Diversifikacija pokreće globalni uspjeh Olitalije dok se talijanski sektor maslinovog ulja razvija

Diverzifikacija je bila ključna za uspjeh jednog od najvećih talijanskih proizvođača i izvoznika maslinovog ulja tijekom njegova četverodesetljetnog iskustva. 

Kako sezona berbe 2025./26. započinje, glavni izvršni direktor Angelo Cremonini izjavio je da je portfelj proizvoda tvrtke, raznolik raspon kupaca i međunarodnih partnerskih proizvođača pomogao je Olitaliji da prevlada bezbroj izazova, od pandemije bolesti COVID-19 do carina.

"Mi smo vrlo diversificirani, prodajemo maslinovo ulje i ulja iz sjemenki restoranima i supermarketima", rekao je Cremonini za Olive Oil Times. "Ova diverzifikacija mnogo nam je pomogla tijekom Covida-19, kada je jedan kanal pao na nulu, a drugi je to nadoknadio. Diverzifikacija je skupa, ali nam omogućuje rast."

U Italiji nam nedostaje ulaganja u usporedbi sa Španjolskom. Potrebno je ulagati u sektor i potpuno promijeniti model. - Angelo Cremonini, glavni izvršni direktor, Olitalia

Ta fleksibilnost bila je ključna za evoluciju tvrtke Olitalia od regionalnog dobavljača do globalnog brenda.

Osnovana prije više od 40 godina, Olitalia je počela opskrbljivati restorane na talijanskoj jadranskoj obali sjemenim i maslinovim uljem prije nego što se proširila na cijelu zemlju i na maloprodaju. Tvrtka sada prodaje oko 30.000 tona maslinovog ulja, uglavnom ekstra djevičanskog, iz Italije, Španjolske, Grčke i Tunisa, u 120 zemalja.

"Svaka je godina druga priča, osobito zbog promjene klime", rekao je Cremonini.

Vidi također: Čelnici tvrtke Filippo Berio vide povratak ravnoteže na globalno tržište maslinovog ulja

Tijekom godine agronomi tvrtke Olitalia posjećuju partnerske proizvođače diljem Mediterana kako bi provjerili razine oprašivanja u nasadima, cvatnju stabala i razvoj ploda.

"Pokušavamo dobiti cjelokupnu sliku uroda u pogledu količine i kvalitete te odabrati najbolje ekstra djevičansko maslinovo ulje za naše ciljeve, kao što je profil okusa", rekao je.

Kako žetva počinje, Cremonini, njegov brat i tim od još petero ljudi također putuju u partnerske mlinove kako bi uzeli uzorke i sklopili poslove. 

Ove godine očekuje kupnju mnogo više talijanskog maslinovog ulja, potvrđujući da se predviđa da će proizvodnja u zemlji doseći 300.000 metričkih tona, potaknuta dobrom žetvom na jugu.

"Puglia, koja čini oko 50 posto ukupne proizvodnje, ima vrlo dobru berbu u usporedbi s prošlom godinom, kao i Kalabrija i Sicilija", rekao je. "Puglia će proizvesti oko 150.000 tona, Sicilija oko 30.000 tona, a Kalabrija 40.000 tona."

Unatoč očekivanom oporavku proizvodnje, Cremonini smatra da se talijanski sektor maslinovog ulja mora prilagoditi kako bi ostao konkurentan Španjolskoj i drugim velikim proizvođačima.

"U Italiji nam nedostaje ulaganja u usporedbi sa Španjolskom", koja je dramatično poboljšala produktivnost u svojim maslinicima i mlinovima tijekom posljednjih 30 godina, rekao je. "Potrebno je ulagati u sektor i potpuno promijeniti model."

Cremonini je tvrdio da bi vlasti trebale poticati poljoprivrednike da sade sorte otporne na Xyellu fastidiosu na područjima Apulije pogođenima smrtonosnim patogenom masline.

Dodao je da bi usvajanje nasada visoke i supervisoke gustoće gdje je to moguće također učinilo talijansku proizvodnju učinkovitijom, napominjući da mehanizirana berba može uštedjeti u prosjeku 1 euro po kilogramu proizvedenog ulja.

Cremonini smatra da bi prioritet trebalo dati prilagodbi talijanskih sorti ovom sustavu, kao što je Maurino, koja je pokazala obećavajuće rezultate.

Međutim, jedan od ograničavajućih čimbenika za sadnju intenzivnijih maslinika u Italiji je relativno fragmentirana priroda sektora, koji se uglavnom sastoji od malih, obiteljskih gospodarstava. 

Cremonini je rekao da ta struktura ograničava njihovu sposobnost ulaganja u tehnologiju i kupnje ulaznih materijala po konkurentnim cijenama. 

