Eine Olivenernte in Peru inmitten tiefgreifender Veränderungen
Die peruanischen Erzeuger rechnen in diesem Jahr mit einem um 50 Prozent geringeren Ertrag, während die Covid-19-Pandemie den Verbrauch ankurbelt und es in der Branche zu zahlreichen Veränderungen kommt.
Die Olivenernte 2020 in Peru ist in vollem Gange, während sich die Rahmenbedingungen für Erzeuger und Händler zunehmend verändern.
Obwohl noch etwa ein Monat bis zum Abschluss der Ernte verbleibt, werden die peruanischen Erzeuger in den fünf wichtigsten Anbaugebieten des Landes schätzungsweise 3.000 Tonnen ernten, was einem Rückgang von 50 Prozent gegenüber der Ernte des Vorjahres entspricht.
Es sind Fortschritte erforderlich, um den Olivenanbau rentabel zu machen, und es müssen die besten Optionen zur Modernisierung seiner Bewirtschaftung gefunden werden.
„Der Unterschied in der Olivenproduktion zwischen den beiden Jahren ist auf den Ertragswechsel des Olivenbaums zurückzuführen oder auf die Anbaumethode, die Oliven für die Verarbeitung zu natürlichen schwarzen Tafeloliven spät zu ernten“, erklärte Gianfranco Vargas, ein peruanischer Berater und Gründer von Sudoliva, gegenüber Olive Oil Times.
Der starke Rückgang der weltweiten Olivenölpreise hat viele peruanische Erzeuger dazu gezwungen, ihre Produktion von Olivenöl auf Tafeloliven umzustellen.
Siehe auch: Ernteberichte 2020Durch diese Umstellung ließen viele Erzeuger größere Mengen an Oliven bis weit in die Saison hinein an den Bäumen hängen, was den Unterschied zwischen den natürlichen Produktionszyklen der Bäume in Ertrags- und Nicht-Ertragsjahren noch verstärkte.
Etwa 90 Prozent der peruanischen Olivenernte sind für die Tafelolivenproduktion bestimmt, die 2020 voraussichtlich ebenfalls um 50 Prozent zurückgehen wird.
Der Rückgang der Olivenölpreise hat zudem dazu geführt, dass sich einige in der Branche auf Qualität statt auf Quantität konzentrieren.
„Zum ersten Mal in Peru haben wir etwa 500 Tonnen ‚früh geerntetes‘ natives Olivenöl extra aus der einheimischen Sorte Criolla gewonnen“, sagte Vargas. „Die Oliven wurden grüner (früher) und mit einer sich verändernden Farbe geerntet, was bedeutet, dass sie noch nicht reif sind.“
„Wir haben dies getan, damit die Olivenbäume keine Blühstörungen erleiden und diese Ertragsschwankungen vermieden werden, die nicht nur den Erzeugern von Tafeloliven schaden, sondern auch uns, die wir in Peru Olivenöl gewinnen“, fügte er hinzu.
Nach der erfolgreichen Produktion ihrer nativen Olivenöle extra hoffen viele dieser Erzeuger, ihre Produkte so schnell wie möglich in die Regale der Supermärkte und auf die Stände der lokalen Märkte zu bringen, um von dem Anstieg des inländischen Olivenölverbrauchs zu profitieren, der auf die Covid-19-Pandemie zurückzuführen ist.
Während die Olivenölproduzenten, von denen viele in abgelegenen und dünn besiedelten Regionen Perus leben, von der Pandemie weitgehend verschont geblieben sind, gilt für den Rest des Landes ein strenger Lockdown.
Der Lockdown hat die Nachfrage nach Olivenöl in Großmengen aus dem Gastgewerbe gedrückt, aber zu einem Anstieg der Einzelhandelsumsätze geführt, da die Verbraucher während der globalen Gesundheitskrise nach gesünderen Alternativen suchen.
