Bio-Erzeuger aus Apulien triumphieren bei internationalem Wettbewerb

Teil unserer fortlaufenden Sonderberichterstattung über den NYIOOC World Olive Oil Competition 2021.

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Apulien ist eine der wichtigsten Olivenöl-Anbauregionen der Welt und erneut eine der Regionen, deren Produzenten beim NYIOOC-Weltolivenölwettbewerb 2021 die höchsten Auszeichnungen für ihre Marken erhalten haben.

Die apulischen Produzenten mussten Herausforderungen bewältigen, darunter die Auswirkungen der Covid-19-Pandemie auf Arbeitskräfte und den Markt, das unvorhersehbare Klima mit seinen außergewöhnlichen Wetterereignissen wie Dürre, Hitzewellen und Hagelstürmen sowie die anhaltende Ausbreitung des tödlichen Erregers Xylella fastidiosa.

Apulien verfügt über das beste Geoklima für Oliven: Karstgelände, zwei Meere, das Ionische und das Adriatische Meer, flaches, eisenreiches Land, kein Regen im Sommer. – Pier Sante Olivotto, Präsident, Olivottoil Cellino

Diese Ereignisse in Verbindung mit dem alternierenden Ertragszyklus der Olivenbäume führten 2020 zu einem Rückgang des gesamten Olivenertrags in Apulien, wobei die Ernte um 31,7 Prozent zurückging.

„Während der Pandemie waren wir gezwungen, noch mehr zu arbeiten, da es unvermeidlich an Arbeitskräften mangelte und die Natur nicht wartet“, erklärte Antonella Rosati, die Eigentümerin von Tenuta Foggiali, gegenüber Olive Oil Times. „Umso mehr, als wir uns der weiteren Ausbreitung des Bakteriums Xylella fastidiosa stellen und diese verhindern mussten.“

Tenuta Foggiali ist ein 12 Hektar großer Betrieb mit 3.000 Bäumen, der 1895 gegründet wurde und auf eine lange Tradition im ökologischen Anbau zurückblicken kann.

„Ökologischer Landbau und Nachhaltigkeit sind unser Lebensstil“, sagte Rosati. „Unser Anwesen liegt mitten in der Heimat jahrtausendealter Olivenbäume, die bald zum UNESCO-Weltkulturerbe gehören sollen. Wir sind stolz darauf, Bäume zu pflegen und zu erhalten, die bis zu 2.000 Jahre alt sind.“

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„Um Xylella fastidiosa zu bekämpfen, die Bäume zu schützen und die Umwelt zu bewahren, haben wir Methoden der Präzisionslandwirtschaft eingeführt, die es uns ermöglichen, relevante Maßnahmen wie Bewässerung oder Pflanzenschutzbehandlungen nur bei Bedarf durchzuführen“, fügte sie hinzu. „Obwohl diese Geräte die Xylella-Bakterien in einem Baum nicht nachweisen können, sind sie Teil mehrerer Umsetzungsprojekte.“

Trotz dieser Herausforderungen wurde Tenuta Foggiali für seinen Rosati Fruttato, eine biologische Mittelmischung, mit einem Gold Award ausgezeichnet.

„Am Ende der Saison pflücken wir die Oliven jeder Sorte separat von Hand und entscheiden, welche die Eigenschaften aufweisen, um in unsere beiden Mischungen aufgenommen zu werden“, sagte Rosati. „Rosati Fruttato ist eine Mischung aus verschiedenen Sorten mit jeweils eigenen intensiven Geschmacksnoten.“

„Es ist das Ergebnis unserer Bemühungen, das kräftige, krautige Pecholine-Aroma mit dem robusten, aber ansprechenden Artischocken-Nachgeschmack der Coratina und der interessanten pfeffrigen Note der Cima di Melfi-Oliven in Einklang zu bringen“, fügte sie hinzu.

„Wir haben dieses Ergebnis erreicht, weil wir als zertifizierte Verkoster, die ihren Gaumen schärfen müssen, die Möglichkeit hatten, einige der besten italienischen Olivenöle zu probieren und zu schätzen, und so bestrebt waren, unsere Mischung als einzigartiges Produkt zu verfeinern“, fuhr Rosati fort.

Unterdessen gewann das Produkt „Rosati Monocultivar Bio“ des Unternehmens eine Silbermedaille und überwand dabei spezifische Herausforderungen bei der Herstellung, um beim NYIOOC zu triumphieren.

