Un monastère orthodoxe remporte trois médailles d'or au NYIOOC pour la Bosnie-Herzégovine

Un monastère orthodoxe serbe du sud de l’Herzégovine a remporté trois médailles d’or au Concours mondial de l’huile d’olive du NYIOOC, venant ainsi enrichir le palmarès déjà impressionnant de la Bosnie-Herzégovine lors de ce concours annuel dédié à la qualité.

Ces prix ont été décernés à des huiles produites par Manastir Tvrdoš, un monastère du XVe siècle situé près de Trebinje, connu depuis longtemps pour sa production de vin et ses caves datant de l’époque romaine, une destination très prisée des visiteurs intéressés par la gastronomie et le patrimoine de la région.

« L’année dernière, nous avons remporté une médaille d’or, et cette année, trois », a déclaré Miljan Grgić Porfirije, un hiéromoine du monastère. « C’est une nouvelle confirmation de notre engagement envers l’olivier et la production d’huiles d’olive extra vierges. »

Ces dernières années, les oliveraies du monastère situées autour du site ont suscité un intérêt croissant, reflétant l’expansion plus large de la culture de l’olivier en Herzégovine.

Porfirije a indiqué que le monastère compte actuellement 1 700 arbres, parmi lesquels des cultivars locaux d’Herzégovine ainsi que des variétés grecques et italiennes.

L’une des médailles d’or a été décernée à Manastir Tvrdoš Chalkidiki, une huile mono-variétale issue de la variété grecque Chalkidiki. Porfirije a précisé que les olives avaient été récoltées à la main et pressées rapidement, produisant une huile verte au fruité prononcé et à forte teneur en polyphénols.

Une deuxième médaille d’or a été décernée au mélange Monastic, également produit à partir d’olives cueillies à la main et pressées selon les meilleures pratiques afin de préserver la fraîcheur et l’équilibre.

La troisième médaille d’or a été remportée par la Manastir Tvrdoš Kalamata, produite à partir de la célèbre variété d’olive de table grecque. Porfirije a déclaré que les sols et le climat du verger semblaient bien adaptés à ce cultivar, et que l’huile qui en résulte contient plus de 400 milligrammes de polyphénols par litre, un taux souvent associé à une stabilité oxydative accrue et à un intérêt croissant de la part des consommateurs soucieux de leur santé.

Porfirije a ajouté que le monastère étendait ses activités oléicoles et construisait un nouveau moulin. Une fois achevé, celui-ci proposera également des services de broyage à d’autres agriculteurs de la municipalité de Trebinje, où les producteurs cultivent environ 8 000 oliviers.

Dans toute l’Herzégovine, le secteur a connu une accélé­ra­tion au cours des dernières sa­isons, sou­tien­u par des pro­grammes in­sti­tu­tion­nels et une coopé­ra­tion in­itiée par les pro­duc­teurs. Marko Ivanković, direc­teur de l’Institut agroméditerranéen de Mostar, a déclaré que 15 000 nouveaux arbres avaient été plantés la saison dernière sur environ 150 hectares.

Il a souligné le rôle de l’Association des oléiculteurs et des mouliniers d’Herzégovine (HUUM), fondée il y a cinq ans, dans l’organisation des producteurs et la promotion d’initiatives en matière de qualité et d’origine.

Avec le soutien du projet EU4Agri, la HUUM a contribué à obtenir le statut d’appellation d’origine protégée (AOP) pour l’huile d’olive extra vierge d’Herzégovine au niveau national, a déclaré M. Ivanković. Il a ajouté que les producteurs espèrent que le processus d’AOP progressera jusqu’au niveau de l’Union européenne.

HUUM, qui regroupe des producteurs de différentes confessions et origines ethniques, est également devenu titulaire d’une appellation d’origine protégée (AOP) en 2024, sous la marque Zlatne kapi Hercegovine, afin de renforcer la reconnaissance commerciale des huiles régionales.

M. Ivanković a déclaré que la Bosnie-Herzégovine avait également rejoint le Conseil oléicole international (COI), basé à Madrid, et qu’un concept de « routes de l’huile d’olive » en Herzégovine avait été élaboré et transmis aux institutions intéressées dans le cadre d’une initiative plus large visant à développer le tourisme lié à la culture de l’olivier.

M. Porfirije a déclaré que les résultats du NYIOOC reflétaient des progrès collectifs. « C'est notre succès commun », a-t-il déclaré, précisant qu'il occupait également le poste de vice-président de la HUUM.

Les producteurs herzégoviens ont remporté 11 prix lors du NYIOOC de l’année dernière et espèrent dépasser ce total à mesure que d’autres résultats seront annoncés cette saison.

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