Die Herstellung von hochwertigem nativem Olivenöl extra im Zentrum der sozialen Landwirtschaft in Italien

Soziallandwirtschaft (SF) oder „Care Farming“ ist ein Ansatz, bei dem landwirtschaftliche Ressourcen genutzt werden, um soziale oder pädagogische Betreuungsdienste für benachteiligte Bevölkerungsgruppen anzubieten, wie von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) definiert.

Diese sozialen Genossenschaften wurden gegründet, um benachteiligten Menschen durch Sozialisierung und Arbeit soziale und berufliche Autonomie zu ermöglichen. – Salvatore Stingo, Agricoltura Capodarco

Ziel ist es, die Bedürfnisse, Identitäten, Schutzbedürfnisse und Freiheitsansprüche aller Bürger, unabhängig von ihren Fähigkeiten, zusammenzuführen, so die Charta des Nationalen Forums für Soziales Landwirtstum (FNAS) in Italien, das den Wert der Arbeit nicht nur als individuelle Einkommensquelle, sondern auch als grundlegendes Element einer gerechteren und inklusiveren Gesellschaft hervorhebt.

„Soziallandwirtschaft kann ein Instrument sein, um auf die Bedürfnisse der Bevölkerung einzugehen, sowohl im Hinblick auf eine nachhaltige landwirtschaftliche Produktion aus wirtschaftlicher und ökologischer Sicht als auch im Hinblick auf die Bereitstellung von Sozial- und Gesundheitsdienstleistungen“, sagte der Sprecher des FNAS Latium, Carlo De Angelis.

Mit rund 400 Sozialgenossenschaften, 4.000 Beschäftigten und einem Umsatz von 200 Millionen Euro hat sich das italienische Soziallandwirtschaftssystem (geregelt durch das nationale Gesetz 141 vom 18. August 2015) dank seiner zahlreichen sozialen und qualitativen Erfolge zu einem Vorbild für andere Länder entwickelt.

In diesem Zusammenhang wird der Olivenanbau mit großem Erfolg betrieben, wie im Fall von Agricoltura Capodarco, die in diesem Jahr ihr vierzigjähriges Bestehen feiert und auf Höfen in Rom und Grottaferrata tätig ist.

„Diese Sozialgenossenschaften wurden gegründet, um benachteiligten Menschen durch Sozialisierung und Arbeit soziale und berufliche Autonomie zu ermöglichen“, sagte der Präsident, Salvatore Stingo.

Ihre Mission leitet sich aus den Gründungsprinzipien der Capodarco-Gemeinschaft ab, einer gemeinnützigen Organisation, die die Würde marginalisierter Menschen, insbesondere derjenigen mit geistiger und körperlicher Behinderung, durch ständige Inklusions- und Integrationsmaßnahmen fördert und verteidigt.

„Das tägliche Engagement unserer Genossenschaft basiert auf zwei Säulen: der zentralen Rolle des Einzelnen und dem Respekt vor der Umwelt“, betonte Stingo. „Im Laufe der Jahre hat sich unsere Tätigkeit weiterentwickelt, und heute bewirtschaften wir ökologisch einen Betrieb von etwa 40 Hektar, zu dem ein 2,5 Hektar großer Olivenhain in Grottaferrata und eine kleinere Parzelle auf der Tenuta della Mistica in Rom, das aus etwa 800 alten Bäumen der Sorten Moraiolo, Frantoio, Leccino und Carboncella besteht“, erklärte er.

Die Höfe wurden im Laufe der Jahre dank der hohen Qualität ihrer Produktion zu einem festen Bestandteil des sozialen und produktiven Gefüges der Region. Das native Olivenöl extra wird von einem Team hergestellt, das aus Mitarbeitern und Menschen mit Behinderungen besteht, die an den sozialen Werkstätten der Genossenschaft teilnehmen, die sich hauptsächlich auf gartenbauliche Tätigkeiten konzentrieren.

