Μια ανώτερη αποστολή για βραβευμένους παραγωγούς στην Ιταλία
Με αφοσίωση στην καινοτομία και το περιβάλλον, οι φετινοί νικητές του NYIOCC γνωρίζουν ότι το μέλλον εξαρτάται από τις επιλογές που γίνονται σήμερα.
Στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης ειδικής κάλυψής μας για τον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2021.
Οι παραγωγοί εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου από 28 χώρες κέρδισαν το ρεκόρ των 790 βραβείων στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2021.
Ενώ πολλοί ήταν επαναλαμβανόμενοι νικητές, πολλοί από τους συμμετέχοντες που συμμετείχαν για πρώτη φορά αναγνωρίστηκαν επίσης στον πιο διάσημο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο.
Στόχος μας είναι να παράγουμε ένα καλό προϊόν, αλλά και να διασφαλίσουμε ότι οι επόμενες γενιές των παιδιών μας θα μπορούν να επωφεληθούν από το έργο μας και να απολαύσουν έναν υγιή πλανήτη,
Για τους νεοεισερχόμενους στο NYIOOC, η παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας δεν είναι απλώς αυτοσκοπός. Αυτοί οι βραβευμένοι αγρότες έχουν δεσμευτεί να προστατεύουν το περιβάλλον προωθώντας τη βιοποικιλότητα και τη φροντίδα της γης.
Είναι κοινωνικά και πολιτισμικά ενεργοί και δημιουργούν δίκτυα, κοιτάζοντας προς το μέλλον χωρίς να χάνουν από τα μάτια τους τις ρίζες τους και χρησιμοποιώντας την τεχνολογία ως μέσο για να κάνουν τον κόσμο ένα πιο υγιές μέρος.
«Πέρα από μια απλή γεωργική παραγωγή, το δικό μας είναι ένα πολιτιστικό και ηθικό εγχείρημα», δήλωσε ο Pietro Barachini, συνιδρυτής της iOlive μαζί με τον Dario Gronchi, η οποία κέρδισε το Αργυρό Βραβείο στο NYIOOC. «Αυτή η αναγνώριση επιβεβαιώνει ότι κινούμαστε προς τη σωστή κατεύθυνση.»
Οι Barachini και Gronchi ίδρυσαν την iOlive ως ένα ψηφιακό έργο ιχνηλασιμότητας βασισμένο στην τεχνολογία blockchain, το οποίο στοχεύει να εγγυηθεί την προέλευση και την ποιότητα του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
Δείτε επίσης: Τα καλύτερα ελαιόλαδα από την Ιταλία«Η Ιταλία είναι η χώρα με τον μεγαλύτερο αριθμό ποικιλιών ελιάς και στόχος μας είναι να διατηρήσουμε και να επεκτείνουμε αυτή την απίστευτη βιοποικιλότητα», πρόσθεσε ο Barachini, ο οποίος διευθύνει ένα ιστορικό φυτώριο στην Πέσια, στην επαρχία της Πιστόια.
Εδώ και χρόνια, οι παραγωγοί πίσω από την iOlive έχουν δεσμευτεί να ευαισθητοποιήσουν το κοινό σχετικά με τη σημασία της γεωργικής βιωσιμότητας και τον κεντρικό της ρόλο στην παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας. Όταν ο Barachini συνάντησε τον μελλοντικό συνεργάτη του, οι δύο βρήκαν αμέσως κοινό έδαφος.
Φωτογραφία: Dario Gronchi και Pietro Barachini
«Πιστεύουμε στο δυναμικό των ψηφιακών τεχνολογιών να διευκολύνουν το έργο των παραγωγών ποιότητας», δήλωσε ο Gronchi, ο οποίος προέρχεται από τον τομέα των ανανεώσιμων πηγών ενέργειας. «Και πιστεύουμε ότι η ποιότητα δεν μπορεί να διαχωριστεί από τη φροντίδα του περιβάλλοντος».
Οι γονείς του, ο Marcello και η Brunella, υποστηρίζουν τους δύο επιχειρηματίες στη φροντίδα περισσότερων από 1.500 ελαιόδεντρων στο Bolgheri και άλλων 500 στο Gabbro, στην επαρχία του Λιβόρνο.
«Πρόσφατα, προσθέσαμε τρία εκτάρια γης, συμπεριλαμβανομένου ενός παλιού μύλου, και υπάρχει σχέδιο για τη φύτευση άλλων 1.200 ελαιόδεντρων», είπε ο Gronchi.
Καθώς το έργο ιχνηλασιμότητας εξελισσόταν, οι δημιουργοί της iOlive άρχισαν να παράγουν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με τυπικές τοσκανικές ποικιλίες – Moraiolo, Leccino, Razzo, Pendolino και Maurino – και ο κύριος στόχος τους είναι να επεκτείνουν την παραγωγή με πολλές άλλες.
