Olivenöl hilft, die Schäden durch fettreiche Ernährung rückgängig zu machen
Forscher in Chile haben herausgefunden, dass eine in Olivenöl enthaltene Verbindung die durch eine fettreiche Ernährung verursachten negativen Auswirkungen auf Cholesterin und Insulin verringert.
Während die positiven Auswirkungen
von nativem Olivenöl extra auf das Herz-Kreislauf-System
allgemein bekannt sind, liegen seine Wirkmechanismen bis zu einem gewissen Grad im Dunkeln. Eine neue Studie brachte nun Klarheit, da sie zeigte, dass eine im Öl enthaltene Verbindung die negativen gesundheitlichen Folgen einer fettreichen Ernährung verringern oder rückgängig machen kann.
Die Zugabe einer relativ geringen Dosis Hydroxytyrosol konnte oxidativen Stress, Anzeichen einer Fettlebererkrankung und negative Auswirkungen auf andere Organe rückgängig machen.
Aufgrund des mangelnden Wissens über die Wirkmechanismen von Olivenöl machten sich Forscher der Universität Chile daran, die Auswirkungen eines häufigen Bestandteils zu untersuchen, der vermutlich für die gesundheitlichen Vorteile verantwortlich ist – die Verbindung namens Hydroxytyrosol. Sie stellten fest, dass diese Verbindung bei Mäusen, die eine fettreiche Ernährung erhielten, die Marker für nichtalkoholische Fettlebererkrankungen und Insulinresistenz umkehrte.
„Hydroxytyrosol ist ein Polyphenol, das in nativem Olivenöl extra vorkommt. Es ist bekannt, dass es antioxidative Eigenschaften besitzt und möglicherweise eine Schlüsselrolle für die gesundheitlichen Vorteile des Öls spielt“, sagte der Hauptautor Rodrigo Valenzuela.
Die Forscher wollten die Wirkung von Hydroxytyrosol auf bestimmte Enzyme in der Leber untersuchen, die für die Synthese langkettiger mehrfach ungesättigter Fettsäuren wichtig sind. Einige dieser Säuren sind für die Gefäßgesundheit notwendig. Sie stellten fest, dass Mäuse mit einer fettreichen Ernährung eine geringere Aktivität dieser Enzyme aufwiesen, was mit einem Ungleichgewicht in der Fettzusammensetzung von Herz, Leber und Gehirn einherging.
Wurde die fettreiche Ernährung der Mäuse jedoch mit Hydroxytyrosol ergänzt, waren die Enzymaktivität und die Fettzusammensetzung der Organe mit denen der Mäuse vergleichbar, die eine normale Ernährung erhielten. Mit anderen Worten: Die in nativem Olivenöl extra enthaltene nützliche Verbindung schien die beiden schädlichen Auswirkungen umzukehren.
„Unsere Studie ergab, dass Mäuse, die mit einer fettreichen Ernährung gefüttert wurden, Anzeichen einer nichtalkoholischen Lebererkrankung aufwiesen, von der wir glauben, dass sie zu der spürbaren Verringerung der Enzymaktivität in der Leber und den negativen Auswirkungen auf die Fettsäurezusammensetzung in diesem und anderen Organen geführt hat“, erklärte Valenzuela.
„Wir stellten außerdem fest, dass die Leber Anzeichen für erhöhten oxidativen Stress aufwies, von dem wir wissen, dass er mit Fettlebererkrankungen in Verbindung steht. Es ist faszinierend, dass die Zugabe einer relativ geringen Dosis Hydroxytyrosol zur Ernährung diese Effekte umkehren, die Anzeichen einer Fettlebererkrankung verringern und die negativen Auswirkungen auf die anderen Organe reduzieren konnte.“
Im Rahmen der Studie erhielten Gruppen von Mäusen entweder eine Ernährung mit 60 Prozent Fett oder eine Ernährung mit 10 Prozent Fett. Jede dieser Mäusegruppen wurde weiter unterteilt in eine Gruppe, die eine Hydroxytyrosol-Supplementierung erhielt, und eine Gruppe, die keine erhielt. Der Interventionszeitraum betrug 12 Wochen. Am Ende der Studie wurden Blut- und Gewebeproben entnommen, um die Enzymaktivität und die Fettsäurezusammensetzung in verschiedenen Organen zu messen.
Die Analyse der Blutuntersuchungen zeigte bei den Mäusen, die die fettreiche Ernährung erhielten, einen Anstieg des Gesamtcholesterins und des LDL (das „schlechte“ Cholesterin), jedoch keine Veränderung des HDL (das „gute“ Cholesterin). Die ungesunden Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel wurden durch die Hydroxytyrosol-Supplementierung deutlich gemildert.
Die fettreiche Ernährung erhöhte auch die Marker für Insulinresistenz, eine Wirkung, die durch Hydroxytyrosol verringert wurde. Die Verbindung senkte die Marker jedoch nicht auf das Niveau, das bei den Mäusen festgestellt wurde, die eine normale Ernährung erhielten.
Diese Ergebnisse untermauern laut den Forschern die Annahme, dass Hydroxytyrosol vielen der gesundheitlichen Vorteile von nativem Olivenöl extra zugrunde liegen könnte. Die Studie wurde in der Fachzeitschrift „Lipids in Health and Disease“ veröffentlicht.
In einem Interview mit Olive Oil Times erklärte der angehende Naturheilkundler Rob Raponi, dass man, um den maximalen Nutzen aus Hydroxytyrosol zu ziehen, das Öl möglichst nicht überhitzen sollte.
„Wenn jemand von dieser Entdeckung profitieren möchte, ist es wichtig, darauf zu achten, dass Olivenöl roh (vorzugsweise) oder leicht erhitzt verzehrt wird. Wenn es über den Rauchpunkt hinaus erhitzt wird, beginnt es zu oxidieren, was zu einer Verringerung der Hydroxytyrosol-Menge führt. Meine Botschaft lautet daher: Genießen Sie Ihr Olivenöl, aber achten Sie darauf, sein empfindliches Gleichgewicht nicht zu zerstören.“