Τα βραβεία τουρισμού στην Ιταλία προωθούν τους καινοτόμους του κλάδου
Η δεύτερη διοργάνωση ενός εθνικού διαγωνισμού ελαιοτουρισμού αναγνώρισε τη συμβολή των αγροτουριστικών καταλυμάτων, των μουσείων, των παραγωγών και των σεφ στην ιταλική κουλτούρα του ελαιολάδου.
Εκατοντάδες επιχειρήσεις και φορείς που δραστηριοποιούνται στον τομέα της ελαιοκαλλιέργειας στην Ιταλία συμμετείχαν στην τελευταία διοργάνωση ενός διαγωνισμού ελαιοτουρισμού στην Ιταλία.
Αγροικίες, παραγωγοί ελαιολάδου, ελαιοτριβείς, σεφ και τοπικοί ταξιδιωτικοί πράκτορες έχουν αναγνωριστεί από την κριτική επιτροπή του διαγωνισμού.
Αυτού του είδους οι πρωτοβουλίες είναι ζωτικής σημασίας για την ανάδειξη της αξίας του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, της καρδιάς της μεσογειακής διατροφής, για την προστασία του από την επίθεση που προέρχεται από το Nutri-Score και για την καταπολέμηση της εγκατάλειψης των γεωργικών εκτάσεων.
Ο διαγωνισμός χρηματοδοτήθηκε από το Υπουργείο Γεωργίας και διοργανώθηκε από την Città dell’Olio, μια ένωση που περιλαμβάνει περισσότερους από 400 δήμους ελαιοκαλλιέργειας στην Ιταλία.
Ξεκίνησε πριν από δύο χρόνια, αφού το ιταλικό κοινοβούλιο έδωσε το τελικό πράσινο φως για τον εθνικό νόμο που προωθεί τον ελαιοτουρισμό, ο οποίος τροφοδοτεί πλέον νέες πρωτοβουλίες σε ολόκληρη τη χώρα.
Δείτε επίσης: Προορισμοί ελαιοτουρισμού«Είχαμε την ευκαιρία να προσεγγίσουμε όσους πιστεύουν πραγματικά στον ελαιοτουρισμό και εργάζονται καθημερινά για να δημιουργήσουν βέλτιστες πρακτικές που προορίζονται να γίνουν παράδειγμα για όλους», δήλωσε η Roberta Garibaldi, καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο του Μπέργκαμο, πρόεδρος της κριτικής επιτροπής και επιστημονική διευθύντρια του διαγωνισμού.
«Ο ελαιοτουρισμός είναι το μέλλον του γαστρονομικού τουρισμού», πρόσθεσε. «Έχουμε το καθήκον να επιβραβεύσουμε όσους θέλουν να ασχοληθούν με αυτόν, που θέλουν να αναπτυχθούν και να γίνουν μέρος του και να επενδύσουν περισσότερο στην εκπαίδευση».
Η Unaprol, η ιταλική ένωση παραγωγών ελαιολάδου και ένας από τους εταίρους της πρωτοβουλίας, έχει ήδη επιβεβαιώσει ότι στις νικήτριες εταιρείες θα προσφερθούν επίσης δωρεάν μαθήματα με σκοπό την εξερεύνηση και την ενίσχυση των ευκαιριών του ελαιοτουρισμού, ξεκινώντας από το επόμενο έτος.
Μεταξύ των φετινών νικητών ήταν η Strada dell’Olio DOP Umbria, μια ένωση πίσω από την πρωτοβουλία Frantoi Aperti (ανοιχτοί ελαιοτριβείς, στα ιταλικά), η οποία γιόρτασε φέτος την 25η διοργάνωση της εκδήλωσης και θεωρείται πρωτοπόρος στον ελαιοτουρισμό.
Το Frantoi Aperti επιτρέπει στους τουρίστες, τους καταναλωτές και τους λάτρεις του ελαιολάδου να κάνουν ξεναγήσεις στους πολλούς ελαιοτριβείς της κεντρικής ιταλικής περιφέρειας της Ούμπρια και να συμμετέχουν σε γευσιγνωσίες.
Οι τουρίστες κατευθύνονται επίσης σε άλλους τοπικούς προορισμούς από το ελαιοτριβείο για να ανακαλύψουν περαιτέρω την κουλτούρα πίσω από την παραγωγή ελαιολάδου.
