Τρόφιμα & Μαγειρική

Το ελαιόλαδο θα μπορούσε να βοηθήσει στην πρόληψη της δηλητηρίασης τροφής που απειλεί τη ζωή

Μια πρόσφατη μελέτη δείχνει ότι τα λιπαρά οξέα ωμέγα-3, τα οποία βρίσκονται σε τρόφιμα όπως το ελαιόλαδο, τα καρύδια και τα ψάρια, μπορούν να εξουδετερώσουν τα βακτήρια που προκαλούν λιστερίωση χωρίς να αυξάνουν την αντοχή τους στα αντιβιοτικά.

Listeria
Ιούνιος 7, 2017
Από τον Anthony Vasquez-Peddie
Listeria

Πρόσφατες Ειδήσεις

Το ελαιόλαδο, τα καρύδια και τα ψάρια μπορεί να αποτρέψουν την πιθανή θανατηφόρα δηλητηρίαση των τροφίμων.

A πρόσφατη μελέτη υποδηλώνει ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, όπως αυτά που υπάρχουν στα προαναφερθέντα τρόφιμα, μπορούν να εξουδετερώσουν τα βακτήρια που προκαλούν λιστερίωση χωρίς να αυξάνουν την αντοχή τους στη φαρμακευτική αγωγή. Αυτό γίνεται με την απενεργοποίηση των γονιδίων στα βακτηρίδια listeria που προκαλούν λοίμωξη.

Τα κοινά λιπαρά οξέα που απαντώνται στη φύση μπορούν να απενεργοποιήσουν τα συγκεκριμένα γονίδια που καθιστούν επικίνδυνο το βακτήριο λιστέριου.- Birgitte Kallipolitis, Πανεπιστήμιο της Νότιας Δανίας

"Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι τα φυσικά, εντελώς αβλαβή και πραγματικά υγιή λιπαρά οξέα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καταστολή επικίνδυνων βακτηρίων όπως η λιστερία ", δήλωσε στους ο Birgitte Kallipolitis, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο της Νότιας Δανίας και ένας από τους συγγραφείς της μελέτης Ιατρικές ειδήσεις σήμερα. "Η μακροπρόθεσμη προοπτική είναι ότι μπορεί να αποδειχθεί δυνατή η ανάπτυξη νέων μεθόδων θεραπείας. Όχι μόνο εναντίον της Listeria, αλλά και άλλων επικίνδυνων βακτηρίων που είναι σήμερα ανθεκτικά στα αντιβιοτικά. "

Η λιστερίωση πλήττει περίπου 1,600 άτομα και σκοτώνει 260 στις ΗΠΑ κάθε χρόνο. Η κατανάλωση τροφίμων που έχουν μολυνθεί με τα βακτηρίδια listeria είναι η κύρια αιτία μόλυνσης. Συχνά απαντώνται σε μη παστεριωμένο γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, μαλακά τυριά και προ-κομμένα αλλαντικά. Οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα κινδυνεύουν περισσότερο.

"Η μελέτη μας έδειξε ότι τα συνηθισμένα λιπαρά οξέα που απαντώνται στη φύση μπορούν να απενεργοποιήσουν τα συγκεκριμένα γονίδια που καθιστούν επικίνδυνο το βακτήριο λιστέριου ", ανέφερε ο Καλλιπόλιθος. "Ελέγξαμε τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και τα πήγαμε περίπου μισή ώρα για να εξουδετερώσουμε τα βακτήρια Listeria. "

Διαφήμιση

Αυτό είναι ελπιδοφόρα νέα για την ανάπτυξη νέων θεραπειών. Τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται σήμερα για την καταπολέμηση της λιστερίωσης, αλλά η έρευνα δείχνει ότι τα βακτηρίδια λιστέρια έχουν γίνει όλο και πιο ανθεκτικά στο φάρμακο. Αυτή η τελευταία μελέτη δείχνει ότι ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την εξουδετέρωση των επιδράσεων των βακτηρίων χωρίς να καταστρέφονται. Εάν η ανάπτυξη των βακτηριδίων δεν απειλείται, δεν δημιουργεί αντίσταση.

"Τα βακτήρια μπορούν να αναπτύξουν αντοχή στις επιθέσεις και έχουμε πολλά παραδείγματα για το πώς αυτό δημιουργεί μόνο νέα και ακόμα μεγαλύτερα προβλήματα για την καταπολέμησή τους ", ανέφερε ο Καλλιπόλιτης. "Ίσως να είναι μια καλύτερη στρατηγική για να τους αφήσουμε να ζήσουν και να προσπαθήσουν να εξουδετερώσουν την ικανότητά τους να προκαλέσουν ασθένειες ".

Οι ερευνητές ελπίζουν ότι η ανακάλυψή τους θα οδηγήσει σε καλύτερες επιλογές θεραπείας καθώς η λιστερία συνεχίζει να γίνεται πιο ανθεκτική στα αντιβιοτικά. Τα αποτελέσματα της μελέτης δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό Research in Microbiology.

Αυτή η μελέτη είναι η τελευταία σε μια σειρά από πολυάριθμες άλλες που παρουσιάζουν τα οφέλη για την υγεία των λιπαρών οξέων ωμέγα-3. Άλλες έρευνες δείχνουν ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη, παχυσαρκίας, άσθματος και καρδιακών παθήσεων. Αυτά τα λιπαρά οξέα μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην ισορροπία των επιπέδων χοληστερόλης, να ενισχύσουν την ανοσία, να θεραπεύσουν τις πεπτικές διαταραχές και να μειώσουν τον πόνο των μυών,

Τα παρακάτω τρόφιμα είναι μεγάλες πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.

- Σκουμπρί
- Λάδι ψαριών σολομού
- Λάδι από συκώτι γάδου
- Καρύδια
- Σπόροι Chia
- Ρέγγα
- Σολομός
- Λινόσποροι
- Τόνος
- Σαρδέλες
- Σπόροι κάνναβης
- Αντσούγιες
- Κρόκοι αυγών
- Ελαιόλαδο



Σχετικές ειδήσεις