`Les producteurs du sud de l'Italie profitent d'une autre solide performance à la compétition mondiale - Olive Oil Times

Les producteurs du sud de l'Italie profitent d'une autre solide performance à la compétition mondiale

Jun. 30, 2021
Paolo DeAndreis

Nouvelles Récentes

Une partie de notre poursuite couverture spéciale du 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Certaines des victoires les plus pertinentes pour les producteurs italiens d'huile d'olive au 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition est né du travail passionné et du dévouement des agriculteurs des régions du sud de l'Italie.

En Campanie et en Calabre, où production d'huile d'olive est une tradition chérie par des générations de producteurs, plusieurs producteurs ont remporté des prix d'or et d'argent, confirmant la nature unique des oliviers et des saveurs d'huile d'olive de ces régions.

Ces deux régions ont été touchées par sécheresse et une série de événements météorologiques extrêmes qui a mis à rude épreuve le secteur agricole au cours de la dernière année.

Voir aussi: Les meilleures huiles d'olive d'Italie

La Pandémie de covid-19 a également compliqué la capacité des producteurs à recruter des travailleurs pour la récolte et à commercialiser leurs produits, ce qui a ajouté à ce qui était déjà l'une des années les plus difficiles de l'histoire récente.

concours-europe-les-meilleures-huiles-d'olive-producteurs-italiens-du-sud-profitez-d'une-autre-forte-exposition-au-concours-mondial-l'huile-d'olive-times

Photo : Masseria dei Nunzi

Selon l'Institut national italien des statistiques, production en Campanie et Calabre, qui est la deuxième plus grande région productrice d'huile d'olive du pays, a chuté de 23% et 22% en 2020, respectivement.

"Les effets de changement climatique sont bien réelles et la gestion des exploitations agricoles devient de plus en plus difficile d'année en année », Barbara Bibbò, propriétaire de Masseria dei Nunzi, dont les huiles d'olive extra vierge ont remporté deux Gold Awards au 2021 NYIOOC, A déclaré Olive Oil Times.

concours-europe-les-meilleures-huiles-d'olive-producteurs-italiens-du-sud-profitez-d'une-autre-forte-exposition-au-concours-mondial-l'huile-d'olive-times

Photo : Masseria dei Nunzi

"L'un des événements les plus troublants est représenté par l'intensité et la répartition inégale des précipitations au cours de l'année », a-t-elle ajouté. "2020 a été caractérisée par une sécheresse exceptionnelle, qui a entraîné une baisse de la production, même si elle nous a permis de maintenir le plus haut niveau de qualité.

Située dans l'une des régions les plus belles et les plus reculées de Campanie, le Samnium, la Masseria dei Nunzi a hérité d'une tradition agricole centenaire.

Les Romains de l'Antiquité ont commencé à cultiver des olives dans le Samnium, et Virgile, le poète, a dédié un de ses vers en Géorgiques à la montagne principale de la région, connue sous le nom de Taburno : "Iuvat olea magnum vestire Taburnum, ce qui se traduit par "le grand Taburno devrait être habillé d'oliveraies.

"Dans le Samnium, la production d'huile d'olive provient d'une culture établie et est cruciale pour la plupart des familles d'agriculteurs », a déclaré Bibbò. "Le fait que nos huiles d'olive aient remporté des Gold Awards au 2021 NYIOOC est très important pour nous car cela confirme la haute qualité de notre travail.

"Cela valide également les résultats de notre amour pour notre territoire et nos arbres et le soin que nous déployons tout au long du processus de production et de stockage », a-t-elle ajouté.

Masseria dei Nunzi a remporté les deux Gold Awards pour Terra Oleum, un mélange robuste d'olives Racioppella, Leccio del Corno, Pendolino, Olivella, Ortolana et Leccino. L'autre Gold Award a été décerné à l'Oleum San Girogrio de l'entreprise, un monocultivar Ortice, originaire de Campanie et représentant 70 pour cent des oliveraies de l'entreprise.

"Le nom de Terra Oleum vient de notre lien avec nos oliviers [endémiques] », a déclaré Bibb.. "Nous pensons que chaque cultivar ne peut pleinement exprimer ses qualités que dans les territoires où il s'agit d'une plante indigène.

"Ortice est réputée pour les propriétés organoleptiques uniques de son huile d'olive, mais elle est également utilisée comme olives de table," elle a ajouté. "La récolte a généralement lieu dès que le fruit montre des signes de maturation et se fait à la main pour préserver les drupes de tout dommage potentiel. Des drupes endommagées pourraient déclencher des processus de fermentation indésirables et conditionner le produit final.

