Schlaganfälle und Herzinfarkte gehen zurück, wo Transfette in Restaurants verboten sind

Eine Studie der Yale University ergab einen Rückgang der Krankenhauseinweisungen aufgrund von Herzinfarkten und Schlaganfällen um 6,2 Prozent bei den Einwohnern von New York in Stadtbezirken, in denen Transfette in Restaurants verboten waren.

Ein Verbot von Transfetten in New Yorker Gastronomiebetrieben hat laut einer neuen Studie, die in der Fachzeitschrift „JAMA Cardiology“ veröffentlicht wurde, die öffentliche Gesundheit verbessert. Die Studie kam zu dem Schluss, dass die Entfernung von Transfetten aus Restaurantgerichten die Zahl der Herzinfarkte und Schlaganfälle bei Einwohnern in Gebieten, in denen das Transfettverbot galt, erheblich gesenkt hat.

„Unsere Studie unterstreicht den Einfluss öffentlicher Maßnahmen auf die kardiovaskuläre Gesundheit einer Bevölkerung.“ – Eric Brandt, Yale School of Medicine

Die Ergebnisse der Studie zeigten einen Rückgang der Krankenhauseinweisungen wegen Herzinfarkten und Schlaganfällen um 6,2 Prozent in Bezirken, in denen Transfette verboten waren. Dies entsprach 43 weniger Herzinfarkten und Schlaganfällen pro 100.000 Einwohner. Die Forscher stellten fest, dass der Rückgang der Krankenhauseinweisungen drei Jahre nach Einführung des Verbots statistisch signifikant wurde.

Das Forschungsteam unter der Leitung von Eric Brandt, einem klinischen Stipendiaten für Herz-Kreislauf-Medizin an der Yale School of Medicine, verglich den Zusammenhang zwischen Beschränkungen für Transfettsäuren in Lebensmitteln und der Anzahl der Krankenhauseinweisungen wegen Herzinfarkten und Schlaganfällen anhand von Daten des New York State Department of Public Health aus den Jahren 2002 bis 2013.

Brandt sagte gegenüber Yale News: „Es ist ein ziemlich deutlicher Rückgang.“ Er fügte hinzu: „Unsere Studie unterstreicht den Einfluss öffentlicher Maßnahmen auf die kardiovaskuläre Gesundheit einer Bevölkerung. Transfette sind schädlich für die kardiovaskuläre Gesundheit, und ihre Minimierung oder Eliminierung aus der Ernährung kann die Rate von Herzinfarkten und Schlaganfällen erheblich senken.“


Das 2007 in New York verhängte Verbot von Transfetten in Gastronomiebetrieben galt für Restaurants, Bäckereien und Straßenverkäufer in der Stadt sowie in 11 Landkreisen. Das Verbot folgte auf eine Entscheidung der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) aus dem Jahr 2006, die von Lebensmittelunternehmen verlangte, den Transfettgehalt ihrer Produkte auf den Nährwertangaben anzugeben – ein Schritt, der dazu führte, dass viele Lebensmittelhersteller und Fast-Food-Ketten Transfette aus ihren Produkten entfernten und gesündere Öle verwendeten.

Der Verzehr von Transfetten steht im Zusammenhang mit Fettleibigkeit, verstopften Arterien und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Transfette erhöhen den Spiegel von Low-Density-Lipoprotein (LDL), dem „schlechten“ Cholesterin, und senken den Spiegel von High-Density-Lipoprotein (HDL), dem „guten“ Cholesterin.

Geringe Mengen an Transfetten sind in einigen Fleisch- und Milchprodukten enthalten, doch der Großteil entsteht durch einen Herstellungsprozess namens Hydrierung, bei dem flüssige Öle in feste Fette umgewandelt werden. Viele verarbeitete Lebensmittel, darunter Margarine, Chips, frittierte Speisen und Backwaren, enthalten Transfette.

Transfette wurden ursprünglich Lebensmitteln zugesetzt, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Transfette waren billiger in der Herstellung als gesättigte tierische Fette und galten einst als gesündere Alternative.

Die Ergebnisse von Brandts Studie deuten darauf hin, dass das Verbot von Transfetten in allen Lebensmitteln durch die FDA, das 2018 in Kraft tritt, zu weitreichenden gesundheitlichen Vorteilen führen wird.

„Ein landesweites Transfettverbot ist ein Gewinn für Millionen von Menschen, die einem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ausgesetzt sind“, sagte Brandt gegenüber Yale News.

Die FDA schätzt, dass ein landesweites Verbot von Transfetten jährlich rund 20.000 Herzinfarkte und 7.000 Todesfälle durch Herzinfarkte verhindern könnte.