Les données du Conseil de l'olivier révèlent les résultats de la dernière récolte et les nouvelles tendances

Le Conseil oléicole international prévoit que la production mondiale d'huile d'olive atteindra 3,38 millions de tonnes au cours de la campagne 2024/25, soit une hausse de 32 % par rapport à l'année dernière et 13 % de plus que la moyenne sur cinq ans.

L'Espagne, la Tunisie et la Turquie ont été les moteurs de cette hausse, la production d'huile d'olive devant augmenter de 51 % pour atteindre 1,3 million de tonnes en Espagne, de 55 % pour atteindre 340 000 tonnes en Tunisie et de 109 % pour atteindre un niveau record de 450 000 tonnes en Turquie par rapport à l’année précédente.

Les producteurs espagnols ont attribué cette amélioration du rendement, qui a dépassé de près de 17 % la moyenne sur cinq ans, aux bonnes conditions de culture, notamment des températures printanières modérées et un hiver pluvieux qui a permis de recharger les rivières et les nappes phréatiques auparavant asséchées. 

Voir aussi : Mises à jour sur la récolte 2024

Des pluies oppo­rtu­nes devraient inci­ter les pro­du­c­teurs tunisiens à réaliser une récolte ex­cep­tion­nelle, qui devrait être la plus importante depuis le record de 440 000 tonnes atteint en 2019/20 et se classer à la deuxième place ex aequo de tous les temps.

Sur la côte nord-est de la Méditerranée, les producteurs turcs ont déclaré que des conditions de culture favorables et l’absence de ravageurs de l’olivier dans la plupart des régions productrices étaient à l’origine de la reprise de la récolte. 

Parallèlement à la forte reprise de la récolte en Espagne, les agriculteurs et les moulins en Grèce et au Portugal ont également enregistré des hausses de production. 

Les rendements en huile d’olive devraient augmenter de 43 % en Grèce par rapport à 2023/24 pour atteindre 250 000 tonnes, car de nombreuses oliveraies entrent dans une année « productive » au sein du cycle naturel d’alternance de production de l’olivier. Cependant, on craint que les rendements ne soient inférieurs aux espérances initiales.

De l’autre côté de l’Europe, les agriculteurs et les mouliniers portugais prévoient une hausse régulière de la production de 21 % par rapport à la saison dernière, pour atteindre 195 000 tonnes, soit le deuxième rendement le plus élevé du pays. Tout comme en Espagne, un hiver pluvieux, des températures printanières modérées et une année « favorable » pour de nombreux producteurs ont permis d’obtenir une récolte exceptionnelle.

La production d'huile d'olive de l'Union européenne a augmenté de 29 % par rapport à 2023/24, atteignant 1,97 million de tonnes. 

Cinq États membres producteurs d’huile d’olive (dont Chypre et la Slovénie) ont enregistré une hausse de leurs récoltes ; la production est restée stable en Croatie, tandis que la France et l’Italie ont connu une baisse de leurs récoltes.

La production italienne d’huile d’olive devrait chuter à 224 000 tonnes, soit 32 % de moins que le rendement de l’année dernière et 27 % de moins que la moyenne sur cinq ans.

Alors que les agriculteurs et les mouliniers du nord et du centre de l’Italie ont enregistré des rendements d’olives plus faibles, les producteurs du sud ont récolté des quantités importantes d’olives. Ils ont néanmoins obtenu un rendement en huile bien inférieur aux prévisions. Les producteurs de Sicile ont signalé des quantités d’olives en baisse en raison de la sécheresse persistante.

De l’autre côté de la Méditerranée, le Maroc, l’Égypte et l’Algérie ont connu une baisse de leur production. Les rendements en huile d’olive du Maroc ont baissé pour la troisième campagne consécutive, reculant de 15 % pour s’établir à 90 000 tonnes. 

Ailleurs en Afrique du Nord, la production algérienne a baissé de près de 9 %, pour s’établir à 85 000 tonnes. Quant à l’Égypte, elle a produit 40 000 tonnes, soit une baisse de 11 % par rapport à l’année dernière.

Voir aussi : Les producteurs font face aux aléas climatiques et aux difficultés du marché avec optimisme

D'un point de vue plus général, les données du COI montrent à quel point le monde de l'huile d'olive est en pleine mutation. À l'échelle mondiale, la production d'huile d'olive a augmenté de 0,9 %, passant d'une moyenne annuelle de 2,97 millions de tonnes entre 2014/15 et 2018/19 à 3,00 millions de tonnes au cours des cinq dernières campagnes. 

Malgré cette légère augmentation, des changements spectaculaires ont eu lieu dans la répartition de la culture et de la transformation de l’olive.

Les pays producteurs traditionnels ont connu une croissance stagnante et une baisse de la production au cours des cinq dernières années par rapport aux cinq années précédentes (2014/15 à 2018/19).

