Izvršni direktor Acesura ističe ključnu ulogu Andaluzije u budućnosti sektora

U više od 180 godina Acesur je iz male obiteljske tvrtke u Sevilli prerastao u jednog od najvećih svjetskih proizvođača i izvoznika maslinovog ulja.

Prema istraživanju Sveučilišta Pablo de Olavide u Sevilli, tvrtka koju je 1840. godine osnovala obitelj Luca de Tena odigrala je ključnu ulogu u širenju izvoza španjolskog maslinovog ulja izvan Europe.

Ova industrijska revolucija u osnovama proizvodnje, berbe i mljevenja, rezultirala je impresivnim povećanjem kvalitete. - Gonzalo Guillén, glavni izvršni direktor, Acesur

U sklopu masovne migracije iz južne Europe u Ameriku početkom i ^sredinom 20. stoljeća, Acesur je bio jedna od vodećih španjolskih tvrtki koja je izvozila svoje maslinovo ulje u inozemstvo andaluzijskim iseljenicima i njihovim novoosnovanim tvrtkama. Kasnije je tvrtka bila pionir u prelasku s rasutog na pojedinačno pakirano i brendirano izvozno tržište.

Tijekom gotovo dva stoljeća, Acesur je ostao čvrsto u obiteljskom vlasništvu. Tijekom više od 35 godina u tvrtki, prvo kao direktor izvoza, a zatim kao glavni izvršni direktor, Gonzalo Guillén predvodio je značajan rast. I dalje je optimističan u pogledu budućnosti tvrtke, proizvodnje andaluzijskog maslinovog ulja i rastuće globalne kulture maslinovog ulja.

Iako mu je karijera u Acesuru bila gotovo zajamčena, Guillén se neočekivano pridružio pri upisu na sveučilište. Nakon završetka srednje škole, tijekom koje je godinu dana studirao u Sjedinjenim Državama, preminuo je tada već stariji direktor međunarodne prodaje Acesura.

"Kad sam se vratio u Madrid, otac mi je rekao da ću upisati fakultet, ali da moram i raditi", rekao je Guillén za Olive Oil Times.

Budući da je već govorio engleski, otac ga je zaposlio u odjelu za međunarodnu prodaju kako bi povećao izvoz tvrtke.

"U to vrijeme Acesur praktički nije izvozio maslinovo ulje; samo nekoliko pošiljki u neke arapske zemlje i malu količinu u Sjedinjene Države", rekao je Guillén.

Vidi također: Direktor Goya Spaina kaže da globalni potencijal sektora maslinovog ulja leži u mladim potrošačima

Kako bi poboljšao Acesurovu sposobnost izvoza, Guillén je u ranim godinama posjetio mnoga nova i tržišta maslinovog ulja u nastajanju kako bi uspostavio odnose s potencijalnim klijentima, upoznao se s kulturom i proveo istraživanja potrošača.

"Korak po korak, u svakoj smo zemlji razvili posebnu strategiju", rekao je Guillén. "I rasli smo polako, ali sigurno, sve dok danas nismo prisutni u više od 100 zemalja."

Doista, u posljednjih 35 godina izvoz tvrtke Acesur i drugih španjolskih tvrtki dramatično je porastao.

Prema podacima Međunarodnog vijeća za maslinovo ulje, Španjolska je u berbi 1990./91. izvezla samo 65.800 tona izvan Europske unije, u usporedbi s 467.500 tona izvezlih u 2021./22. godini.

"Potrošnja maslinovog ulja je demokratizirana", rekao je Guillén. "Sada postoji mnogo više potrošača diljem svijeta."

Od 1990./91. potrošnja maslinovog ulja dramatično je porasla s 1,67 milijuna tona na 3,33 milijuna tona u razdoblju 2021./22. U tom je razdoblju u Kini došlo do značajnog porasta, s gotovo nikakve potrošnje maslinovog ulja na 42.500 tona u 2022./23. godini.

Slično tome, potrošnja maslinovog ulja dramatično je porasla u Australiji, Brazilu, Kanadi, Njemačkoj, Japanu, Turskoj i Ujedinjenom Kraljevstvu.

Međutim, najznačajniji rast zabilježen je u Sjedinjenim Američkim Državama, gdje je potrošnja porasla s 88.000 tona u 1990./91. na 412.000 tona u 2021./22. godini.

Unatoč rekordno visokim cijenama maslinovog ulja na izvoru nakon druge uzastopne globalne berbe ispod prosjeka u razdoblju 2023./24., Guillén predviđa da će potražnja u Sjedinjenim Državama nastaviti rasti.

"Moguće je da će Sjedinjene Države ove godine postati najveći potrošač maslinovog ulja, nešto o čemu nikada ne bismo ni sanjali", rekao je Guillén.