«Η διατήρηση της βιοποικιλότητας δεν αφορά μόνο τις ποικιλίες που χρησιμοποιούμε για την παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου», δήλωσε ο Barachini. «Συνεπάγεται τη διατήρηση του τοπίου και τη διάδοση της ιστορίας και των παραδόσεων μιας περιοχής. Επομένως, η προώθηση της βιοποικιλότητας αφορά την ηθική και πολιτιστική μας κληρονομιά».
Λίγο περισσότερο από 700 χιλιόμετρα νότια της Τοσκάνης, οι ιδρυτές της Evo Sicily μοιράζονται μια παρόμοια άποψη σχετικά με το ρόλο της βιωσιμότητας και της πολιτιστικής διατήρησης στην παραγωγή ελαιολάδου.
Φωτογραφία: Carmen Bonfante και Giusy Gambini
«Είμαστε πολύ χαρούμενοι για αυτή την αναγνώριση από την κριτική επιτροπή του NYIOOC», δήλωσε η Carmen Bonfante μετά την απονομή του Αργυρού Βραβείου για το Embrace. «Επιλέξαμε το όνομα της μάρκας μας για την παγκόσμια σημασία του και, με αυτό το σαφές μήνυμα ανοιχτότητας, είμαστε έτοιμοι να ξεπεράσουμε τα ιταλικά σύνορα».
Στο Campobello di Mazara, στη δυτική Σικελία, περίπου 1.000 ελαιόδεντρα, πολλά από τα οποία είναι αιωνόβια, εκτείνονται σε πέντε εκτάρια γης στο Αρχαιολογικό Πάρκο της Σελινούντης.
Ο ελαιώνας βρίσκεται στην περιοχή των Cave di Cusa – ένα αρχαίο λατομείο που παρείχε υλικό για την κατασκευή της Ακρόπολης του χωριού – όπου ευδοκιμούν δέντρα Nocellara del Belice, πλαισιωμένα από μερικά Biancolilla που χρησιμοποιούνται ως επικονιαστές, και δίνουν ζωή στο μονοποικιλιακό ελαιόλαδο Sicilia PGI.
«Το βραβείο ήταν μια υπέροχη έκπληξη», δήλωσε η συνιδρύτρια Giusy Gambini. «Η εταιρεία μας ιδρύθηκε πρόσφατα, το 2019, και αμέσως έπρεπε να αντιμετωπίσουμε την πανδημία του Covid-19, αλλά δεν χάσαμε το κουράγιο μας και, πράγματι, δώσαμε τον καλύτερό μας εαυτό για να δημιουργήσουμε ένα καλό προϊόν».
Πέρυσι, οι δύο επιχειρηματίες δώρισαν μέρος των εσόδων από τις πωλήσεις του Embrace στην Πολιτική Προστασία για τη στήριξη των εθνικών δομών υγείας.
Εκτός από τον θετικό αντίκτυπο που έχουν στην κοινότητα, οι παραγωγοί πίσω από την Evo Sicily καταβάλλουν επίσης κάθε δυνατή προσπάθεια για την προστασία του περιβάλλοντος.
«Γνωρίζουμε ότι η δουλειά μας μπορεί να έχει αντίκτυπο στο περιβάλλον», είπε η Bonfante. «Έτσι, ήταν φυσικό για εμάς να επικεντρωθούμε στη βιωσιμότητα και πρόσφατα λάβαμε την πιστοποίηση Friends of the Earth για τη βιώσιμη μέθοδο που εφαρμόζουμε σε ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής, από τη συγκομιδή έως τη συσκευασία».
«Στόχος μας είναι να παράγουμε ένα καλό προϊόν, αλλά και να διασφαλίσουμε ότι οι μελλοντικές γενιές των παιδιών μας θα μπορούν να επωφεληθούν από το έργο μας και να απολαύσουν έναν υγιή πλανήτη», πρόσθεσε.
Βρίσκεται ακριβώς νότια της Τοσκάνης, στην περιοχή του Λάτσιο, και η προστασία του περιβάλλοντος είναι επίσης το επίκεντρο της Alessandra Nicolai, η οποία κέρδισε το Χρυσό Βραβείο για το A1980 της.
Φωτογραφία: Alessandra Nicolai
«Ήταν μεγάλη συγκίνηση να λάβω αυτή την αναγνώριση, η οποία μας επιτρέπει να επικοινωνήσουμε την ποιότητά μας σε διεθνές επίπεδο», δήλωσε η Nicolai, η οποία μόλις πριν από λίγα χρόνια ανέλαβε τα ηνία της οικογενειακής φάρμας.
Στο Montefiascone, στις νοτιοανατολικές όχθες της λίμνης Bolsena, διαχειρίζεται μια βιολογική επιχείρηση με τη βοήθεια του συζύγου της, Marco Crisostomi.
«Ο πατέρας μου, ο Valerio, ο οποίος τώρα μας υποστηρίζει στη διαχείριση του ελαιώνα, αποφάσισε να στραφεί στη βιολογική γεωργία πριν από 20 χρόνια», είπε. «Είχε μια μακρόπνοη προσέγγιση και τώρα μοιράζομαι το όραμά του για τις ορθές γεωργικές πρακτικές, καθώς και τον σεβασμό για τη γη μας».
