Sektor maslinovog ulja tuguje zbog gubitka 'inspirativnog pionira' Paola Pasqualija
Svijet maslinovog ulja izgubio je vodeću ličnost nakon što je hotelijer, edukator i svestrani renesansni čovjek preminuo od komplikacija uzrokovanih bolešću Covid-19.
Paolo Pasquali bio je prosvijetljen poduzetnik duboke osjetljivosti — inovator i istinski vizionar, između ostalog.
Kao osnivač prvog odmarališta posvećenog maslinovom ulju, značajno je pridonio širenju kulture visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja na međunarodnoj razini. Prošlog tjedna preminuo je u 70. godini od posljedica bolesti Covid-19.
Paolo je klizio među stolovima. Bio je zgodan, preplanuo i nosio je bijelu svečanu jaknu. Mogao je biti James Bond.
"Paolo je bio nadahnjujući pionir u turizmu maslinovog ulja, inovativni dizajner i izvrstan te iznimno stručan proizvođač ekstradjevičanskog maslinovog ulja", rekao je Simon Poole, suorganizator konferencija Food Values. "Bio je i gospodin izvanredne topline, gostoljubivosti, velikodušnosti, strasti i vizije."
Nakon studija filozofije i glazbe, Pasquali je uživao u uspješnoj menadžerskoj karijeri u izdavačkom sektoru.
Pročitajte i: Inovativni proizvođač maslinovog ulja i vinar, Carlos Falcó, preminuo od Covida-19Njegova strast prema svemu što je vezano uz maslinovo ulje službeno je započela krajem 1980-ih, kada je postao vlasnik prekrasnog imanja smještenog u brežuljcima Mugella, sjeverno od Firence, Villa Campestri. Posadio je maslinik, postao je kušavac i počeo intenzivno proučavati uzgoj maslina i proizvodnju ulja.
"Te su godine bile obilježene velikom željom da saznam više o izvanrednim svojstvima tekućeg zlata i punim danima provedenim između maslina i mlina, razgovarajući i raspravljajući s iskusnim uzgajivačima maslina", jednom je rekao za Olive Oil Times.
Posvetio se istraživanju i obrazovanju. Istovremeno, Villa Campestri postala je zaštitni znak turizma vezanog uz maslinovo ulje. U njezinu je srcu Oleoteca, mjesto susreta za stručnjake i entuzijaste maslinovog ulja i žarište inovativnih ideja. Ovdje je Pasquali osmislio OliveToLive, patentirani sustav za optimalno očuvanje ulja, koji omogućuje da se poslužuje svježe ekstrahirano.
"Moja je ponuda za one koji žele saznati sve ove vrijedne informacije o ekstradjevičanskom maslinovom ulju da doprinesu njihovom širenju, a istovremeno im ponudim mjesto na kojem će se ta kultura predstaviti", rekao je.
Pasquali je također sudjelovao na mnogim konferencijama i događanjima na međunarodnoj razini, što je dovelo do njegove suradnje s Centrom za maslinovo ulje UC Davis i Kulinarskim institutom Amerike, gdje je surađivao s vodećim stručnjacima u tom području. Kasnije je sudjelovao u organizaciji ciklusa konferencija "Beyond Extra Virgin".
Teško je opisati nekoga poput Paola u nekoliko riječi: eklektičan, karizmatičan i inovativan. Bio je posebna osoba i vizionarski poduzetnik.
"Prvi dojam o Paolu stekao sam na svečanoj večeri za prvu konferenciju Beyond Extra Virgin na UC Davisu 2007. godine", prisjetio se Dan Flynn, bivši izvršni direktor Centra za maslinarstvo UC Davis. "Paolo se kretio među stolovima. Bio je zgodan, preplanuo i nosio je bijelu svečanu jaknu. Mogao je biti James Bond. 'To je najotmjeniji muškarac kojeg sam ikad vidjela', uzviknula sam osobi pokraj sebe."
"Saznala sam da se ispod uglađenog izgleda krije jazz pijanist, medijski poduzetnik, profesor filozofije, hotelijer s četiri zvjezdice, stručnjak za očuvanje povijesne baštine, stručnjak za renesansu, uzgajivač maslina i mlinar", dodala je Flynn. "Ljubaznost, velikodušnost i gracioznost dolazile su iz srca. Vjerovao je da ljepota maslinovog ulja treba nove načine izražavanja."
