Nutri-Score Algoritması Güncellemesi Zeytinyağı Puanlarını Artırıyor
Bu güncellemeyle birlikte Nutri-Score, yağ türlerini ayırt edecek ve mikro besinleri de dikkate alacak. Her iki faktör de zeytinyağı için daha yüksek bir puanla sonuçlanacak.
Nutri-Score algoritmasında yapılan önemli bir güncelleme, sızma zeytinyağı da dahil olmak üzere bazı zeytinyağı türlerinin puanını yükseltecek.
Revize edilen derecelendirme sistemi, yakında tüm zeytinyağlarını Açık Yeşil-B kategorisinde değerlendirecek; bu kategori, mevcut Sarı-C kategorisinin bir üstünde ve en sağlıklı derecelendirme olan Yeşil-A'nın sadece bir altındadır.
Bilimsel komitenin önerdiği şekilde, Nutri-Score algoritmasının hesaplamasındaki değişiklikler gıda üreticilerinin ısrarıyla bağlantılı değildir.
Destekçileri, Fransa'da doğan ambalaj önü etiketleme (FOPL) sisteminin son 18 ayda kapsamlı bir gözden geçirme sürecinden geçtiğini ve bunun algoritmanın önemli ölçüde revize edilmesinin temelini oluşturduğunu söyledi. Yeni derecelendirmeler, çeşitli gıda kategorilerini etkileyecek.
"Evet, Nutri-Score algoritması yakın gelecekte değiştirilecek," dedi Nutri-Score'un yaratıcısı ve Sorbonne Paris Nord Üniversitesi beslenme profesörü Serge Hercberg, Olive Oil Times'a.
Ayrıca bakınız: Gıda Sağlığı Uygulaması, Nutri-Score'un Etkisini Azaltmasının Ardından İtalya'da Yeşil Işık YaktıZeytinyağı ve bitkisel yağlar gibi yağların güncellenen derecelendirmesi, doymuş yağ asitlerinin varlığı gibi makro besin bileşimlerini dikkate alacak.
Hercberg, “Genel olarak bitkisel yağların derecelendirmesi bir basamak yükseltildi” dedi. “Kolza, ceviz ve oleik ayçiçek yağı gibi doymuş yağ asidi seviyesi düşük bitkisel yağlar, zeytinyağı gibi B sınıfına ulaşabilir. Ayçiçek yağı ise C sınıfına kaydırıldı.”
"Kategorideki diğer ürünler için sınıflandırma değişmedi; hindistancevizi yağı ve tereyağı, Nutri-Score'da E sınıfında kalmaya devam ediyor," diye ekledi.
Nutri-Score, Yeşil-A'dan Kırmızı-E'ye kadar değişen puanlara sahip, beş renkli harfli bir gıda derecelendirme sistemidir. FOPL, tüketicilerin süpermarkette daha sağlıklı seçimler yapmasına yardımcı olmak için tasarlanmıştır. Algoritma, bir gıda maddesinin puanını 100 gram veya mililitre başına makrobesin içeriğine göre belirler.
“Nutri-Score, çok sayıda bilimsel çalışma ile geliştirilmiş ve doğrulanmış bir halk sağlığı aracıdır,” dedi Hercberg. “2014 yılında bilim adamları tarafından önerildiğinde… algoritmasının, bilimsel bilginin gelişimi ve uygulamadaki deneyimlere dayalı olarak gelişeceği ve düzenli olarak revize edileceği bekleniyordu.”
Fransa, Almanya, İspanya, Lüksemburg, Hollanda, Belçika ve İsviçre'de kullanıma sunulmasının yanı sıra, Nutri-Score, Avrupa Birliği genelinde benimsenmesi düşünülen gıda etiketleri arasında da öncü olarak kabul ediliyor. Resmi kararın yıl sonundan önce alınması bekleniyor.
Geçen yılın başında Nutri-Score'u benimseyen yedi Avrupa ülkesi tarafından oluşturulan yönlendirme komitesi, FOPL algoritmasının gözden geçirileceğini duyurdu.
Komitenin amacı, Nutri-Score ile ilgili tartışmayı kolaylaştırmak, gıda üreticilerinin Nutri-Score’u kullanmasını ve anlamasını desteklemek ve bilimsel birimin çalışmalarını desteklemektir.
Etiketleme platformunu geliştirmek ve uygulamakla görevlendirilen bilimsel komite, güncellemeyle ilgili raporu sundu.
Güncelleme, algoritmanın gıdanın besin öğelerini değerlendirme şeklini yeniden dengeliyor. Zeytinyağı örneğinde, polifenoller ve diğer mikro besinler dikkate alınıyor.