Kao rezultat toga, Acesur je značajno ulagao u SAD, otvorivši komercijalni ured u New Yorku prije više od deset godina, a zatim je otvorio centar za punjenje i distribuciju u Virginiji 2020. godine te je prošle godine krajem kupio više od 350 hektara u Kaliforniji za sadnju nasada super visoke gustoće.

"Sjedinjene Države glavna su tržišta potrošnje maslinovog ulja, gdje postoji mnogo veći potencijal za povećanje obujma," rekao je Guillén. "To je tržište koje dopušta mnogo inovacija. To je tržište na kojem marže nisu tako male jer postoji velika konkurencija supermarket lanaca u mnogim saveznim državama i područjima."

Dodao je da, unatoč manjoj prepoznatljivosti brenda u usporedbi s tržištima u nastajanju u Aziji, Sjedinjene Države ostaju "tržište koje nudi mnogo više prilika od bilo kojeg drugog."

U osnovi, rast potrošnje u SAD-u i ostatku svijeta posljedica je značajnog povećanja globalne proizvodnje, osobito u Španjolskoj.

"Trenutačno smo u vrlo lošoj situaciji, a očekuje se da će proizvodnja ponovno doseći samo 700.000 tona", rekao je Guillén. "Međutim, Španjolska ima kapacitet za proizvodnju dva milijuna tona maslinovog ulja."

Potaknuti Španjolskom, analitičari očekuju da će globalna proizvodnja maslinovog ulja do 2050. godine doseći četiri milijuna tona godišnje, a Guillén vjeruje da će potrošnja držati korak.

"U posljednjih 30 godina imali smo sreću proizvoditi proizvod koji i dalje je u modi," rekao je, navodeći sve veći broj istraživanja koja pokazuju zdravstvene dobrobiti maslinovog ulja i neprestano uvrštavanje mediteranske prehrane među najzdravije i najlakše za praćenje u svijetu.

"Gotovo sva maslinova ulja proizvedena svake godine potroši se te godine", dodao je Guillén. "Razlog zašto globalna potrošnja nije veća jest proizvodnja."

U normalnoj godini maslinovo ulje čini otprilike tri posto svjetske potrošnje jestivih ulja (zbog uzastopnih loših berbi, taj je postotak pao na jedan posto 2023. godine). Ipak, Guillén vjeruje da bi lako mogao doseći šest posto.

Kao rezultat toga, najbolji način za povećanje globalne potražnje za maslinovim uljem jest povećanje proizvodnje. Iako Jaime Lillo, novoimenovani izvršni direktor Međunarodnog vijeća za maslinarstvo, vjeruje da će se širenje proizvodnje uglavnom odvijati izvan mediteranskog bazena, Guillén smatra da će Andaluzija i dalje biti epicentar širenja maslinika i proizvodnje maslinovog ulja.

"Vjerujem da nema toliko kapaciteta za širenje izvan Mediterana jer su vremenski uvjeti za masline vrlo ograničavajući", rekao je. "Španjolska je zemlja s najvećim kapacitetom za širenje jer ima mnogo zemljišta."

Dio tog proširenja kapaciteta svodi se na ono što Guillén opisuje kao industrijsku revoluciju u svijetu maslinovog ulja, koja se odvijala tijekom posljednjih nekoliko desetljeća. "Sektor je u posljednjih 30 godina znatno automatizirao i profesionalizirao", rekao je.

To je osobito slučaj u Andaluziji, gdje krajolik najveće španjolske autonomne zajednice uvelike definiraju maslinici supervisoke gustoće. "One su budućnost", dodaje Guillén.

On tvrdi da je uzgoj maslinika visoke gustoće smanjio troškove proizvodnje za poljoprivrednike mehanizacijom berbe maslina. Tijekom tog razdoblja maslinarske mljekare postale su naprednije, što je poboljšalo kvalitetu.

Vidi također: Budućnost leži u specijaliziranoj, održivoj proizvodnji, kaže izvršni direktor Deolea

"Ova industrijska revolucija u osnovama proizvodnje, berbi i mljevenja, rezultirala je impresivnim povećanjem kvalitete", rekao je. "Automatizacija znači da se masline beru i prerađuju u roku od nekoliko sati. Svake se godine proizvodi više ekstradjevičanskog maslinovog ulja, a manje maslinovog ulja lošije kvalitete."

Iako su moderne metode uzgoja i proizvodnje zaživjele diljem svijeta maslinovog ulja, Guillén tvrdi da Španjolska predvodi revoluciju, djelomično zbog svoje vodeće uloge proizvođača, potpomognute nekoliko čimbenika.

"Prva je geografija", rekao je. "Postoje prostrane ravnice s odgovarajućom mediteranskom klimom za uzgoj maslina. U Španjolskoj su neka imanja veličine između 200.000 i 500.000 hektara koja se mogu mehanizirati, što značajno smanjuje troškove."

