Inflacija smanjuje prodaju premium hrane u SAD-u, ali ne i ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Nedavno istraživanje pokazalo je da šest od deset Amerikanaca kupuje manje premium ili luksuzne hrane. Međutim, uvoznici i proizvođači nisu zabilježili pad prodaje maslinovog ulja.
Cijene namirnica u Sjedinjenim Američkim Državama porasle su za 13,1 posto u posljednjih 12 mjeseci, prema najnovijim podacima Ureda za statistiku rada, što je najveće povećanje te vrste od 1979. godine.
Ovo opipljivo povećanje cijena za sve vrste prehrambenih proizvoda, od voća i povrća (9,3 posto) do mliječnih proizvoda (14,9 posto), promijenilo je navike kupovine namirnica u SAD-u.
Kategorija maslinovog ulja u maloprodaji dobiva na udjelu prodaje u odnosu na druga ulja za kuhanje i masti jer nije doživjela toliku inflaciju cijena.
Izvješće tvrtke za istraživanje tržišta Attest obuhvatilo je 2.000 nacionalno reprezentativnih Amerikanaca radne dobi i utvrdilo da se prosječna tjedna potrošnja na namirnice povećala za 14,5 posto u usporedbi s razdobljem od prije šest mjeseci.
Kako bi se nosili s rastućim cijenama, tvrtka Attest je utvrdila da šest od deset kupuje manje premium ili luksuzne hrane. Također su zabilježili pad od 24,9 posto u prehrani bez mesa ili fleksitarijanskoj prehrani, pri čemu je jedan od dva potrošača prešao na jeftinije marke.
Vidi također: Rastuće cijene maslinovog ulja ne usporavaju potrošnju u EuropiIako Attest nije prikupljao nikakve podatke o trendovima potrošnje maslinovog ulja, njegovi nalazi odražavaju obrasce utvrđene u najnovijem izvješću Ministarstva poljoprivrede SAD-a o svjetskom tržištu uljarica.
Podaci USDA-e pokazuju da je potrošnja maslinovog ulja u SAD-u pala s 395.000 tona u marketinškoj godini 2020./21. (koja traje od kolovoza do srpnja) na 381.000 tona do kraja 2021./22.
Međutim, nisu sve kategorije maslinovog ulja podjednako prošle, pri čemu uvoznici i američki proizvođači izvještavaju o nepadanju prodaje ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
"[Ovo su] teška vremena, to je sigurno", rekao je za Olive Oil Times Joseph R. Profaci, izvršni direktor Sjevernoameričke udruge za maslinovo ulje (NAOOA), trgovačke skupine. "Ali situacija s maslinovim uljem nije tako strašna."
"Ukupno američko maloprodajno tržište ulja u rasprskivačima (maslinovo ulje plus kukuruzno, ulje kanola, sojino itd.) palo je za 4,5 posto po volumenu, ali sama kategorija maslinovog ulja pala je samo za 1,7 posto po volumenu", dodao je, pozivajući se na podatke za 52 tjedna do 13. kolovoza.
Štoviše, ne postoje dokazi da su se prodaje ekstra djevičanskog maslinovog ulja uopće smanjile. "Zapravo, u kategoriji ekstra djevičanskog ulja za pakiranja između 10 i 19 unci, specijalizirani sektor (cijene iznad 0,75 USD po unci) stalno raste posljednjih pet godina", rekao je Profaci.
"Za tekuću godinu do danas, obujam u specijalističkom sektoru ponovno je porastao u usporedbi s ostatkom tog dijela kategorije ekstra djevičanskog maslinovog ulja", dodao je.
Iako ne postoje specifična istraživanja o tome zašto su prodaja druge premium hrane opala, dok je prodaja ekstra djevičanskog maslinovog ulja neprestano rasla, Profaci vjeruje da su zdravstvene prednosti i jedinstveni okus ekstra djevičanskog maslinovog ulja spriječili kupce da ga zamijene alternativama.
"Za one koji s strašću kuhaju s maslinovim uljem, zaista ne postoji prihvatljiva zamjena", rekao je.