"Imaju visoke troškove jer kad moraju kupiti opremu i gnojivo, moraju ih kupovati sami", rekao je. "Vlada bi trebala učiniti nešto da ujedini te proizvođače, poput zadruga u Španjolskoj, gdje poljoprivrednici imaju puno veću kupovnu moć i mogu dijeliti opremu za rezidbu i berbu."

Iako oporavak talijanske proizvodnje, zajedno s očekivanjima obilnih berbi u Španjolskoj i Tunisu, znači da će rekordno visoke cijene na izvoru vjerojatno nastaviti padati, Cremonini je upozorio da bi carine koje su Sjedinjene Države nametnule uvozu iz Europske unije povećale cijene za potrošače.

"Ako govorimo o sektoru restorana i ugostiteljstva u Sjedinjenim Državama, to će imati utjecaj na krajnjeg potrošača", rekao je Cremonini. "Naši uvoznici, distributeri i tvrtka imaju male marže, stoga si ne možemo priuštiti apsorpciju tih troškova. Vlasnik restorana morat će povećati cijene ili promijeniti jelovnik."

Carine, koje trenutno iznose 15 posto nakon što su povećane s početne stope od deset posto, također će povećati cijene u supermarketima u nadolazećim mjesecima. Ipak, Cremonini ne očekuje slabljenje potražnje. 

"Kad su cijene bile na rekordno visokoj razini, vidjeli smo da se potrošnja u Sjedinjenim Državama nije smanjila", rekao je. "Američki potrošač zna da je to vrlo zdrav proizvod. Potražnja za maslinovim uljem u SAD-u je neelastična."

Uz SAD i Brazil, Cremonini je rekao da je Istočna Azija postala jedno od ključnih tržišta tvrtke, naglašavajući ulogu obrazovanja i podizanja svijesti u poticanju rasta potrošnje. 

Prema Cremoniniju, Olitalia drži 70 posto udjela talijanskog tržišta ekstra djevičanskog maslinovog ulja u Južnoj Koreji i 24 posto ukupnog tržišta maslinovog ulja u toj zemlji. 

"Korejski potrošači vole talijansku hranu i cijene uparivanje ulja s jelima", rekao je. "Primjećujemo pomak od osnovnih prema vrhunskim ekstra djevičanskim maslinovim uljima." 

Tajvan je pokazao sličan rast nakon godina edukacijskih kampanja. "Počeli smo s pet kontejnera za isporuku, a sada prodajemo 250. Bilo je samo pitanje objašnjavanja prednosti proizvoda", dodao je Cremonini.

Nasuprot tome, Kina ostaje izazovan tržište. "Čak se i najnježnija ekstra djevičanska maslinova ulja smatraju prejagima", rekao je. "Navikli su na kikiriki i druga sjemenska ulja, pa tamo nije lako rasti."

Cremonini vjeruje da je edukacija ključna za proširenje globalne potrošnje, koja bi, složio se, zajedno s proizvodnjom, mogla doseći četiri milijuna tona kako više potrošača bude učilo o zdravstvenim prednostima maslinovog ulja. 

"Maslinovo ulje čini samo dva posto globalnih biljnih masti", rekao je. "Postoji ogroman potencijal za rast."

Cremonini je dodao da je vođena degustacija najučinkovitiji način da potrošači cijene ekstra djevičansko maslinovo ulje. 

Doista, dio uroda tvrtke iz 2025./26. prodavat će se u kobaltno plavim staklenim bocama, za koje je rekao da su nadahnute plavim kušanjem čašama koje profesionalni ocjenjivači maslinovog ulja koriste kako bi izbjegli pristranost boje.

Osim tržišta i obrazovanja, Cremonini je istaknuo Olitilijinu predanost smanjenju ekološkog otiska tvrtke. Međutim, naglasio je da održivost počinje s ekonomskom isplativosti. 

"To mora biti održivo s ekonomskog gledišta", rekao je, napominjući da tvrtka i dalje koristi neku plastičnu ambalažu kako bi zadovoljila potražnju na tržištu.

Ipak, Cremonini je dodao da je od 2018. Olitalia prešla na boce izrađene u potpunosti od reciklirane plastike prehrambene kvalitete.

Tvrtka također svoje poslovanje isključivo pokreće obnovljivom energijom, od čega je polovica proizvedena na licu mjesta pomoću solarnih panela, a druga polovica putem ugovora o otkupu električne energije, pa čak i proizvodi vlastite staklene boce u pogonu koji radi na obnovljivu energiju.

"Odlučili smo poduzimati male korake prema održivosti ne samo zato što to potrošači cijene, nego i zato što je to ispravno", rekao je Cremonini. "Možemo pomoći planetu i istovremeno voditi uspješno poslovanje."

"Ponekad je to jednostavno pitanje preispitivanja načina na koji radimo stvari, pitajući se postoji li bolji način da pomognemo planetu i našoj zajednici", zaključio je.

---