Der zweite Kurs für Olivenöl-Sommeliers ist ausverkauft

Der zweite Zertifizierungskurs zum Olivenöl-Sommelier am International Culinary Center (ICC) ist laut Angaben der Veranstalter bereits ausgebucht, und für die unmittelbar darauf folgenden Kurse der Stufen 2 und 3 sind nur noch wenige Plätze frei.

Alle drei Stufen finden vom 4. bis 10. Februar auf dem Soho-Campus des Culinary Center in New York City statt.

Nach der erfolgreichen ersten Stufe im Oktober, die ebenfalls schnell ausgebucht war, bietet das komprimierte 7-Tage-Programm die Möglichkeit, die Sommelier-Zertifizierung in einer intensiven Woche zu erwerben.

Teilnehmer aus so weit entfernten Ländern wie Tunesien, Dubai, Kanada, Mexiko, Österreich und Kolumbien haben sich für die Veranstaltung angemeldet, bei der mehr als 100 Öle aus allen Regionen der Welt im Rahmen von geführten Verkostungen probiert werden.

Der Leiter des Olivenölprogramms des International Culinary Center, Curtis Cord, sagte, die Teilnehmer könnten sich auf eine unvergleichliche Lernerfahrung freuen, die darauf ausgelegt sei, ein tiefes Verständnis für die Qualitätsbewertung von Olivenöl zu vermitteln. Cord konzipierte das Programm gemeinsam mit der verstorbenen Dorothy Cann Hamilton, der Gründerin des ICC.

„Die Rückmeldungen zu unserer ersten Veranstaltung im Oktober waren überwältigend positiv und äußerst hilfreich für die Weiterentwicklung dieses bahnbrechenden Kurses“, sagte Cord. „Wir sind sehr stolz darauf, mit dem International Culinary Center zusammenzuarbeiten, um ein Programm zur sensorischen Bewertung von Olivenöl anzubieten, das weltweit einzigartig ist.“

Obwohl zu den Teilnehmern des Sommelier-Programms so unterschiedliche Fachleute wie Produzenten, Vermarkter, Importeure, Händler, Lebensmitteleinkäufer, Qualitätsmanager, Köche, Journalisten und Anwälte gehörten, erklärte Cord, dass das Programm darauf ausgelegt sei, jedem, der sich mit der Qualität von Olivenöl befasse, die wesentlichen Fähigkeiten der sensorischen Analyse zu vermitteln.

Dozenten aus fünf Ländern werden Verkostungen einer internationalen Auswahl an Ölen leiten, um den Teilnehmern eine unvergleichliche Vielfalt an Olivensorten und Geschmacksprofilen näherzubringen und so eine interne sensorische Bibliothek aufzubauen, die als Grundlage für künftige Entscheidungen in Fragen der Olivenölqualität und -verwendung dient.

Cord erklärte, eine zentrale Zielsetzung des Programms sei der Aufbau eines Netzwerks von Olivenölexperten, die ihrerseits andere in Fragen der Olivenölqualität schulen und die vielen Missverständnisse ausräumen können, die den Wert eines der weltweit wichtigsten Lebensmittel untergraben.

Oder, wie es Thomas Sheridan, ein Teilnehmer der ersten Stufe und Olivenölimporteur, formulierte: „Ein Kurs, der damit beginnt, eine Armee von ausgebildeten Olivenöl-Fachleuten aufzubauen.“

Das nächste dreistufige Programm wird im September erneut angeboten.

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