Tunesien sucht Erneuerung durch den Olivenbaum

Sieben Jahre nach dem Ende einer umfassenden Revolution im Jahr 2011 und der jahrzehntelangen Diktatur ist die Herstellung von hochwertigem nativem Olivenöl extra zum Symbol der Erneuerung und des Rufs geworden.

Der tunesische Landwirtschaftsminister Samir Taieb (Foto: Cain Burdeau für Olive Oil Times)
Februar 15, 2018
Von Cain Burdeau
Der tunesische Landwirtschaftsminister Samir Taieb (Foto: Cain Burdeau für Olive Oil Times)

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Eine Ansammlung von dunkelgrünen Flaschen Olivenöl extra vergine - jeweils aus verschiedenen Bereiche Wie Olivengüter in Tunesien genannt werden, werden sie im Konferenzraum des Hotels in Sfax, einer Industriestadt an der Küste und Zentrum der Olivenölproduktion in Tunesien, ausgestellt.

Diese Flaschen repräsentieren Tunesiens Hoffnung auf eine bessere Zukunft.

Die Regierung will diesen von Terroristen besetzten Gebieten Leben einhauchen, indem sie Olivenbäume pflanzt.- Landwirtschaftsminister Samir Taieb

Sieben Jahre nach dem Ende der jahrzehntelangen Diktatur in Tunesien im Jahr 2011 ist die Produktion von hochwertigem Olivenöl extra vergine zu einem Symbol für Erneuerung und Sammelruf für diese wegweisende nordafrikanische Nation geworden, die darum kämpft, eine junge Demokratie und eine schwache Wirtschaft aufrechtzuerhalten Kurs.

Dieser Kurs wurde noch prekärer, nachdem Terroranschläge gegen Touristen und Wachen des Präsidenten im Jahr 2015 Tunesien für viele Touristen zu einem Sperrland gemacht haben.

Die Kulisse für die ausgestellten Flaschen ist ein Forum bei der zweiten Ausgabe des Olivenfestivals von Sfax in einem Hotel namens Les Oliviers Palace.

Dieses elegante Hotel aus der Kolonialzeit ist perfekt für diesen Anlass benannt: Der Palast der Olivenbäume.

In den letzten zehn Jahren haben sich die tunesischen Olivenölhersteller von Herstellern billiger Massenolivenöle für den Export nach Italien und zu anderen wichtigen Märkten (wo tunesisches Öl von Ermittlern mit anderen Ölen vermischt und betrügerisch gekennzeichnet und für massive Gewinne verkauft wurde) zu Erzeugern entwickelt und feiern ihre eigenen Marken.

Dieser Übergang wird nun offen als a bezeichnet "Revolution," wie die New York Times von Studenten unterstützt.

"Hier unten gibt es einige gute Öle, und die Leute wissen es nicht “, sagte Karim Fitouri, ein energischer 45-jähriger Olivenölhersteller und Ehrenpräsident des Sfax-Festivals. Seine Marke heißt Olivko.

"Dies ist die wichtigste Zeit für Olivenöl (in Tunesien) seit der Römerzeit. “

Tunesien wurde in der Tat vom Römischen Reich geschätzt, insbesondere als Land für den Anbau von Oliven und Weizen, mächtigen Säulen dieses Reiches.

Der Ölreichtum zum Beispiel half beim Bau eines riesigen Amphitheaters in den trockenen Ebenen in der Nähe von Sfax im heutigen El Jem. Es war eine aufwändige Konstruktion, die mit dem Kolosseum in Rom konkurrierte.

Die Bedeutung von Olivenöl in Tunesien kann nicht genug betont werden. Nach Angaben der Weltbank ist es der größte Agrarexport des Landes mit einem Wert von 1 Millionen US-Dollar im Jahr 374.

Was jetzt als wichtiger angesehen wird, sind die schwer fassbaren Eigenschaften von Olivenöl: Die Hoffnung ist, dass Tunesien durch sein Olivenöl einen weltweiten Ruf für Qualität erlangen kann.

Wie? Tunesier preisen ihr Olivenöl als das beste der Welt an - eine Aussage, die immer wieder wiederholt wird Olive Oil Times Reporter bereist Tunesien, um die Olivenölindustrie des Landes besser zu verstehen.

