Faslı Üreticiler Rekor Seviyelere Yakın Bir Hasat Bekliyor
Fas'ta zeytinyağı üretiminin ikinci kez 200.000 tona ulaşması bekleniyor. Bunun nedenleri arasında, son dönemde dikilen zeytin ağaçları ve sulama sistemlerindeki iyileştirmeler yer alıyor.
Fas’taki üreticiler, 2021/22 hasat yılında 200.000 tonluk, rekor seviyeye ulaşan bir zeytinyağı hasadı bekliyor.
Uluslararası Zeytin Konseyi'nin (IOC) geçici verilerine göre, böyle bir sonuç 2020/21 hasat yılındaki 160.000 tonu ve 2019/2020'deki 145.000 tonu büyük ölçüde aşacaktır.
Bu yıl, hasat döneminin sonlarına kadar aşırı sıcaklarla mücadele ettik, bu da sulama süresini uzatmamıza neden oldu.
Fédération Interprofessionnelle Marocaine de l’Olive (Interprolive) verilerine göre, mevcut hasat yılında bir önceki yıla göre beklenen yüzde 21’lik büyüme, meyve veren zeytin bahçelerinin sürekli genişlemesinden kaynaklanıyor.
Interprolive, 2010 yılında yaklaşık 800.000 hektar olan zeytinliklerin bu sezon 1,2 milyon hektara çıktığını tahmin ediyor.
Ayrıca bakınız: 2021 Hasat GüncellemeleriInterprolive direktörü Mohamed Khannoufi, L’Opinion tarafından aktarılan bir belgede, “Zeytinyağı üretim zinciri, Maroc Vert stratejisi kapsamında ilgili ayrıcalıklardan yararlanmıştır” diye yazdı.
Maroc Vert, ya da Yeşil Fas, hükümet tarafından yürürlüğe konulan geniş kapsamlı, çok yıllı bir tarımsal kalkınma planıdır. Zeytin yetiştiriciliği gibi tarımsal faaliyetleri desteklemek, bu planın hedefleri arasındaydı.
Juan Vilar Strategic Consultants’a göre, zeytin yetiştiriciliğindeki gelişme hızı, ülkeyi hızla dünyanın en önemli üreticilerinden biri haline getiriyor.
IOC verileri, Fas’ın üretiminin son yirmi yılda nasıl istikrarlı bir şekilde arttığını göstermektedir. Üretim, 2001 ile 2010 yılları arasında ortalama 75.000 tondan, sonraki on yılda 133.000 tona yükselmiştir. Son dört hasat yılında Fas, yıllık ortalama 176.000 ton üretim gerçekleştirmiştir.
Fas, IOC verilerine göre sırasıyla 227.500 ton ve 240.000 ton üretim gerçekleştiren Türkiye ve Tunus gibi ülkelerin arasına katılarak, Avrupa Birliği dışındaki en büyük zeytinyağı üreticilerinden biri haline gelmektedir.
Khannoufi, bu rakamların “arazi, üretim stratejileri ve işleme tesislerinin ilgili gelişiminin bir sonucu” olduğunu söyledi. Sonuç olarak, yıllık toplam meyve üretimi 1,4 milyon ile 1,9 milyon ton arasında değişmektedir.”
Bugün, sektör yılda 51 milyon iş günü yaratıyor ve bu, ülkedeki toplam tarımsal çalışma saatlerinin yüzde 13'ünü temsil ediyor. IOC, mevcut zeytin çiftliği genişlemesinin hedeflerine ulaştığında, sektördeki 300.000 çalışanı destekleyebileceğini tahmin ediyor.
Yerel zeytin çiftçilerinin karşılaştığı zorluklar arasında, sulama hizmetleri ve teknolojilerinin önemli ölçüde genişletilmesini gerektiren ülkenin sıcak ve kurak iklimi yer almaktadır.
Kısa bir süre önce, Sotradema-Capep konsorsiyumu, Fas’ın güneyindeki Taroudant ilinin Aoulouz bölgesinde yeni gelişmiş sulama sistemleri kurmak üzere İspanyol bir hidro-teknoloji tedarikçisiyle yeni bir anlaşma yaptığını duyurdu.
Projede yer alan teknisyenlere göre, yeni tesisler zeytin ve badem bahçelerinin su kullanımını yüzde 50 oranında azaltacak.
Taroudant'ın bulunduğu Soussa-Massa, Fas'ın önde gelen zeytinyağı üretim bölgesi olup, ülkenin yıllık üretiminin yaklaşık üçte birini karşılamaktadır.
Fas hükümeti, diğer bölgelerde de benzer projeler başlatmıştır. Bunlar arasında, ülkenin devam eden kuraklığından etkilenen Béni Mellal-Khénifra ve Grand Casablanca-Settat bulunmaktadır. Bu projelerin çoğu, Dünya Bankası tarafından finanse edilmekte veya ortaklaşa finanse edilmektedir.
