Veranstaltungshighlights in Šibenik: Preisgekrönte dalmatinische Produzenten

Vor kurzem war Dalmatien, die größte Olivenanbauregion Kroatiens, Gastgeber des Projekts „Taste Extra Vergine“. Die Gespanschaft Šibenik-Knin organisierte die Veranstaltung und führte sie im Adriatic Business Center durch. Im Rahmen der Veranstaltung präsentierten Produzenten von nativem Olivenöl extra, die bei der NYIOOC World Olive Oil Competition in den Jahren 2021 und 2022 ausgezeichnet worden waren, ihre Olivenöle und diskutierten über die Lage der Olivenölbranche in Dalmatien.

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Višnja Marasović, stellvertretende Leiterin für Wirtschaft, Tourismus, Landwirtschaft, ländliche Entwicklung und EU-Fonds, eröffnete „Taste Extra Vergine“. Vertreter lokaler Institutionen, Gastronomen und Bürger nahmen an der Veranstaltung teil. Der Präfekt der Gespanschaft Šibenik–Knin, Marko Jelić, begrüßte alle Anwesenden.

„Unsere Gespanschaft kann wirklich angemessene Unterstützung leisten – durch den Tourismus, die Tourismusgemeinschaft, aber auch durch unsere Systeme und die Agentur für regionale Entwicklung. Unsere Aufgabe ist es, so viele Mittel wie möglich zu sichern und Ihnen zu helfen. Sie wissen, dass wir uns an Analysen, Ausrüstung und Anschaffungen beteiligen, und ich hoffe, dass es davon immer mehr geben wird“, sagte Gespanschaftspräfekt Jelić.

Das Programm begann mit zwei Podiumsdiskussionen. Die erste trug den Titel „Kann dalmatinisches Olivenöl zu einer Marke werden?“ Diese Podiumsdiskussion bot viele wichtige Einblicke in die dalmatinische Olivenölindustrie.

Der preisgekrönte Olivenbauer Domagoj Živković moderierte die erste Podiumsdiskussion. Eine Vielzahl angesehener Gäste nahm daran teil. Dazu gehörten Mira Lepur, Direktorin der Entwicklungsagentur des Landkreises Šibenik-Knin; Ante Sladić, Winzer und Olivenbauer aus Plastovo bei Skradin und Mitglied des Vereins „Vino Dalmacie“ sowie des Vereins für sensorische Analyse „OLEA“; Dušanka Kolar, eine lokale Ölmalerin; Tomislav Filipović, Lebensmitteltechnologe und Inhaber von NIR analiza d.o.o., der auch als „Olivenöl-Doktor“ bekannt ist; sowie Ivica Vlatković, Vertreter der Ölproduzenten der Gespanschaft Zadar.

„Der Landkreis Šibenik-Knin ist in einer hervorragenden Position, da er über eine eigene einheimische Olivensorte verfügt – die Kravovica –, und ich denke, dass dies ein großer Vorteil dieses Landkreises ist, da es sich um eine Sorte handelt, die andere Landkreise nicht haben“, sagte Vlatković.

„In Kroatien haben wir etwa 6 Millionen Olivenbäume, und bei der Olivenölproduktion liegen wir weltweit auf Platz 24. Man kann also sagen, dass Kroatien neben seinem kulturellen und historischen Erbe und seiner außergewöhnlichen natürlichen Schönheit auch durch seine Küche besticht, zu der auch unsere Olivenöle gehören“, sagte Lepur.

Lepur betonte auch die Verbindung zwischen den kroatischen Olivenölproduzenten, die noch immer nicht ausreichend vertreten sind, und der Olivenölproduktion auf regionaler Ebene.

Anschließend diskutierte das Podium die Notwendigkeit, die Authentizität des dalmatinischen Olivenöls zu schützen. Die Regionalregierung hat vor einigen Jahren begonnen, auf dieses Ziel hinzuarbeiten, doch leider wurde es nie vollendet.

Außerdem wurde die Notwendigkeit erörtert, öffentliche Institutionen mit den Produzenten vor Ort zu vernetzen. Die Produzenten in Dalmatien könnten die Unterstützung vieler Institutionen gebrauchen, darunter Beratungsdienste, LAGs, HOK, HGK, lokale Entwicklungsagenturen und schließlich europäische Fördermittel.

Die Olivenbauern in der Podiumsdiskussion sprachen über die Möglichkeit, eine einzigartige dalmatinische Olivenölmarke zu entwickeln, und darüber, wie dieses Ziel erreicht werden könnte.

