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Februar 16, 2011

Edwin Frankel: Das kalifornische Olivenöl auf ein höheres Niveau bringen

Seine kürzlich veröffentlichten, kühnen und kontroversen Ergebnisse haben die Aufmerksamkeit der Branche auf sich gezogen, als sie den Weg zu wissenschaftlichen Schritten für kalifornisches Olivenöl ebneten.

Februar 15, 2011

Der Aufstieg des Olivenölbackens

Olivenöl rückt von Spitzenköchen ins Rampenlicht und wird in Restaurants und Haushaltsküchen überall zu einer beliebten Dessertzutat.

Februar 10, 2011

Qualitätsolivenöl ein Geschmack, den die meisten Verbraucher noch nicht kennen

Während Experten die Bitterkeits- und Schärfeeigenschaften von hochwertigen Olivenölen betrachten, scheinen viele Verbraucher andere Attribute zu bevorzugen, die mit Olivenölmängeln verbunden sind.

Januar 25, 2011

Ein Maler der Olivenernte

Mariella Gualtieri erinnert sich an einen Mann, der eingestellt wurde, um bei der Ernte zu helfen. Als er ihre kleinen Hände zittern sah, sagte er: "Wenn nur Oliven die Größe von Orangen hätten, wären wir früher fertig."

Januar 20, 2011

Nikos Zachariadis, Landwirtschaftliche Genossenschaft von Kritsa

Kritsa ist eine Genossenschaft, die dank eines idealen Mikroklimas, leidenschaftlicher Züchter und eines qualifizierten Managements durch den ehemaligen Militärs Nikos Zachariadis eine Spitzenposition einnimmt.

Januar 18, 2011

Leandro Ravetti über Australiens vorgeschlagene Olivenölnormen

Der Redaktionsleiter der vorgeschlagenen australischen und neuseeländischen Normen gibt an, dass keine internationalen Normen die natürliche Variation von Olivenölen aus der Region berücksichtigen.

Januar 13, 2011

Queensland-Flut zerstört Bumper Harvest

Die Regionaldirektorin der Australia Olive Association, Amanda Bailey, ist auf ihrem Berggrundstück von Überschwemmungen heimgesucht. Sie ist nicht in der Lage, die hohen Verluste der Farmen in der Region abzuschätzen.

Januar 13, 2011

Welle des Experimentierens in Paris Cuisine erhöht Olivenöl

In dem neuen Tag, der die Pariser Küchen erstrahlt, entdecken junge Köche, was ihre südlichen Cousins in der Provence schon lange genossen haben.

Januar 12, 2011

Olivgrüner Rat wählt Jean-Louis Barjol für Spitzenposten

Der International Olive Council hat Jean-Louis Barjol als Leiter der Organisation ausgewählt. Der ehemalige Experte der Zuckerindustrie hat das Amt des Geschäftsführers bis 2014 übernommen.

Januar 4, 2011

Australien, Neuseeland Entwurf neuer Olivenölnormen

Ein Entwurf neuer Olivenölstandards für Australien und Neuseeland enthüllt strenge Kennzeichnungsrichtlinien und lässt einen wichtigen internationalen EVOO-Benchmark unverändert.

Dezember 22, 2010

Die Mittelmeerdiät überarbeitet

Dank der stetig wachsenden Zahl von Hinweisen, die beweisen, dass alles von Herzkrankheiten bis hin zu Krebs vorgebeugt werden kann, setzt die mediterrane Ernährung Maßstäbe für ein langes Leben und eine gute Gesundheit.

Dezember 22, 2010

Sternekoch erinnert sich an den bescheidenen kretischen Geschmack seiner Kindheit

"Wenn ich Gerichte zubereite, die auf wildem Grün und Hülsenfrüchten basieren, sind viele Einheimische möglicherweise beleidigt über die einfachen Zutaten, die ich verwende." Yiannis Tsivourakis

Dezember 21, 2010

Die Aqallal Familie, Atlas Olivenöle

"Sie produzieren Gran Cru nur aus hochwertigen Oliven, die frisch, sauber und gesund sind. Dann werden Sie von Qualität, Aromen und Geschmacksrichtungen besessen. Es durchdringt Ihren Körper, Ihren Alltag."

Dezember 14, 2010

Carol Firenze: Die leidenschaftliche Olive

Fünf Jahre nachdem Carol Firenze seine 101 Anwendungen gefunden hat, sagt sie, dass Verkostung und Diskussion die Verbraucher zu einem besseren Verständnis von Olivenöl führen werden.

Dezember 14, 2010

Deborah Rogers, Wegbereiterin für kalifornisches Olivenöl

Deborah Rogers ist eine unermüdliche Verfechterin der Olivenölqualität, ein Gigant der kalifornischen Industrie und die erste Wahl Olive Oil Times Produzent des Jahres.

Dezember 12, 2010

Die Wiedergeburt des korsischen Olivenöls

Dank der wachsenden Wertschätzung für hochwertiges Olivenöl bewirtschaften die Korsiker ihre Obstgärten wieder mit Stolz und entwickeln ihr Olivenöl mit Leidenschaft weiter.

Dezember 7, 2010

Olivenöl und interventionelle Kardiologie

Wie der abnormale Stoffwechsel, der zu Herzerkrankungen führt, durch eine Ernährung mit Olivenöl erheblich beeinflusst werden kann.

Dezember 2, 2010

Olivenöl fließt zur Erntezeit auf Kreta

Ein Besuch auf Kreta während der Erntezeit ist eine Gelegenheit, Olivenbauern und -mühlen in vollem Gange zu sehen und das nur wenige Minuten zuvor gepresste Flaggschiff der Region zu probieren.

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