"Samo je Paolo mogao smisliti naručiti glazbeno djelo posvećeno prepoznatljivim kvalitetama maslinovog ulja – voćnosti, gorčini i pikantnosti", nastavio je. "Sjećat ću se njegove strasti, idealizma i želje da nas sve povede sa sobom na višu razinu."
Greg Drescher, potpredsjednik Kulinarskog instituta Amerike, također je odao počast svom prijatelju, rekavši za Olive Oil Times da će mu duboko nedostajati zbog obogaćivanja kulturnog nasljeđa maslinovog ulja u svijetu.
"Paolo je bio veliki prijatelj i rijetka ptica. Prozor u njegovu strast prema životu, umjetnosti i ljudima dobio bi svatko tko bi ga upoznao u njegovoj divnoj opsesiji svijetom maslinovog ulja", rekao je. "Da, za Paola je Oleoteca u njegovoj voljenoj Villa Campestri na brežuljcima Mugella bila fizičko mjesto — i to čarobno — ali, što je još važnije, bila je poziv na ukusna otkrića na raskrižju toliko kreativnih impulsa."
"Volio je provoditi vrijeme s našim kuharima, povezujući njihovo intimno znanje o arhitekturi okusa s njegovom potragom za tehničkom izvrsnošću u stvaranju vrhunskih ulja", dodao je Drescher. "A onda je postavio pitanje koje je usmjeravalo njegovu radu godinama: kako bismo mogli bolje sačuvati bogatstvo estetskog doživljaja svojstvenog tim uljima kada su daleko od svog izvora? Paolo je svojom vizijom mjerljivo obogatio svjetsku kulturnu baštinu maslinovog ulja. Svima koji su ga poznavali, duboko će nedostajati."
Paolo je bio renesansni čovjek. On je, kroz ono što je učinio za maslinovo ulje i Toskanu, utjelovio osobine koje su Firencu učinile središtem svijeta tijekom renesanse.
Pasquali je potom pokrenuo konferencije "Vrijednosti hrane". Pozvao je međunarodne znanstvenike u Italiju u ime renesanse mediteranske prehrane i ključne uloge ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
"Paolo je bio renesansni čovjek", rekao je Jean-Xavier Guinard iz Centra za maslinovo ulje UC Davis. "Ono što je učinio za maslinovo ulje i Toskanu, primjer je osobina koje su Florenciju učinile središtem svijeta tijekom renesanse. Ne mogu se ne povući paralelu između njegove sklonosti dizajnu, inovacijama, riziku i ljepoti i kreativne strasti tehnologa i poduzetnika koji nas okružuju danas."
"Nije bilo slučajno da je vrhunski glazbenik poput njega mogao stvoriti tako ukusno maslinovo ulje. Senzorne modalitete međusobno djeluju i usklađuju se, a Paolo je mogao svirati sve senzorne note – glazbene, aromatične ili okusne – s jednakom lakoćom i užitkom, bilo da je sjedio za klavirom ili dizajnirao maslinova ulja", dodao je. "Što se tiče osobnog plana, Paolo je sve bio obitelj i prijatelji – čineći svakoga sretnim i potičući nas sve da uvijek damo sve od sebe."
Zajedno s zakladom Carlo Collodi, Pasquali je pokrenuo projekt edukacije djece o prehrani, s ciljem promicanja konzumacije ekstra djevičanskog maslinovog ulja i mediteranske prehrane od djetinjstva.
"Teško je opisati nekoga poput Paola u nekoliko riječi: eklektičan, karizmatičan i inovativan. Bio je posebna osoba i vizionarski poduzetnik", rekao je Francesco Sofi, suorganizator konferencija Food Values sa Sveučilišta u Firenci. "Čak i uz razliku u godinama, odmah smo se uskladili jer je bio jedan od onih rijetkih ljudi u životu koje upoznate i koji vas dirnu svojom jednostavnošću, dubinom i strašću koju ulažu u ono što rade."
"Uspjeli smo iz ničega stvoriti međunarodnu konferenciju o ulozi hrane i maslinovog ulja", dodao je. "Sve je to uvijek bilo vođeno ljubavlju prema lijepim stvarima koja je upravljala njegovim životom. Jako će mi nedostajati, a mislim da će mu cijela zajednica nedostajati."
Još je imao mnogo projekata u pripremi koje je dijelio sa svojim voljenim kćerima Gemmom i Violom te svojim cijenjenim suradnicima. Sada će oni nastaviti njegovo naslijeđe.