Τυνησιακοί Γυναικείοι Παραγωγοί Δημιουργώντας ένα Σήμα στον Κόσμο του Ανθρώπου

Οι γυναίκες κάνουν το σημάδι τους στην ταχέως αναπτυσσόμενη βιομηχανία ελαιολάδου της Τυνησίας, ακόμη και αν είναι συχνά πίσω από τις σκηνές.

Zakia Hajabdallah στον ελαιώνα της. Φωτογραφία από την Isabel Putinja.
Σεπτέμβριος 17, 2018
Από την Ίσαμπέλ Πούτινγια
Zakia Hajabdallah στον ελαιώνα της. Φωτογραφία από την Isabel Putinja.

Πρόσφατες Ειδήσεις

Όπως και η οινοποίηση, ο κόσμος του ελαιολάδου είναι σε μεγάλο βαθμό μια ανδροκρατούμενη βιομηχανία. Αυτό ισχύει επίσης στην Τυνησία, όπου το ένα τρίτο της γης καλύπτεται από ελαιώνες και 300,000 άνθρωποι εργάζονται στην παραγωγή ελαιολάδου.

Αλλά πολλές από αυτές είναι γυναίκες που κάνουν σημαντικό σημάδι στην ταχέως αναπτυσσόμενη βιομηχανία ελαιολάδου της Τυνησίας, ακόμα κι αν συχνά από κάπου πίσω από τα παρασκήνια.

Οι παραγωγοί ελαιολάδου στην Τυνησία παρατηρούν, αλλά πρέπει να γίνουν περισσότερα. Είναι μόνο μαζί από ό, τι μπορούμε να προωθήσουμε την εικόνα του ελαιολάδου της Τυνησίας.- Afet Ben Hamouda, A&S

Η μεγαλύτερη συμβολή των γυναικών σε μια βιομηχανία αξίας 2 δισεκατομμυρίων δηνίων της Τυνησίας (723.7 εκατομμύρια δολάρια) στις εξαγωγές υπήρξε ως πηγή φθηνής εργασίας κατά τη συγκομιδή. Το -% των εργαζομένων στη συγκομιδή είναι γυναίκες της υπαίθρου που εργάζονται ως εποχιακές γεωργικές. Σε γενικές γραμμές καταβάλλεται ένας ημερήσιος μισθός, ο οποίος συχνά είναι μικρότερος από αυτόν που αποκόμισαν οι άνδρες εργαζόμενοι που κάνουν την ίδια δουλειά.

Ένα μικρό μέρος του ημερήσιου μισθού τους πληρώνει για τη μεταφορά από τα χωριά τους στους ελαιώνες που οργανώνονται συνήθως από τους εργοδότες τους, τους ιδιοκτήτες των αγροκτημάτων. Συμπυκνωμένα σε πολλαπλά στρώματα ενδυμάτων ενάντια στο κρύο του χειμώνα, οι γυναίκες συγκομιδείς περνούν την εργάσιμη μέρα τους, βγάζοντας τα ελαιόδεντρα από τα δέντρα με το χέρι.

Στο άλλο άκρο του κοινωνικού φάσματος είναι γυναίκες με υψηλή μόρφωση που συμμετέχουν στην καθημερινή διαχείριση των επιχειρήσεων ελαιολάδου των οικογενειών τους. Στα βραβεία ελαιολάδου της Τυνησίας που διοργάνωσε το Υπουργείο Βιομηχανίας τον περασμένο Απρίλιο, αρκετές γυναίκες ανέβηκαν στο βάθρο για να συλλέξουν βραβεία σε μια φανταστική τελετή που πραγματοποιήθηκε σε ένα ξενοδοχείο υψηλών προδιαγραφών.

Η Semia Salma Belkhira, γενική διευθύντρια της οικογενειακής επιχείρησης Medagro, έλαβε το δεύτερο βραβείο μεσαίας φρουτώδους Ruspina ελαιόλαδο; ενώ ο Rawia Ben Ammar, διευθυντής πωλήσεων στο βιολογικό αγρόκτημα Domaine Ben Ammar, πήρε το πρώτο βραβείο για το εμπορικό σήμα της οικογένειας Société Mutuelle de Services Agricoles (SMSA), έναν συνεταιρισμό αγροτών που συγκεντρώνει γεωργικούς εργάτες στην πόλη Fahs και τις γειτονικές περιοχές. Φορά επίσης το καπέλο του VP της Ένωσης Régionale de l'Agriculture et de la Pêche, μια ένωση αγροτικών εργατών. και δραστηριοποιείται στο Fédération Nationale des Agricultrices που εκπροσωπεί τις γυναίκες αγρότες.

