Νέοι κανόνες στην Ιταλία θέτουν πρότυπα για τους φορείς του ελαιοτουρισμού
Οι κανόνες καθορίζουν κατευθυντήριες γραμμές για τους πιστοποιημένους φορείς δύο χρόνια μετά την ένταξη του ολετουρισμού στον κρατικό προϋπολογισμό.
Οι νέες ευκαιρίες για τον τουρισμό που συνδέεται με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο βρίσκονται ένα βήμα πιο κοντά για τους Ιταλούς ελαιοκαλλιεργητές και παραγωγούς.
Η κυβέρνηση υπέγραψε νέους τεχνικούς κανόνες, οι οποίοι, σύμφωνα με αξιωματούχους, θα επιτρέψουν στον ελαιοτουρισμό να αναπτυχθεί σε ολόκληρη την Ιταλία.
Νέα, πολύ ενδιαφέροντα σενάρια ανοίγονται για τις ελαιοπαραγωγικές περιοχές και τους παραγωγούς.
Οι κανόνες έρχονται αμέσως μετά την ένταξη του ελαιοτουρισμού στον εθνικό προϋπολογισμό του 2020 και τις συναντήσεις που ακολούθησαν μεταξύ των ενδιαφερόμενων μερών, συμπεριλαμβανομένων των ενώσεων αγροτών και παραγωγών.
Το νέο διάταγμα καθορίζει μια σειρά προδιαγραφών που θα πρέπει να πληρούν οι υποψήφιοι επιχειρηματίες για να γίνουν εγγεγραμμένοι χώροι ελαιοτουρισμού, συμπεριλαμβανομένου του χώρου για τη διεξαγωγή γευσιγνωσιών και της δυνατότητας συμμόρφωσης με τους κανονισμούς ασφάλειας και υγιεινής.
Δείτε επίσης: Centonze, ένα προοδευτικό αγρόκτημα με ρίζες στην ιστορία της ΣικελίαςΟι δηλωμένοι στόχοι των νέων κανόνων είναι η προώθηση και η ανάδειξη της κουλτούρας του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και η δημιουργία μιας νέας πηγής εισοδήματος για τους παραγωγούς που έχουν αντιμετωπίσει δύσκολες χρονιές λόγω ακραίων καιρικών φαινομένων, ξηρασίας και της πανδημίας Covid-19.
Οι κανόνες αποσκοπούν στη θέσπιση επαγγελματικών προτύπων μεταξύ των τουριστικών επιχειρήσεων, ενώ παράλληλα χρησιμεύουν για τον καθορισμό των δικαιούχων των νέων κονδυλίων που προορίζονται από τον προϋπολογισμό του 2020.
Το επίκεντρο του νέου νόμου είναι συγκεκριμένα τα προϊόντα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου που έχουν πιστοποιηθεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) ή Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ).
Στους τουρίστες θα προσφέρεται η ευκαιρία να μάθουν για την παραγωγή και τη γευσιγνωσία του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, καθώς και να ζήσουν εμπειρίες όπως η συμμετοχή σε δραστηριότητες συγκομιδής υπό την επίβλεψη εκπαιδευμένου προσωπικού στα αγροκτήματα.
Σύμφωνα με τους νέους κανόνες, οι γευσιγνωσίες και τα μαθήματα μπορούν να περιλαμβάνουν μικρές παρασκευές φαγητού. Οι παραγωγοί θα πρέπει επίσης να είναι προσβάσιμοι στο διαδίκτυο μέσω ειδικών ιστοσελίδων γραμμένων στα ιταλικά και σε τουλάχιστον μία άλλη γλώσσα.
Ορισμένοι παραγωγοί είχαν ζητήσει την εισαγωγή ενός λογότυπου ποιότητας για την αναγνώριση και πιστοποίηση μόνο των εξουσιοδοτημένων αγροκτημάτων ελαιοτουρισμού, το οποίο το Υπουργείο Τουρισμού και το Υπουργείο Γεωργίας σχεδιάζουν να προωθήσουν, ωστόσο δεν δόθηκαν λεπτομέρειες για μια τέτοια εκστρατεία.
Οι νέοι κανόνες έγιναν δεκτοί με ενθουσιασμό από πολλούς στον κλάδο.
«Σήμερα γιορτάζουμε τα νέα που περιμέναμε εδώ και καιρό», δήλωσε στην Olive Oil Times ο Michele Sonnessa, πρόεδρος της ένωσης Città dell’Olio, η οποία συντονίζει εκατοντάδες δήμους σε ελαιοπαραγωγικές περιοχές.
Ο Sonnessa πρόσθεσε ότι τα επόμενα βήματα για την υλοποίηση της πρωτοβουλίας εναπόκεινται στις περιφερειακές αρχές.