„Außerdem haben wir dieses Jahr in Tenura della Mistica in Zusammenarbeit mit Achtklässlern einer Schule aus dem Bezirk Oliven geerntet“, präzisierte Stingo und bezog sich dabei auf eine wunderschöne ländliche Gegend am Stadtrand von Rom, wo Olivenbäume eine Straße säumen, die zum antiken römischen Aquädukt führt.

„Der Moment der Ernte ist nicht nur sehr angenehm, sondern auch nützlich, weil er den Menschen die Möglichkeit gibt, fast sofort die Früchte ihrer Arbeit zu sehen“, erklärte Stingo. „Sie pflücken Oliven und können das Öl schon bald probieren, und das verleiht ihren Anstrengungen eine große Bedeutung. In diesem Sinne ist die Herstellung von nativem Olivenöl extra sehr wirkungsvoll.“

Die von Hand geernteten Oliven werden schnell zur Mühle von Americo Quattrociocchi gebracht, einem erfahrenen Produzenten in Latium. „Unsere Unterstützer und Verbraucher sind so begeistert von der im Laufe der Jahre verbesserten hohen Qualität, dass unser natives Olivenöl extra jede Saison schon lange vor der Ernte ausverkauft ist“, verriet er.

In weniger als einer Autostunde erreichen wir die therapeutische Gemeinschaft von Palombara Sabina des Vereins Dianova, einer Organisation, die Projekte zur Behandlung von Drogenmissbrauch entwickelt.

„Wir beherbergen achtzehn Personen, die an einem vollständigen Behandlungsprogramm teilnehmen“, sagte der Leiter der Gemeinschaft, Massimo Bagnaschi. Er erklärte, dass der therapeutische Weg der in der Gemeinschaft lebenden Menschen mit der Einnahme von Medikamenten und Methadon in schrittweise reduzierten Dosen beginnt und mit einer sozial-beruflichen Wiedereingliederung endet, die eine Reihe landwirtschaftlicher Tätigkeiten umfasst, in deren Mittelpunkt die Produktion von nativem Olivenöl extra steht.

„Das Gebiet der Sabina, das durch sanfte Hügel und lehmige, gut drainierende Böden gekennzeichnet ist, hilft uns, ein ausgezeichnetes Öl aus 400 Bäumen der Sorten Leccino und Carboncella zu produzieren“, sagte Bagnaschi. „Die letzte Ernte ergab ein intensiv fruchtiges Öl mit mittlerer Bitterkeit und einer länger anhaltenden Schärfe.“

In diesem Jahr hatte die Genossenschaft dank eines von der Fondazione Terzo Pilastro Italia e Mediterraneo finanzierten Projekts die Möglichkeit, sich stärker auf die Ausbildung im Olivenanbau zu konzentrieren. „In Zusammenarbeit mit der Erzeugerorganisation OP Latium haben wir einen Intensivkurs zur Herstellung von nativem Olivenöl extra organisiert, der vom Baumschnitt bis zur Ernte reichte und Informationen zu verschiedenen Sorten sowie zum Mahlprozess umfasste“, präzisierte er.

„In erster Linie ist Dianova eine therapeutische Gemeinschaft, aber durch die praktische Produktion haben wir Saison für Saison ein hohes Qualitätsniveau erreicht“, merkte der Direktor an. „Wahrscheinlich werden wir unser Öl nächstes Jahr bei der Handelskammer Rom einreichen, um die DOP-Zertifizierung zu erhalten.“

Die Produktionsarbeiten im biologisch bewirtschafteten Hain werden von Mitarbeitern und Bewohnern der Gemeinschaft durchgeführt. „Sie haben die für diese Arbeit erforderlichen Fähigkeiten so gut erlernt, dass sie nun in der Lage sind, großartige Ergebnisse zu erzielen“, bemerkte Bagnaschi und erklärte, dass ein Experte der Gemeinschaft die Arbeit der anderen Mitarbeiter und Bewohner leitet, die sich um Pflanzen kümmern, die an einem steilen Hang stehen, was die Schnitt- und Erntearbeiten noch schwieriger macht.

