Neue dokumentarische Höhepunkte Jaén und sein Picual

Die spanische Provinz Jaén hat "Jaén, Virgen und Extra" fertiggestellt, eine Dokumentation über Olivenöl, die die Kultur des Olivenanbaus und der Ölproduktion in der größten Olivenöl produzierenden Region der Welt teilt.

Oktober 19, 2018
Von Rosa Gonzalez-Lamas

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Das kulinarische Zinema, die Film- und Foodabteilung des Filmfestivals von San Sebastián, diente als köstliche Bühne für die Premiere von "Jaén, Virgin & Extra “, ein neuer Dokumentarfilm über Olivenöl, der den Geist und die Kultur des Olivenanbaus und der Ölförderung in dieser spanischen Provinz, der größten Olivenöl produzierenden Region der Welt, teilen möchte.

In dem Dokumentarfilm beleuchtet der spanische Filmemacher und Produzent José Luis López Linares die Rolle von Olivenöl in der Mittelmeerdiät und in der Landschaft von Jaén und seinen Olivenhainen. Der Film, ein Mittel zur nationalen und internationalen Förderung des Sektors, erklärt auch die Rolle, die die Olivensorte Picual in Jaéns 21 gespielt hatstJahrhundert Olivenöl Revolution.

"Jaén, Virgin & Extra “setzt die von López Linares initiierte gastronomische Saga mit fort "Das Geheimnis von Palo Cortado “, ein hochgelobter Film über Sherry Wines, der den Filmemacher dazu inspirierte, die Geheimnisse einer anderen Ikone der spanischen Gastronomie zu erforschen.

Der Dokumentarfilm führt den Betrachter durch die Augen und Stimmen derer, die zu seiner Umwandlung beigetragen haben, in das Universum der Olivenöle von Jaén, ihre Kultur, Denkmäler, Landschaften, Geschichte, biologische Vielfalt und wissenschaftliche Forschung ein. Die Besetzung beschreibt mit Präzision und Emotion alle Etappen des Olivenölweges vom Baum bis zum Tisch und verleiht dieser tausendjährigen und zeitgenössischen Küche einen Mehrwert.

Das Drehbuch widmet der Revolution besondere Aufmerksamkeit, die durch die Wiederanerkennung von Picual als zentrale Plattform ausgelöst wurde, um Jaén auf den Höhepunkt der Olivenölproduktion zu bringen und transzendentale Veränderungen im Olivenbau in Andalusien und Spanien zu fördern. Laut Santiago Botas von Gaulas Consulting war diese Transformation das Ergebnis einer früheren Olivenernte, die dazu beitrug, die sensorischen Eigenschaften eines zuvor gepflückten Picuals bis zu seiner Veraison auszudrücken.

Picual monovarietals habe mehr Auszeichnungen gewonnen Bei der NYIOOC World Olive Oil Competition als jedweder andere.





"Traditionell wurden in Jaén Öle aus reifen Picual-Oliven hergestellt, die organoleptische Merkmale aufweisen, die nicht so gut sind wie die früher geernteten. Dies änderte sich vor 15 bis 20 Jahren, als einige Produzenten begannen, Öle aus frühen Ernten herzustellen “, bemerkte Botas.

"Ihre hervorragenden Ergebnisse haben andere Produzenten und Genossenschaften dazu angeregt, diesen Zyklus zu wiederholen, was zu einer weltweiten Anerkennung der Qualität der frühen Picuals von Jaén führte “, sagte der Experte, der bei der Produktion des Films behilflich war und als Verbindung zwischen den Produzenten und vielen Akteuren aus fungierte der Olivensektor, der in der Dokumentation erschien.

Diese Qualitätsverbesserung ist nur ein Teil einer kollektiven Übung, die andere Fachleute in die Werbegleichung von Jaéns Picual einbezogen hat. Die Gastronomie war ein Schlüsselinstrument für die Verbreitung der Verdienste dieser EVOOs, und spanische Köche sind zu einigen ihrer prominentesten Befürworter geworden.

Die mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Köche Paco Roncero, Paco Morales, Oscar Velasco, Dani García und María José San Román waren einige der kulinarischen Profis, die an dem 90-minütigen Dokumentarfilm teilnahmen, in dem fast 60 Top-Profis aus vielen Disziplinen, darunter Lebensmittelkritiker und Journalisten, wieder zusammenkamen , Archäologen, Olivenbauer, Botaniker, Professoren, Agronomen, Sommeliers, Öl-Tourismusführer, Boutique-Manager und Verkostungsexperten.

Die Diputación de Jaén und die Caja Rural de Jaén waren die beiden Institutionen, die als Hauptsponsoren des Films ihr starkes Engagement für den Sektor und das Markenprodukt von Jaén zum Ausdruck brachten.

López-Linares, der mit verschiedenen Goya-Preisen ausgezeichnet wurde und in Spanien mit den Oscars gleichwertig ist, startete dieses Ölprojekt im Herbst 2017, zeitgleich mit dem Beginn der frühen Ernte von Picual und dem Erscheinen der ersten Premium-Öle.

Die berühmte Flamenco-Sängerin und gebürtige Jaén Carmen Linares würzte den Dokumentarfilm mit Musikstücken, darunter aus dem traditionellen Liedrepertoire von Jaén.

Ein Abendessen im baskischen Kulinarischen Zentrum, zubereitet von Küchenchef Paco Morales (Noor, Córdoba) unter Verwendung der Siegeröle des Jaén Selección-Wettbewerbs 2018, folgte der gefeierten Premiere des Dokumentarfilms in San Sebastián.

Präsentationen auf anderen internationalen Filmfestivals sind zu erwarten, insbesondere in Bereichen mit kulinarischen Filmen. Berlin, Buenos Aires, China, Japan oder Sofia sind einige Festivals, die Interesse bekundet haben "Jaén, Virgin & Extra “, dessen Debüt in Spanien für nächsten November geplant ist.

Andere gastronomische und kulturelle Foren können ebenfalls Bildschirme für die Ausstellung des Dokumentarfilms werden.





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