Όταν οι ελιές έγιναν της μόδας στα μαρτίνι
Πότε απέκτησε η ελιά τον εμβληματικό χαρακτήρα της ως το χαρακτηριστικό διακοσμητικό στοιχείο της κομψότητας και της φινέτσας, ο τέλειος σύντροφος του «βρώμικου» κηδεμόνα της, του Μαρτίνι; Νομίζαμε ότι δεν θα ρωτούσατε ποτέ.
Για πάνω από έναν αιώνα, η ελιά διατηρεί τον εμβληματικό της χαρακτήρα ως το χαρακτηριστικό διακοσμητικό στοιχείο της κομψότητας και της φινέτσας, παραμένοντας ο τέλειος σύντροφος του «βρώμικου» κηδεμόνα της, του Μαρτίνι. Μερικοί από τους πιο γνωστούς λάτρεις του Μαρτίνι είναι ο Τζον Ντ. Ροκφέλερ, ο Χάμφρεϊ Μπόγκαρτ, ο Φράνκλιν Ντ. Ρούζβελτ, ο Έρνεστ Χέμινγουεϊ και, φυσικά, ο Τζέιμς Μποντ.
Μια διάσημη ιστορία του Φρανκ Σινάτρα τον περιγράφει να προσφέρει στη συνοδό του μια ελιά από το Μαρτίνι του ως δοκιμασία: «Αν της άρεσαν, η υπόθεση ήταν τελειωμένη».
Δείτε επίσης: Είναι ελαιόλαδο αυτό στο κοκτέιλ σας;
Παρά τη συχνή σύνδεσή του με τη Νέα Υόρκη, η πρώτη αναφορά σε ένα κοκτέιλ «Μαρτίνεζ» ανακαλύφθηκε σε ένα εγχειρίδιο μπάρμαν στο Σαν Φρανσίσκο το 1887. Ο μύθος λέει ότι ένας χρυσοθήρας κατά τη διάρκεια του Χρυσού Πυρετού της Καλιφόρνιας μπήκε σε ένα μπαρ στην πόλη Μαρτίνεζ μετά από μια επιτυχημένη ανακάλυψη χρυσού και ο μπάρμαν ετοίμασε το ποτό, χρησιμοποιώντας ό,τι είχε στη διάθεσή του: μια ελιά Mission.
Στο Παρίσι, ο Δρ. Αμμάρ Μαρτίνι ισχυρίζεται ότι ο παππούς του, αφού μετακόμισε από τη Συρία στη Γαλλία όπου διατηρούσε ένα μπαρ, χρησιμοποίησε μια ελιά, ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα της πόλης καταγωγής του, το Ιντλίμπ, καθιστώντας δημοφιλή τη γαρνιτούρα στο φημισμένο ποτό.
Αν και η συγκεκριμένη προέλευση της ελιάς είναι λίγο ασαφής, όπως συμβαίνει με πολλές γενεαλογίες ποτών, η ελιά αντέχει στη δοκιμασία του χρόνου. Σημαντική προσθήκη στον γαστρονομικό κανόνα, η ελιά στο Μαρτίνι παραμένει μία από τις πιο γοητευτικές διακοσμήσεις ενός από τα πιο δημοφιλή ποτά της υψηλής κοινωνίας.
Η πράσινη ελιά απολαμβάνει μακροχρόνια παρουσία ως το πιο αναγνωρίσιμο συμπλήρωμα του Μαρτίνι, λόγω της τεράστιας δημοτικότητάς της μεταξύ της ελίτ της Νέας Υόρκης.
Η ποτοαπαγόρευση ενίσχυσε την προβολή του Μαρτίνι, καθώς ήταν αρκετά εύκολο να παρασκευαστεί τζιν τη δεκαετία του 1920. Τη δεκαετία του 1950, τα «Μαρτίνι Λάντς» έγιναν ένα δημοφιλές θέμα της λαμπερής εποχής του Mad Men. Η ανάδειξη αυτής της εικόνας στην ποπ κουλτούρα ανέβασε την εικόνα της ελιάς σε ένα ποτήρι Μαρτίνι σε εμβληματικό καθεστώς.
Μέχρι σήμερα, οι χυμώδεις πράσινες ελιές της Σικελίας παραμένουν η πρώτη επιλογή ελιάς που χρησιμοποιούν οι περισσότεροι μπάρμαν.
Ορισμένοι μπάρμαν καρφώνουν (συνήθως δύο ή τρεις) ελιές σε ένα ξυλάκι και τις τοποθετούν πάνω στο ποτήρι για λόγους παρουσίασης. Μια άλλη μέθοδος που χρησιμοποιούν οι μπάρμαν είναι να πιέζουν το χυμό από τις ελιές πριν τις ρίξουν στο ποτήρι, για να ενισχύσουν τη γεύση του. Πάντα φρέσκια, η άλμη προσθέτει ένα επιπλέον στοιχείο έντασης στο δημοφιλές ποτό.
Ως γαστρονομική πινελιά, η ελιά συμπληρώνει τις ξεχωριστές γεύσεις του βερμούτ και του τζιν, καθώς η αλμυρότητα της ελιάς δημιουργεί μια απολαυστική αντιπαράθεση τραγανών και δυναμικών γεύσεων.
Οι πέντε κορυφαίοι τύποι πράσινων ελιών περιλαμβάνουν: την Cerignola από την περιοχή της Απουλίας στην Ιταλία, με τραγανή και βουτυρώδη γεύση, τη Liguria από τη βορειοδυτική περιοχή της Ιταλίας, που συνήθως ωριμάζει με δάφνη, δεντρολίβανο και θυμάρι, Picholine, μια γαλλική ελιά σε σχήμα τορπίλης με ξινή και πικάντικη γεύση· Gordal, που ονομάζεται «Η Χοντρή» στα ισπανικά, με σφιχτή, σαρκώδη πλούσια υφή· και Manzanilla, μια ισπανική ελιά που συχνά γεμίζεται με πιπεριές και ντύνεται με σκόρδο.
Και αυτές τις μέρες, ακόμη και το ελαιόλαδο από ελιές κάνει την εμφάνισή του στα μαρτίνι σε μπαρ σε όλο τον κόσμο για να προσθέσει ένα φρουτώδες άρωμα και μια νότα πικρίας στο λατρεμένο κοκτέιλ (για να μην αναφέρουμε μερικές υγιεινές πολυφαινόλες).