"Es sind die Antioxidantien “, sagte Habib Douss, Chemiker und Olivenölexporteur. "Das ist das Besondere an Tunesiens Olivenöl. “

Die tunesischen Ölproduzenten verweisen auf jüngste Studien japanischer Experten, die sie als sehr hoch eingestuft haben Polyphenol Gehalte in tunesischen Ölen. Polyphenole sind natürliche chemische Strukturen, die aufgrund ihrer Eigenschaften als Antioxidationsmittel als gut für die Gesundheit gelten.

"Antioxidantien: Es ist der einzig wahre Wert für die Gesundheit von Olivenöl “, sagte Douss.

Eine Theorie besagt, dass tunesische Bäume aufgrund des rauen semi-ariden Klimas in Tunesien möglicherweise mehr Polyphenole entwickeln.

Ein weiteres Verkaufsargument ist, wie Tunesiens Öle tendenziell aus biologischem Anbau hergestellt werden. Aufgrund der Trockenheit Tunesiens sind Pestizide und Herbizide weitgehend unnötig. Tunesien ist außerdem arm und die Bauern pflücken Oliven von Hand.

"Tunesien ist vor allem der weltweit erste Produzent in Bio-Olivenöl und traditionelles Olivenöl “, sagte Zena Ely-Séide Rabia, eine 34-jährige tunesische Ölproduzentin, die hochpreisige Boutique-Öle in Europa verkauft. Ihre Marke heißt Ely-Séide.

Ich wurde eingeladen, zahlreiche tunesische Olivenöle zu probieren, und stellte fest, dass sie von Natur aus in Qualität und Geschmack variieren. Es gibt viele ausgezeichnete Öle und viele, die mittelmäßig und sogar schlecht sind - genau wie in anderen Ländern, in denen Olivenöl hergestellt wird.

Tunesiens Vorstoß zum Export von Flaschenöl ist in einer Fabrik in der Nähe von Sfax zu sehen, die der CHO-Gruppe, ein bedeutender Hersteller, der seine Marke Terra Delyssa in Supermärkte in den USA, Kanada und Europa exportiert.

In der modernen Hightech-Fabrik liefen zwei Abfülllinien. Im vergangenen Jahr wurden mehr als 8 Millionen Flaschen und Dosen für den Export hergestellt.

"Dies geht nach Deutschland und diese andere Linie geht nach Kanada “, sagte Mohamed Walha, ein CHO-Qualitätsmanager, als Flaschen Terra Delyssa etikettiert und verpackt wurden.

In einem großen Lagerraum wies Walha auf Etiketten für die neueste Marke des Unternehmens hin: ein Öl namens "Origin 846 ”und angepriesen als "roh und ungefiltert. “

"Das ist unser neues Baby “, sagte Walha. "Dies ist nicht nur Chemlali, sondern auch Chetoui. Ein hohes Maß an Fruchtigkeit, Schärfe. “

Das CHO-Werk bei Sfax

Chemlali und Chetoui sind die beiden wichtigsten in Tunesien beheimateten Olivensorten. Chemlali ist ein süß schmeckendes, goldgrünes Öl, das in Zentral- und Südtunesien angebaut wird, während Chetoui-Oliven im Norden verbreitet sind und ein dunkleres und stechenderes Öl ergeben.

Die Steigerung des Exports war das Thema des diesjährigen Sfax-Festivals, bei dem die Produzenten ihre Öle in einem Pavillon im Freien ausstellen.

"Wir wollen ein qualitativ hochwertiges, erschwingliches Öl herstellen “, sagte Hazem Haddar, kaufmännischer Leiter der Noor Oil Company. Seine Firma beabsichtigt, in Japan mit einem Label zu verkaufen, das sich noch in der Herstellung befindet, vielleicht mit einem Bild von Syphax, einem alten König.

In ähnlicher Weise sagte Fatma Makki, die für die Domaine Bensaida arbeitet, die ein Öl namens La Verte herstellt, dass Exporte die Zukunft sind. "Wir wollen unsere Exporte verbessern. “

Die Bemühungen, in internationale Märkte einzudringen, sind vielfältig und werden sowohl von Privatunternehmen als auch von Regierungsbehörden angeführt.

Zum Beispiel sponsert die dem Ölsektor gewidmete tunesische Agentur, das Office National de l'Huile, zum ersten Mal einen Wettbewerb, um die besten nativen Öle des Landes zu finden.