„Normalerweise ernten wir unsere Leccino-Bäume Anfang Oktober, einer sehr heiklen Zeit des Jahres, in der die Temperaturen hoch bleiben – wie es in den letzten Jahren der Fall war – und die in Kombination mit nächtlicher Feuchtigkeit die Olivenfliege begünstigt“, sagte Rosati.

„Das bedeutet mehr Arbeit für uns: die intensive Überwachung der Früchte, der Einsatz von hormonbasierten Fallen und schließlich die Eile, die Oliven zu ernten, sobald sie sich violett färben, um die Früchte vor möglichen Angriffen der Fliege zu schützen“, fügte sie hinzu.

„Das Olivenöl, das aus dieser Arbeit hervorgeht, erfüllt uns mit Stolz, da es einen einzigartigen cremigen, vollmundigen Charakter mit einem mandelartigen Nachgeschmack bietet, der sehr typisch für die in unserer Region angebaute Leccino-Sorte ist“, schloss Rosati.

Mit seiner Goldmedaille bestätigte das De Robertis Chiaroscuro zum vierten Mal in Folge seine außergewöhnliche Qualität.

„Wir sind stolz auf die Sorgfalt, die wir unseren Bäumen widmen“, sagte Paolo Milicic, Mitinhaber von De Robertis Chiaroscuro, gegenüber Olive Oil Times. „Wir haben ein Team aus lokalen Baumpflegerinnen und Baumpflegern der dritten und vierten Generation, Spezialistinnen und Spezialisten, die die Bedürfnisse unserer Coratina-Bäume genau kennen und uns dabei helfen, sicherzustellen, dass jeder Baum genau die richtige Menge an Liebe und Nährstoffen erhält, wie zum Beispiel Wasser zur richtigen Zeit und in der richtigen Menge.“

„Wir fühlen uns durch die Anerkennung, die wir erhalten haben, sehr geehrt und sind demütig“, fügte Milicic hinzu. „Es ist sehr befriedigend zu sehen, dass unsere harte Arbeit Jahr für Jahr von der Jury internationaler Experten mit einer solchen Auszeichnung gewürdigt wird.“

Milicic erklärte, wie sein Unternehmen angesichts der Pandemie auf digitale Marketingkanäle umstieg.

„Die größte Herausforderung, vor der wir standen, ergab sich aus den Reisebeschränkungen, die unsere Möglichkeiten einschränkten, neue Märkte zu erschließen und uns mit Kunden zu treffen“, sagte er. „Es ist schwierig, eine elektronische Olivenverkostung aus der Ferne durchzuführen.“

„Dennoch gelang es unserem Team, diese Hürden zu überwinden, unsere Online-Aktivitäten auszubauen und mithilfe von Technologie den Kontakt zu unseren Kunden aufrechtzuerhalten und sogar einige neue, spannende Partnerschaften im Ausland zu knüpfen“, fügte Milicic hinzu.

Terradiva Organic Farm gehörte ebenfalls zu den preisgekrönten Produzenten beim NYIOOC 2021 und gewann Gold für seine Marke Allegro con Brio, eine sortenreine Bio-Coratina.

„Es ist ein besonderes natives Olivenöl extra, das aus einem ganz bestimmten Gebiet stammt, mit einer eigenen Identität, Kräuteraromen und einem komplexen Geschmack mit ausgewogenen bitteren und pikanten Noten“, erklärte Inhaberin Angela Lobascio gegenüber Olive Oil Times. „Es ist ein natives Olivenöl extra, das die Geschichte einer ganzen Familie und ihres Strebens nach Qualität erzählt.“

Terradiva hat tiefe Wurzeln in seiner Region, und die Entscheidung des Unternehmens, sich an die Richtlinien des ökologischen Landbaus zu halten, reicht bis ins Jahr 1998 zurück.

Lobascio sagte, dass die Arbeit an den Olivenbäumen und der Ansatz zur Vermarktung ihrer nativen Olivenöle extra im Zuge der Pandemie komplett neu organisiert werden mussten.

„Wir mussten die Einstellung der Lieferungen an Restaurants und jene kleinen, hochwertigen Feinkostgeschäfte hinnehmen, die keinen organisierten Lieferservice hatten“, sagte sie.

„Wir haben eine wachsende Nachfrage von Familien, Einkaufsgemeinschaften und Privatkunden verzeichnet, die überwiegend in Mittel- und Norditalien ansässig sind“, fügte Lobascio hinzu und verwies dabei auch auf die hohen Verkaufszahlen im Online-Shop des Unternehmens bei seinen europäischen Kunden.