Nick Potter, pomoćnik nabavljača Costca za maslinovo ulje i druge proizvode, primijetio je sličan trend u petom najvećem maloprodajnom lancu na svijetu.
"Što se tiče Costca, imali smo sreće. Prodaja maslinovog ulja ide dobro", rekao je za Olive Oil Times. "Naša je prodaja porasla u protekloj godini."
Unatoč nekim umjerenim poskupljenjima, Potter je rekao da se činilo da članovima Costca to nije smetalo. To bi moglo biti zbog sličnih povećanja cijena drugih jestivih ulja, poput ulja kanola ili suncokreta.
Uz trgovce i uvoznike, i proizvođači u SAD-u također su iskusili sličan trend stabilne ili rastuće prodaje, unatoč inflaciji.
"Nismo iskusili silazni trend u našoj prodaji", rekao je za Olive Oil Times Jeffrey Campbell, izvršni potpredsjednik prodaje u tvrtki California Olive Ranch, najvećem američkom proizvođaču maslinovog ulja. "Zapravo, u posljednjem tromjesečju bilježimo ubrzanje prodaje i po broju jedinica i po prihodima."
Iako je Campbell potvrdio da je COR u posljednjih 12 mjeseci podigao cijene kako bi se prilagodio inflaciji, dodao je da to nije utjecalo na prodaju.
Suprotno tome, složio se s Potterom da je inflacija u sektorima ulja kanola i suncokreta učinila maslinovo ulje privlačnijom opcijom za neke potrošače.
"Kategorija maslinovog ulja u maloprodaji dobiva na udjelu prodanih jedinica u odnosu na druga ulja za kuhanje i masti jer nije bilo tolikog rasta cijena", rekao je.
Campbell također smatra da je sve veća svijest potrošača o zdravstvenim prednostima maslinovog ulja učinila da kupci rjeđe zamjenjuju maslinovo ulje drugim uljima za kuhanje.
California Olive Ranch nije bila jedina koja je primijetila ovaj trend među američkim proizvođačima. Marisa Bloch, glavna direktorica tvrtke Pasolivo iz središnje Kalifornije, izjavila je da je tvrtka zbog inflacije malo povećala cijene, ali nije zabilježila pad prodaje.
"Imamo sreće što imamo vrlo lojalnu bazu kupaca", rekla je Bloch za Olive Oil Times. Dodala je da je educiranje potrošača o zdravstvenim prednostima ekstra djevičanskog maslinovog ulja ključno za povećanje potrošnje u SAD-u.
"Mnogi naši kupci osjetili su učinke zdravstvenih dobrobiti naših ulja, poput snižavanja kolesterola, stoga nastavljaju kupovati jer je to namirnica na koju se definitivno ne žele odreći", rekla je Bloch.
Iako je Kalifornija odgovorna za gotovo svu proizvodnju maslinovog ulja u SAD-u, poljoprivrednici i mlinari u drugim saveznim državama potvrdili su isti trend: potrošači možda smanjuju potrošnju drugih luksuznih namirnica, ali čini se da je ekstra djevičansko maslinovo ulje iznimka.
Pionirski proizvođač maslinovog ulja iz Oregona Paul Durant rekao je da je njegova tvrtka prošle godine morala blago povećati cijene kako bi nadoknadila pritisak na ulazne troškove zbog inflacije, ali njegovi kupci i dalje kupuju maslinovo ulje.
"Imamo sreće što je više od 65 posto naše prodaje izravna prodaja potrošačima", rekao je za Olive Oil Times. "Također sami distribuiramo svoja ulja, pa smo vrlo bliski našim maloprodajnim partnerima. Uložili smo veliki napor u organizaciju degustacija njihovoj bazi kupaca, što se definitivno pretočilo u snažnu prodaju i za njih i za nas."
Umjesto toga, Durant je rekao da će rezultati berbe maslina iz 2022. godine imati veći utjecaj na cijene od inflacije.
"Pravi ključ za nas ove godine bit će prinos", zaključio je. "Prošla godina je bila teška. Ako uspijem smanjiti svoje jedinične troškove s obzirom na prinos, to će mi pružiti veliko olakšanje od drugih pritisaka na cijene."