In der Zwischenzeit pflanzt das Landwirtschaftsministerium 10 Millionen neue Bäume im Norden und in der Mitte Tunesiens, um verarmten ländlichen Gebieten zu helfen und die Ölproduktion zu steigern.


© Olive Oil Times | Datenquelle: Internationaler Olivenrat


Die Bäume werden in Gebieten gepflanzt "Einmarsch von Terroristen “, sagte Landwirtschaftsminister Samir Taieb in einem Interview in seinem Büro in Tunis. Sein Büro war mit gemalten Szenen von Kamelen, der Wüste und Reitern geschmückt.

"Die Regierung möchte diesen Regionen Leben geben, indem sie Olivenbäume pflanzt “, sagte er und sprach durch einen Übersetzer. "Terroristen müssen diese Regionen verlassen “, fügte er hinzu.

"Tunesien hat große Fortschritte bei der Herstellung von hochwertigem Olivenöl erzielt “, sagte Chopki Bayoudh, Generaldirektor des Office National de l'Huile, über einen Übersetzer.

Der nächste Schritt sei die Ausweitung der Exportabfüllung in Tunesien.

"Tunesien exportiert den größten Teil seiner Olivenölproduktion in loser Schüttung, daher gibt es keine Identität “, sagte Bayoudh. "Der Endverbraucher weiß nicht, dass Tunesien ein Olivenölproduzent ist und dass Olivenöl von sehr guter Qualität ist. “

Bayoudh fügte hinzu: "Deshalb arbeiten wir daran, unser Olivenöl in Flaschen abzufüllen und eine Identität für das Produkt zu schaffen - um die tunesische Herkunft zu erwähnen. “

Das ist das Ziel: Wenn Sie das nächste Mal Olivenöl kaufen, möchten die tunesischen Olivenölhersteller, dass Sie mehr von ihren Marken sehen. Sie wollen, dass diese dunkelgrünen Flaschen, die im Palast der Olivenbäume ausgestellt sind, auf der ganzen Welt in Regalen stehen.

Chopki Bayoudh, Nationales Büro der Huile

Trotzdem gibt es Hürden.

"Qualität allein reicht nicht aus, um den Export zu fördern “, sagte Polymeros Chrysochou, Marketing-Spezialist an der Universität Aarhus in Dänemark. Er sprach auf der Sfax-Konferenz.

Er sagte, Tunesien müsse in die Förderung seiner Öle investieren, daran arbeiten, den Geschmack der Verbraucher zu verstehen und "langsam und strategisch bauen "Ein nationaler Name, der es den Verbrauchern ermöglicht, das Land als Qualitätsproduzenten zu akzeptieren. “

Und Tunesien ist neu in diesem Bereich. Bis 1994 erlaubte die tunesische Regierung keine privaten Ölexporte und hatte ein Monopol über den Sektor.

In einem kürzlich veröffentlichten Bericht sagte die Weltbank, Tunesien habe die Exporte schlecht verbessert.

"Es wurden keine wirksamen Anstrengungen unternommen, um die Ausfuhren zu fördern und Produkte mit höherer Wertschöpfung zu fördern, und die Gesamtmenge der Primärproduktion von Olivenöl blieb im Vergleich zu ihrem Potenzial zurück “, heißt es in dem Bericht der Weltbank.

Ein Vorteil des tunesischen Öls ist, dass es keinen schlechten Ruf hat, sagte Bayoudh.

"Tunesisches Olivenöl wird in den Vereinigten Staaten sehr geschätzt, weil italienische Oliven viele Probleme mit Verfälschungen und gefälschten Ölen hatten, selbst bei den sehr bekannten Marken “, sagte er. "Damit haben wir keine Probleme. “

Chrysochou stimmte zu und sagte, dass die mangelnde Vertrautheit mit tunesischen Ölen von Vorteil sein kann, da sie mit einem sauberen Schiefer beginnen.

"Obwohl der Mangel an Wissen ein Hindernis darstellt, sehe ich darin eine große Chance “, sagte er.

Er verwendete ein Beispiel: Es ist einfacher, die Ehrlichkeit von jemandem zu glauben, den Sie gerade getroffen haben, als Ihre Meinung über eine Person zu ändern, die in der Vergangenheit unehrlich mit Ihnen war.


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