Modern zeytin yetiştiriciliği, geleneksel yöntemlerin yerini almaya başlıyor

Zeytinyağı üretiminin büyük bir kısmı hâlâ Akdeniz bölgesindeki geleneksel üreticilerden sağlanıyor olsa da, yeni kurulan çiftlikler daha verimli bahçelere odaklanıyor ve üretimde istikrarlı bir büyüme kaydediyor.

Geleneksel zeytin yetiştiriciliği, dünyadaki zeytin ağaçlarının toplam alanının yüzde 70’ini oluştururken, bu bahçelerden elde edilen üretim ise küresel toplamın yüzde 60’ını oluşturmaktadır.

Öte yandan, modern yüksek yoğunluklu ve süper yüksek yoğunluklu bahçeler, dünyadaki zeytin ağacı alanının sadece yüzde 30'unu oluşturmaktadır, ancak verimleri küresel zeytinyağı üretiminin yüzde 40'ını oluşturmaktadır.

Ayrıca bakınız: İtalya'nın Zeytinyağı Rekabet Gücü Yaşlanan Bahçeler Nedeniyle Engelleniyor

Bunlar, Agri-Food Business School (ESNEA), Intercoop Consultoría ve Juan Vilar Strategic Consulting tarafından İspanya'da düzenlenen bir konferansta sunulan araştırmadan ortaya çıkan bazı gerçeklerdir.

Küresel zeytin bahçesi alanının yüzde 87'si, geleneksel zeytin yetiştiriciliğinin hâlâ hakim olduğu dokuz Akdeniz ülkesinde bulunmaktadır.

Enzo Zeytinyağı Şirketi, Kaliforniya

Bununla birlikte, Portekiz gibi bazı ülkelerde modern bahçeler artık toplam zeytin çiftliklerinin yüzde 64'ünü oluştururken, Fas'ta birçok geleneksel zeytin bahçesi modern (yüzde 45,7) ve yoğun (yüzde 9,3) bahçelere dönüştürülmektedir.

Zeytin yetiştiriciliğine ayrılan küresel alan 11,5 milyon hektarda kalırken, zeytinyağı kültürü ve zeytin yetiştiriciliğinin yaygınlaştığı çoğu gelişmekte olan ülke, giderek modern bahçelere odaklanmaktadır.

Her yıl, mevcut küresel zeytin ağacı alanının yüzde 1,5'i, verimliliğin geleneksel bahçelerdeki kapasiteyi çok aştığı modern veya yoğun bahçelere dönüştürülmektedir.

Bugün, geleneksel bahçelerin küresel yüzölçümü 8,1 milyon hektarda kalırken, bunun 3,7 milyon hektarı – yani neredeyse üçte biri – mekanize edilememektedir. Dünyada 4,4 milyondan biraz fazla zeytin çiftliği bulunmakta olup, bunların ortalama büyüklüğü 2,6 hektardır.

Ayrıca bakınız: İspanya'da Organik Zeytinlikler Gelişiyor

Bu rakamlar göz önüne alındığında, İspanyol araştırmada geleneksel zeytin yetiştiriciliğinin yolunun, sızma zeytinyağının daha yüksek fiyatlara satılmasını sağlayan organik tarım gibi kalite ve farklılaşmaya yatırım yapmak olduğu belirtilmiştir.

Yine de uzmanlar, modern ve yoğun zeytin bahçelerinin de benzer hedefler peşinde koşabileceğini ve üretim maliyetlerini verimli bir şekilde yöneterek karlılıklarını daha da artırabileceklerini eklemiştir.

Tahminlere göre, sürdürülebilir ve çevre dostu ürünlere olan talebin artması nedeniyle organik zeytin bahçelerinin sayısı istikrarlı bir şekilde artmaya devam edecek.

Çalışmada ayrıca, küresel alanın yüzde 12'sinin (yaklaşık 1,4 milyon hektar) çeşitli ve özel zeytin yetiştiriciliği türleriyle kaplı olduğu belirtildi: ekolojik yetiştiricilik, çatı katı ve duygusal zeytin bahçeleri, biyodinamik ve biyo-yenileyici yetiştiricilik, biyolojik çeşitlilik için bahçeler ve tarihi zeytin çiftlikleri.