Prêmios de turismo na Itália promovem inovadores do setor
A segunda edição de um concurso nacional de oleoturismo reconheceu a contribuição de casas rurais, museus, produtores e chefs para a cultura do azeite italiano.
Centenas de empresas e entidades ligadas ao setor oleícola na Itália participaram da última edição de um concurso de oleoturismo no país.
Agriturismos, produtores de azeite, moinhos, chefs e operadoras de turismo locais foram reconhecidos pelo júri do concurso.
Esse tipo de iniciativa é fundamental para valorizar o azeite extravirgem, o coração da dieta mediterrânea, protegê-lo do ataque que vem do Nutri-Score e combater o abandono das terras agrícolas.
O concurso foi patrocinado pelo Ministério da Agricultura e organizado pela Città dell’Olio, uma associação que inclui mais de 400 municípios olivícolas na Itália.
Ele teve início há dois anos, após o parlamento italiano dar o aval final à lei nacional que promove o oleoturismo, o que agora está impulsionando novas iniciativas em todo o país.
Veja também: Locais de turismo do azeite“Tivemos a oportunidade de alcançar aqueles que realmente acreditam no turismo do azeite e trabalham diariamente para desenvolver as melhores práticas destinadas a se tornarem um exemplo para todos”, disse Roberta Garibaldi, professora da Universidade de Bergamo, presidente do júri e diretora científica do concurso.
“O oleoturismo é o futuro do turismo gastronômico”, acrescentou ela. “Temos o dever de premiar aqueles que querem fazer parte disso, que querem crescer e participar, e de investir mais em educação.”
A Unaprol, associação italiana de produtores de azeite e uma das parceiras da iniciativa, já confirmou que as empresas vencedoras também receberão cursos gratuitos destinados a explorar e valorizar as oportunidades do oleoturismo a partir do próximo ano.
Entre os vencedores deste ano estava a Strada dell’Olio DOP Umbria, uma associação por trás da iniciativa Frantoi Aperti (moinhos de azeite abertos, em italiano), que comemorou sua 25ª edição do evento este ano e é considerada pioneira no oleoturismo.
O Frantoi Aperti permite que turistas, consumidores e entusiastas do azeite participem de visitas guiadas aos diversos moinhos na região central italiana da Úmbria e participem de degustações.
Os turistas também são encaminhados a outros destinos locais a partir do moinho para descobrir mais a fundo a cultura por trás da produção de azeite.
Paolo Morbidoni, presidente da associação, disse ao Olive Oil Times como a iniciativa dos moinhos abertos é vista como a “guardiã de uma tradição milenar que faz do moinho um local de produção e um espaço comunitário”.
Ele acrescentou: “Onde a modernidade dos espaços e a evolução tecnológica não afetam o ritual social, a degustação do azeite novo no pão, a partilha do vinho, a difusão de uma cultura coletiva que é a herança dessas áreas rurais, nas quais quase todas as famílias têm seu pequeno olival e levam para casa seu próprio azeite.”
Segundo Morbidoni, a iniciativa “transformou um evento agrícola em um fenômeno de cultura e prazer” ao longo do tempo, o que está “intimamente ligado, a ponto de criar um estilo de vida [onde] há uma crescente consciência em relação à alimentação, que não é apenas boa, mas também saudável e genuína tanto para nossos corpos quanto para o meio ambiente”.
Na categoria de restaurantes, outro prêmio foi para o Il Frantoio, em Assis, na Úmbria. O chef Lorenzo Cantoni disse ao Olive Oil Times que “o azeite extravirgem é a fonte da minha culinária”.
“Todos os anos, provo entre 150 e 180 azeites extravirgens diferentes produzidos em nosso país, e meus pratos surgem dessas descobertas”, acrescentou. “O azeite extravirgem não é apenas um ingrediente da minha culinária. É sua fonte original.”
Cantoni explicou como uma das salas de jantar do restaurante de Assis foi concebida “para que o visitante se sinta como se estivesse caminhando entre as oliveiras de um olival. O design das paredes e das mesas foi criado com esse objetivo em mente”.
Nas paredes estão expostas obras de fotógrafos famosos que retratam as oliveiras onde se acredita que São Francisco de Assis costumava descansar.
O júri do concurso prestou homenagem específica à experiência do restaurante batizada de “azeite e suas consistências”.
“Uma variação do azeite de oliva extravirgem que, graças à técnica do Chef Cantoni, assume novas formas e consistências”, escreveram os jurados. “Um laboratório de culinária para o azeite de oliva, para seu uso, por ser um ingrediente e não apenas um tempero.”
Enquanto isso, o Frantoio Pruneti, da Toscana, venceu na categoria oleoteche (loja de azeite), com sua Extra Gallery Cocktail Experience.
A Extra Gallery Cocktail Experience da Frantoio Pruneti
Concebida como uma experiência de degustação, ela permitiu aos jurados experimentar coquetéis que utilizavam o azeite de oliva extra virgem como ingrediente principal.
Os azeites extravirgens monovarietais utilizados pelos mixologistas da Pruneti incluíram Leccino, Moraiolo e Frantoio, todos nativos da Toscana.
O spritz de azeite, o Blooily Mary e o coquetel Oliveto foram apresentados pelos especialistas da Pruneti ao júri, acompanhados de aperitivos e conservas de uma coleção de especialidades gourmet feitas com o azeite da empresa.
“Uma das razões por trás de experiências como a nossa galeria é promover a cultura do azeite”, disse Katy Lapini, gerente de marca da Pruneti, ao Olive Oil Times.
“Muitos consumidores não têm consciência do azeite que consomem”, acrescentou ela. “Descobrimos que, ao propor essa experiência, estamos ajudando muitos jovens a explorar o azeite extravirgem de alta qualidade e a perceber como ele difere do produto que se encontra em um supermercado.”
Os jurados reconheceram a profundidade e a relevância da cultura e da história do azeite no oleoturismo com um prêmio concedido ao Museu do Azeite (MOOM) em Matera, na região sul da Basilicata.
Os jurados premiaram o museu pela experiência “Azeite nos Sassi di Matera: tecnologia, qualidade e vida cotidiana em um lagar subterrâneo”, que incluiu uma reconstrução incomum e evocativa de um antigo lagar subterrâneo.
“Aqui, a visita começa com a descrição do bairro, as obras de recuperação da fábrica e as principais características de um lagar subterrâneo”, escreveram os jurados.
“Tudo isso se funde com a história da vida nos lagares de azeite e o legado do artista de Matera Peppino Mitarotonda”, acrescentaram. “As cerâmicas criadas especificamente para o museu retratam as diferentes etapas da produção de azeite.”
O Palazzo di Varignana, um produtor de azeite e operador de fazenda perto de Bolonha que conquistou três prêmios de ouro no Concurso Mundial de Azeite NYIOOC 2022, também estava entre os vencedores.
O júri premiou o Palazzo di Varignana por uma ampla gama de ofertas relacionadas à azeitona, incluindo tratamentos de spa no local com produtos à base de azeite de oliva e uma degustação de azeite de oliva extravirgem conduzida por sommeliers.
O júri apreciou especialmente o tratamento com azeite de oliva, “no qual o azeite é espalhado por todo o corpo com movimentos lentos e relaxantes, seguido por uma massagem com a emulsão hidratante de azeite de oliva”.
Comentando sobre os prêmios, o subsecretário de Agricultura, Francesco Battistoni, disse: “esse tipo de iniciativa é crucial para valorizar o azeite extravirgem, o coração da dieta mediterrânea, protegê-lo do ataque que vem do Nutri-Score e combater o abandono das terras agrícolas”.