Sektor maslinovog ulja oplakuje gubitak 'Inspirativnog pionira' Paola Pasqualija

Paolo Pasquali bio je prosvijetljeni poduzetnik s dubokom osjetljivošću - inovator i istinski vizionar, između ostalog.

Osnivač prvog odmarališta maslinovog ulja, značajno je pridonio širenju Kultura visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja na međunarodnoj razini. Prošli tjedan preminuo je u 70. godini od komplikacija zbog Covidien-19.

"Paolo je bio inspirativni pionir u turizam maslinovog ulja, inovativni dizajner i fini i dobro upućeni proizvođač ekstra djevičanskog maslinovog ulja, “rekao je Simon Poole, suorganizator Konferencije o vrijednostima hrane. â € <"Bio je i gospodin izvanredne topline, gostoljubivosti, velikodušnosti, strasti i vizije. "

Nakon studija filozofije i glazbe, Pasquali je uživao uspješnu menadžersku karijeru u izdavačkom sektoru.

Njegova strast prema svemu maslinovom ulju službeno je započela krajem 1980-ih, kada je postao vlasnik prekrasnog imanja smještenog u valovitim brežuljcima Mugello, sjeverno od Firence, Villa Campestri. Zasadio je maslinik, postao kušač i počeo intenzivno proučavati uzgoj maslina i proizvodnju ulja.

"Te su godine karakterizirale velika želja da se sazna više o izvanrednim svojstvima tekućeg zlata i punim danima provedenim između stabala maslina i mlina, razgovarajući i razgovarajući s iskusnim maslinarima ”, jednom je rekao za Olive Oil Times.

Posvetio se istraživanje i obrazovanje. Istodobno, Villa Campestri postala je obilježje turizma maslinovog ulja. U njenom je srcu Oleoteca, mjesto susreta stručnjaka i entuzijasta za maslinovo ulje i žarište inovativnih ideja. Evo, smislio je Pasquali OliveToLive, patentirani sustav za optimalno očuvanje ulja, koji omogućuje njegovo posluživanje dok je svježe izvađeno.

"Moja ponuda onima koji žele znati sve ove dragocjene informacije o ekstra djevičanskom maslinovom ulju jest pridonijeti njegovom širenju, nudeći mjesto za izlaganje ove kulture “, rekao je.

Pasquali je također sudjelovao na mnogim konferencijama i događajima na međunarodnoj razini, što je dovelo do njegovog sudjelovanja u Centar za masline UC Davis i Kulinarski institut Amerike, gdje je surađivao s vodećim stručnjacima u tom području. Kasnije je sudjelovao u organizaciji ciklusa Iza Extra Virgin konferencije.

"Moj prvi dojam o Paolu stekao se na svečanoj večeri za prvu konferenciju Beyond Extra Virgin u UC Davis 2007. godine, ”Dan Flynn, bivši izvršni direktor Centra za masline UC Davis, prisjetio se. â € <"Paolo je klizio među stolovima. Bio je lijep, preplanuo i odjeven u bijelu jaknu za večeru. Mogao je biti James Bond. â € <'To je najotmjeniji čovjek kojeg sam ikad vidio ', uzviknuo sam osobi do sebe. "

"Saznao sam da se ispod ljupke vanjštine nalazio jazz pijanist, medijski poduzetnik, profesor filozofije, hotelijer s četiri zvjezdice, povijesni konzervator, stručnjak za renesansu, maslinar i mlinar ”, dodao je Flynn. â € <"Ljubaznost, velikodušnost i ljubaznost potekle su iz njegovog srca. Smatrao je da ljepota maslinovog ulja treba nove načine izražavanja. "

"Nitko osim Paola ne bi pomislio naručiti glazbeno djelo posvećeno karakteristikama voća, gorčine i oštrine maslinovog ulja ”, nastavio je. â € <"Pamtit ću njegovu strast, idealizam i želju da nas sve povede na viši nivo. "

Greg Drescher, potpredsjednik američkog Kulinarskog instituta, također je pozdravio svog prijatelja rekavši Olive Oil Times da će mu duboko nedostajati zbog obogaćivanja svjetske kulturne baštine maslinovog ulja.

