Τα οφέλη για την υγεία του ελαίου καρύδας: γεγονότα και μυθοπλασία

Μια μετα-ανάλυση 16 κλινικών δοκιμών διαπίστωσε ότι η κατανάλωση ελαίου καρύδας αύξησε τόσο τα επίπεδα της LDL όσο και της HDL χοληστερόλης σε σχέση με άλλα μη τροπικά φυτικά έλαια.

Μια φυτεία φοίνικα στην Ανατολική Ασία.
Σεπτέμβριος 16, 2021
Από τον Ντάνιελ Ντόουσον
Μια φυτεία φοίνικα στην Ανατολική Ασία.

Πρόσφατες Ειδήσεις

Το λάδι καρύδας έχει αποκτήσει μια ορισμένη μυστικότητα τις τελευταίες δεκαετίες.

Μια γρήγορη αναζήτηση στο διαδίκτυο θα μπορούσε να πιστεύει ότι το βρώσιμο έλαιο που εξάγεται από το φυτίλι, το κρέας και το γάλα του φρούτου της καρύδας μπορεί να κάνει τα πάντα. Η κατανάλωσή του προβάλλεται ως θαυματουργή λύση απώλειας βάρους, τρόπος μείωσης της χοληστερόλης, αφροδισιακό, ακόμη και θεραπεία Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ.

Πράγματι, το λάδι καρύδας απολαμβάνει λατρευτική υποστήριξη από τους θαυμαστές του, τόσο πολύ όσο όταν η American Heart Association προειδοποίησε ότι η υπερκατανάλωση ελαίου καρύδας αποτελεί μεγαλύτερο κίνδυνο από την κατανάλωση λαρδιού για την καρδιά, στο διαδίκτυο η μανία ήταν αισθητή.

Δείτε επίσης: Βασικά στοιχεία για το ελαιόλαδο

"Η βιομηχανία καρύδας - ή κάποια άλλη βιομηχανία - προωθεί το λάδι καρύδας », δήλωσε ο Frank Sacks, ο κύριος συγγραφέας αυτής της συμβουλευτικής και καρδιαγγειακή νόσο έρευνα πρόληψης στο Harvard TH Chan Σχολή Δημόσιας Υγείας. "Οι άνθρωποι είναι ευκολόπιστοι και θα ακούσουν διαφημίσεις, ειδικά όταν πρόκειται για τρόφιμα ».

Όπως συμβαίνει με πολλά πράγματα στη ζωή που ακούγονται πολύ καλά για να είναι αληθινά, υπάρχουν ορισμένοι όροι και περιορισμοί στα οφέλη που προσφέρει η κατανάλωση ελαίου καρύδας.

Σύνθεση ελαίου καρύδας

Προκειμένου να καταργηθούν οι μύθοι και η παραπληροφόρηση που αφθονούν για το προϊόν, είναι χρήσιμο να κατανοήσουμε πρώτα τι είναι στην πραγματικότητα το λάδι καρύδας.

Σε αντίθεση με το ελαιόλαδο ή άλλα φυτικά έλαια, το λάδι καρύδας είναι συνήθως στερεό σε θερμοκρασία δωματίουΤο Αυτό συμβαίνει επειδή περιλαμβάνει κυρίως κορεσμένα λίπη - περίπου 87 τοις εκατό, για την ακρίβεια. Για σύγκριση, το βούτυρο είναι μόνο 63 τοις εκατό κορεσμένο λίπος και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι μόνο 14 τοις εκατό κορεσμένο λίπος.

Η κατανάλωση κορεσμένου λίπους αυξάνει τις συγκεντρώσεις χοληστερόλης λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) στο πλάσμα. Υψηλά επίπεδα LDL χοληστερόλης είναι συνδέεται ευρέως με την αθηροσκλήρωση δεδομένου ότι η χοληστερόλη LDL εναποθέτει μέρος του φορτίου της χοληστερόλης στο αρτηριακό τοίχωμα καθώς ταξιδεύει μέσω της κυκλοφορίας του αίματος, οδηγώντας σε φλεγμονή και στις χειρότερες περιπτώσεις, απόφραξη των αρτηριών.

Δείτε επίσης: Ειδήσεις υγείας

Αντίθετα, μια μελέτη του 2015 από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια-Ντέιβις Κέντρο Ελιάς διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 20 γραμμαρίων, 1.5 κουταλιών της σούπας, έξτρα παρθένου ελαιόλαδου κάθε μέρα για τουλάχιστον έξι εβδομάδες μπορεί μειώνουν τη συγκέντρωση της LDL χοληστερόλης στο αίμα.

