Sommelier-Zertifizierungskurs kehrt mit einem intensiven 7-Tage-Programm nach New York zurück
Das Olivenöl-Programm am International Culinary Center in New York kehrt nächsten Monat mit einem umfassenden, einwöchigen Kurs für alle zurück, die die Zertifizierung zum Olivenöl-Sommelier erwerben möchten.
Das „Olive Oil Times Education Lab“ und das „International Culinary Center“ (ICC) veranstalten nächsten Monat auf dem Campus des ICC in New York City die zweite Auflage des Zertifizierungsprogramms zum Olivenöl-Sommelier.
Alle drei Stufen des Programms finden vom Samstag, dem 4. Februar, bis Freitag, dem 10. Februar, direkt nacheinander statt.
Ein internationales Dozententeam aus renommierten Experten wird die Teilnehmer im Rahmen des weltweit umfassendsten Lehrplans zur Olivenöl-Qualitätsbewertung durch mehr als 100 Olivenölproben aus 26 Ländern führen.
Ein Kurs, der den Grundstein für eine ganze Armee ausgebildeter Olivenöl-Fachleute legen wird.
Nach der erfolgreichen Veranstaltung der ersten Stufe im Oktober, die innerhalb weniger Wochen ausverkauft war, bietet das komprimierte 7-Tage-Programm die Möglichkeit, die Sommelier-Zertifizierung in einer intensiven Woche zu erwerben.
Der Leiter des Olivenöl-Programms am International Culinary Center, Curtis Cord, erklärte, die Teilnehmer könne eine unvergleichliche Lernerfahrung erwarten, die darauf ausgelegt sei, ein tiefes Verständnis für die Qualitätsbewertung von Olivenöl zu vermitteln. Cord konzipierte das Programm gemeinsam mit der verstorbenen Dorothy Cann Hamilton, der Gründerin des ICC.
„Die Resonanz auf unseren ersten Kurs im Oktober war überwältigend positiv und äußerst hilfreich für die Weiterentwicklung dieses bahnbrechenden Kurses“, sagte Cord. „Wir sind sehr stolz darauf, gemeinsam mit dem International Culinary Center ein Programm zur sensorischen Bewertung von Olivenöl anzubieten, das weltweit seinesgleichen sucht.“
Zwar gehörten zu den Teilnehmern des Sommelier-Programms so unterschiedliche Fachleute wie Erzeuger, Vermarkter, Importeure, Händler, Lebensmitteleinkäufer, Qualitätsmanager, Köche, Journalisten und Rechtsanwälte, doch laut Cord ist das Programm darauf ausgelegt, jedem, der sich mit der Qualität von Olivenöl befasst, die wesentlichen Fähigkeiten der sensorischen Analyse zu vermitteln.
Dozenten aus fünf Ländern werden Verkostungen einer internationalen Auswahl an Ölen leiten, um den Teilnehmern eine unvergleichliche Vielfalt an Olivensorten und Geschmacksprofilen näherzubringen und so eine innere sensorische Bibliothek aufzubauen, die als Grundlage für zukünftige Entscheidungen in Fragen der Olivenölqualität und -verwendung dient.
Viele Teilnehmer der ersten Stufe aus dem Oktober-Kurs werden im Februar zurückkehren, um das Programm auf der Grundlage ihrer Erfahrungen aus der ersten Stufe abzuschließen:
„Ich war so beeindruckt von dem internationalen Expertenteam, das den Kurs unterrichtete“, sagte der Gastronom Joseph Calcagno. „Es war erstaunlich, wie Spitzenexperten ihres Fachs aus aller Welt zusammengebracht wurden, um in diesem sehr umfassenden Programm zu unterrichten. Viel mehr, als ich oder meine Kommilitonen jemals erwartet hätten.“
„(Stufe 1) war der perfekte Einstieg in die Welt des Olivenöls und hat alle wichtigen Themen angesprochen“, sagte Margot Stone Bowen, eine angehende Produzentin von toskanischem Olivenöl. „Sie haben die Fähigkeit, die Themen rund um Olivenöl so klar zu vermitteln, und Ihre Leidenschaft für das Thema ist offensichtlich und hat alle im Raum inspiriert.“
Salvatore Russo-Tiesi, der die preisgekrönte Olivenölmarke „Bono“ vermarktet, sagte: „Der Kurs hat meinem Gaumen geholfen, mit meinem Fachwissen über die kommerzielle Seite des Produkts gleichzuziehen und tiefer in die Kategorie einzutauchen. Außerdem hat er mir ein besseres Verständnis für meine Konkurrenz und dafür vermittelt, wie ich verkaufen muss.“
Cord erklärte, eine zentrale Zielsetzung des Programms sei es, ein Netzwerk von Olivenölexperten aufzubauen, die ihrerseits andere über Fragen der Olivenölqualität aufklären und die vielen Vorurteile ausräumen können, die den Wert eines der wichtigsten Lebensmittel der Welt untergraben.
Oder, wie es Thomas Sheridan, ein Teilnehmer der ersten Stufe und Olivenölimporteur, formulierte: „… ein Kurs, der den Grundstein für eine Armee gut ausgebildeter Olivenöl-Fachleute legt.“
Die Anmeldung ist
für alle offen,
die sich für das Programm einschreiben möchten.