Ο Paolo Morbidoni, πρόεδρος της ένωσης, δήλωσε στην Olive Oil Times ότι η πρωτοβουλία των ανοιχτών ελαιοτριβείων θεωρείται «φύλακας μιας χιλιετούς παράδοσης που καθιστά το ελαιοτριβείο τόπο παραγωγής και κοινόχρηστο χώρο».
Πρόσθεσε: «Εκεί όπου η νεωτερικότητα των χώρων και η τεχνολογική εξέλιξη δεν επηρεάζουν το κοινωνικό τελετουργικό, τη γευσιγνωσία του νέου ελαιολάδου πάνω στο ψωμί, το μοίρασμα του κρασιού, τη διάδοση μιας συλλογικής κουλτούρας που αποτελεί την κληρονομιά αυτών των αγροτικών περιοχών, στις οποίες σχεδόν κάθε οικογένεια έχει τον δικό της μικρό ελαιώνα και παίρνει στο σπίτι το δικό της ελαιόλαδο».
Σύμφωνα με τον Morbidoni, η πρωτοβουλία «μεταμόρφωσε μια αγροτική εκδήλωση σε ένα φαινόμενο πολιτισμού και απόλαυσης» με την πάροδο του χρόνου, το οποίο «συνδέεται στενά, σε σημείο να δημιουργεί έναν τρόπο ζωής [όπου] υπάρχει μια αυξανόμενη συνειδητοποίηση προς τα τρόφιμα που δεν είναι μόνο καλά αλλά και υγιεινά και γνήσια τόσο για το σώμα μας όσο και για το περιβάλλον».
Στην κατηγορία των εστιατορίων, ένα άλλο βραβείο απονεμήθηκε στο Il Frantoio στην Ασίζη της Ούμπρια. Ο σεφ Lorenzo Cantoni δήλωσε στην Olive Oil Times ότι «το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι η πηγή της κουζίνας μου».
«Κάθε χρόνο, δοκιμάζω μεταξύ 150 και 180 διαφορετικά ελαιόλαδα εξαιρετικής παρθένου ποιότητας που παράγονται στη χώρα μας, και τα πιάτα μου προκύπτουν από αυτές τις ανακαλύψεις», πρόσθεσε. «Το ελαιόλαδο εξαιρετικής παρθένου ποιότητας δεν είναι μόνο ένα συστατικό της κουζίνας μου. Είναι η αρχική της πηγή».
Ο Cantoni εξήγησε πώς μία από τις τραπεζαρίες του εστιατορίου στην Ασίζη έχει σχεδιαστεί «ώστε ο επισκέπτης να νιώθει σαν να περπατά ανάμεσα στα ελαιόδεντρα ενός ελαιώνα. Ο σχεδιασμός των τοίχων και των τραπεζιών δημιουργήθηκε με αυτό το στόχο κατά νου».
Στους τοίχους κρέμονται έργα διάσημων φωτογράφων που απεικονίζουν τις ελιές όπου πιστεύεται ότι συνήθιζε να ξεκουράζεται ο Άγιος Φραγκίσκος της Ασίζης.
Η κριτική επιτροπή του διαγωνισμού αποτίμησε ειδικά την εμπειρία του εστιατορίου που ονομάστηκε «το ελαιόλαδο και οι υφές του».
«Μια παραλλαγή του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου που, χάρη στην τεχνική του σεφ Καντόνι, παίρνει νέες μορφές και υφές», έγραψαν οι κριτές. «Ένα εργαστήριο μαγειρικής για το ελαιόλαδο, για τη χρήση του, για το ότι είναι συστατικό και όχι απλώς καρύκευμα».
Εν τω μεταξύ, το Frantoio Pruneti, από την Τοσκάνη, κέρδισε στην κατηγορία oleoteche (κατάστημα ελαιολάδου), με το Extra Gallery Cocktail Experience.
Το Extra Gallery Cocktail Experience του Frantoio Pruneti
Σχεδιασμένο ως μια γευστική εμπειρία, επέτρεψε στους κριτές να πειραματιστούν με κοκτέιλ χρησιμοποιώντας το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ως κύριο συστατικό.
