Steht Indien vor einer Revolution im Bereich der Speiseöle?
Die Globalisierung und die digitale Vernetzung haben zu einem Umdenken in den Städten Indiens geführt und eine gesunde Ernährung sowie eine ausgewogene Ernährung gefördert.
Mit 24,20 Millionen Tonnen (Mt) im Zeitraum 2016–2017 und geschätzten 23,95 Mt im Zeitraum 2017–2018 liegt Indien beim Verbrauch an Speiseölen weltweit an zweiter Stelle hinter China (35 Mt). Siebzig Prozent (14 Mio. t) dieses Bedarfs werden durch Importe gedeckt, die sich hauptsächlich aus Palmöl (9,5 Mio. t), Sojaöl (2,99 Mio. t) und Sonnenblumenöl (1,54 Mio. t) zusammensetzen. Tatsächlich macht Palmöl fast 40 Prozent des gesamten Speiseölbedarfs in Indien aus.
Pflanzenöl ist aus indischen Haushalten und Küchen nicht wegzudenken; seine Ursprünge lassen sich auf Ölsaaten zurückführen, die in Kaltpressen, angetrieben von Ochsenkarren, und größeren mechanischen Pressen gepresst wurden. Die verschiedenen Regionen Indiens zeigten eine Vorliebe für bestimmte Saatgutarten: Im Norden und Osten wurde Senf angebaut, im Süden Sesam und Kokosnuss, und sowohl im Süden als auch im Westen Erdnüsse. „Desi Ghee“, aus Milch hergestellt, war die andere Form von Speiseöl, die vor allem in Süßigkeiten und Speisen für besondere Anlässe verwendet wurde.
Als die indische Speiseölindustrie von hydriertem Pflanzenöl auf lösungsmittelgepresstes und raffiniertes Öl umstellte, kam es zu einem raschen Anstieg der Nachfrage und einer entsprechenden Ausweitung der Anbauflächen für Ölsaaten. Auf ihrem Höhepunkt lag die heimische Ölsaatenproduktion 1993–94 bei 21,5 Mio. Tonnen, womit Indien nahezu autark war. Nach der Liberalisierung kam es jedoch zu einem Anstieg der Importe, die von 0,1 Mio. Tonnen im Zeitraum 1993–94 auf 14 Mio. Tonnen im Zeitraum 2016–17 wuchsen.
Auch die Konsumgewohnheiten haben sich seitdem rasch verändert, da Palmöl, Sojaöl und Sonnenblumenöl zu den bevorzugten Pflanzenölen im Land geworden sind, während Erdnuss-, Senf-, Sesam- und andere lokale Öle regional noch immer einen gewissen Marktanteil halten. Heutzutage werden die führenden Öle hauptsächlich in roher Form importiert und im Land raffiniert, bevor sie abgefüllt und verkauft werden.
Eine qualitätsbewusste indische Bevölkerung hat den Absatz von Marken-Verpackungswaren im ganzen Land vorangetrieben, wobei Speiseöl eine Vorreiterrolle einnimmt. Der Markt für verpacktes Speiseöl belief sich 2017 auf 1,3 Billionen Rupien (19,5 Milliarden US-Dollar) und machte damit über 30 Prozent des 4,34 Billionen Rupien (65 Milliarden US-Dollar) schweren Marktes für verpackte Lebensmittel aus. Der Pro-Kopf-Verbrauch hat jedoch noch Wachstumspotenzial: In Indien liegt er bei 17 Kilogramm (kg), während der weltweite Durchschnitt bei 25 kg liegt.
Laut dem Global Burden of Disease-Bericht (Quelle: Institute for Health Metrics and Evaluation) starben im Jahr 2016 1,7 Millionen Inder an Herzerkrankungen, was fast 10 Prozent der weltweiten Zahl von 17,9 Millionen entspricht. Eine von AIIMS und ICMR durchgeführte Studie besagt, dass Inder unter 30 Jahren einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen ausgesetzt sind. Zahlreiche Aufklärungskampagnen über die Risiken von LDL-Cholesterin und Herz-Kreislauf-Erkrankungen wurden von der Regierung und Gesundheitsorganisationen gestartet.
Ein Anstieg des Pro-Kopf-Einkommens sowie ein gesteigertes Bewusstsein haben dazu geführt, dass Indien von „losem“ Speiseöl zu raffinierten, abgepackten Produkten übergegangen ist. Der nächste Schritt in der Entwicklung der indischen Verbraucher ist eine stärkere Fokussierung auf die eigene Gesundheit und die ihrer Familien. Die städtische Bevölkerung Indiens, die weit gereist, digital vernetzt und gesundheitsbewusst ist, hat begonnen, sich für gesündere MUFA, d. h. einfach ungesättigte Fettsäuren (Olivenöl, Reiskleieöl, Rapsöl, Senföl, Erdnussöl), und PUFA, d. h. mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Sonnenblumenöl, Distelöl und Maisöl), zu entscheiden.
Studien haben gezeigt, dass MUFAs die Sterblichkeitsrate aufgrund von koronarer Herzkrankheit (KHK) senken und den Gesamtcholesterin- sowie den LDL-Cholesterinspiegel senken. Diese Öle, insbesondere Olivenöl, enthalten zudem Antioxidantien, die Gelenkschmerzen lindern und das Risiko für Alzheimer und Parkinson verringern. PUFAs zeigen eine starke cholesterinsenkende Wirkung und verbessern zudem die Insulinsensitivität. Sie stärken zudem das Immunsystem, verbessern die Hautqualität und die Funktion des Nervensystems.
Insbesondere Olivenöl hat in indischen Haushalten Einzug gehalten, und obwohl das derzeitige Importvolumen bei etwa 13.000 Tonnen liegt (0,1 Prozent Gesamtmarktanteil), ist im Jahresvergleich ein stabiles Wachstum zu verzeichnen. Die Einführung von extra-leichten Olivenölen mit hohem Rauchpunkt war entscheidend, da die meisten indischen Gerichte bei hoher Hitze zubereitet werden. Darüber hinaus hat die Ernährungsumstellung hin zu gesünderen Optionen wie Salaten auch zu einer steigenden Nachfrage nach nativem Olivenöl extra geführt. Marketinginitiativen, wie beispielsweise die der EU und von Asoliva, haben ebenfalls zur Bekanntheit beigetragen.
Die größte Herausforderung bleibt die Preisgestaltung, da eine Erhöhung der indischen Einfuhrzölle, die Aufwertung des Euro gegenüber der Rupie und höhere Produktkosten zu höheren Kosten für den Endverbraucher führen werden. Die Indian Olive Association (IOA) hat eine konzertierte Aktion zur Korrektur dieser Preisabweichung angestoßen und dabei die gesundheitlichen Vorteile sowie das Fehlen lokaler Konkurrenten für importiertes Olivenöl in Indien angeführt.
Der nächste Schritt in dieser Entwicklung des indischen Verbrauchers steht noch aus, da das zweitbevölkerungsreichste Land der Welt an der Schwelle zu einer Gesundheitsrevolution steht, in deren Mittelpunkt gesündere, medizinisch empfohlene Öle stehen. Es bleibt abzuwarten, welche Maßnahmen die indische Regierung ergreift, um diese positive Dynamik zu unterstützen.