Sie erklärte, dass während der Pandemie „der direkte Kontakt und die zwischenmenschliche Interaktion zwischen unserem Familienunternehmen und unseren Kunden noch wichtiger geworden sind. Wir haben beobachtet, dass die Menschen mehr auf Qualität, Sicherheit und Herkunft der Lebensmittelzutaten achten, die sie kaufen.“

Unterdessen feierten in der Nähe von Salento, an der Ostküste Apuliens am Ionischen Meer, die Produzenten von Olivottoil Cellino ihre Silbermedaille für eine Mischung, die von etwa 900 Bäumen stammt, von denen die meisten etwa 50 Jahre alt sind.

„Olivottoil Cellino wird aus Cellina- und Cima-di-Melfi-Oliven gewonnen“, erklärte Pier Sante Olivotto, der Präsident des Unternehmens, gegenüber Olive Oil Times. „Sie wurden ausgewählt, um ein einzigartig gesundes und schmackhaftes natives Olivenöl extra herzustellen: Cellina-Oliven wegen ihres Vitamin-E-Gehalts und ihrer gelben Farbe, Pecholine-Cima-di-Melfi-Oliven wegen ihrer Polyphenole und ihrer grünen Farbe.“

Sante Olivotto betonte, dass Olivottoil den Fokus auf die gesundheitsfördernden Eigenschaften von nativem Olivenöl extra legt.

„Wir betrachten natives Olivenöl extra als das beste Superfood überhaupt“, sagte er. „Die meisten Mikronährstoffe müssen fettlöslich sein, um bioverfügbar zu werden, und Olivenöl ist der perfekte Träger, um sie nach der Einnahme zu allen Zellen unseres Körpers zu transportieren.“

„Mikronährstoffe gelangen in die Oliven, um sie während der Trockenzeit vor Insektenbefall zu schützen“, sagte Sante Olivotto. „Polyphenole befinden sich in der Schale der Oliven, um die schützende Bitterkeit zu erzeugen, und Tocopherole in den Nüssen, die einem neuen Baum Leben schenken.“

Trotz der natürlichen Abwehrkräfte und gesundheitsfördernden Eigenschaften der Olivenbäume betonte Sante Olivotto auch die Dringlichkeit, die Ausbreitung von Xylella fastidiosa zu stoppen.

„Wir rufen die Forschungszentren weltweit dazu auf, Italien im Kampf gegen diese Krankheit zu unterstützen, die nach und nach die 60 Millionen Olivenbäume in dieser Region tötet“, sagte er.

„Apulien hat das beste Geoklima für Oliven: Karstgelände, zwei Meere, das Ionische und das Adriatische, flaches, eisenreiches Land, kein Regen im Sommer. Es liegt auf dem 40. Breitengrad und verfügt über 3.000 Ölmühlen“, fügte Sante Olivotto hinzu.

Giovanni Simeone, der Besitzer der alten Masseria Fortificata Pavoni, hat den im 18. Jahrhundert gegründeten traditionellen Bauernhof erweitert.

Seine nativen Olivenöle extra haben ihre Qualität wiederholt unter Beweis gestellt und beim NYIOOC höchste Auszeichnungen gewonnen. Bei der Ausgabe 2021 erhielt das Unternehmen einen Gold Award und einen Silver Award für zwei sortenreine Öle.

„Meine Kindheitserinnerungen sind mit den Olivenbäumen verbunden, die mein Großvater einst pflegte, mit der fröhlichen Erntezeit – unvergessliche Erinnerungen für mich“, erzählte Simeone der Olive Oil Times.

Als der Pavoni-Hof Teil seiner Masseria wurde, arbeitete Simeone hart daran, ihn wieder mit dem Territorium zu verbinden.

„Auf 20 Hektar stehen dort Olivenbäume. Als Erstes habe ich ihr Ansehen wiederhergestellt, indem ich den gesamten Betrieb auf ökologischen Landbau umgestellt habe“, sagte er. „Nachdem wir die Zertifizierungen für den ökologischen Landbau erhalten hatten, wurde ich in Rom zertifizierter Olivenölverkoster.“

„Seit 2016 haben wir Goldmedaillen beim NYIOOC gewonnen“, fügte Simeone hinzu. „Unsere Olivenöle werden jedes Jahr von Accredia geprüft, die ihre organoleptischen und chemischen Eigenschaften zertifiziert. Es ist eine echte Leidenschaft, die ich all meinen Kunden vermitteln möchte.“

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