27 Πλήρες πρόγραμμα Sommelier στο Σαν Φρανσίσκο

Συνεργάζονται με ένα αυξανόμενο δίκτυο επαγγελματιών και λάτρεις του ελαιολάδου μετά την ολοκλήρωση του εξαήμερου κύκλου μαθημάτων δύο επιπέδων στην περιοχή Μαρίνας της πόλης.

Σεπτέμβριος 30, 2019
Από τον Ντάνιελ Ντόουσον

Πρόσφατες Ειδήσεις

Είκοσι επτά λάτρεις του ελαιόλαδου και επαγγελματίες έχουν ολοκληρώσει την ένατη έκδοση των έξι ημερών Ελαιόλαδο Sommelier Certification Program στο Σαν Φρανσίσκο που παράγεται από το Olive Oil Times Education Lab.

Οι συμμετέχοντες από εννέα διαφορετικές χώρες σε τέσσερις ηπείρους συγκεντρώθηκαν στην περιοχή Marina του Σαν Φρανσίσκο για να μάθουν για ένα ευρύ φάσμα θεμάτων που σχετίζονται με το ελαιόλαδο, που κυμαίνονται από τον τρόπο αξιολόγησης ποιότητα ελαιόλαδου στις καλύτερες καλλιέργειες ελαιοκαλλιέργειας, συγκομιδής και παραγωγής. Οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου, χημεία και πρότυπα, μεταξύ πολλών άλλων θεμάτων.

"Με εκπλήσσει το πλήθος των πληροφοριών που μας μεταφέρθηκαν σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα », είπε η Marci Weidemiller, λιανοπωλητής ελαιολάδου και συγγραφέας από τη Βενετία της Φλόριντα. Olive Oil Times. "Οι εκπαιδευτές μοιράστηκαν εξίσου από το κεφάλι και την καρδιά τους, και ότι το πάθος ήταν πολύ μεταδοτικό. "

Έχοντας οπλιστεί τώρα με αυτή τη γνώση, είμαστε βέβαιοι ότι θα πάρουμε καλύτερες αποφάσεις.- Γιάννη Ασημακόπουλο, επιδιώκοντας παραγωγό ελαιολάδου

Εξοπλισμένο με νέες γνώσεις του ελαιοκαλλιέργεια, την παραγωγή πετρελαίου και τη χημεία, Weidemiller είπε ότι σχεδιάζει την επέκταση των ελαιόλαδο δοκιμές στο κατάστημα λιανικής πώλησης.

"Αποδεικνύοντας ότι είμαστε πρόθυμοι να επενδύσουμε το χρόνο, την ενέργεια και τα χρήματά μας για να επεκτείνουμε τις γνώσεις μας αποδεικνύει την αφοσίωσή μας στο προσωπικό μας, τους πελάτες μας και μας ξεχωρίζει από τους ανταγωνιστές μας », δήλωσε.

Ενώ η Weidemiller βρίσκεται ήδη στη διαδικασία σύνταξης ενός βιβλίου για το ελαιόλαδο με τίτλο Sacred Fruit, είπε ότι εξέπληξε όταν έμαθε για τις αποχρώσεις της ανίχνευσης ελαττωμάτων στα ελαιόλαδα και τι σημαίνουν αυτά τα ελαττώματα για συγκεκριμένες αποτυχίες στη διαδικασία παραγωγής.

Δείτε επίσης: Εκπαίδευση Ελαιολάδου

"[Μαθαίνοντας] τη δυνατότητα εντοπισμού συγκεκριμένων, συχνά επιλύσιμων προβλημάτων, εντοπίζοντας ελαττώματα [με εξέπληξε]," είπε. "Αντί να απλώς συγκεντρωθείτε μαζί »κακό, «υπάρχει μια ευκαιρία δεύτερης ευκαιρίας για μάθηση, διόρθωση και ελπίζουμε να βελτιώσουμε τη μελλοντική παραγωγή».

