Παραγωγή ελαιολάδου σε μια ηλιόλουστη περιοχή
Ενώ η Μύκονος, η Σαντορίνη και τα άλλα μικρά νησιά των Κυκλάδων στο Αιγαίο είναι γνωστά στους παραθεριστές, παράγουν επίσης ελαιόλαδο για το οποίο οι ντόπιοι είναι περήφανοι.
Δεν υπάρχουν πολλά μέρη στον κόσμο που να μπορούν να συγκριθούν με την ομορφιά της Μυκόνου, της Σαντορίνης και των υπόλοιπων νησιών του συμπλέγματος των Κυκλάδων στο Αιγαίο Πέλαγος. Και να είστε σίγουροι ότι θα συναντήσετε διάσημους ηθοποιούς, ποπ σταρ και άλλες προσωπικότητες από όλο τον κόσμο, οι οποίοι κάθε καλοκαίρι συρρέουν σε αυτά τα μικρά νησάκια στη θάλασσα για να περάσουν ζωντανές διακοπές.
Θέλουμε να ανακαλύψουμε εκ νέου τις ρίζες μας στην καλλιέργεια και την παραγωγή τοπικών προϊόντων ποιότητας ως εναλλακτική λύση στη μονοκαλλιέργεια του τουρισμού.
Ο τουρισμός είναι η κύρια κινητήρια δύναμη της τοπικής οικονομίας, αλλά δεν γνωρίζουν πολλοί ότι υπάρχει κάτι περισσότερο από όμορφες παραλίες, διασκέδαση στα κλαμπ όλη τη νύχτα και ασταμάτητη διασκέδαση.
Τα νησιά είναι πρακτικά χωρίς νερό — δεξαμενές, λίγα πηγάδια και μερικές εγκαταστάσεις αφαλάτωσης καλύπτουν τη ζήτηση. Το έδαφος είναι σκληρό και άγονο, αλλά οι ντόπιοι καταφέρνουν να καλλιεργούν λαχανικά, εσπεριδοειδή, αμπέλια και ελιές.
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Κυκλάδων, η τοπική παραγωγή ελαιολάδου ανήλθε σε περίπου 430 τόνους για τη συγκομιδή της περιόδου 2016/17. Τα περισσότερα από τα μικρά νησιά διαθέτουν δικό τους ελαιοτριβείο: η Σύρος έχει δύο ελαιοτριβεία, ενώ η Αμοργός, η Ίος, η Μήλος, η Σίφνος και η Κίμωλος έχουν από ένα ελαιοτριβείο το καθένα, τα οποία καλύπτουν επίσης τις ανάγκες άλλων νησιών όπου δεν υπάρχουν τέτοιες εγκαταστάσεις.
Στη Μύκονο, ο «ΕΡΟΣ» είναι ο τοπικός συνεταιρισμός παραγωγών κρασιού και ελαιολάδου που έχει ως στόχο την προώθηση των γηγενών ποικιλιών κρασιού και της καλλιέργειας ελαιόδεντρων.
Ο Δημήτρης Ρουσουνελός, συγγραφέας για θέματα διατροφής και επικεφαλής του συνεταιρισμού, μίλησε στην Olive Oil Times για την παραγωγή ελαιολάδου στο νησί και τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν οι παραγωγοί.
«Λόγω της μορφολογίας του νησιού, δεν υπάρχουν εκτεταμένοι ελαιώνες εδώ. Οι ελιές φυτεύονται σε περιορισμένους χώρους ή στις άκρες άλλων καλλιεργειών. Αυτό οφείλεται επίσης στο γεγονός ότι η γη έχει μεγαλύτερη αξία για τουριστική ανάπτυξη παρά για γεωργικούς σκοπούς», σημείωσε.
Δημήτρης Ρουσουνελός
«Τα τελευταία 12 χρόνια ο συνεταιρισμός μας έχει δωρίσει περίπου 15.000 ελαιόδεντρα και υπολογίζω ότι σήμερα υπάρχουν περίπου 30.000 δέντρα στο νησί. Προσπαθούμε να ποτίζουμε περιστασιακά τα δέντρα παρά το ξηρό έδαφος. Η ποικιλία που χρησιμοποιείται είναι η Κορωνέικη και έχουμε επίσης τις ποικιλίες Καλαμών και Αμφίσα για επιτραπέζιες ελιές», είπε.
Παρόλο που η καλλιέργεια ελαιόδεντρων είναι περιορισμένη στο νησί, ο Ρουσουνελός ήταν πολύ ενθουσιώδης και είπε: «Έχουμε ήδη οργανώσει τρία σεμινάρια και εκδηλώσεις γευσιγνωσίας για το ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδό μας πληροί υψηλά πρότυπα, αλλά δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ως εξαιρετικό παρθένο ακόμα, επειδή οι ελιές αποστέλλονται για επεξεργασία στην Τήνο, την Άνδρο και μερικές φορές σε ελαιοτριβεία στην Αττική. Έτσι, ο χρόνος που απαιτείται για την επεξεργασία υποβαθμίζει το προϊόν μας σε χαμηλότερες κατηγορίες».
