Chilenische Olivenöle auf dem Vormarsch, doch es warten Herausforderungen

Die Produktion hat einen neuen Höchststand erreicht und der Inlandsverbrauch wächst langsam, doch sind einige Branchenvertreter der Ansicht, dass einige der größten Herausforderungen des Landes noch bevorstehen.

Die chilenische Olivenölproduktion erreichte 2018 laut Daten von ChileOliva einen Rekordwert von 22.000 Tonnen.

Natives Olivenöl extra ist ein Produkt, das man verstehen muss. Es ist nicht so einfach zu kaufen wie Reis oder Nudeln, man muss sich wirklich mit dem Produkt vertraut machen. – Carola Dümmer Medina

Für Carola Dümmer Medina, Jurymitglied beim NYIOOC World Olive Oil Competition, Journalistin für das Weinmagazin Revista Placeres und Gründerin von Olivalovers, scheint dieser Rekordertrag für den drittgrößten Olivenölproduzenten der südlichen Hemisphäre ein Plateau darzustellen.

„Ich glaube nicht, dass wir noch viel mehr Hektar oder viel mehr Liter Öl bekommen werden“, sagte sie gegenüber Olive Oil Times. „Ich denke, wir befinden uns jetzt eher in einer Phase der Konsolidierung als des Wachstums.“

Zwar war Dümmer Medina in den letzten Jahren nicht persönlich an der Produktionsseite des chilenischen Sektors beteiligt – sie konzentriert sich nun mit ihrer neuen Initiative hauptsächlich auf Bildung und Förderung –, doch eine ähnliche Einschätzung findet im gesamten Sektor Widerhall.

„Die Steigerung der Olivenölproduktion ist eine der größten Herausforderungen der chilenischen Industrie“, erklärte Gabriela Moglia, Geschäftsführerin von ChileOliva, gegenüber Olive Oil Times. „ChileOliva entwickelt ein Forschungsprojekt, das darauf abzielt, ein Vorhersagemodell zu erstellen, mit dem Produzenten die wichtigsten Faktoren identifizieren können, die die Produktion beeinflussen.“

Ein Aspekt, bei dem dieses Modell den chilenischen Erzeugern helfen wird, ist das Klima, das unvorhersehbar sein kann und in der Vergangenheit die Olivenernten stark beeinträchtigt hat. Frühere Erntejahre, in denen die Olivenölproduktion zwischen 15.000 und 19.000 Tonnen schwankte, waren von Dürre, Frühfrost, Waldbränden und Erdrutschen geprägt.

„Auf nationaler Ebene gab es in diesem Jahr bessere Bedingungen für den Olivenanbau, insbesondere eine größere Wasserverfügbarkeit in Gebieten, die in den letzten Jahren von schweren Dürren betroffen waren“, sagte Moglia.

Claudio Lovazzano ist Marketingleiter bei Olisur, einem chilenischen Olivenölproduzenten und -exporteur. Er stimmt zu, dass das bessere Wetter in diesem Jahr der Ernte geholfen hat, und erwartet, dass die Gesamtproduktion steigen könnte, wenn das Wetter weiterhin ein wohlwollender Verbündeter bleibt.

„In unserem Fall erwarten wir einen Produktionsanstieg, auch wenn wir wissen, dass dieser nur geringfügig ausfallen wird“, erklärte er gegenüber Olive Oil Times. „Im Rest des Landes ist es wahrscheinlich, dass Chile seine Produktion steigern wird. Wir haben gute Wetterbedingungen erlebt, die sich positiv auf alle Olivenölproduzenten auswirken.“

Allerdings liegen diese Naturphänomene außerhalb der Kontrolle der Produzenten, und Dümmer Medina konzentriert sich lieber auf Faktoren, die sich beeinflussen lassen. Aus diesem Grund hat sie ihre neue Initiative „Olivalovers“ ins Leben gerufen.

„Was ich am liebsten tun möchte, ist, die Verbraucher aufzuklären“, sagte sie. „Natives Olivenöl extra ist ein Produkt, das man verstehen muss. Es ist nicht etwas, das man einfach so kaufen kann, wie Reis oder Nudeln; man muss das Produkt wirklich kennenlernen.“

Ein Teil ihrer Arbeit bei Olivalovers besteht darin, herumzureisen und Verkostungen zu veranstalten, bei denen sie Verbrauchern und gelegentlich auch Einzelhändlern beibringt, wie man hochwertiges natives Olivenöl extra von minderwertigen Sorten unterscheidet.