Tarım Bakanlığı verilerine göre, zeytin sektörünün yerel ekonomi için artan önemi, ülkenin önemli sofralık zeytin ve zeytinyağı ihracatından kaynaklanmaktadır. Bu ihracatın, mevcut hasat yılında sırasıyla 95.000 ton ve 28.000 tona ulaşması beklenmektedir.
Bu başarı, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Avrupa İmar ve Kalkınma Bankası'nın (EBRD) yardımıyla ülkede yürürlüğe konulan zeytinyağı kalitesi projesine de bağlıdır.
2015 yılından bu yana, bu iki uluslararası kurum, tüm üretim zincirinin genel kalitesini iyileştirmek için Interprolive ile birlikte çalışmaktadır.
Ayrıca bakınız: Kanıtlar, Kuzey Afrikalıların 100.000 Yıl Önce Zeytin Yediğini GösteriyorAvrupa Birliği'nin desteğiyle, yerel ve uluslararası kurumlar ülkenin üretim bölgelerinde eğitimler ve zeytinyağı farkındalık kampanyaları düzenledi; binlerce çiftçi ve değirmenci bu kurslara ve etkinliklere katıldı.
FAO, "Uygulamalı eğitimler sayesinde zeytin çiftçileri, zararlı böcek ve hastalıkları önlemeye ve yıllık verimdeki aşırı dalgalanmaları azaltmaya yardımcı olabilecek budama teknikleri gibi iyi yönetim uygulamalarını öğrendi" dedi.
Kuruluş, “İşleyiciler ve değirmenciler, en yeni ekstraksiyon teknolojilerinin nasıl birinci sınıf yağlar üretebileceğini öğrendi” diye ekledi. “Her katılımcıya, sızma zeytinyağının tadı nasıl olmalı ve olmamalı, üretim sürecinde hangi hatalar kusurlara yol açabilir konularını içeren bir kitapçıkla birlikte en iyi uygulamaların yer aldığı bir kontrol listesi verildi.”
FAO’ya göre, ülkede zeytinyağı kültürünün geliştirilmesi için hala alınması gereken çok yol var. Örneğin, bir ankete katılan 1.200’den fazla tüketicinin sadece yüzde dördü sızma zeytinyağı ile sızma olmayan zeytinyağı arasındaki farkı biliyordu.
Khannoufi, “Fas’ta ve Akdeniz’in diğer bölgelerinde birçok tüketici, orijinal ve doğal özellikleri bozulmuş, yüksek oranda fermente ve oksitlenmiş zeytinyağlarına alışmış durumda” dedi.
“Tüketicilerin iyi zeytinyağının ne olduğu konusundaki algısını değiştirmek ve onlara daha net, daha bilgilendirici ve her şeyden önce güvenilir etiketler sunmak için yapılması gereken işler var,” diye ekledi.
Ancak Olea’nın ihracat ve geliştirme direktörü Omar Tagnaouti Moummani, Olive Times’a sızma zeytinyağının popülaritesinin nasıl arttığını anlattı.
“Tüm Akdeniz havzasında olduğu gibi, zeytinyağı Fas mutfağı için eski ve vazgeçilmez bir malzemedir,” dedi. “Hem çiğ gıdalarda hem de yemek pişirmede kullanılır ve tüm evlerin ve restoranların mutfaklarında bulunur.”
“Sağlık özellikleri konusunda medyada bir tanıtım var, ancak Müslüman bir ülke olarak, Kuran-ı Kerim’de zeytin ve zeytinyağından birkaç kez bahsedilmesi nedeniyle zeytinyağının faydalarına inanıyoruz,” diye ekledi.
Tagnaouti Moummani, zeytinyağının yerel kökenlerinin Fas’ta tüketimini teşvik etmek açısından ne kadar önemli olduğunu da vurguladı.
“Hedeflerimizden biri, yoğun, yuvarlak ve dengeli meyveli bir yağ üreten ve aynı zamanda dünyanın en iyi sofralık zeytinlerinden biri olan sevgili Beldi’miz de dahil olmak üzere yerel çeşitleri tanıtmak için çalışmaktır,” dedi.
Beldi, mütevazı ancak sabit verimiyle ve meyvelerinde ortalamadan daha yüksek zeytinyağı oranına sahip bir zeytin çeşididir. Bu çeşit ayrıca yaygın patojenlere karşı çok dayanıklıdır, şiddetli soğuğa dayanabilir ve tuz oranı yüksek topraklarda iyi yetişir.
Tagnaouti Moummani, mevcut sezonu değerlendirirken, “Genel olarak, miktar açısından ortalama bir hasat yaptığımızı, ancak kalitenin çok iyi olduğunu söyleyebiliriz” dedi.
“Bu yıl, hasat döneminin sonlarına kadar çok sıcak hava yaşadık, bu da sulama süresini uzatmamıza neden oldu,” diye ekledi. “Fertigasyon ve budamayı kontrol ederek, değişikliklere mümkün olduğunca en iyi şekilde uyum sağlamaya çalışıyoruz.”