Ažuriranje algoritma Nutri-Score poboljšava ocjene maslinovog ulja
S ažuriranjem će Nutri-Score razlikovati vrste masnoća i uzeti u obzir mikronutrijente. Oba čimbenika rezultirat će višom ocjenom za maslinovo ulje.
Značajna nadogradnja algoritma Nutri-Score poboljšat će ocjenu nekih vrsta maslinovog ulja, uključujući ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Revidirani sustav ocjenjivanja uskoro će sve maslinova ulja svrstati u kategoriju Svijetlozelena-B, što je korak iznad trenutne Žuta-C i samo jedan korak ispod najzdravije ocjene, Zelena-A.
Promjene u izračunu temeljnog algoritma Nutri-Scorea, kako ih je preporučio znanstveni odbor, nisu povezane s inzistiranjem proizvođača hrane.
Njegovi zagovornici rekli su da je francuski sustav označavanja na prednjoj strani pakiranja (FOPL) u posljednjih 18 mjeseci prošao široku reviziju, što je postavilo temelje za značajnu preinaku algoritma. Novi ocjenski sustav utjecat će na nekoliko različitih kategorija hrane.
"Da, algoritam Nutri-Scorea bit će promijenjen u bliskoj budućnosti", rekao je za Olive Oil Times Serge Hercberg, tvorac Nutri-Scorea i profesor prehrane na Sveučilištu Sorbonne Paris Nord.
Vidi također: Aplikacija za zdravlje hrane dobila zeleno svjetlo u Italiji nakon ograničavanja utjecaja Nutri-ScoreaAžurirana ocjena masti, poput maslinovog ulja i biljnih ulja, uzet će u obzir njihov makronutrijentni sastav, kao što je prisutnost zasićenih masnih kiselina.
"Općenito, ocjene biljnih ulja poboljšavaju se za jedan stupanj", rekao je Hercberg. "Biljna ulja s niskom razinom zasićenih masnih kiselina, poput ulja uljane repice, oraha i maslinovog ulja, mogu dosegnuti klasifikaciju B, kao i maslinovo ulje. Ulje suncokreta premješta se u klasifikaciju C."
"Za ostale proizvode u kategoriji klasifikacija ostaje nepromijenjena, pri čemu kokosovo ulje i maslac i dalje imaju klasifikaciju E u Nutri-Scoreu", dodao je.
Nutri-Score je sustav ocjenjivanja hrane s pet boja i slova, s bodovima koji se kreću od zelene boje i slova A do crvene boje i slova E. FOPL je osmišljen kako bi pomogao potrošačima da u supermarketu donose zdravije odluke. Algoritam određuje ocjenu namirnice na temelju sadržaja makronutrijenata na 100 grama ili mililitara.
"Nutri-Score je alat javnog zdravlja razvijen i potvrđen brojnim znanstvenim studijama", rekao je Hercberg. "Kada su ga znanstvenici predložili 2014. godine… očekivalo se da će se njegov algoritam razvijati i redovito revidirati na temelju razvoja znanstvenog znanja i iskustva iz njegove primjene."
Uz uvođenje u Francuskoj, Njemačkoj, Španjolskoj, Luksemburgu, Nizozemskoj, Belgiji i Švicarskoj, Nutri-Score se također smatra vodećim među oznakama za hranu koje se razmatraju za usvajanje diljem Europske unije. Očekuje se da će formalna odluka biti donesena prije kraja godine.
Upravni odbor, koji su početkom prošle godine osnovale sedam europskih zemalja koje su usvojile Nutri-Score, najavio je reviziju FOPL-ovog algoritma.
Njegov je cilj olakšati raspravu o Nutri-Scoreu, podržati proizvođače hrane u korištenju i razumijevanju Nutri-Scorea te podržati rad znanstvenog ogranka.
Znanstveni odbor, kojem je povjeren razvoj i provedba platforme za označavanje, predstavio je izvješće o ažuriranju.
Ažuriranje uravnotežuje način na koji algoritam uzima u obzir nutritivne elemente hrane. U slučaju maslinovog ulja, uzimaju se u obzir njegovi polifenoli i drugi mikronutrijenti.