Η συγκομιδή στο νησί ξεκινά στα μέσα Οκτωβρίου και τελειώνει στα τέλη Νοεμβρίου, αν και ορισμένες ελιές είναι έτοιμες για συγκομιδή ήδη από τα τέλη Σεπτεμβρίου.
«Αρκετοί παραγωγοί θα ήθελαν να ξεκινήσουν τη συγκομιδή νωρίτερα από το συνηθισμένο, προκειμένου να πάρουν λάδι καλύτερης ποιότητας και αρώματος, αλλά πρέπει να συγχρονιστούν με τα ελαιοτριβεία στα άλλα νησιά που ανοίγουν τον Οκτώβριο», είπε ο Ρουσουνελός.
«Ελπίζουμε ότι μέχρι το επόμενο έτος θα έχουμε έναν δημοτικό ελαιοτριβείο εδώ. Αυτό θα είναι ένα πολυαναμενόμενο επίτευγμα και μια μεγάλη ώθηση για την τοπική παραγωγή ελαιολάδου από άποψη ποσότητας. Αλλά το καλύτερο είναι ότι θα μας επιτρέψει να παράγουμε επιτέλους το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της Μυκόνου, ένα μεγάλο πλεονέκτημα για το καθημερινό μας τραπέζι και για τα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία που θα μπορούν να σερβίρουν τοπικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στους πελάτες τους. Θέλουμε να ανακαλύψουμε εκ νέου τις ρίζες μας στην καλλιέργεια και την παραγωγή τοπικών ποιοτικών προϊόντων ως εναλλακτική λύση στη μονοκαλλιέργεια του τουρισμού», κατέληξε.
Στη Σαντορίνη, το κρασί είναι το κύριο προϊόν του νησιού, αλλά σύμφωνα με τον τοπικό γεωργό Γιώργο Σκοπελίτη, οι ελιές έχουν αρχίσει να αυξάνονται εκθετικά τα τελευταία χρόνια.
«Υπάρχουν πολλά ελαιόδεντρα στο νησί και γίνονται όλο και περισσότερα κάθε χρόνο. Αυτό που συμβαίνει εδώ είναι ότι οι ελαιώνες είναι διάσπαρτοι παντού, οπότε δεν μπορεί κανείς να αντιληφθεί εύκολα το μέγεθος των ελαιώνων επειδή είναι κατακερματισμένοι. Και γι' αυτό δεν έχουμε μια σαφή εικόνα των ακριβών εκταρίων που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια ελαιόδεντρων», μας είπε ο Σκοπελίτης.
Στη Σαντορίνη χρησιμοποιείται η ποικιλία Κορωνέικη και η συγκομιδή ξεκινά συνήθως στα τέλη Οκτωβρίου. «Τα ελαιόδεντρα δεν ποτίζονται, καθώς οι υδάτινοι πόροι είναι σπάνιοι. Εξάλλου, είναι γνωστό ότι τα μη αρδευόμενα ελαιόδεντρα δίνουν το καλύτερο λάδι, αν και το λάδι που παράγεται εδώ συνήθως ταξινομείται ως παρθένο, καθώς δεν διαθέτουμε τα μέσα για την παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου», πρόσθεσε ο Σκοπελίτης.
«Υπάρχει ένας μικρός ελαιοτριβείο στο νησί που λειτούργησε για μερικά χρόνια, αλλά τώρα είναι αδρανές επειδή αντιμετώπισε προβλήματα στην απόκτηση άδειας λειτουργίας. Οι τοπικοί παραγωγοί στέλνουν τις ελιές τους στη Νάξο, την Ίο ή ακόμα και την Κρήτη. Αυτό είναι προφανώς ένα πρόβλημα και θα ήταν τεράστιο πλεονέκτημα για αυτούς αν το ελαιοτριβείο μπορούσε να ανοίξει ξανά, επιτρέποντάς τους να παράγουν ελαιόλαδο υψηλότερης ποιότητας χωρίς να στέλνουν τη σοδειά μακριά».
Η Μύκονος, η Σαντορίνη και όλα τα λεγόμενα μικρά νησιά του συμπλέγματος των Κυκλάδων έχουν το δικό τους μερίδιο στην παραγωγή ελαιολάδου, είτε με την καλλιέργεια ελαιόδεντρων είτε με την επεξεργασία ελιών. Για το τρέχον έτος, θα δοθεί επιχορήγηση άνω των 9 εκατομμυρίων ευρώ (10,74 εκατομμύρια δολάρια) από κονδύλια της Ευρωπαϊκής Ένωσης και του κράτους στους τοπικούς παραγωγούς ως κίνητρο για να διατηρήσουν τους παραδοσιακούς ελαιώνες τους και να μην στραφούν σε άλλο είδος καλλιέργειας.
Η συμβολή τους στη συνολική παραγωγή ελαιολάδου της Ελλάδας μπορεί να είναι μικρή, αλλά τα νησιά δείχνουν ότι οι ελιές υπάρχουν ακόμη και σε αφιλόξενο έδαφος και, με λίγη φροντίδα και αγάπη, μπορούν να αποδώσουν τόνους ελαιολάδου.