„Olivenöl ist ein pflanzliches Fett, das in der Gastronomie eine sehr wichtige Rolle spielt. Wenn wir über die Kombination mit Olivenöl sprechen, müssen wir die Aromen der Speisen kennen, vorausgesetzt, wir kennen auch die Aromen des Öls, und dann kombinieren wir die Speisen mit dem Öl, während es beim Wein umgekehrt ist, da wir den Wein mit den Speisen kombinieren. Olivenöl hat also zwei Rollen in der Gastronomie: die Zubereitung von Speisen mit Olivenöl und die Kombination von Speisen mit Olivenöl“, sagte Filipović.

Neben den beiden Eröffnungsrunden umfasste das Projekt „Taste Extra Vergine“ eine Ausstellung und eine Verkostung der beim NYIOOC 2021 und 2022 prämierten nativen Olivenöle extra aus der Gespanschaft Šibenik-Knin.

OPG Ante Urem, Sv, Ivan Tomislav Duvnjak, OPG Buntić, OPG Dušanka Kolar, Vinarija Birin, Ante Sladić, Pasika d.o.o. Miroslav Ivić, OPG Krešimir Uroda, OPG Vjeran Paić und OPG Laurent Domagoj Živković produzierten die prämierten Öle, die dort präsentiert wurden. Neben der Verkostung wurden auch besondere Köstlichkeiten mit Olivenöl serviert.

Am Nachmittag fanden drei Fortbildungssitzungen statt. Eine der drei Sitzungen trug den Titel „Der Einfluss von nativem Olivenöl extra auf die Gesundheit“ und wurde von Vlatković geleitet.

„Olivenöl ist kein gezieltes Medikament, aber es hat eine langfristige, vorbeugende und heilende Wirkung auf das Auftreten vieler Krankheiten“, sagte Vlatković.

Er erklärte: „Nur natives Olivenöl extra besitzt diese Kraft in vollem Umfang, da es unveränderte natürliche Wirkstoffe enthält. Jedes Olivenöl, das seine Frische und damit seine ursprüngliche natürliche Zusammensetzung verliert, hat eine gesundheitliche Wirkung, die proportional zu seinem verbleibenden Gehalt an aktiven und medizinischen biologischen Komponenten ist.“

In den beiden anderen Informationsveranstaltungen verriet Nina Vuletin, Biotechnologin und Sensorik-Analystin, wie Fachleute Olivenöle verkosten und bewerten, und Ante Rupić, Agronom und Olivenbauer, gab einen tiefen Einblick in das Thema Olivenöl.

In der Pressemitteilung des Landkreises Šibenik-Knin zum Projekt „Taste Extra Vergine“ wurde betont, dass man täglich Olivenöl zu sich nehmen sollte (empfohlen wird ein Esslöffel).

Die Pressemitteilung hob die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl hervor. Dazu gehören ein verringertes Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle, weniger schlechtes Cholesterin im Blut, ein niedrigerer Blutdruck, ein verringertes Risiko für Geschwüre und Gallensteine, eine gesenkte Blutzuckerkonzentration und eine effizientere Bauchspeicheldrüse. Olivenöl hat zudem nachweislich antivirale, antimykotische, antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften.

Olivenbauern aus der Region Šibenik, insbesondere Tomislav Duvnjak, waren für den Erfolg des Projekts „Taste Extra Vergine“ verantwortlich. Vor zwei Jahren nahmen dalmatinische Olivenbauern erstmals an dem renommierten Olivenölwettbewerb NYIOOC teil. Ihr Beitrag zum Gesamterfolg der kroatischen Olivenöle ist unübersehbar.

Kroatien gewann beim NYIOOC 2020 insgesamt 49 Medaillen. Im folgenden Jahr, zeitgleich mit der ersten Teilnahme der dalmatinischen Olivenölproduzenten, stieg die Zahl der von Kroatien gewonnenen Auszeichnungen auf 87. Im vergangenen Jahr gewannen kroatische Olivenbauern rekordverdächtige 96 Medaillen, von denen die dalmatinischen Ölbauern mehr als die Hälfte „einheimsten“. Genauer gesagt erhielten Olivenbauern aus Dalmatien beim NYIOOC 2022 55 Auszeichnungen; 29 davon waren Gold- und 26 Silbermedaillen.

„Letztes Jahr waren wir Vierte, dieses Jahr Dritte, direkt hinter Italien und Spanien“, erinnerte sich Duvnjak. Er erwartet noch bessere Ergebnisse beim NYIOOC 2023.

„Wir haben die Qualität, und wenn wir noch geeinter sind als zuvor, können wir bei der Welt-Olivenöl-Meisterschaft in New York ein noch besseres Ergebnis erzielen“, sagte Duvnjak.