Ωστόσο, οι υποστηρικτές του ελαίου καρύδας τείνουν να περνάνε την περιεκτικότητά του σε LDL χοληστερόλη και τονίζουν ότι η κατανάλωσή του αυξάνει τη χοληστερόλη υψηλής πυκνότητας-λιποπρωτεΐνες (HDL), η οποία θεωρείται από καιρό ότι προστατεύει από καρδιακές παθήσεις.

Τα στοιχεία για αυτόν τον ισχυρισμό είναι κάθε άλλο παρά οριστικά. Οι κλινικές δοκιμές με φάρμακα που αυξάνουν την HDL δεν θα μπορούσαν να αποδείξουν μια σαφή σχέση μεταξύ των υψηλότερων ποσοστών HDL χοληστερόλης στο αίμα και των χαμηλότερων περιπτώσεων καρδιαγγειακής νόσου.

"Είναι άγνωστο ποια, αν υπάρχουν, τρόφιμα ή θρεπτικά συστατικά που αυξάνουν τη χοληστερόλη HDL το κάνουν με τρόπο που μειώνει την αθηροσκλήρωση και τα στεφανιαία επεισόδια », δήλωσε ο Sacks.

Λόγω των υψηλών επιπέδων κορεσμένων λιπαρών, το λάδι καρύδας είναι επίσης ένα πλούσιο σε θερμίδες τροφή, παρέχοντας 117 κιλά θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας, που είναι περισσότερες από βούτυρο ή λαρδί.

Επιπλέον, το λάδι καρύδας δεν περιέχει χοληστερόλη ή φυτικές ίνες, ενώ παρέχει μόνο ίχνη βιταμινών, μετάλλων και φυτικές στερόλες, τα οποία εμποδίζουν την απορρόφηση της χοληστερόλης στο σώμα.

Μύθοι μάρκετινγκ λαδιού καρύδας

Απλά παραγόμενα βίντεο YouTube και φαινομενικά έγκυρα άρθρα που διαδίδονται στο διαδίκτυο με ελκυστικούς τίτλους clickbait που πραγματεύονται την περιεκτικότητα σε LDL χοληστερόλης στο λάδι καρύδας συχνά υποστηρίζουν ότι αυτό δεν έχει σημασία λόγω της περιεκτικότητας σε λάδι καρύδας σε λαυρικό οξύ.

Οι γκουρού του λαδιού καρύδας υποστηρίζουν ότι το λαυρικό οξύ είναι ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ βραχείας αλυσίδας. Αυτά τα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας είναι πιο υδατοδιαλυτά από τα λιπαρά οξέα μεγαλύτερης αλυσίδας. Δεν κολλάνε στα τοιχώματα των αρτηριών και έχουν αρκετά αμελητέο αντίκτυπο στην παραγωγή χοληστερόλης LDL.

Δείτε επίσης: Η αλλαγή από το λάδι καρύδας στο ελαιόλαδο μπορεί να είναι καλή για την καρδιά σας

Αποτελείται από 47 τοις εκατό λαουρικό οξύ, το λάδι καρύδας έχει πράγματι μια πληθώρα από αυτό το κορεσμένο λιπαρό οξύ. Ωστόσο, οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι το να ονομάζουμε το λαυρικό οξύ λιπαρό οξύ βραχείας αλυσίδας είναι εσφαλμένη ονομασία.

Αποτελούμενο από 12 άτομα άνθρακα, το λαυρικό οξύ ταιριάζει τεχνικά στον ορισμό ενός λιπαρού οξέος μέσης αλυσίδας, το οποίο είναι επίσης αρκετά υδατοδιαλυτό και έχει πολύ πιο περιορισμένη επίδραση στη δημιουργία LDL χοληστερόλης.

Ωστόσο, το λαυρικό οξύ συμπεριφέρεται περισσότερο σαν κορεσμένο λιπαρό οξύ μακράς αλυσίδας, καθώς είναι συσκευασμένο σε χυλομικρά στο αίμα, ένας μηχανισμός που αυξάνει τη LDL χοληστερόλη κυκλοφορώντας την αλυσίδα λιπαρών οξέων για πολύ περισσότερο από τα λιπαρά οξέα μικρότερης αλυσίδας.

βασικά-μαγειρική-με-ελαιόλαδο-υγεία-ειδήσεις-τα-οφέλη-για-υγεία-από-λάδι καρύδας-γεγονότα-και-μυθοπλασία-ελαιόλαδο-φορές

A μετα-ανάλυση σε 16 κλινικές δοκιμές διαπιστώθηκε ότι η κατανάλωση ελαίου καρύδας αύξησε τα επίπεδα LDL και HDL χοληστερόλης σε σχέση με άλλα μη τροπικά φυτικά έλαια.