Les rendements en huile d’olive en Espagne et en Grèce ont baissé respectivement de 16 % et d’un peu plus de 3 % au cours de cette période. Parallèlement, la production d’huile d’olive en Italie, au Maroc et en Syrie a connu une croissance bien plus faible, s’établissant respectivement à 3,9 %, 1,1 % et 0,2 %.

La production d’huile d’olive de l’UE est passée d’une moyenne de 1,99 million de tonnes par an entre 2014/15 et 2018/19 à 1,83 million de tonnes au cours des cinq dernières campagnes.

	Moyenne 2019-2023	Moyenne 2014-2018	Variation en %
Croatie	3 860	3 780	2
Chypre	4 200	5 780	-27
France	4 740	4 480	6
Grèce	260 400	269 200	-3
Italie	307 680	296 280	4
Portugal	146 720	94 920	55
Slovénie	540	480	13
Espagne	1 105 420	1 317 640	-16
Union européenne	1 833 500	1 992 500	-8

Au cours de ces mêmes périodes, la part de l’UE dans la production mondiale d’huile d’olive est passée de 67 % à 61 %. 

Une partie de ce recul de la production a été compensée par les 11 pays producteurs d’huile d’olive d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, dont la part est passée de 29 % à 34 % de la production mondiale d’huile d’olive. 

La croissance de la production dans la région a été tirée par la Turquie et la Tunisie, la production annuelle moyenne ayant augmenté de 40 % en Turquie et de 20 % en Tunisie entre les cinq dernières années et les cinq années précédentes.

	Moyenne 2019-2023	Moyenne 2014-2018	Variation en %
Algérie	91 900	78 800	17
Égypte	44 200	28 800	53
Israël	19 800	17 100	16
Jordanie	26 600	22 900	16
Liban	18 400	20 700	-11
Libye	16 300	16 700	-2
Maroc	141 600	140 000	1
Palestine	23 000	20 000	15
Syrie	116 000	115 800	0,2
Tunisie	251 400	209 000	20
Turquie	264 900	188 900	40

L'Égypte a également connu une augmentation significative de sa production d'huile d'olive, les rendements passant de 28 800 tonnes à 44 200 tonnes au cours de la même période.

Des hausses plus modestes ont été enregistrées en Algérie (17 %), en Israël (16 %), en Jordanie (16 %) et en Palestine (15 %). Le Liban a été le seul pays de la région à connaître une baisse significative, avec un recul de la production de 11 % au cours de cette période.

La pro­du­ction d’huile d’olive a égal­ement au­g­menté de 13 % en Amé­rique du Sud, passant d’une moyenne an­nuelle de 50 100 tonnes entre 2014/15 et 2018/19 à 56 700 tonnes. 

	Moyenne 2019-2023	Moyenne 2014-2018	Variation en %
Argentine	33 600	30 200	11
Brésil	270	35	673
Chili	21 200	19 300	10
Uruguay	1 641	577	184

La croissance la plus significative provient de l'Argentine (11 %) et du Chili (9 %). En revanche, le Brésil et l'Uruguay ont connu l'augmentation la plus spectaculaire, la production ayant été multipliée par six dans le premier cas et par trois dans le second au cours de la même période. 

Les hausses les plus spectaculaires au niveau des pays individuels ont été enregistrées par des producteurs émergents situés en dehors du bassin méditerranéen, notamment l’Albanie, la Chine, l’Iran et l’Arabie saoudite.

En Arabie saoudite, la production d’huile d’olive est passée d’une moyenne de 3 000 tonnes par an entre 2014/15 et 2018/19 à 14 500 tonnes au cours des cinq dernières récoltes, soit une augmentation de 380 %. 

	Moyenne 2019-2023	Moyenne 2014-2018	Variation en %
Albanie	19 700	11 200	76
Chine	8 200	4 800	71
Iran	10 700	6 300	70
Arabie saoudite	14 500	3 000	383

Le COI estime que le royaume produira un volume record de 33 500 tonnes d’huile d’olive en 2024/25.

De même, la Chine a vu sa production annuelle d’huile d’olive bondir de 71 % au cours de cette période pour atteindre 8 200 tonnes, tandis que l’Iran a enregistré une hausse de 70 % de sa production d’huile d’olive, atteignant 10 700 tonnes.

Dans le bassin méditerranéen, l’Albanie a également connu une augmentation spectaculaire de sa production. Ce petit pays d’Europe du Sud est passé d’une production moyenne de 11 200 tonnes entre 2014/15 et 2018/19 à 19 700 tonnes au cours des cinq dernières campagnes. De plus, le COI estime que l’Albanie produira 30 000 tonnes d’huile d’olive en 2024/25.

Ces quatre pays ont tous bénéficié d’efforts soutenus par le gouvernement pour accroître la culture de l’olivier et la production d’huile d’olive, la Chine et l’Arabie saoudite ayant notamment planté de nouvelles oliveraies à très haute densité et à haute densité.

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