Ein goldener Start in die Erntezeit in Chile

Weniger Ertrag, aber bessere Qualität. So fassen einige chilenische Erzeuger die Ernte 2019 zusammen. Eine Saison, die Mitte April nur langsam in Gang kam, nun aber auf Hochtouren läuft, während die ersten internationalen Auszeichnungen die Bemühungen mehrerer qualitätsbewusster Unternehmen krönen.

„2019 besteht die Herausforderung darin, uns weiterhin als eines der besten Öle der Welt zu positionieren.“ – Diego Livingstone, Alonso

Im Süden ist die Olivenernte in vollem Gange. Arbeiter in Doppelschichten ernten die Oliven zum optimalen Reifezeitpunkt, und das grüne Öl verlässt die Dekanter mit der Kraft der Jugend. Chile ist nach wie vor einer der „jüngsten“ Produzenten. Fünfzehn Jahre sind nicht zu vergleichen mit den Tausenden auf der anderen Seite der Welt.

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Die ersten Ölmühlen nahmen Anfang April den Betrieb auf, obwohl die Erntekampagne 2019 erst Mitte des Monats offiziell begann. Im vergangenen Jahr produzierte dieses südamerikanische Land 22.000 Tonnen Olivenöl, wobei mehr als 90 Prozent der Kategorie „Extra Vergine“ zuzuordnen waren. Deshalb hat sich dieses Land, obwohl noch jung, bereits als zuverlässige Quelle etabliert, sodass in den ersten Wochen der Ernte Käufer aus aller Welt die Produzenten im Zentraltal besuchten und die grünen Öle für ihre Kunden reservierten.

Olive Oil Times besuchte einige chilenische Olivenhaine, um zu sehen, wie die Ernte verlief, kurz bevor dieses Land mit drei Silber-, fünf Gold- und zwei Best-in-Class-Auszeichnungen sein erfolgreichstes Ergebnis in den sieben Jahren des NYIOOC World Olive Oil Competition erzielte.

Alonso Olive Oil verfügt über 450 Hektar in Litueche, wo die superintensiv bewirtschafteten Felder mit Arbequina, Arbosana und Koroneiki harmonisch mit den traditionellen Anbausystemen für die anderen Sorten koexistieren: Leccino, Frantoio, Picual und Coratina. Aus diesen Sorten produziert Alonso seine Mischung, eine breite Palette an sortenreinen Ölen und seine Kultmarke Obsession. Der Star ist zweifellos das Alonso Coratina, das beim NYIOOC erneut glänzte und in seiner Kategorie den Best-in-Class-Preis erhielt.

Diego Livingstone, kaufmännischer Leiter des Unternehmens, ist optimistisch hinsichtlich der Qualität der diesjährigen Ernte, da die Temperaturschwankungen Öle mit einer höheren Aromakonzentration versprechen. „2019 besteht die Herausforderung darin, uns weiterhin als eines der besten Öle der Welt zu positionieren, damit unsere Kunden uns sehen und erkennen und stolz darauf sind, eine Flasche dieses Produkts zu besitzen“, sagte er. „Wir sind daran interessiert, weiter zu wachsen, unsere Präsenz in Taiwan und Japan auszubauen, unsere Arbeit in Brasilien zu intensivieren und gleichzeitig dem Trend zu folgen, dass wir in den USA wachsen.“

Ein paar Kilometer weiter südlich liegt der Hain von Deleyda in Pumanque, einem weiteren preisgekrönten chilenischen Produzenten, der für sein Deleyda Premium die Goldmedaille der NYIOOC gewann. Mit drei Mischungen unterschiedlicher Intensität ist das Unternehmen in Brasilien – einem der Hauptmärkte für Chile – stark vertreten, arbeitet aber auch intensiv daran, seine Präsenz in den USA, Japan und China auszubauen.

Sein kaufmännischer Leiter, Fernando Carrasco, erklärte, dass 2018 sein Rekordjahr in der Produktion war, sodass diese Saison einen geringeren Ertrag bringen wird, jedoch mit einer besseren Ölkonzentration und höherer Qualität, wie er anhand der bereits geernteten Sorten festgestellt hat. „Wir wollen unsere Vertriebsstruktur auf ein Modell umstellen, bei dem 100 Prozent des Öls abgepackt verkauft werden“, sagte er. Derzeit werden 20 Prozent ihres Öls als Fassware verkauft.

Die Strategie bei Monteolivo ist eine andere. Nach mehreren Jahren des Verkaufs von abgefülltem Öl haben sie sich für das hochwertige Fassölgeschäft entschieden. Manuel Urmeneta, Geschäftsführer von Monteolivo, erklärte, wie schwierig es war, mit ihren Marken in einem derart überfüllten Markt zu konkurrieren, doch dann entdeckten sie eine Gruppe von Käufern, die bereit waren, für gutes natives Olivenöl extra zu zahlen, sodass sich das Unternehmen nun ausschließlich auf Qualität konzentriert. Die Hauptkunden befinden sich in den USA, obwohl sie auch erfolgreich mit der Vermarktung in Japan begonnen haben.

In New York wurden die Öle der gleichnamigen Marke Monteolivo mit zwei Gold-, einer Silbermedaille und dem Titel „Best in Class“ ausgezeichnet. „Wir haben in der Ölmühle mehrere Anpassungen vorgenommen [wie die Halbierung der Malaxierzeit und die Temperaturregelung der Dekanter]“, erzählte uns Urmeneta. „Bislang haben wir 65 Prozent Fortschritt erzielt, und ich würde sagen, dass fast die gesamte Produktion Ultra-Premium-Qualität aufweist.“

Monteolivo verfügt über mehrere Olivenhaine mit einer Gesamtfläche von 800 Hektar und arbeitet mit einigen externen Erzeugern zusammen, die das Angebot ergänzen und es dem Unternehmen ermöglichten, in der Erntesaison 2018 1.500 Tonnen zu produzieren. Urmeneta prognostiziert, dass die chilenische Produktion gegenüber der Ernte 2018 um 25 Prozent zurückgehen wird (Monteolivo schätzte einen Rückgang von 15 Prozent).

Olisur ist mit seiner Marke Olive & Co das meistverkaufte chilenische Olivenöl in den USA. Sein 1.650 Hektar großer Obstgarten in Marchigüe ist einer der größten des Landes.

Für dieses Unternehmen liegen die größten Herausforderungen im landwirtschaftlichen Sektor. Claudio Lovazzano, Marketingleiter des Unternehmens, erklärte uns: „Mitte 2019 haben wir mit dem Projekt zur Optimierung der Landwirtschaft begonnen [das die] Steuerung von Klima-, Boden- und Wasserparametern umfasste, mit dem Ziel, die Erträge zu steigern und die Produktivität im Jahr 2020 zu verbessern, was uns ermöglicht, ein in Bezug auf Volumen und Margen begrenzteres Produktionsbudget zu erstellen.“

Mit geschätzten 3.000 Tonnen in diesem Jahr will Olisur die Produktion um 13 Prozent steigern. Doch das ist noch nicht alles. Das chilenische Unternehmen entwickelt zudem ein eigenes Projekt in der Region Évora (Portugal), wo es über 390 Hektar in voller Produktion verfügt – der erste Obstgarten mit der chilenischen Flagge auf der anderen Seite der Welt.

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