Ζακία Χαχαμπαλλάχ (Φωτογραφία του Ισαμπέλ Πουτίνια)

Η Χατζαμπλάλα φορά μαντίλα και οδηγεί ένα λευκό φορτηγό Toyota. Αυτή η εικόνα δεν είναι ασυνήθιστη στην Τυνησία, μια χώρα όπου οι γυναίκες επιθυμούν να κάνουν πράγματα με τους δικούς τους όρους και στην οποία έχουν από καιρό δικαιώματα και ελευθερίες τις αδερφές τους σε ορισμένες άλλες αραβικές χώρες.

"Οι γυναίκες εργάζονται γενικά με τους πατέρες και τους συζύγους τους στις οικογενειακές εκμεταλλεύσεις », είπε από πίσω από το τιμόνι της παραλαβής της. Εξηγεί ότι ένας λόγος για τον οποίο οι γυναίκες κατέχουν τόσο λίγη γη είναι ότι ο ισχύων νόμος κληρονομιάς λειτουργεί εναντίον τους: οι γυναίκες μπορούν να κληρονομήσουν μόνο το μισό από ό, τι κάνουν οι αδελφοί τους. Η σημερινή κυβέρνηση πρότεινε την αναθεώρηση αυτού του νόμου, ο οποίος, εάν εγκριθεί, θα κάνει την Τυνησία την πρώτη χώρα στον αραβικό κόσμο να χορηγήσει ίσα δικαιώματα κληρονομιάς.

Η διαδρομή από το Φαχ προς το ελαιόδεντρο της περνά μέσα από ένα τοπίο με κυματοειδείς λόφους που σφίγγονται από τα επικείμενα βουνά της επαρχίας Ζαγκουάν, περίπου 60 χλμ νοτιοδυτικά της πρωτεύουσας Τύνιδα. Πρόκειται για μια γεωργική περιοχή όπου το 80 τοις εκατό των κατοίκων ζουν από τη γη.

Ελαιώνες στην περιοχή Ζαγκουάν. (Φωτογραφία του Isabel Putinja)

Η Χατζαμπλάλα έγινε ελαιοκαλλιεργητής όταν αποφάσισε να εγκαταλείψει τη δουλειά του δημόσιου τομέα ως γεωπόνος για να εργαστεί η γη που μίσθωσε από την κυβέρνηση στο πλαίσιο ενός σχεδίου αποκατάστασης γεωργικής γης και ενίσχυσης των τοπικών αγροτών.

Συνορεύει με επιβλητικά φυτά κάκτων, το οικόπεδο της εκτείνεται πάνω από 40 εκτάρια και φυτεύεται κυρίως με μακριές τακτοποιημένες σειρές ελαιόδεντρων. Σε γειτονικά χωράφια "μαλακό σιτάρι »καλλιεργείται για αλεύρι, καθώς και σκληρό σιτάρι για το σιμιγδάλι που χρησιμοποιείται για να φτιάχνει κουσκούς, βασική κουζίνα της Τυνησίας.

Δείχνει ένα πράσινο φυτό με ευαίσθητα λουλούδια. "Έχω φυτεύσει επίσης οσπριοειδή φυτά όπως τα φασόλια fava και άλλα που αντιστέκονται σε υψηλές θερμοκρασίες και καθορίζουν το άζωτο στο έδαφος. Αυτό βελτιώνει τη γονιμότητά του και τελικά βελτιστοποιεί την ανάπτυξη και την απόδοση των ελαιόδεντρων μου. "

Τα δέντρα της είναι από Chetoui ποικιλία ελιάς που αντιστέκεται στη θερμότητα της Βόρειας Αφρικής, αλλά παράγει μόνο κάθε άλλο έτος. Με το αγρόκτημά της πιστοποιημένο βιολογικό από την 2014, η Hajabdallah πωλεί τις ελιές που συλλέγει στην τοπική εταιρεία AGROMED για το βιολογικό σήμα τους Oriviera που εξάγεται στη Βόρεια Αμερική.

"Η μεγαλύτερη πρόκληση μου είναι η άρδευση », είπε, παρακινώντας προς τη ρωγμένη γη. "Πρόκειται για μια ημι-άνυδρη περιοχή που αντιμετωπίζει ξηρασία τα τελευταία τρία χρόνια. Η στάθμη του νερού εδώ είναι χαμηλή και το νερό αλμυρό. Το κράτος δεν προσφέρει αποζημίωση σε περιόδους ξηρασίας. Η προηγούμενη σεζόν ήταν εντάξει, αλλά πέρυσι ήταν κακή. Το προηγούμενο έτος ήταν μια εξαιρετική χρονιά για τους παραγωγούς της Τυνησίας ».