Güncellenen algoritma, kuruyemiş, tohum ve diğer yağların derecelendirilme şeklini de değiştiriyor ve kırmızı et için özel bir kural getiriyor.
Daha spesifik olarak, Nutri-Score artık sodyum ve şeker gibi unsurlara daha yüksek öncelik veriyor ve kırmızı et derecelendirmelerini, çoğu kırmızı et tüketimini azaltmayı öneren ülkelerin beslenme kılavuzlarıyla uyumlu hale getirecek. Güncelleme ayrıca rafine ürünlere kıyasla balık ve tam tahılların derecelendirmesini de iyileştirecek.
Raporu hazırlayan yazarlar, “Genel olarak, literatür analizi, zeytinyağının tip 2 diyabet, kardiyovasküler hastalık ve tüm nedenlere bağlı ölüm riski üzerindeki yararlı etkisine dair önemli kanıtlar olduğunu ve bu konuda çok sayıda çalışma yapıldığını göstermiştir” diye yazmışlardır.
"Bitkisel yağların, özellikle zeytinyağının sağlık üzerinde yararlı etkileri olduğu kanıtlandığından, algoritmada değişiklikler yapılarak sistemde besin profili uygun olan zeytinyağı ve diğer bitkisel yağların puanları iyileştirilebilir ve tercihen diğer yağlara göre bitkisel yağların ölçülü kullanımını savunan beslenme kılavuzları desteklenebilir," diye eklediler.
İncelemeye, Nutri-Score’un halihazırda uygulandığı ülkelerden bilim insanları katıldı. Rapora göre, algoritmanın güncellenmesi, mevcut algoritmanın her bir bileşeninin, iyileştirme alanlarının ve her değişikliğin potansiyel etkisinin kapsamlı bir şekilde incelenmesini içeriyor.
Avrupa’nın en büyük üç üretici ülkesindeki çiftçiler, şişeleyiciler ve pazarlamacılar, uzun süredir Nutri-Score’un zeytinyağına verdiği puanı eleştiriyor. Benzer eleştiriler, Fransız ve İtalyan peynir üreticileri de dahil olmak üzere diğer geleneksel gıda ürünlerinin üreticilerinden de geldi.
Hercberg, “Bilimsel komite tarafından önerilen, Nutri-Score algoritmasının hesaplamasındaki değişiklikler, zeytinyağı veya diğer gıda türleri olsun, gıda üreticilerinin ısrarlarıyla bağlantılı değildir” dedi. “Değişiklikler, yalnızca bilimsel ve halk sağlığı hususlarına dayanmaktadır.”
“[Bu değişiklikler] bazı gıda gruplarında değişikliklere yol açıyor ve daha spesifik olarak, gıda ürünleri arasında besin bileşimlerine göre daha iyi bir ayrım getiriyor,” diye ekledi. “Peynirlerle ilgili olarak, artık sadece Emmental gibi düşük tuzlu sert peynirler Nutri-Score’da C olarak sınıflandırılabilir. Roquefort gibi diğerleri ise D veya E olarak sınıflandırılmaya devam ediyor.”
Değişiklikler, gıda üretim zincirini etkileyeceğinden ve zincirin bileşenlerinin bu haberi sindirmesi için biraz zamana ihtiyaç duyabileceğinden, hemen yürürlüğe girmeyecek.
Yönlendirme komitesi, “yeni algoritmanın, gıda üreticilerinin etiketi uygulamaya koymaları için yeterli sürenin sonunda, yakında yürürlüğe gireceğini açıkladı,” dedi Hercberg.
“Komiteden, özellikle içecekler, şekerli içecekler ve diğerleri hakkında daha fazla bilginin hala beklendiği de göz önünde bulundurulmalıdır,” diye ekledi.
Hercberg, Nutri-Score'un arkasındaki ekibin, FOPL'yi halihazırda uygulamaya koymuş olan ülkelerdeki gıda üreticilerini destekleyeceğini vurguladı. O, Nutri-Score'un halk sağlığına sağladığı bilimsel olarak kanıtlanmış faydalar nedeniyle zorunlu hale gelmesini umuyor.
Hercberg, “Avrupa Komisyonu’nun kararının, bazı büyük gıda şirketlerinden, tarım sektörlerinden veya ekonomik çıkarlarını savunan ülkelerden gelen baskılardan etkilenmemesini umuyoruz” dedi.
“Bunun yerine, kararın tamamen bilime ve bağımsız akademik araştırma ekipleri tarafından yayınlanan bilimsel çalışmalara dayandırılmasını ve tüketicilerin kendilerinden gelen bu tür bir çözüme olan talebin de dikkate alınmasını umuyoruz,” diye sözlerini tamamladı.