«Τώρα έχουν το πιο σημαντικό καθήκον, που είναι να προσαρμόσουν τους τοπικούς κανονισμούς στις κατευθυντήριες γραμμές που καθορίζονται από το διάταγμα σχετικά με τις απαιτήσεις και τα πρότυπα ποιότητας για τις νέες δραστηριότητες ελαιοτουρισμού», είπε.
«Για τους παραγωγούς εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, αυτό σημαίνει την ευκαιρία να λάβουν εξειδικευμένη κατάρτιση και να δημιουργήσουν μια ολοένα και πιο ποιοτική προσφορά τροφίμων και εμπειριών», πρόσθεσε ο Sonnessa.
Μαζί με άλλες εξέχουσες ενώσεις αγροτών, όπως η Unaprol και η Coldiretti, η Città dell’Olio μόλις ολοκλήρωσε τον εθνικό διαγωνισμό ελαιοτουρισμού, τον οποίο είχε προωθήσει και το Υπουργείο Γεωργίας για να αναδείξει τα καλύτερα έργα που υλοποιούνται επί του παρόντος στον τομέα.
«Είναι ένα μικρό βήμα προς τα εμπρός, το οποίο θα ακολουθήσουν άλλες πρωτοβουλίες την άνοιξη, όπως το Merenda nell’Oliveta, ή το Olive Walk το επόμενο φθινόπωρο, μια σειρά δραστηριοτήτων για την προώθηση της πλούσιας ποικιλομορφίας και των ευκαιριών του κόσμου του ελαιολάδου», είπε ο Sonnessa.
Μεταξύ των νικητών των φετινών διαγωνισμών ήταν ο Alessandro Gilotti, ιδιοκτήτης του αγροκτήματος Passo Palomba, για την εμπειρία του με τίτλο Tutorial.
«Απευθύνεται στο συγκεκριμένο υπόβαθρο όσων επισκέπτονται το ελαιώνα μας», δήλωσε στο Olive Oil Times. «Το πρώτο βήμα γίνεται σε εξωτερικό χώρο, ανάμεσα στα ελαιόδεντρα, όπου οι τουρίστες έρχονται σε επαφή με τα χαρακτηριστικά των δέντρων, το κλάδεμά τους και τις ποικιλίες τους».
«Το γεγονός ότι εκατοντάδες διαφορετικές ποικιλίες ελαιόδεντρων έχουν καλλιεργηθεί από αγρότες παντού είναι πάντα πολύ ενδιαφέρον για τους επισκέπτες μας», πρόσθεσε ο Gilotti, σημειώνοντας πόσο οι ελαιοτουρίστες καλωσορίζουν τη μεγάλη ποικιλία εμπειριών.
«Μετά την πρώτη επαφή με τα δέντρα μας, τους οδηγώ στο μικρό μας μουσείο, όπου θαυμάζουν μια παλιά μυλόπετρα, που χρονολογείται στα πρώτα χρόνια του 18ου αιώνα», συνέχισε. «Τους δείχνω μια καράφα του 1640, μια ανασκαμμένη πέτρα όπου χυνόταν ο ελαιόπαστας. Και τους μιλάω για την αρχαία ιστορία της ελιάς. Τέλος, τους δείχνω αρχαία αγγεία που χρησιμοποιούνταν για το εμπόριο ελαιολάδου στη Μεσόγειο».
Η εμπειρία μπορεί να εμβαθύνει με συζητήσεις σχετικά με τη χημεία και τη βιοχημεία. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στις πολυφαινόλες και τα αντιοξειδωτικά και στον τρόπο με τον οποίο συσσωρεύονται στους καρπούς της ελιάς κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης.
«Συζητάμε επίσης για τα δοχεία, πώς ήταν στο παρελθόν και πώς κατασκευάζονται σήμερα, πότε πρέπει να γίνει η συγκομιδή μιας συγκεκριμένης ποικιλίας και άλλα παρόμοια θέματα», πρόσθεσε ο Γκιλότι.
Ο Gilotti είναι πεπεισμένος ότι η εμπειρία μπορεί να είναι ιδιαίτερα εμπλουτιστική για τα παιδιά, επιτρέποντάς τους να μάθουν πώς το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να διαδραματίσει ρόλο στην υγεία τους καθώς μεγαλώνουν.
«Παίζουμε παιχνίδια μαζί τους», είπε ο Gilotti. «Ένα από αυτά είναι ένα κάστρο με μια πριγκίπισσα. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αντιπροσωπεύει την πριγκίπισσα, και το κάστρο αντιπροσωπεύεται από ένα μπουκάλι. Η κινητή γέφυρα είναι ο φελλός του».