„Im Einzelhandel ist ein Anstieg der Verkäufe von Olivenöl und Tafeloliven zu beobachten, vor allem im traditionellen Vertriebskanal, zu dem kleine Weinkellereien oder kleine Läden auf Märkten gehören“, sagte Vargas. „In den modernen Einzelhandelskanälen verkaufen spezialisierte Supermarktketten und Minimärkte mehr Olivenöl als üblich.“
Die Pandemie hat nicht nur zu einem Anstieg des Inlandsverbrauchs geführt, sondern auch mehr Olivenölproduzenten und -händler in den Online-Markt gedrängt.
„Seit Beginn der sozialen Isolation ist ein deutlicher Anstieg virtueller Shops zu beobachten, die sich insbesondere auf den Verkauf von Lebensmitteln und gesunden Produkten konzentrieren“, sagte Vargas. „Dazu gehört natürlich auch Olivenöl, um eine neue, durch die Pandemie entstandene Online-Kundschaft zu bedienen.“
Diese Verlagerung ins Internet erhöht nicht nur die Sichtbarkeit von Olivenöl für die Verbraucher, sondern ermöglicht es den Einzelhändlern auch, mehr Daten über die Konsumgewohnheiten der Peruaner zu sammeln, was laut Vargas den Produzenten helfen wird, ihre Olivenöle in Zukunft effektiver zu vermarkten.
Während die Pandemie als Katalysator für eine effizientere Vermarktung und den Vertrieb von Olivenöl gewirkt hat, sagte Vargas, die nächste Herausforderung bestehe darin, auch den Produktionssektor effizienter zu gestalten.
„Es sind Fortschritte erforderlich, um den Olivenanbau rentabel zu machen, und es müssen die besten Optionen zur Modernisierung seiner Bewirtschaftung gefunden werden“, sagte Vargas.
Die größte Herausforderung für Olivenölproduzenten in Peru sind die extrem trockenen Anbaubedingungen in den Olivenanbaugebieten des Landes.
Etwa 70 Prozent des peruanischen Olivenöls werden derzeit im äußersten Südwesten des Landes, in der Atacama-Wüste, produziert. Die restlichen 30 Prozent verteilen sich entlang der Westküste des Landes, wo aufgrund des Humboldtstroms ebenfalls nur geringe jährliche Niederschlagsmengen fallen.
Zwar trägt dieses trockene Wetter dazu bei, peruanischen Olivenölen ihre einzigartigen organoleptischen Eigenschaften und ihren hohen Polyphenolgehalt zu verleihen, doch bedeutet es auch, dass die Bewässerung teuer und die Wasserressourcen begrenzt sind.
Vargas argumentiert, dass peruanische Produzenten zur Kostensenkung in modernere und effizientere Bewässerungssysteme investieren müssen. Er ist zudem der Ansicht, dass mehr Forschung betrieben werden muss, um festzustellen, welche Sorten in Peru am besten gedeihen.
Derzeit sind 95 Prozent der in Peru angebauten Oliven der einheimischen Sorte Creole, die von der Sorte Gordal de Sevilla abstammt, die im 16. Jahrhundert von den Spaniern ins Land gebracht wurde.
Diese Sorte eignet sich jedoch nicht gut für die maschinelle Ernte oder den Anbau in hoher Dichte – beides hält Vargas für notwendig, um die Produktionskosten zu senken und den Sektor rentabel zu machen.
„Von nun an wird die Herausforderung darin bestehen, neue Sorten auszuwählen und einen Rahmen für den intensiven Anbau zu schaffen, der den Einsatz von Mähdreschern und mechanischem Schnitt ermöglicht“, sagte er. „Dies würde wesentliche Vorteile für eine bessere Bewirtschaftung im Hinblick auf Kosten und Rentabilität mit sich bringen und dazu beitragen, dass die Olivenhaine erneuert werden und gesund und produktiv sind.“