Ο Patrik Rozina, ένας Κροάτης παραγωγός ελαιολάδου στο Κτήμα Dimnik, ήταν μεταξύ των παρόντων που αναζητούσε συμβουλές για να βοηθήσει στη βελτίωση της μελλοντικής παραγωγής του.

Αφού κερδίσατε χρυσά και ασημένια βραβεία στο 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition, Ανέφερε η Ροζίνα Olive Oil Times ήθελε να μάθει περισσότερα για τις παγκόσμιες τάσεις ελαιολάδου.

"Το μάθημα ήταν πολύ καλά οργανωμένο με πολλούς επαγγελματίες από τον τομέα της ελιάς », είπε. "Το αγαπημένο μου μέρος ήταν όλες οι τεχνικές παρουσιάσεις. Έχω μια καλή γνώση του παραγωγή ελαιολάδου διαδικασία, οπότε η έκπληξη για μένα ήταν περισσότερο από τη γεύση, όπου μου δίδαξαν πολλά. "

Η Ροζίνα θα πάρει ό, τι έμαθε και θα την εφαρμόσει στην ερχόμενη συγκομιδή Croatia. Ανυπομονώ να NYIOOC 2020, η Rozina είπε ότι θέλει να πάρει κάθε δυνατό πλεονέκτημα ότι μπορεί.

Όπως και στις οκτώ προηγούμενες εκδόσεις του μαθήματος, οι παρευρισκόμενοι προέρχονταν από ένα ευρύ φάσμα υποβάθρων και επιστημονικών κλάδων, ο καθένας ήθελε να μάθει κάτι διαφορετικό.

Xueqi Li, βοηθός διευθυντής του Κέντρο Ελιάς του UC Davis, ξοδεύει τις μέρες της διεξαγωγής ερευνών για την ποιότητα και την αυθεντικότητα του ελαιόλαδου, καθώς και για το συντονισμό μικρών κύκλων καλλιέργειας, γευσιγνωσίας και άλεσης.

Αυτή είπε Olive Oil Times ότι ήθελε από καιρό να παρακολουθήσει το μάθημα και ανυπομονούσε να αποκτήσει καλύτερη κατανόηση του τι συμβαίνει στον κόσμο του ελαιολάδου, καθώς και να γνωρίσει άλλους επαγγελματίες του ελαιολάδου.

"Εντυπωσιάστηκα από το πόσο διαφορετικό είναι το περιβάλλον των ανθρώπων και πόσο θα μπορούσαμε να μάθουμε ο ένας από τον άλλο, μιλώντας μόνο για το ελαιόλαδο », είπε. "Τα αγαπημένα μου μέρη μπορούσαν να δοκιμάσουν τόσα πολλά βραβευμένα ελαιόλαδα από διαφορετικές περιοχές, πόσο διεξοδικοί και επιδέξιος ήταν οι εκπαιδευτές και οι συμμαθητές μου ».

Ο Λι περνά πολύ χρόνο ως ερευνητής αναλύοντας τα χημικά προφίλ των ίδιων ποικιλιών ελαιολάδου τόσο από το Βόρειο όσο και από το Νότιο Ημισφαίριο. Είπε ότι η ικανότητά τους να τις δοκιμάσει φέρνει την κατανόηση των διαφορών στα χημικά προφίλ τους σε πλήρη κύκλο.

"Καταλαβαίνω πόσο διαφορετικά είναι αυτά χημικά προφίλ θα μπορούσε να είναι μερικές φορές ", είπε. "Ωστόσο, το να μπορείς να τα δοκιμάσεις παράλληλα βοηθάει πολύ στην κατανόηση ολόκληρης της εικόνας μιας συγκεκριμένης ποικιλίας. "

Ο Tim Hughes, ο διευθυντής πωλήσεων τροφίμων στο Millpress Imports, έφτασε επίσης στο μάθημα, θέλοντας να μάθει περισσότερα για τα καλύτερα σημεία της ποιότητας του ελαιόλαδου για να μοιραστεί την πεποίθηση με τους πελάτες.

