Manzanilla, Gordal Oliven aus Sevilla Holen Sie sich ggA

Trotz einiger Widerstände erhielten die Olivensorten Manzanilla und Gordal aus Sevilla in Spanien endlich eine geschützte geografische Angabe.

November 5, 2018
Von Rosa Gonzalez-Lamas

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Manzanilla und Gordal Olive aus Sevilla haben einen vorübergehenden spanischen Schutz erhalten Geschützte geografische Angaben (GgA) die Phase vor ihrer endgültigen Aufnahme in das Register der Qualitätsindikationen der Europäischen Union. 

Die Entscheidung folgt der Genehmigung der Satzung durch das andalusische Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und ländliche Entwicklung, die den Regulierungsrat regeln wird, der für die Gewährleistung der Qualität und Herkunft dieser beiden ggA zuständig ist, die Tafeloliven von Manzanilla- und Gordal-Sorten mit extra und erstklassiger Qualität aus einem abgegrenzten Gebiet schützen von 105 Gemeinden in der Provinz Sevilla und elf in der Provinz Huelva.

Sevilla ist der weltweit größte Produzent von Tafeloliven und der Produzent von 75 Prozent der spanischen Tafeloliven. Die Provinz konzentriert auch die Produktion von Gordal und den größten Teil der spanischen Manzanilla-Produktion.

Manzanilla ist eine sehr geschätzte Sorte mit einer runden Form, einer blassen Farbe, einer eher geringen Größe, einer dünnen Haut und einem guten Verhältnis von Fruchtfleisch zu Stein. Es ist symmetrisch und sein Fruchtfleisch ist leicht vom Stein zu trennen. Gordal ist größer, asymmetrisch, hat eine eiförmige Form und viel mehr Fruchtfleisch, wenn auch weniger Öl, was es sehr geeignet für Dressings im Sevilla-Stil macht. 

Manzanilla Olive aus Sevilla und Gordal Olive aus Sevilla sind die grünen Tafeloliven dieser beiden Sorten, die in der traditionellen Art ihrer geografischen Region gekleidet sind. Es gibt drei Arten von grünen Oliven in Salzlake nach Sevilla-Art: ganze Oliven, entkernt und gefüllt.

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Oliven werden von Hand gelesen "ordeño ”-System (man pflückt jede Olive einzeln von Hand), bevor sie reif ist, um Schäden an den Früchten zu vermeiden. Die geeigneten Oliven werden dann ausgewählt und nach ihrer Größe klassifiziert, bevor sie nach Sevilla-Art gekleidet und gewaschen werden. Konservierung und Lagerung basierend darauf, ob es sich um ganze, entsteinte oder gefüllte Tafeloliven handelt, folgen und schließen den Prozess ab.

Der Weg zu einer ggA begann 2014 mit der Gründung der Vereinigung zur Förderung von Manzanilla- und Gordal-Olivensorten aus Sevilla. Diese Gruppe wurde von wichtigen Olivenunternehmen gebildet, um die Oliven aus Sevilla und diesen beiden Sorten auf dem spanischen und internationalen Markt durch die Verbesserung ihrer auf Qualität und Tradition basierenden Identität zu fördern und zu schützen. 

Ihre Absicht, eine ggA für Manzanilla und Gordal aus Sevillas Oliven einzurichten, wurde von ASEMESA (spanischer Verband der Exporteure und Industriellen von Tafeloliven) abgelehnt, die für die Herstellung und Vermarktung der meisten spanischen Tafeloliven sowie von Tafeloliven aus Manzanilla und Italien verantwortlich ist Gordale Sorten. 

ASEMESA behauptete, dass die neue ggA die Rechte, die lange Zeit dem gesamten Tafelolivensektor gehörten, einschränken und einschränken und sich auf Manzanilla-Oliven auswirken würde, die außerhalb von Sevilla angebaut und hergestellt werden, Manzanilla-Oliven, die in Sevilla angebaut werden und nicht den Bestimmungen des neue ggA und Oliven aus anderen in Sevilla angebauten Sorten. 

Im Oktober 2017 wurden diese Ansprüche von andalusischen Gerichten abgewiesen, so dass die Schaffung der ggA erfolgreich sein konnte.

Die Europäische Union gestattet den Mitgliedstaaten, einer ggA einen vorübergehenden und nationalen Schutz zu gewähren. Dieser Übergangsstatus gilt ab dem Zeitpunkt des Antrags bei der Europäischen Kommission bis zu dem Zeitpunkt, an dem die Registrierung entweder bestätigt oder zurückgezogen wird.


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