«Σε αυτό το σενάριο, οι στρατιώτες είναι οι πολυφαινόλες που πρέπει να προστατεύσουν την πριγκίπισσα από τρία τέρατα που ονομάζονται φως, υψηλές θερμοκρασίες και οξυγόνο, τους τρεις εχθρούς των υψηλής ποιότητας εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων», πρόσθεσε. «Έτσι μαθαίνουν ότι όσο περισσότεροι στρατιώτες υπάρχουν, τόσο περισσότερο προστατεύεται η πριγκίπισσα».
Δείτε επίσης: Προορισμοί ελαιολαδικού τουρισμούΜέσα από τις γευσιγνωσίες, ο Gilotti είπε ότι πολλοί ανακαλύπτουν για πρώτη φορά τη διαφορά μεταξύ ελαιολάδου χαμηλότερης ποιότητας και πραγματικά υψηλής ποιότητας εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων.
«Αρχικά, τους αφήνω να μυρίσουν διάφορα αρώματα, όπως αυτά από κομμάτια μήλων, πρόσφατα κομμένο γρασίδι, ντομάτες ή άλλες μυρωδιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου», είπε. «Στη συνέχεια, μυρίζουν λίγο ταγγισμένο ελαιόλαδο ή ελαιόλαδο με τυπικά ελαττώματα, και τότε κάποιος λέει ότι η μυρωδιά του θυμίζει το ελαιόλαδο που χρησιμοποιεί αυτή τη στιγμή στο σπίτι του».
«Από εκεί, μπορώ να τους διδάξω πώς να διαβάζουν σωστά μια ετικέτα, τι είδους πληροφορίες περιέχει, και τους εξηγώ τη διαφορά μεταξύ των τύπων και των ποιοτήτων του ελαιολάδου», πρόσθεσε ο Γκιλότι.
Ο Gilotti είπε ότι οι τουρίστες περιγράφουν την εμπειρία του Tutorial ως «αποκάλυψη» για το ελαιόλαδο.
«Τελειώνει με τη γευσιγνωσία των κορυφαίων μονοποικιλιακών ελαιολάδων μας, συζητήσεις σχετικά με το ποιο είδος εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου ταιριάζει καλύτερα σε συγκεκριμένες συνταγές και μια σύντομη επίσκεψη στο δικό μας σύγχρονο ελαιοτριβείο», κατέληξε. «Μετά από αυτό, πολλοί από αυτούς αγοράζουν τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδά μας».
Σύμφωνα με τον David Granieri, πρόεδρο της Unaprol, ο ελαιοτουρισμός ανοίγει το δρόμο για μια νέα εποχή για τα ιταλικά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα.
«Νέα, πολύ ενδιαφέροντα σενάρια ανοίγονται για τις ελαιοπαραγωγικές περιοχές και τους παραγωγούς», είπε. «Μπορούμε να αναδείξουμε την αξία αυτού του εξαιρετικού προϊόντος, προσεγγίζοντας απευθείας τους καταναλωτές, μέσω της αφήγησης ιστοριών, των δεσμών και των συναισθημάτων των παραγωγών και των περιοχών παραγωγής».
Ο πρόεδρος της Επιτροπής Γεωργίας της Βουλής των Αντιπροσώπων, Filippo Gallinella, πρόσθεσε σε δελτίο τύπου ότι αυτοί οι κανόνες συμβάλλουν στη στήριξη των μυριάδων μικρών αγροτών και παραγωγών της χώρας, οι οποίοι δεν μπορούν πάντα να «εξασφαλίσουν επαρκές εισόδημα».
«Παράγουμε το μισό από το ελαιόλαδο που καταναλώνουμε, με σημαντικές εξαγωγές, αλλά έχουμε μικρές εκμεταλλεύσεις και πολλά ελαιοτριβεία διάσπαρτα σε όλη την επικράτεια», είπε. «Αν αρχίσουμε να επεξεργαζόμαστε πολιτικές μάρκετινγκ που δεν εστιάζουν στο ράφι αλλά επικεντρώνονται στον καταναλωτή, εμβαθύνοντας τους καταναλωτές στην ιστορία, τη γεύση και την ευρεία βιοποικιλότητα των ελαιολάδων μας, τότε θα μπορέσουμε να εξασφαλίσουμε ένα αξιοπρεπές εισόδημα ακόμη και σε όσους διαθέτουν μόλις ένα εκτάριο».
«Αυτή είναι η μεγάλη πρόκληση: να δώσουμε αξία στο έργο του αγρότη, του φροντιστή της γης του», κατέληξε ο Gallinella.