Brasilien sucht nach seiner eigenen Olive
Während die Debatte darüber tobt, ob Maria da Fé eine ausschließlich in Brasilien vorkommende Olivenart ist oder nicht, haben sowohl traditionelle Ölmühlen als auch modernste Maschinen zur Verbesserung der Olivenölqualität in diesem Land beigetragen.
Im Jahr 2008 pressten brasilianische Olivenbauern ihre ersten Liter Olivenöl. Fast ein Jahrzehnt später arbeiten diese Produzenten von Gourmet-Olivenöl extra vergine weiterhin fleißig daran, sich einen Kundenstamm aufzubauen.
Die Vorreiter der brasilianischen Olivenölbranche haben sich in zwei Hauptregionen etabliert: in der Serra da Mantiqueira (Minas Gerais) und im südlichen Bundesstaat Rio Grande do Sul.
Olivas do Sul, Batalha de Ouro de Sant’Ana, Oliq, Cardeal, Prosperato und andere Marken für natives Olivenöl extra sind seitdem entstanden und haben auf lokalen und regionalen Märkten Erfolg, dank der Frische ihrer Produkte und dem Bewusstsein, dass der Kauf lokaler Produkte nicht nur die Wirtschaft stärkt, sondern vor allem unseren CO2-Fußabdruck verringert.
Doch Brasiliens aufkeimende Identität als Produzent von nativem Olivenöl extra hängt auch von den Möglichkeiten seines Ackerlandes und der Nutzung seines Terroirs ab, um eine ganz eigene Olivensorte zu züchten.
Etwa 70 Prozent der in Brasilien geernteten Oliven gehören zur Sorte Arbequina. Die übrigen 30 Prozent verteilen sich auf Frantoio, Grappolo, Koroneiki, Picual und eine besondere Sorte, Maria da Fé, die vor Jahrzehnten in der Serra da Mantiqueira angepflanzt wurde.
Während die Gesellschaft für landwirtschaftliche Forschung von Minas Gerais (EPAMIG) bestätigt, dass Maria da Fé eine für Brasilien einzigartige Olivensorte ist, argumentieren einige Olivenbauern, dass ihre Eigenschaften der mütterlichen Sorte, der portugiesischen Galega, zu ähnlich sind.
Während die Debatte darum kreist, ob Maria da Fé eine brasilianische Sorte ist oder nicht, sagte Marcelo Scofano, ein selbsternannter Olivenologe und professioneller Olivenverkoster, dass fünf Oliven mit einzigartigen Eigenschaften aus dem Terroir der Stadt Pelotas (Rio Grande do Sul) hervorgegangen sind.
Maria da Fé-Oliven
„Fünf genetische Proben wurden an Labore in Portugal und anderen Mittelmeerländern geschickt. Sie stehen kurz davor, als einheimisch anerkannt zu werden, da sie keine Übereinstimmung mit den ursprünglichen Sorten aufweisen“, sagte Scofano und fügte hinzu, dass die Olive derzeit beim brasilianischen Landwirtschaftsministerium registriert wird.
In den letzten zehn Jahren haben sowohl traditionelle Mühlen als auch technologisch fortschrittliche Maschinen zur verbesserten Qualität des Olivenöls in Brasilien beigetragen.
In diesem Zeitraum stieg die Produktion bis 2016 auf rund 53 Tonnen, doch es waren die gewagten Experimente mit dem Anbau von Oliven in den Biomen Brasiliens, die das größte Interesse auf sich zogen.
Seitdem sind bei brasilianischen Olivenölmarken Aromen von Guave und anderen reifen, krautigen Früchten zu finden. Solche unverwechselbaren Aromen haben den lokalen Produzenten von nativem Olivenöl extra geholfen, ihre Präsenz in lokalen und regionalen Zentren des Landes zu festigen. Und neue Sorten, die aus dem Land und der Ökosphäre südlich des Äquators hervorgegangen sind, könnten bald auf den Markt kommen.