"Paolo je bio veliki prijatelj i rijetka ptica. Jednom se otvorio prozor u njegovu strast prema životu, umjetnosti i ljudima kad vas je dočekao u svojoj divnoj opsesiji svijetom maslinovog ulja ”, rekao je. â € <"Da, za Paola je Oleoteca u njegovoj voljenoj vili Campestri u brdima Mugella bio fizičko mjesto - i to čarobno mjesto - ali, što je još važnije, bio je to poziv na ukusno otkriće na razmeđi toliko kreativnih impulsa . "

"Volio je provoditi vrijeme s našim kuharima, povezujući njihovo intimno znanje o arhitekturi okusa sa njegovom potragom za tehničkom izvrsnošću u izradi sjajnih ulja “, dodao je Drescher. â € <"A onda je postavio pitanje koje je pokrenulo godine njegovog rada: kako bismo mogli bolje sačuvati bogatstvo estetskog iskustva latentnog u tim uljima kad su daleko od svog izvora? Paolova vizija mjerljivo je obogatila svjetsku kulturnu baštinu maslinovog ulja. Svima koji su ga poznavali duboko će nedostajati. "

Pasquali je tada lansirao â € <'Konferencije o vrijednostima hrane. Pozvao je međunarodne znanstvenike u Italiju u ime a Renesansa mediteranske prehrane i ključna uloga ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

"Paolo je bio renesansni čovjek ”, rekao je Jean-Xavier Guinard iz centra za masline UC Davis. â € <"Kroz ono što je učinio za maslinovo ulje i Toskana, prikazao je osobine zbog kojih je Firenca postala središtem svijeta tijekom renesanse. Ne mogu a da ne povučem paralelu između njegova smisla za dizajn, inovacije, rizik i ljepotu i kreativne strasti tehničara i poduzetnika koji nas danas okružuju. "

"Nije slučajno vrhunski glazbenik poput njega mogao napraviti tako ukusno maslinovo ulje. Senzorni modaliteti međusobno djeluju i usklađuju se, a Paolo je mogao svirati sve senzorne note - glazbene, aromatične ili ukusne, s jednakom lakoćom i užitkom, bilo da je sjedio za klavirom ili dizajnirao maslinova ulja ", dodao je. â € <"S osobne strane, Paolo se bavio obitelji i prijateljima - čineći sve sretnima i tjerajući nas da uvijek pružimo najbolje od sebe. "

Zajedno sa Zakladom Carlo Collodi, Pasquali je započeo projekt edukacije o hrani za djecu, čiji je cilj promicanje ekstra djevice potrošnja maslinovog ulja a Mediteranska prehrana od djetinjstva.

"Teško je opisati nekoga poput Paola u nekoliko redaka: eklektičnog, karizmatičnog i inovativnog. Bio je posebna osoba i vizionarski poduzetnik ”, rekao je Francesco Sofi, suorganizator konferencija o vrijednostima hrane sa Sveučilišta u Firenci. â € <"Čak i s dobnom razlikom, odmah smo se našli sinkronizirani jer je on bio jedan od rijetkih ljudi u životu koje upoznate i koji vas dirnu zbog njihove jednostavnosti, dubine i strasti koju ulažu u to što rade. "

"Ni iz čega nismo uspjeli stvoriti međunarodnu konferenciju o ulozi hrane i maslinovog ulja ”, dodao je. â € <"To se uvijek radilo s ljubavlju prema lijepim stvarima koje su upravljale njegovim životom. Jako će mi nedostajati i mislim da će nedostajati cijeloj zajednici. "

Još uvijek je imao mnogo projekata u radovima koje je dijelio sa svojim voljenim kćerima Gemmom i Violom i svojim cijenjenim suradnicima. Sada će nastaviti njegovo nasljeđe.

• U redu Mugello