Für Dümmer Medina, die auch Dozentin im Sommelier-Zertifizierungsprogramm des Olive Oil Times Education Lab ist, sind zwei der größten Herausforderungen, denen sich die Branche derzeit gegenübersieht, die Steigerung des inländischen und internationalen Konsums von chilenischem Öl sowie die Bekämpfung von Betrug.

Sie ist seit den Anfängen der Branche dabei und organisierte während der Erntezeit 2003/04 die erste Pressekonferenz von ChileOliva.

„Der Verbrauch lag damals bei 250 ml pro Kopf“, sagte sie. „Das war sehr wenig. Jetzt erreichen wir 750 ml pro Kopf, was besser ist, aber immer noch recht wenig.“

„Es gibt viele Produzenten, die alles richtig machen“, fügte sie hinzu. „Aber wir müssen noch die nächste Stufe erreichen und in der Lage sein, hochwertiges natives Olivenöl extra zu denselben Preisen zu verkaufen, zu denen spanische oder italienische Unternehmen auf Märkten wie den USA oder Asien verkaufen.“

Aufklärung, betont Dümmer Medina immer wieder, ist der beste Weg nach vorn. Als Journalistin bei der Revista Placeres schreibt sie eine monatliche Kolumne, in der sie verschiedene Aspekte von nativem Olivenöl extra beleuchtet und am Ende einen Vorschlag für eine Speisen- und Weinbegleitung zu einer bestimmten chilenischen Marke macht.
Siehe auch: Preisgekrönte Olivenöle aus Chile

Jede ihrer Kolumnen wird auf ihrem Blog bei Olivalovers veröffentlicht, und sie nutzt auch Social-Media-Plattformen wie Instagram (@olivalovers), um die Öffentlichkeit zu erreichen.

„[Bei diesen Bemühungen geht es] viel mehr darum, neue Verkoster zu gewinnen, denn man muss dieses ganz konkrete Ziel haben, um das Verkosten zu trainieren“, sagte sie. „Damit sie verstehen, was extra natives Olivenöl ist und wie man ein gutes Öl im Supermarkt erkennt.“

In Chile werden keine offiziellen Statistiken über Betrug mit Olivenöl geführt, aber Dümmer Medina glaubt, dass er weit verbreitet ist, insbesondere bei importierten Ölen.

„Wir haben hier tatsächlich viel Betrug“, sagte sie. „Wenn wir die Verbraucher nicht aufklären, werden sich diese Geschäftspraktiken weiter ausbreiten.“

„Eines der Probleme ist, dass niemand überprüft, ob die Öle aus dem Supermarkt wirklich das sind, was auf dem Etikett steht“, fügte sie hinzu. „In manchen Fällen handelt es sich einfach um einen Fehler von Produzenten, die nicht verstehen, dass ein einziger Mangel diese Öle zu nativem statt zu extra nativem Öl macht. In anderen Fällen, vor allem bei importierten Ölen, liegt es daran, dass wir all diese schrecklichen Lampante-Öle von Industrieunternehmen erhalten, die als extra nativ gekennzeichnet sind.“

Dümmer Medina glaubt jedoch, dass die Bemühungen zur Aufklärung von Verbrauchern und Einzelhändlern bereits erste Erfolge zeigen und dass ihre Aufklärungsinitiative auch in Zukunft helfen wird.

A woman sits on a branch of an olive tree, wearing a camouflage jacket and blue jeans.

„Vor zehn bis 15 Jahren stammte das meiste Olivenöl in den Supermärkten aus Spanien und Italien“, sagte sie. „Nach all der Arbeit, die die chilenische Industrie in den letzten Jahren geleistet hat, hat sich dies allmählich geändert. Heute wird in den Supermärkten hauptsächlich chilenisches Olivenöl verkauft.“

„Das Ziel ist es, [Verbraucher und Einzelhändler] dazu zu bewegen, direkt bei einem Erzeuger das echte native Olivenöl extra zu kaufen“, fügte sie hinzu.

Ihr Optimismus für die Zukunft wird auch von den Produzenten und Vertretern von ChileOliva geteilt.

„Die hohe Qualität des chilenischen Olivenöls ist in Chile und weltweit bereits anerkannt“, sagte Moglia, der Geschäftsführer von ChileOliva. „Das lässt uns auf eine vielversprechende Zukunft hoffen und den Sektor weiter ausbauen.“

Lovazzano vom Olivenölproduzenten und -exporteur teilt diesen Optimismus und sieht die Zukunft in der wachsenden Nachfrage nach gesünderen Lebensmitteln in Brasilien und Asien.

„Wir sind sehr optimistisch, aufgrund des weltweit steigenden Olivenölverbrauchs, der Erschließung neuer Märkte und ganz allgemein der Nachfrage der Verbraucher nach gesunden Lebensmitteln“, sagte er.