„Die Herstellung von nativem Olivenöl extra ist ein Mittel zur Rehabilitation und die wichtigste berufliche Tätigkeit der Gemeinschaft“, fügte der Direktor hinzu. „Wir bieten unser Öl im Austausch für einen Beitrag an die Gemeinschaft an, und die Erlöse helfen uns, Projekte umzusetzen, damit wir das doppelte Ziel erreichen: Motivation und berufliche Bildung einerseits sowie wirtschaftliche Unterstützung und Zufriedenheit der Verbraucher andererseits.“

Dies ist die zweite Produktionssaison auf dem Bauernhof Capovolti, einer sozialen Genossenschaft in Montecorvino Pugliano in der Provinz Salerno, die Menschen mit geistiger Behinderung unterstützt.

„Die Genossenschaft wurde vor drei Jahren dank eines von der Fondazione Con Il Sud finanzierten Projekts gegründet“, sagte die Direktorin Nathalie Franchet. „Wir nennen uns Capovolti (auf den Kopf gestellt), weil man normalerweise zuerst einen ‚Behälter‘ schafft und dann Menschen einbezieht, während wir uns tatsächlich dafür entschieden haben, einen Weg mit Menschen mit Beeinträchtigungen und ihren Familien zu gehen, von denen einige sich engagieren und in die Genossenschaft investieren wollten.“

Heute bewirtschaften sechzehn Menschen, von denen die Hälfte Menschen mit geistiger Behinderung sind, einen 6 Hektar großen Bio-Olivenhain im Gebiet der Picentini-Berge. „Wir legen großen Wert auf die Ausbildung unserer Mitglieder, da die psychische Gesundheit ein spezieller Bereich ist und die Rehabilitation einen angemessenen Ausbildungsprozess erfordert.“ Jede Woche finden in der Genossenschaft, die aus einer Tagesstätte und einer Wohneinheit namens Casa Nadia besteht, in der 10 Personen untergebracht sind, theoretische und praktische Schulungen statt.

„Die Herstellung von nativem Olivenöl extra ist ein Mittel zur … ich sage lieber ‚Eroberung‘ als ‚Rehabilitation‘“, sagte Franchet. „Die letzte Ernte wurde tatsächlich von Menschen durchgeführt, die vor drei Jahren nicht länger als ein paar Stunden auf dem Feld aushalten konnten und nun in der Lage sind, sechs Stunden lang sicher zu arbeiten.“

Zehn Betreuer, darunter Psychologen und Soziologen, sowie zwanzig Bewohner im Alter von 18 bis 50 Jahren arbeiten in Zehnerteams unter der Leitung eines Agronomen. „Wir ernten die Oliven, die innerhalb weniger Stunden zur Mühle Torretta in Battipaglia geliefert werden“, erklärte Franchet.

1.400 Pflanzen der Sorten Frantoio und Leccino werden von Hand geerntet, da der Einsatz von Erntegeräten aufgrund der besonderen Situation der Arbeiter unsicher sein kann. Zudem wird die Ernte durch einen angemessenen Rückschnitt erleichtert.

„Unsere zweite Ernte war qualitativ so gut, dass sie bereits im Dezember ausverkauft war, und das zeigt, dass wir auf dem richtigen Weg sind, denn obwohl unser Ziel vor allem sozialer Natur ist, war es nur natürlich, die Produktionsstandards zu verbessern“, meinte Franchet.

„Nächstes Jahr werden wir unser Öl bei der Zertifizierungsstelle einreichen, um die g.U. Colline Salernitane zu erhalten. Die Verkaufserlöse ermöglichen es uns, unsere Projekte zu finanzieren, deshalb ist Qualität ein grundlegendes Ziel unseres Programms“, schloss sie.

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