Juste au nord-ouest de la ferme de Bibbò dans le Samnium, les producteurs derrière Fontana Lupo célébraient également leur deuxième Gold Award consécutif du NYIOOC.

concours-europe-les-meilleures-huiles-d'olive-producteurs-italiens-du-sud-profitez-d'une-autre-forte-exposition-au-concours-mondial-l'huile-d'olive-times

Photo : Fontana Lupo

Dans les collines entourant Naples, la famille Petrazzuoli gère des oliveraies qui s'étendent sur environ sept hectares entre Ruviano et Caiazzo, également en Campanie. Situés à 500 mètres d'altitude, les bosquets sont protégés par les bois voisins et entretenus par la famille Petrazzuoli depuis des générations.

"Notre terre a toujours été au cœur de ma famille afin que nous connaissions son histoire et sachions également comment le territoire a été entretenu », a déclaré Giovanni Petrazzuoli, propriétaire de l'entreprise. Olive Oil Times.

Cette connaissance intime de la terre donne à la famille Petrazzuoli un avantage concurrentiel, a-t-il soutenu, leur permettant de mieux protéger la santé des arbres et d'observer attentivement ce qui se passe dans les oliveraies. La tradition oléicole séculaire de la famille a même affecté son nom de famille.

"La famille Petrazzuoli a une histoire ancienne qui remonte au 12th siècle, une période au cours de laquelle le prince de Capoue a confié la garde de leurs terres à certains membres de la famille Petra qui, avec une maîtrise reconnue, ont commencé la production d'huile d'olive », a déclaré Petrazzuoli.

"L'huile de Petra, déjà réputée à cette époque, a contribué à la modification du nom de famille, de Petra à Petra-zzu-Oli, enfermant dans le nom la tradition oléicole de la famille », a-t-il ajouté.

À ce jour, la famille continue d'utiliser uniquement récolte traditionnelle et les méthodes de production dans leurs oliveraies.

Parmi les pratiques qu'ils continuent de suivre figure l'utilisation d'engrais vert pour nourrir les arbres, une technique qui remonte au 19th-siècle.

"Nous fertilisons le sol en plantant des légumineuses au pied des oliviers, qui fixent l'azote extrait de l'atmosphère dans leurs racines », a déclaré Pettrazzuoli.

Une fois les fèves labourées, les déchets des plantes se décomposent dans le sol et les racines des oliviers absorbent l'azote.

Cependant, l'un des aspects les plus uniques de la région est l'abondance d'eau de source. Le nom de la Fontana Lupo, ou fontaine aux loups, lauréate d'or, vient de l'habitude des loups locaux qui sortent des bois pendant les étés chauds et boivent de l'eau d'une fontaine à proximité.

"La fontaine est toujours là et fonctionne », a déclaré Petrazzuoli. Fontana Lupo est un mélange moyen à base des cultivars Ortice, Caiazzana et Frantoio.

Au sommet de la région voisine de la Calabre, les producteurs derrière Donato Parisi »s Olio di Calabria Bio IGP a remporté un Gold Award, confirmant une fois de plus la haute qualité des huiles d'olive extra vierges de l'entreprise.

concours-europe-les-meilleures-huiles-d'olive-producteurs-italiens-du-sud-profitez-d'une-autre-forte-exposition-au-concours-mondial-l'huile-d'olive-times

L'équipe derrière Donato Parisi (OOT Archive)

"Le respect des protocoles de production biologique nous permet de sauvegarder la biodiversité et offrir au consommateur une chaîne de production certifiée, qui démontre que l'huile d'olive ne contient pas d'engrais chimiques synthétiques ou de pesticides dangereux pour la santé humaine », a déclaré Enrico Parisi, propriétaire de l'entreprise, Olive Oil Times.

L'huile d'olive monovariétale primée au Gold Award provient du cultivar Tondina, originaire de Calabre.

"Tondina offre un profil sensoriel harmonieux avec un fruité vert et des notes d'herbe, de feuilles, d'artichaut et de tomate mûre », a déclaré Parisi. "Notre sélection s'exprime par le Indication géographique protégée de la Calabre, qui est la synthèse idéale des cultivars indigènes, du climat et du paysage.

Parisi estime que le véritable défi pour les producteurs d'huile d'olive est d'améliorer davantage les connaissances des consommateurs sur l'huile d'olive extra vierge.

"Nous devons également nous efforcer de permettre aux consommateurs d'apprendre à lire correctement les étiquettes d'huile d'olive, car beaucoup considèrent encore l'huile d'olive extra vierge comme un simple ingrédient alors qu'il s'agit plutôt d'une spécialité alimentaire », a-t-il déclaré.

Cependant, les choses changent, a ajouté Parisi, car de plus en plus de consommateurs choisissent des huiles d'olive extra vierge de haute qualité. Il a souligné que le Stratégie de la ferme à la fourchette de l'Union européenne est destiné à impacter l'ensemble de la chaîne de production.