Πριν γίνει αγρότισσα, η Νικολάι εργαζόταν σε γραφείο, αλλά μια μέρα ένιωσε την επιθυμία να επιστρέψει στη φύση και να αφιερωθεί στα ελαιόδεντρα που φύτεψαν οι παππούδες της.
«Ήταν η καλύτερη επιλογή που μπορούσα να κάνω», είπε. «Ζω στη γη όπου καλλιεργώ τα προϊόντα μου και είμαι η πρώτη καταναλώτρια των προϊόντων μου. Έτσι, κάθε μέρα βιώνω την εμπειρία ότι τα υγιεινά προϊόντα μπορούν να προέρχονται μόνο από υγιή γη».
Αποτελούμενος από 900 ελαιόδεντρα των ποικιλιών Leccino, Moraiolo, Frantoio, Caninese και Pendolino, ο ελαιώνας της Nicolai εκτείνεται σε πέντε εκτάρια, διατηρώντας το αρχικό εκτεταμένο σχέδιο φύτευσης.
Μετά τους ιστορικούς παγετούς του περασμένου αιώνα, αυτή η διάταξη επέτρεψε τη φύτευση νέων δέντρων, διατηρώντας παράλληλα απόσταση έξι επί έξι μέτρων και οκτώ επί δέκα μέτρων μεταξύ τους.
Στο κέντρο του ελαιώνα, μια πανοραμική βεράντα με θέα στη λίμνη είναι αφιερωμένη στη γευσιγνωσία και τη φιλοξενία.
«Πράγματι, στόχος μας είναι να διαδώσουμε την κουλτούρα του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου υψηλής ποιότητας», κατέληξε ο Nicolai.
Στην Impruneta, κοντά στη Φλωρεντία, η Fattoria di Triboli ιδρύθηκε το 2018 από μια ομάδα επαγγελματιών με διαφορετικές δεξιότητες, οι οποίοι συνεργάστηκαν με «σκοπό να συμβάλουν σε μια πιο υπεύθυνη κοινωνία».
Φωτογραφία: Fattoria di Triboli
Ο ελαιώνας 15 εκταρίων, που καλλιεργείται βιολογικά, αποτελεί τον πυρήνα της έκτασης 100 εκταρίων που τους ανήκει, η οποία περιλαμβάνει επίσης μια μεγάλη δασώδη περιοχή και μια λίμνη.
«Αυτή είναι μια υπέροχη αναγνώριση που μας ωθεί να γίνουμε ακόμα καλύτεροι», δήλωσε ο Luigi Viscardi, διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας, μετά την απονομή του Χρυσού Βραβείου για ένα μείγμα ελιών Frantoio, Moraiolo, Leccino και Pendolino.
«Θέλουμε να βελτιωνόμαστε συνεχώς και να επιτυγχάνουμε την αριστεία σε κάθε πτυχή της δραστηριότητάς μας», πρόσθεσε.
Αυτή η μακροπρόθεσμη προσέγγιση βασίζεται σε μια ισχυρή δέσμευση στην έρευνα και τις επιστημονικές μελέτες, καθώς και στη συνεργασία με διάφορους φορείς.
«Σε συνεργασία με το Blekinge Institute of Technology στη Σουηδία, έχουμε αναπτύξει ένα στρατηγικό σχέδιο για την επίτευξη περιβαλλοντικής, κοινωνικής και οικονομικής βιωσιμότητας για το αγρόκτημά μας», δήλωσε ο Viscardi.
Αυτός και η ομάδα του δίνουν προσοχή στην περιβαλλοντική συμβατότητα ολόκληρης της αλυσίδας παραγωγής, ξεκινώντας από την υιοθέτηση πρακτικών αναγεννητικής γεωργίας, οι οποίες στοχεύουν στη βελτίωση της υγείας και της ζωτικότητας του εδάφους, έως τη χρήση φιαλών από ανοξείδωτο χάλυβα που είναι πλήρως ανακυκλώσιμες.
«Νιώθουμε μεγάλη ευθύνη για τη γη μας και εστιάζουμε στη βελτίωση της βιοποικιλότητάς της», δήλωσε ο Viscardi, τονίζοντας ότι επαναφέρουν αυτόχθονες και σπάνια καλλιεργούμενες ελιές, όπως η ποικιλία Madonna dell’Impruneta.
Τα αργιλώδη εδάφη της λοφώδους περιοχής της Τοσκάνης επιτρέπουν την ιδανική ανάπτυξη 4.800 ελαιόδεντρων, εκ των οποίων τα 1.100 φυτεύτηκαν τα τελευταία δύο χρόνια.
«Με στόχο την υψηλή ποιότητα, επιδιώκουμε να προσθέσουμε γη και να επεκτείνουμε την παραγωγή μας με αυτόχθονες ποικιλίες ελιάς της Τοσκάνης», δήλωσε ο Viscardi. «Πρόκειται για μια απαιτητική δουλειά, αλλά μας προσφέρει μεγάλη ικανοποίηση που μας ωθεί να συνεχίσουμε με σταθερή εστίαση στους στόχους βιωσιμότητας μας».