Ažurirani algoritam također mijenja način ocjenjivanja orašastih plodova, sjemenki i drugih masti, uz poseban pravilnik za crveno meso.
Konkretnije, Nutri-Score sada daje veći prioritet elementima kao što su natrij i šećer te će usklađivanje ocjena crvenog mesa s prehrambenim smjernicama zemalja, od kojih mnoge preporučuju smanjenje konzumacije crvenog mesa. Ažuriranje će također poboljšati ocjenu za ribu i cjelovite žitarice u usporedbi s rafiniranim proizvodima.
"Sveukupno, analiza literature pokazala je da postoje značajni dokazi o blagotvornom učinku maslinovog ulja na rizik od dijabetesa tipa 2, kardiovaskularnih bolesti i smrtnosti od svih uzroka, pri čemu je proveden značajan broj studija", napisali su autori izvješća.
"S obzirom na dokaze da biljna ulja, posebice maslinovo ulje, imaju dokazano blagotvorne učinke na zdravlje, mogli bi se izvršiti izmjene algoritma kako bi se poboljšalo bodovanje maslinovog i drugih biljnih ulja s povoljnim nutritivnim sastavom u sustavu te podržale prehrambene smjernice koje zagovaraju umjerenu upotrebu biljnih ulja u odnosu na druge masti", dodali su.
U pregledu su sudjelovali znanstvenici iz zemalja u kojima je Nutri-Score već uveden. Prema izvješću, nadogradnja algoritma uključivala je temeljito ispitivanje svake komponente postojećeg algoritma, područja za poboljšanje i potencijalnog utjecaja svake promjene.
Proizvođači, punitelji i trgovci u trima najvećim europskim zemljama proizvođačima dugo su kritizirali ocjenu maslinovog ulja prema Nutri-Scoreu. Slične kritike dolaze i od proizvođača drugih tradicionalnih prehrambenih proizvoda, uključujući francuske i talijanske proizvođače sira.
"Promjene u izračunu temeljnog algoritma Nutri-Scorea, kako ih je preporučio znanstveni odbor, nisu povezane s inzistiranjem proizvođača hrane, bilo da se radi o maslinovom ulju ili drugim vrstama hrane", rekao je Hercberg. "Modifikacije se temelje isključivo na znanstvenim i javnozdravstvenim razlozima."
"[One] dovode do promjena za neke skupine namirnica, odnosno preciznije uvode bolju razliku među prehrambenim proizvodima prema njihovom nutritivnom sastavu", dodao je. "Što se tiče sira, samo se tvrdi sirevi s niskim udjelom soli, poput emmentalera, sada mogu klasificirati s ocjenom C u Nutri-Scoreu. Ostali i dalje spadaju u kategorije D ili E, poput roqueforta."
Promjene neće odmah stupiti na snagu jer će svaka izmjena utjecati na lanac proizvodnje hrane, čijim bi se čvorovima moglo trebati neko vrijeme da probave tu vijest.
Upravni odbor "objasnio je da će novi algoritam uskoro stupiti na snagu, nakon dovoljno vremena da proizvođači hrane uvedu oznaku", rekao je Hercberg.
"Također treba uzeti u obzir da se još uvijek očekuju informacije od odbora, posebice o pićima, zaslađenim napitcima i drugima", dodao je.
Hercberg je naglasio da će tim koji stoji iza Nutri-Scorea podržati proizvođače hrane u zemljama koje su već uvele FOPL. Nada se da će Nutri-Score postati obavezan zbog svojih znanstveno dokazanih koristi za javno zdravlje.
"Nadamo se da na odluku Europske komisije neće utjecati pritisci pojedinih velikih prehrambenih tvrtki, poljoprivrednih sektora ili zemalja koje brane svoje gospodarske interese", rekao je Hercberg.
"Nadamo se da će se umjesto toga temeljiti u potpunosti na znanosti i znanstvenim studijama koje su objavili neovisni akademski istraživački timovi, uzimajući u obzir i potražnju za takvim rješenjem koja dolazi od samih potrošača", zaključio je.