"Πήρα αυτό το μάθημα για να μου δώσουν μια ισχυρότερη αίσθηση για το γιατί αυτό το φαγητό είναι τόσο σημαντικό », είπε Olive Oil Times. "Ήταν εκπληκτικό να ακούτε και να μαθαίνετε από μια τέτοια επιτυχημένη ομάδα καθηγητών και δικαστών. Κατανοούν την επιχείρηση, την ποιότητα του προϊόντος που χρειάζεται και πώς να το κάνει από τη συγκομιδή στο μπουκάλι. "

Ο Χιου είπε ότι είναι σεφ στην καρδιά και έχει εργαστεί ως ένας για περισσότερες από δύο δεκαετίες. Θα χρησιμοποιήσει ό, τι έμαθε στο μάθημα για να συνεχίσει να εκπαιδεύει τους πελάτες του, πολλοί από τους οποίους είναι επίσης σεφ, για το πώς πρέπει να χρησιμοποιούν και μαγείρεμα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

"Αυτό θα με βοηθήσει πολύ να συνεργαστώ με ιδιοκτήτες και σεφ για να τους παρουσιάσω σε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας και να τους εκπαιδεύσω για το πώς να αγοράσω, να αποθηκεύσω και να χρησιμοποιήσω έξτρα παρθένο ελαιόλαδο », είπε.

"Αυτό που με εξέπληξε ήταν πόσο ευαίσθητη είναι η διαδικασία από τη συγκομιδή στο κελάρι ", πρόσθεσε. "Η ελιά είναι ένα πολύπλοκο φρούτο και αν δεν το φροντίσει μπορεί να καταρρεύσει πολύ γρήγορα αφήνοντας σε κίνδυνο μια πιθανή καλλιέργεια. "

Ενώ πολλοί παρευρισκόμενοι ήταν βετεράνοι στον τομέα της παραγωγής ελαιολάδου, λιανικού εμπορίου ή έρευνας, ο Γιάννης Ασημακόπουλος ήρθε στο μάθημα για να ξεκινήσει την καριέρα του στο ελαιόλαδο.

"Τα τελευταία χρόνια, αγοράζω γη στην ελληνική ύπαιθρο με σκοπό τη δημιουργία ενός αγροτικού κτήματος για την οικογένειά μας και τις μελλοντικές γενιές », είπε. Olive Oil Times. "Το μάθημα πιστοποίησης του ελαιολάδου ήταν η ιδανική επιλογή καθώς καλύπτει εκτενώς θέματα όπως η ποιότητα και τα πρότυπα του ελαιόλαδου, η καλλιέργεια και οι βέλτιστες πρακτικές συγκομιδής, η χημεία και τα ελαττώματα, η προκαταρκτική άλεση και οι πρόσφατες καινοτομίες.

Ο Ασημακόπουλος πρόσθεσε ότι εντυπωσιάστηκε από το βάθος, το πάθος και την οργάνωση του μαθήματος. Σκοπεύει να εφαρμόσει όλα όσα έμαθε για να ξεκινήσει μια οικογενειακή παράδοση παραγωγής ελαιολάδου - κάτι που ελπίζει ότι θα αποφέρει καρπούς.

"Έχοντας οπλιστεί τώρα με αυτές τις γνώσεις, είμαστε βέβαιοι ότι θα πάρουμε καλύτερες αποφάσεις όταν θα προχωρήσουμε στο όνειρο της οικογένειάς μας για το ελαιόκτημα μας », είπε.

Το επόμενο μάθημα πιστοποίησης Sommelier για το ελαιόλαδο θα είναι στο Λονδίνο. Η εγγραφή είναι ανοικτή μέσω του Olive Oil Times Education Lab δικτυακός τόπος.


Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις