Rekabet Verileri Zeytinyağı Sektörüne Işık Tutuyor

Dünya Zeytinyağı Yarışması’nın on birinci edisyonunun tozu da yatıştığına göre, yarışma organizatörleri tarafından yayınlanan kapsamlı istatistikler aracılığıyla bazı eğilimleri gözlemlemek mümkün hale geldi.

Ayrıca bakınız: 2023 NYIOOC Haberleri ve Özellikleri

Analiz edilecek yüzlerce veri noktası olsa da, zeytinyağı dünyasındaki ilginç yönelimleri işaret eden birkaç ana tema ortaya çıkıyor.

Zayıf hasada rağmen, NYIOOC'a rekor sayıda başvuru ve ödül

Uluslararası Zeytin Konseyi'nin ön verilerine göre, 2022/23 hasat yılı son zamanların en kötü yıllarından biriydi. Küresel üretim sadece 2,73 milyon tona ulaştı; bu, 2016/17'den bu yana en düşük toplam rakam ve beş yıllık ortalamanın yaklaşık yüzde 17 altında.

Küresel üretimdeki düşüşün başlıca nedeni olarak, Batı Akdeniz havzasındaki kuraklık ve aşırı iklim koşulları gösterildi.

Ancak, verim düşüşünün kaliteyi etkilemediği görülüyor. 2023 NYIOOC'ta katılımcı sayısı ve ödül sayısı rekor seviyelere ulaştı. Genel olarak, 30 ülkeden üreticiler toplam 1.169 katılımdan 850 ödül kazandı.

Ödül kazanan marka sayısı, 2022'de kırılan 801'lik rekoru çok aştı; katılım sayısı ise 2021'deki 1.156'yı biraz aştı. Yüzde 73'lük başarı oranı da kayıtlara geçen en yüksek ikinci oran oldu ve 2022'de ulaşılan yüzde 74'lük oranın biraz altında kaldı.

Biraz daha derinlemesine incelendiğinde, İspanya'nın katılımı, üretimdeki keskin düşüşün düşündürdüğü kadar önemli ölçüde azalmadı.

Resmi verilere göre, İspanya 2022/23 sezonunda 663.000 ton zeytinyağı üretti; bu rakam, beş yıllık ortalamanın yüzde 53 altında. Ancak, katılım sayısı (135) ve ödül sayısı (106), önceki beş yarışmanın ortalamasına kıyasla çok daha az, sırasıyla sadece yüzde 9 ve yüzde 2 oranında düştü.

İtalya'dan gelen üreticiler için de durum benzerdi; onlar da kötü bir hasat geçirdiler, ancak bu durum katılımcı veya ödül sayısına yansımadı.

2023 NYIOOC'ta İtalyan üreticiler, 224 katılımdan 174 ödül kazandı; bu, 2021'den sonra kaydedilen en yüksek ikinci rakamdı. Bu başarı, İtalya'nın 2018/19 sezonundan bu yana miktar açısından en kötü hasadının ardından geldi.

Güney Yarımküre üreticilerinin yükselişi

NYIOOC organizatörlerinin karşılaştığı zorluklardan biri, kuzey ve güney yarımküreler arasındaki hasat zamanları farkı ve numuneleri en taze oldukları anda analiz etme hedefi olmuştur.

Kuzey Yarımküre'de hasat genellikle Eylül'den Ocak'a kadar sürerken, Güney Yarımküre'deki üreticiler zeytinlerini Mart'tan Temmuz'a kadar toplar ve işler.

Bu yıl, NYIOOC organizatörleri yarışmayı iki bölüme ayırdı; Nisan ve Mayıs aylarında Kuzey Yarımküre üreticilerini değerlendirirken, Eylül ve Ekim aylarında Güney Yarımküre katılımcılarını değerlendirdi.

Bu değişikliğin etkisini tam olarak belirlemek zor olsa da, Güney Yarımküre’deki üç kıtadan yedi ülkenin üreticileri, rekor düzeyde yüksek olan 121 katılımdan toplam 101 ödül kazandı.

Güney Yarımküre'nin katılımı, 53 başvurudan rekor bir 48 ödül kazanan Brezilya üreticileriyle canlandı; bu da ülkeyi yarışmada en çok ödül alan yedinci ülke yaptı. Şili ve Güney Afrika da rekor sayıda ödül kazandı.

Üreticiler ve tüketiciler için zeytinyağı kalite ödüllerinin artan önemi, 2014 yılından bu yana Güney Yarımküre'den gelen başvuru sayısının istikrarlı bir şekilde artmasına neden oldu. Bu süre zarfında, katılım ve ödül sayısı sırasıyla yüzde 274 ve yüzde 72 artarak, Kuzey Yarımküre’den gelen başvurular ve ödüllerdeki aynı orandaki artışı aştı.

Sonuç olarak, Güney Yarımküre’deki üreticiler, yarışmanın genel büyümesine paralel olarak başarılarını artırmışlardır. Bu yıl, Güney Yarımküre’deki üreticiler toplam ödüllerin yüzde 12’sini ve toplam başvuruların yüzde 10’unu oluşturarak, her iki kategoride de rekor kırdı.

Organik zeytinyağı yükselişte

Organik sızma zeytinyağı moda. Pazar araştırmalarına göre, organik zeytinyağı pazarının değeri 2021'de 933 milyon dolar olarak hesaplandı ve 2031'e kadar 2,2 milyar dolara çıkması öngörülüyor.

Uzmanlar, organik zeytinyağına olan talepteki bu önemli artışı, tüketicilerin sağlıklı gıda ve sürdürülebilir tarım konusundaki farkındalığının artmasına bağlıyor.

Organik zeytinyağına olan artan talep, NYIOOC verilerine de yansımıştır. 2023 Dünya Yarışması'nda, organik sızma zeytinyağı, 357 katılımcı arasından rekor düzeyde 241 ödül kazandı. Organik katılımcılar, yarışmada yüzde 68 ile ikinci en yüksek başarı oranını elde etti.

Ayrıca, organik sızma zeytinyağı başvuruları, toplam başvuruların yüzde 31'ini ve toplam ödüllerin yüzde 28'ini oluşturarak rekor bir seviyeye ulaştı. Bu son rakam, geçen yılki yüzde 30'luk oranın ve 2016'daki yüzde 31'lik rekor seviyenin biraz altında olsa da, yükseliş eğilimi açıkça görülüyor.

Bu yılın karışımlarının ilginç hikayesi

Ödül kazanmış olsun ya da olmasın, her üretici sızma zeytinyağı karışımı yaratmanın bilim ve sanatı birleştirdiğini söyleyecektir.

Birçok üretici, mükemmel dengeli ve uyumlu bir karışım oluşturmak için her bir tek çeşit zeytini tatmak üzere uzmanlar tutar.

Her yerdeki üreticilerin ve usta harmanlayıcıların çabaları sayesinde, harmanlanmış ve tek çeşit sızma zeytinyağları yıllar boyunca yarışmalarda benzer bir başarı elde etmiştir. Ancak, 2023 yılı çarpıcı bir istisna olduğunu kanıtlamıştır.

Bu yıl, karışımlar yüzde 64'lük bir başarı oranı elde ederken (546 katılımdan 352 ödül), tek çeşit yağlar ise şaşırtıcı bir şekilde yüzde 80'lik bir başarı oranı elde etti (624 katılımdan 498 ödül).

İkisi arasındaki 16 puanlık fark, kayıtlara geçen en büyük farktır. Karışık ve tek çeşit zeytinyağlarının başarı oranları genellikle yüzde beş veya daha az bir farkla değişir; 2016, 2017, 2018, 2019, 2021 ve 2022 yıllarında da durum böyleydi.

Tek tür ve karışık yağların başarı oranları arasındaki farkın belirgin olduğu diğer tek zamanlar, yaklaşık yarısı kadar katılımcıdan 12 puanlık bir farkın olduğu 2015 yılı ve 2020'de, çok benzer sayıda katılımcıdan 9 puanlık bir fark vardı.

Ayrıca, bu yıl karışık yağların yüzde 64'lük başarı oranı 2020'den bu yana en düşük seviyedeyken, tek çeşit yağların yüzde 80'lik başarı oranı rekor bir seviyeye ulaştı.

Bir yarışma yetkilisi, sonucu “önemli, ancak açıklanması imkansız” olarak nitelendirdi.

Güney Afrikalı üreticilerin mükemmelliği

Herkes mükemmelliği kutlamaktan hoşlanır. Bu yıl, Güney Afrikalı üreticiler %100 başarı oranına ulaştı — 16 katılımdan 16 ödül.

Bu, NYIOOC’ta eşi benzeri görülmemiş bir başarıdır. Rakamı bir perspektife oturtmak gerekirse, 2014’ten bu yana ülkeler 307 seferin sadece 31’inde mükemmel bir başarı oranı elde etmiştir. Ancak, yedi adetten fazla katılımla bunu başaran ülke olmamıştır (2021'de Japonya tarafından başarılmıştır) ve bu başarıyı elde eden 31 ülkeden 19'u, tek bir katılımdan tek bir ödül veya iki katılımdan iki ödül alarak bunu başarmıştır.

Bu, yukarıda listelenenler arasında istatistiksel olarak en az anlamlı veri noktası olsa da, Güney Afrikalı üreticilerin bu başarıya ulaşmak için üstesinden geldikleri zorluklar da dikkate değerdir.

2023 hasadı, sulamayı aksatan ve üreticileri jeneratörler ve yakıt için daha fazla harcama yapmaya zorlayan, eşi benzeri görülmemiş bir dizi elektrik kesintisiyle gölgelendi.

Erken başlayan soğuk kış ve olağandışı derecede yağışlı bir yıl da başlık oluşumunu engelledi ve bazı üreticilerde daha düşük yağ birikimi seviyelerine neden oldu.

Yine de üreticiler bu engelleri aşarak rekor sayıda ödül kazandılar.

Arnavutluk’u tebrik ediyoruz

Veri analizinden çıkan son bir bonus nokta: Arnavutluk, 2023 yılında NYIOOC’ta ilk ödülünü kazandı. Ülkenin üreticileri daha önce beş farklı seferde beş ürünle yarışmaya katılmıştı.

Arnavutluk’un bu yılki zaferi, bir ülkenin Dünya Yarışması’ndan ilk kez ödül kazandığı ikinci yıl oldu. Geçen yıl, Karadağlı üreticiler dört başvurudan üç ödül kazandı. Karadağlı bir üreticinin yarışmaya zeytinyağı numunesi gönderdiği tek diğer sefer 2014 yılıydı.

---