Lupinen könnten Soja als führende pflanzliche Proteinquelle ablösen

Die Mittelmeerbohne enthält mehr Eiweiß und Ballaststoffe als ihre wichtigsten pflanzlichen Pendants, Soja und Kichererbsen, weist jedoch nur einen Bruchteil ihres Kohlenhydratgehalts auf.

Auf dem Markt für pflanzliche Proteine zeichnet sich derzeit ein bedeutender Wandel hinsichtlich der wichtigsten Proteinquelle ab.

Die Lupinbohne, eine Hülsenfrucht, die hauptsächlich im Mittelmeerraum angebaut wird, erobert den Markt als neue und effektivere Quelle für Proteine und Nährstoffe, die für jede pflanzliche Ernährung unverzichtbar sind.

Die Bohne enthält einen höheren Proteingehalt als Soja, das derzeit in vielen veganen Produkten auf dem Markt die erste Wahl ist.

Es ist nur eine Frage der Zeit, bis Lupinibohnen zum Mainstream werden. Lupini sind in Europa bereits weit verbreitet, und da sie so viele Anforderungen erfüllen, die Verbraucher suchen, werden sie sich mit Sicherheit durchsetzen. – Isabelle Steichen, Lupii

Dennoch hat sich die gelbe Bohne auf den nordamerikanischen Märkten noch nicht allgemein durchgesetzt, was hauptsächlich daran liegt, dass ihr Anbau vorwiegend außerhalb der Vereinigten Staaten stattfindet. Das beginnt sich jedoch allmählich zu ändern.

„Bevor wir anfingen, wusste außerhalb der italienisch-amerikanischen Gemeinschaft eigentlich niemand, was Lupinibohnen sind“, sagte Aaron Gatti, Gründer und CEO von Brami, der ersten Marke in den USA, die Lupinibohnen vermarktet und eine eigene Produktlinie mit Trockensnacks aus diesen Bohnen auf den Markt gebracht hat.

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Gatti sagte, er sei auf einer Italienreise mit seiner Frau auf die Idee für einen Snack auf Lupinibohnenbasis gekommen – eine Idee, die nun die Regale vieler Geschäfte füllt. Die mediterrane Bohne enthält viel mehr Eiweiß und Ballaststoffe als ihre wichtigsten Konkurrenten Soja und Kichererbsen, hat aber nur einen winzigen Bruchteil des Kohlenhydratgehalts.

„Als Erster hat man immer Herausforderungen bei der Aufklärung von Verbrauchern und Einkäufern, aber uns kam das unglaublich einzigartige Nährwertprofil des Produkts zugute“, sagte Gatti. „Sie enthalten 50 Prozent mehr Eiweiß und 60 Prozent weniger Kohlenhydrate [und] erfüllen so viele Verbraucheranforderungen: vegan, pflanzliches Eiweiß, Keto, Paleo, glutenfrei, sojafrei – was auch immer man sich vorstellen kann.“

Der Verzehr der Lupinibohne reicht bis in die Römerzeit zurück, als die Bohne als Energielieferant gegessen wurde. Ihr legendärer Status als tragbares Protein für römische Soldaten verblasste im Laufe der Zeit, und in Italien wird sie hauptsächlich als eingelegtes Lebensmittel oder als kalte Vorspeise angesehen, nicht unähnlich der in Japan gegessenen Edamame-Bohne, sagte Gatti.

Brami ist nicht die einzige Marke, die das Erfolgspotenzial einer Zutat wie der Lupinibohne in der heutigen ernährungsbewussten Kultur erkannt hat.

Lupii, eine weitere neue Marke, die sich der Herstellung von Snacks auf Lupini-Basis widmet und diesen Monat an den Start ging, hat sich einen Platz auf dem Markt für vegane Proteinriegel erobert.

Isabelle Steichen, Mitbegründerin und CEO von Lupii, setzt ebenfalls großes Vertrauen in den Erfolg der Bohne bei den Verbrauchern aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts.

„Die Verbraucher suchen heute nach mehr pflanzlichen Optionen, die weniger verarbeitet und lecker sind, aber dennoch einen hohen Nährwert bieten“, sagte Steichen.

Beide Marken sind sich einig, dass der sich wandelnde Markt zunehmend von der Lupinibohne geprägt sein wird, auch wenn diese noch relativ neu ist und noch lange nicht zu einer Grundzutat in vielen Ernährungsweisen geworden ist.

„Es ist nur eine Frage der Zeit, bis Lupinibohnen zum Mainstream werden“, sagte Steichen. „Lupini ist in Europa bereits ziemlich verbreitet, und da sie so viele Anforderungen erfüllt, die Verbraucher suchen, wird sie sich zwangsläufig durchsetzen.“

Gatti sagte, er sehe auch Interesse von Menschen außerhalb des streng veganen Lebensstils, von Menschen, die einfach nach einer weiteren Option suchen, die schnell, auf gesunde und einfache Weise Nährstoffe und Proteine liefert. Dies, gepaart mit ihrer stetigen Dynamik als wachsende Marke, gibt Gatti die Zuversicht, dass dies der Zukunftstrend auf dem Markt ist.

„Ich glaube, wir bewegen uns gerade von der Early-Adopter-Phase des Produktlebenszyklus in die Early-Majority-Phase“, sagte Gatti. „Diese ernährungswissenschaftliche Realität hat eine Dynamik geschaffen, die sich nur noch weiter beschleunigen wird.“