Τα μονοποικιλιακά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που χρησιμοποίησαν οι μίξερ του Pruneti περιλάμβαναν τα Leccino, Moraiolo και Frantoio, όλα γηγενή της Τοσκάνης.
Το ελαιόλαδο spritz, το Blooily Mary και το κοκτέιλ oliveto παρουσιάστηκαν από τους ειδικούς της Pruneti στην κριτική επιτροπή, συνοδευόμενα από ορεκτικά και τουρσιά από μια συλλογή γκουρμέ σπεσιαλιτέ που παρασκευάστηκαν με το ελαιόλαδο της εταιρείας.
«Ένας από τους λόγους πίσω από εμπειρίες όπως η γκαλερί μας είναι η προώθηση της κουλτούρας του ελαιολάδου», δήλωσε η Katy Lapini, brand manager της Pruneti, στην Olive Oil Times.
«Πολλοί καταναλωτές δεν έχουν συνείδηση του ελαιολάδου που καταναλώνουν», πρόσθεσε. «Διαπιστώσαμε ότι προτείνοντας αυτή την εμπειρία, βοηθάμε πολλούς από τις νεότερες γενιές να εξερευνήσουν το υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και πώς διαφέρει από το προϊόν που μπορεί κανείς να βρει σε ένα σούπερ μάρκετ».
Οι κριτές αναγνώρισαν το βάθος και τη σημασία της κουλτούρας και της ιστορίας του ελαιολάδου στον ελαιοτουρισμό, απονέμοντας ένα βραβείο στο Μουσείο Ελαιολάδου (MOOM) στη Ματέρα, στην περιοχή της νότιας Μπαζιλικάτα.
Οι κριτές βράβευσαν το μουσείο για την εμπειρία «Το ελαιόλαδο στα Σάσι της Ματέρα: τεχνολογία, ποιότητα και καθημερινή ζωή σε έναν υπόγειο ελαιοτριβείο», η οποία περιελάμβανε μια ασυνήθιστη και υποβλητική αναπαράσταση ενός αρχαίου υπόγειου ελαιοτριβείου.
«Εδώ, η επίσκεψη ξεκινά με την περιγραφή της γειτονιάς, τα έργα αποκατάστασης του εργοστασίου και τα κύρια χαρακτηριστικά ενός υπόγειου ελαιοτριβείου», έγραψαν οι κριτές.
«Όλα αυτά συνυπάρχουν με την ιστορία της ζωής στους ελαιοτριβείους και την κληρονομιά του καλλιτέχνη από τη Ματέρα, Πεπίνο Μιταροτόντα», πρόσθεσαν. «Τα κεραμικά που δημιουργήθηκαν ειδικά για το μουσείο απεικονίζουν τα διάφορα στάδια της παραγωγής ελαιολάδου».
Το Palazzo di Varignana, παραγωγός ελαιολάδου και διαχειριστής αγροκτήματος κοντά στη Μπολόνια, ο οποίος κέρδισε τρία χρυσά βραβεία στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2022, ήταν επίσης μεταξύ των νικητών.
Η κριτική επιτροπή βράβευσε το Palazzo di Varignana για μια ευρεία γκάμα προσφορών σχετικών με την ελιά, συμπεριλαμβανομένων εσωτερικών θεραπειών σπα με προϊόντα με βάση το ελαιόλαδο και γευσιγνωσίας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου υπό την καθοδήγηση σομελιέ.
Η κριτική επιτροπή εκτίμησε ιδιαίτερα τη θεραπεία με ελαιόλαδο, «στην οποία το ελαιόλαδο απλώνεται σε όλο το σώμα με αργές και χαλαρωτικές κινήσεις, ακολουθούμενη από μασάζ με ενυδατική γαλάκτωμα ελαιολάδου».
Σχολιάζοντας τα βραβεία, ο υφυπουργός Γεωργίας Francesco Battistoni δήλωσε: «Αυτού του είδους οι πρωτοβουλίες είναι ζωτικής σημασίας για την ανάδειξη της αξίας του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, της καρδιάς της μεσογειακής διατροφής, για την προστασία του από την επίθεση που προέρχεται από το Nutri-Score και για την καταπολέμηση της εγκατάλειψης των γεωργικών εκτάσεων».