"Néanmoins, nous devons nous concentrer sur 100% d'huile d'olive italienne, alors qu'en Italie, la production nationale est nettement inférieure à la consommation totale », a déclaré Parisi. "C'est pourquoi les organisations de producteurs pourraient favoriser une coopération croissante pour atteindre tous ensemble des objectifs communs.

Située sur les collines de l'une des régions les plus époustouflantes de la Calabre, la famille Frisina Regenass a gagné un Gold Award pour son Olio Frisina, un monovariétal Carolea, un cultivar indigène qui parsème les collines calabraises depuis des siècles.

concours-europe-les-meilleures-huiles-d'olive-producteurs-italiens-du-sud-profitez-d'une-autre-forte-exposition-au-concours-mondial-l'huile-d'olive-times

Photo : la famille Frisina Regenass

Le principal défi de la famille est à nouveau de maintenir sa production de haute qualité malgré les défis créés par le changement climatique.

"La saison des récoltes s'est bien passée, mais nous devons garder un œil sur les températures élevées, car elles n'ont cessé d'augmenter ces dernières années », a déclaré Anita Regenass, propriétaire de l'entreprise. Olive Oil Times.

"La vie de ceux qui cultivent les fruits de la terre a toujours été difficile, et elle le sera toujours », a-t-elle ajouté. "Les événements météorologiques extrêmes répétés rendent la tâche encore plus difficile.

Selon Regenass, la plupart des consommateurs ne réalisent pas ce que signifie travailler en période de changement climatique.

"L'agriculture devrait être décrite plus en détail aux consommateurs », a déclaré Regenass. "Ils ne savent pas vraiment ce qui se cache derrière un produit alimentaire et ne comprennent pas sa valeur.

"Le changement climatique pour nous ne sera pas une menace directe, mais c'est un défi à venir pour la production », a-t-elle ajouté. "Des techniques et technologies de refroidissement récemment développées et testées devront être déployées. »

Regenass estime que la qualité de l'huile d'olive phare de l'entreprise a été maintenue au fil des ans malgré ces défis en raison du soin particulier que les producteurs mettent à chaque étape de la production.

"Ce dont vous avez besoin, c'est de la technologie de pointe cruciale du moulin à huile, mais l'astuce consiste à faire de votre mieux à toutes les étapes de la production, des oliviers au stockage », a déclaré Regenass.

Obtenir de l'huile d'olive de haute qualité à partir du cultivar Carolea est un véritable défi, a souligné Regenass.

"Cultiver Carolea n'est pas une tâche facile, étant donné sa sensibilité aux infestations de champignons, à la mouche des fruits et à sa tendance à alterner entre les années de production », a-t-elle déclaré. "Pourtant, l'huile d'olive Carolea est très harmonieuse, sans excès de notes, et le consommateur l'apprécie vraiment.

De retour en Campanie, au cœur de l'un des nombreux sites italiens classés au patrimoine mondial de l'UNESCO, les producteurs à l'origine La Casa del Sole ont célébré leur Silver Award du 2021 NYIOOC.

concours-europe-les-meilleures-huiles-d'olive-producteurs-italiens-du-sud-profitez-d'une-autre-forte-exposition-au-concours-mondial-l'huile-d'olive-times

Photo : La Casa del Sole

"Nous récoltons nos olives une par une à la main, sans même utiliser de peigne », a déclaré Margherita Romio-Persico, propriétaire de l'entreprise. Olive Oil Times. "Notre tradition est de surveiller en permanence le développement et la maturation des drupes afin d'intervenir immédiatement en cas d'apparition d'un agent pathogène.

Située dans le parc national du Cilento, La Casa del Sole a produit de haute qualité huile d'olive extra vierge biologique depuis des décennies. La société a produit son mélange moyen primé à partir d'olives Leccino, Frantoio et Rotondella.

"Notre objectif a toujours été de produire une huile d'olive biologique de qualité, nos familles étant ses premiers consommateurs », a déclaré Romio-Persico. "Le choix bio est peut-être pénalisant sur les volumes de production, mais il favorise l'environnement et la recherche de la qualité.

Dans les collines de l'emplacement pittoresque de l'entreprise, juste à côté de la célèbre côte amalfitaine, la dernière saison s'est mieux déroulée qu'ailleurs dans la région mais n'a pas atteint son plein potentiel.

"Nous considérons la saison 2020 comme une saison de récolte moyenne, conditionnée par la sécheresse », a déclaré Romio-Persico. "Bien que nous ne sachions pas à quoi nous pouvons nous attendre pour la saison à venir, nous savons que nous devrons garder un œil sur les agents pathogènes et la sécheresse. »


Publicité

Nouvelles connexes

Commentaires / Suggestions