Novac ušteđen tijekom faze uzgoja i berbe može se ulagati u moderne mljekovnice i najsuvremeniju opremu.

Nasuprot tome, Italija i Grčka su planinskije. Kao rezultat toga, prosječna veličina maslinika je znatno manja, što mehanizaciju čini mnogo skupljom, a postoji i veći broj manjih mljekova.

"Svjetlosnim godinama smo ispred naših konkurenata", rekao je Guillén. "U Španjolskoj imamo najbolju tehnologiju, tvornice, sustave kontrole i softver, kao i sustave digitalne sljedivosti, te najnaprednije rafinerije i najmodernije pogone za punjenje s najvećim kapacitetom na svijetu."

Uz stalno rastuću globalnu proizvodnju, veća svijest o zdravstvenim prednostima konzumacije ekstradjevičanskog maslinovog ulja dramatično je povećala potrošnju.

"Za gotovo sve potrošače na svijetu maslinovo ulje je proizvod kojem teže", rekao je Guillén. "Ljudi razumiju da je to skuplji i zdraviji proizvod od drugih jestivih ulja."

Međutim, dodao je da su snažne arome ekstra djevičanskog maslinovog ulja također bile ograničavajući faktor u nekim dijelovima svijeta.

"Zemljama u vrlo sjevernoj Europi ili Aziji bilo je teže da se naviknu na njega; u početku ga konzumiraju više zbog zdravlja nego zbog okusa", rekao je Guillén. "Ali polako, potrošači postaju uvjereni da je i okus dobar."

Uz uvjeravanje potrošača da prihvate njegove voćne, gorke i oštre okuse, Guillén vidi maloprodajne cijene kao ograničavajući faktor za širenje privlačnosti maslinovog ulja, što navodi kao još jedan razlog zašto proizvodnja mora porasti.

"Sada, s 2,7 milijuna tona proizvodnje, vidimo cijene od 6 do 9 eura po kilogramu", rekao je. "Ako se vratimo na visoku proizvodnju, bit ćemo na 2 ili 3 eura po kilogramu."

Međutim, cijene će vjerojatno nastaviti rasti prije nego što padnu. Zbog statusa najvećeg svjetskog proizvođača s velikom prednošću, španjolska berba uvelike utječe na određivanje globalnih cijena maslinovog ulja.

Još jednom, proizvođači i stručnjaci predviđaju da će proizvodnja dosegnuti oko 700.000 tona nakon prošlogodišnjih 664.000 tona, što je najniža razina u posljednjem desetljeću.

Guillén je rekao da će cijene nastaviti rasti ako ove zime ne padne više kiše i ako visoke temperature negativno utječu na razdoblje cvatnje u travnju i svibnju, kao što su to činile u prethodne dvije berbe.

Međutim, ako se to dogodi, Guillén ne predviđa da će cijene porasti puno više od trenutnih razina, budući da bi situacija sljedeće godine bila slična sadašnjoj u pogledu potražnje i nedostatka zaliha maslinovog ulja za prijenos.

Uz problem cijena, Guillén klimatske promjene vidi kao ključni izazov s kojim se suočava proizvodnja maslinovog ulja u Andaluziji.

Umjesto da bude fatalističan u pogledu izgleda maslina, on vjeruje da bi koordinirani odgovor vlade uvelike pomogao u rješavanju nekih od tih problema.

"Maslina je vrlo snažna i otporna", rekao je. "Jedino što u Španjolskoj nedostaje jest mnogo koherentnija srednjoročna i dugoročna vodna politika. Problem je sada u tome što su sve politike kratkoročne."

Guillén smatra da je potrebna bolja koordinacija između središnje i regionalnih vlada za ulaganje u vodnu infrastrukturu, koja je, kako kaže, zapostavljena posljednjih 30 ili 40 godina. "Nedostatak vode apsolutno je ograničavajući čimbenik za proizvodnju", rekao je.

Guillén ukazuje na izgradnju brane Alqueva u susjednoj portugalskoj regiji Alentejo, što je transformiralo kapacitet proizvodnje maslinovog ulja u zemlji i učinilo Portugal jednim od najvećih svjetskih proizvođača s potencijalom da prestigne Tunis i Italiju te dosegne 300.000 tona godišnje proizvodnje.

Unatoč izazovima s kojima se suočavaju Acesur i sektor maslinovog ulja, Guillén ostaje optimističan u pogledu budućnosti.

"Optimističan sam jer se proizvod ne proizvodi samo u Španjolskoj, već se proizvodi na sve više mjesta", rekao je. "Stoga globalno tržište raste, a to je na kraju dobro za sve."

---