Η χοληστερόλη LDL αυξήθηκε κατά 10 μονάδες, ενώ η χοληστερόλη HDL αυξήθηκε κατά τέσσερις μονάδες. Μόνο η κατανάλωση φοινικέλαιου αύξησε τη χοληστερόλη περισσότερο από το λάδι καρύδας. Η μετα-ανάλυση κατέληξε περαιτέρω στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση ελαίου καρύδας δεν έχει σημαντική επίδραση στο σωματικό βάρος ή το ποσοστό σωματικού λίπους, σε σύγκριση με άλλα φυτικά έλαια.

Προσοχή στην ύποπτη επιστήμη

Είναι ενδιαφέρον ότι πολλοί από τους ισχυρισμούς για την υγεία από τους γκουρού του ελαίου καρύδας ότι τα υγιή αποτελέσματα του προϊόντος για τη μείωση της χοληστερόλης και την παροχή ενέργειας βασίζονται σε μία μελέτη.

Ωστόσο, αυτό που συχνά παραμελούν να αναφέρουν είναι ότι τα ευρήματα αυτά εξέτασαν έναν συγκεκριμένο σχηματισμό ελαίου καρύδας φτιαγμένο από τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας 100 % αντί για λαουρικό οξύ και τα άλλα πρωτογενή κορεσμένα λιπαρά οξέα-μυριστικό οξύ (18 %), παλμιτικό οξύ (9 τοις εκατό) και το καπρυλικό οξύ (7 τοις εκατό).

Τα τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας σε αυτήν την επανάληψη του ελαίου καρύδας σήμαιναν ότι το μεγαλύτερο μέρος του κορεσμένου λίπους απορροφήθηκε στο αίμα αντί να αποθηκευτεί σε χυλομικρά. Μετά την πέψη, τα τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας ταξιδεύουν στο ήπαρ όπου χρησιμοποιούνται για ενέργεια.

Αυτή η σύνθεση ελαίου καρύδας δεν πωλείται εμπορικά. Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα εμπορικά διαθέσιμα λάδια καρύδας περιλαμβάνουν μόνο τέσσερα τοις εκατό τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας.

Διαφορετικοί τύποι ελαίου καρύδας

Ακριβώς όπως το ελαιόλαδο - και σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα φυτικά έλαια - υπάρχουν μερικοί τρόποι για την παραγωγή ελαίου καρύδας.

Το λάδι καρύδας μπορεί να παρασκευαστεί πιέζοντας φρέσκια σάρκα καρύδας ή ξηρή σάρκα καρύδας.

Όταν γίνεται με φρέσκια σάρκα καρύδας, το αποτέλεσμα είναι ένα μείγμα γάλακτος καρύδας και ελαίου. Το γάλα διαχωρίζεται από το έλαιο μέσω ζύμωσης, φυγοκέντρησης ή με τη χρήση ενζύμων και το προκύπτον προϊόν είναι παρθένο ή έξτρα παρθένο λάδι καρύδας.

Σε αντίθεση με το ελαιόλαδο, αυτοί οι όροι δεν ρυθμίζονται από καμία κυβέρνηση ή οργανισμούς και είναι συνώνυμοι.

Το εξευγενισμένο λάδι καρύδας είναι κατασκευασμένο από ξηρή σάρκα καρύδας, επίσης γνωστή ως copra, το οποίο πιέζεται για να απελευθερώσει το λάδι. Το λάδι στη συνέχεια εξευγενίζεται με παρόμοιο τρόπο με τα περισσότερα άλλα σπορέλαια και αποσμηθεί πριν να καταναλωθεί με ασφάλεια.

Επιπλέον, οποιοδήποτε από αυτά τα έλαια καρύδας μπορεί να υδρογονωθεί μερικώς, μια διαδικασία κατά την οποία άτομα υδρογόνου προστίθενται στα ακόρεστα λιπαρά του ελαίου. Αυτή η διαδικασία αυξάνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος

Καταναλώστε μέτρο λάδι καρύδας ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής

Ενώ το λάδι καρύδας απέχει πολύ από μια υπερτροφή, δεν υπάρχει πρόβλημα να το απολαύσετε σε μέτριες ποσότητες ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Το λάδι καρύδας χρησιμεύει ως εξαιρετικό υποκατάστατο του βουτύρου κατά το ψήσιμο vegan προϊόντων. Η χρήση μικρών ποσοτήτων παρθένου ελαίου καρύδας προσθέτει επίσης μια λεπτή γεύση καρύδας σε σοταρισμένα λαχανικά, σάλτσες και κάρυ.

Το λάδι καρύδας είναι επίσης ένα αποτελεσματική ενυδατική κρέμα για το δέρμα και τα μαλλιά. Κάντε μασάζ σε μικρές ποσότητες απευθείας στο δέρμα ή τα μαλλιά και αφήστε τα στη θέση τους για τον επιθυμητό χρόνο πριν τα ξεπλύνετε.





Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις