Nagrade za turizam u Italiji promiču inovatore u industriji

Stotine tvrtki i subjekata povezanih s maslinarstvom u Italiji sudjelovalo je u najnovijem izdanju natjecanja u oleoturizmu u Italiji.

Seoske kuće, proizvođači maslinovog ulja, mlinari, kuhari i lokalni turistički operateri dobili su priznanje od žirija natjecanja.

Takve su inicijative ključne za pridavanje vrijednosti ekstradjevičanskom maslinovom ulju, srcu mediteranske prehrane, njegovu zaštitu od napada koji dolazi od Nutri-Scorea i borbu protiv napuštanja poljoprivrednog zemljišta. – Francesco Battistoni, talijanski potpredsjednik za poljoprivredu

Natjecanje je sponzoriralo Ministarstvo poljoprivrede, a organizirala ga je Città dell'Olio, udruga koja objedinjuje više od 400 općina u Italiji koje se bave uzgojem maslina.

Počelo je prije dvije godine nakon što je talijanski parlament dao konačno odobrenje nacionalnom zakonu koji promiče oleoturizam, a koji sada potiče nove inicijative diljem zemlje.

Vidi također: Lokacije za turizam maslinovog ulja

"Imale smo priliku doprijeti do onih koji zaista vjeruju u turizam maslinovog ulja i svakodnevno rade na stvaranju najboljih praksi koje su osuđene postati primjer svima", rekla je Roberta Garibaldi, profesorica na Sveučilištu u Bergamu, predsjednica žirija i znanstvena direktorica natjecanja.

"Oleoturizam je budućnost gastronomskog turizma", dodala je. "Imamo dužnost nagraditi one koji žele sudjelovati, koji žele rasti i biti dio toga te ulagati više u obrazovanje."

Unaprol, talijanska udruga proizvođača maslinovog ulja i jedan od partnera inicijative, već je potvrdio da će pobjedničkim tvrtkama od sljedeće godine biti ponuđeni i besplatni tečajevi namijenjeni istraživanju i unaprjeđenju mogućnosti oleoturizma.

Među ovogodišnjim pobjednicima bila je Strada dell'Olio DOP Umbria, udruga koja stoji iza inicijative Frantoi Aperti (otvoreni mlini, na talijanskom), koja je ove godine proslavila 25. izdanje događaja i smatra se pionirom u oleoturizmu.

Frantoi Aperti omogućuje turistima, potrošačima i ljubiteljima maslinovog ulja da sudjeluju u vođenim obilascima brojnih mlinova u središnjoj talijanskoj regiji Umbriji i u degustacijama.

Turiste se iz mlina također usmjerava na druge lokalne destinacije kako bi dodatno otkrili kulturu proizvodnje maslinovog ulja.

Paolo Morbidoni, predsjednik udruge, rekao je za Olive Oil Times kako se inicijativa otvorenih mljeka smatra "čuvarom tisućljetne tradicije koja mljeku daje ulogu mjesta proizvodnje i zajedničkog prostora".

Dodao je: "Gdje modernost prostora i tehnološki napredak ne utječu na društveni ritual, kušanje novog ulja na kruhu, dijeljenje vina, širenje kolektivne kulture koja je baština ovih ruralnih područja, u kojima gotovo svaka obitelj ima svoje malo maslinovo nasad i kući nosi svoje maslinovo ulje."

Prema Morbidoniju, inicijativa je tijekom vremena "pretvorila poljoprivredni događaj u fenomen kulture i užitka", koji je "usko povezan, do te mjere da stvara stil života [u kojem] postoji rastuća svijest o hrani koja nije samo dobra, već i zdrava i autentična, kako za naša tijela, tako i za okoliš."

U kategoriji restorana, još jedna nagrada pripala je restoranu Il Frantoio u Assisiju, u Umbriji. Chef Lorenzo Cantoni rekao je za Olive Oil Times da je "ekstra djevičansko maslinovo ulje izvor moje kuhinje."

"Svake godine kušam između 150 i 180 različitih ekstra djevičanskih maslinovih ulja proizvedenih u našoj zemlji, a moja jela nastaju iz tih otkrića", dodao je. "Ekstra djevičansko maslinovo ulje nije samo sastojak moje kuhinje. To je njezin izvorni izvor."

Cantoni je objasnio kako je jedna od blagovaonica restorana u Asiziju zamišljena "da posjetitelj osjeti kao da hoda među maslinama u masliniku. Dizajn zidova i stolova stvoren je s tim ciljem na umu."

Na zidovima su postavljena djela poznatih fotografa koja prikazuju masline na kojima se vjeruje da se sveti Franjo Asiški odmaravao.

Žiri natjecanja posebno je odao priznanje iskustvu restorana nazvanom "maslinovo ulje i njegove konzistencije".

"Deklinacija ekstra djevičanskog maslinovog ulja koja, zahvaljujući tehnici chefa Cantonija, poprima nove oblike i konzistencije", napisali su suci. "Laboratorij za kuhanje s maslinovim uljem, za njegovu upotrebu, kao sastojak, a ne samo kao začin."

U međuvremenu je Frantoio Pruneti iz Toskane pobijedio u kategoriji oleoteche (trgovina maslinovim uljem) sa svojim konceptom Extra Gallery Cocktail Experience.

Osmišljeno kao doživljaj kušanja, omogućilo je sucima da eksperimentiraju s koktelima koristeći ekstra djevičansko maslinovo ulje kao glavni sastojak.

Monovarietetska ekstra djevičanska maslinova ulja koja su koristili Prunetijevi miksolozi bila su Leccino, Moraiolo i Frantoio, sve autohtone sorte iz Toskane.

Spritz od maslinovog ulja, Blooily Mary i koktel oliveto predstavili su stručnjaci iz Prunetija ocjenjivačkom povjerenstvu, uz predjela i ukiseljeno povrće iz kolekcije gurmanskih specijaliteta napravljenih s maslinovim uljem te tvrtke.

"Jedan od razloga zbog kojih postoje iskustva poput naše galerije jest promicanje kulture maslinovog ulja", rekla je za Olive Oil Times Katy Lapini, voditeljica brenda Pruneti.

"Mnogi potrošači nisu svjesni maslinovog ulja koje konzumiraju", dodala je. "Otkrili smo da pomažemo mnogima iz mlađih generacija da istraže visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje i da shvate kako se ono razlikuje od proizvoda koji se može pronaći u supermarketu."

Žiri je prepoznao dubinu i važnost kulture i povijesti maslinovog ulja u oleoturizmu dodijelivši nagradu Muzeju maslinovog ulja (MOOM) u Materi, u južnoj regiji Basilicata.

Žiri je nagradio muzej za doživljaj "Maslinovo ulje u Sassi di Matera: tehnologija, kvaliteta i svakodnevni život u podzemnoj maslinari", koji je uključivao neobičnu i dojmljivu rekonstrukciju drevne podzemne maslinare.

"Ovdje posjet započinje opisom četvrti, radovima na obnovi tvornice i glavnim značajkama podzemne mljekare", napisali su suci.

"Sve se to stapa s poviješću života u mlinovima i naslijeđem materanskog umjetnika Peppina Mitarotonde", dodali su. "Keramika posebno izrađena za muzej prikazuje različite faze proizvodnje maslinovog ulja."

Palazzo di Varignana, proizvođač maslinovog ulja i subjekta seoskog turizma u blizini Bologne koji je osvojio tri zlatne nagrade na svjetskom natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition 2022., također je bio među pobjednicima.

Žiri je nagradio Palazzo di Varignanu za širok raspon ponuda vezanih uz maslinu, uključujući tretmane u vlastitom spa centru s proizvodima na bazi maslinovog ulja i degustaciju ekstra djevičanskog maslinovog ulja pod vodstvom somelijera.

Žiri je posebno cijenio tretman maslinovim uljem, "pri kojem se ulje nanosi po cijelom tijelu četkanjem sporim i opuštajućim pokretima, nakon čega slijedi masaža hidratantnom emulzijom maslinovog ulja."

Komentirajući nagrade, državni tajnik za poljoprivredu Francesco Battistoni rekao je: "Ovakve su inicijative ključne za pridavanje vrijednosti ekstradjevičanskom maslinovom ulju, srcu mediteranske prehrane, njegovu zaštitu od napada koji dolazi od Nutri-Scorea i borbu protiv napuštanja poljoprivrednog zemljišta."

• Città dell'Olio

---