"Η συγκομιδή αρχίζει στις αρχές Νοεμβρίου και η εύρεση εργασίας γίνεται όλο και πιο δύσκολη κάθε χρόνο », είπε για τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι εγχώριοι ελαιοκαλλιεργητές. "Η χρήση μηχανών είναι αναμφισβήτητα γιατί απλώς δεν λειτουργούν για αυτήν την ποικιλία. Οι ελιές κολλάνε στα κλαδιά, οπότε πρέπει να τα επιλέξουμε με το χέρι. Ένα άλλο πρόβλημα που έχουμε κατά τη συγκομιδή είναι ότι μερικές φορές οι μικροί παραγωγοί πρέπει να περιμένουν πολύ καιρό για να πιέσουν τις ελιές τους, επειδή οι μύλοι απασχολούνται πολύ. Όπως γνωρίζετε, οι ελιές πρέπει να πιεστούν το συντομότερο δυνατόν, εντός 24 ωρών, για να πάρουν ένα ποιοτικό λάδι. "

Περαιτέρω βόρεια σε ένα άλλο αγροτικό τοπίο κοντά στο Mateur, 70 χλμ. Βορειοδυτικά της Τύνιδας που βρίσκεται στην επαρχία του Bizerte, οι Afet και Selima Ben Hamouda τείνουν στους ελαιώνες τους. Το εύφορο έδαφος αυτής της γεωργικής περιοχής έχει χρησιμοποιηθεί για την καλλιέργεια δημητριακών από τότε που ήταν αυτή η ζωοτροφή των Ρωμαίων.

Οι αδελφές Ben Hamouda είναι στα τριάντα τους και αποτελούν μέρος μιας νέας γενιάς ελαιοκαλλιεργητών και παραγωγών των οποίων η εστίαση είναι στην παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου υψηλής ποιότητας. Αν και είναι η έκτη γενιά που τείνουν τη γη της οικογένειάς τους, και οι δύο άφησαν την επαγγελματική τους σταδιοδρομία για να το κάνουν. Το 2015, η Afet εγκατέλειψε την τουριστική της δουλειά στο μάρκετινγκ, ενώ η Selima εγκατέλειψε τη νομική της καριέρα για να φυτέψει έναν ελαιώνα και τελικά κυκλοφόρησε το δικό της εμπορικό σήμα, ΟΠΩΣ ΚΑΙ, δύο χρόνια αργότερα.

Διαφήμιση

"Οι γονείς μας ήταν πολύ ενθαρρυντικοί και υποστηρίζοντας την απόφασή μας ", δήλωσε ο κ. Afet. "Ήταν ο πατέρας μας που είπε »Γιατί να μην φυτέψετε ελιές; Τόνισε ότι το ελαιόλαδο είναι μια ταχέως αναπτυσσόμενη βιομηχανία στην Τυνησία. Οι άνθρωποι είναι πολύ έκπληκτοι και περίεργοι όταν ακούνε ότι είμαστε παραγωγοί ελιάς. Στην αρχή μερικοί από τους φίλους μας γελούσαν, αλλά τώρα λίγοι έχουν φυτέψει τα δικά τους ελαιόδεντρα. "

Selima και Afet Ben Hamouda

"Κάναμε την έρευνά μας και από την αρχή γνωρίζαμε ότι θέλαμε να επικεντρωθούμε στην ποιότητα », πρόσθεσε ο Selima, μιλώντας για την προσέγγισή τους στην παραγωγή ελιάς. Οι αδελφές ταξίδεψαν νότια στο Sfax για να παρακολουθήσουν ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα από το εμπορικό επιμελητήριο που κάλυπτε όλες τις πτυχές της παραγωγής ελιάς. "Περίπου οι μισοί από τους συμμετέχοντες ήταν άλλες γυναίκες ", είπε για την εμπειρία. "Έχουμε πολλές άριστες πληροφορίες και συμβουλές, αλλά και ενθάρρυνση και υποστήριξη που συνεχίζεται σήμερα. "Θέλοντας να επεκτείνουν περαιτέρω τις γνώσεις τους, ταξίδεψαν στην Αυστραλία για περαιτέρω εκπαίδευση.

"Συνεχίσαμε το έργο που είχε ξεκινήσει ο πατέρας μας σε μια δοκιμαστική πλοκή με βάση τις αρχές της γεωργίας διατήρησης », εξήγησε ο Afet. "Στόχος είναι να διατηρηθεί ο πλούτος του εδάφους, ώστε να περιστρέψουμε το σιτάρι και τα όσπρια κάθε δύο χρόνια, να αποφύγουμε τη γη και να διατηρήσουμε την κάλυψη των φυτών για να ελαχιστοποιήσουμε τη διάβρωση και την εξάτμιση. Πρέπει να προσπαθήσουμε να κρατήσουμε την υγρασία όσο το δυνατόν περισσότερο, επειδή δεν έχουμε πολύ βροχή. "

Άλσος στο A&S κοντά στο Mateur, Τυνησία

Με 900 ελιές Chetoui ήδη στη γη τους, αποφάσισαν να φυτέψουν 12,000 δέντρα των ισπανικών ποικιλιών Arbosana και Arbquina που παράγουν γρήγορα φρούτα. Επίσης βρέθηκε στους ελαιώνες της ελληνικής κορωνέικης ποικιλίας, ενός επικονιαστή. "Φυσικά πρέπει να υπερασπιστούμε και τις τυνησιακές ποικιλίες μας ", δήλωσε ο Afet. "Έτσι, πριν από δύο χρόνια φυτεύτηκα εννέα επιπλέον εκτάρια του εγγενούς μας Chetoui. "

Η εμμονή τους στην ποιότητα επεκτείνεται σε όλες τις φάσεις της παραγωγικής διαδικασίας. Προκειμένου να είναι σε θέση να πιέσουν τις ελιές τους όσο το δυνατόν γρηγορότερα και να αποφύγουν καθυστερήσεις σε μύλους, επένδυαν στη δική τους μηχανή φρεζαρίσματος δύο φάσεων.

Μύλος στην A&S

"Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διασφαλίσουμε την ποιότητα, έχοντας το δικό μας εργοστάσιο ", δήλωσε η Selima για την απόφασή τους. "Τα ελαιοτριβεία σε αυτήν την περιοχή χρησιμοποιούν ένα τριφασικό σύστημα που εισάγει νερό στη διαδικασία και ως εκ τούτου η ποιότητα δεν είναι μεγάλη. Επίσης, οι χειριστές ελαιοτριβείων συχνά δεν διαχωρίζουν τις ελιές σας από εκείνες άλλων παραγωγών, έτσι όλα συμπιέζονται και αναμιγνύονται μαζί. Έτσι, το να έχουμε το δικό μας μύλο ήταν απολύτως απαραίτητο. "

"Αυτή η πρώτη γεύση του νέου λαδιού είναι μια πολύ συναισθηματική στιγμή », είπε ο Afet, εκφράζοντας τη μαγική αλχημεία που συμβαίνει όταν μήνες σκληρής δουλειάς συντίθεται σε ένα υγρό πράσινου χρυσού. "Δεν σχεδιάσαμε πραγματικά να έχουμε τη δική μας ετικέτα, αυτό συνέβη. Ήταν το λογικό επόμενο βήμα. "

Τα βραβεία έχουν έρθει γρήγορα για την μάρκα A&S Πέρυσι, το μέσο παρθένο ελαιόλαδο Chetoui τους κέρδισε το πρώτο βραβείο σε έναν εθνικό διαγωνισμό που διοργάνωσε το Office National de l'Huile, ενώ το έντονο φρουτώδες τους απονεμήθηκε ένα τέταρτο βραβείο. Το 2018 έφερε περισσότερες διακρίσεις, με βραβεία σε γνωστούς διεθνείς διαγωνισμούς όπως το BIOL Italy και NYIOOC, όπου κέρδισαν ένα Χρυσό βραβείο.

Αυτές οι δύο νέες γυναίκες που σηματοδοτούν την αναπτυσσόμενη βιομηχανία ελαιολάδου της Τυνησίας έχουν τώρα το βλέμμα για το μέλλον. Εργάζονται για την κατασκευή ενός νέου κτηρίου με χώρο για αίθουσα γευσιγνωσίας και πιστεύουν ότι η τοπική βιομηχανία πρέπει να αναπτυχθεί περαιτέρω.

"Οι παραγωγοί ελαιολάδου στην Τυνησία παρατηρούνται, αλλά πρέπει να γίνουν περισσότερα ", μας είπε η Afet. "Θα πρέπει να διδάξουμε μάγειρες πώς να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο και υπάρχει επίσης η δυνατότητα δημιουργίας εξειδικευμένων μπουτίκ ελαιόλαδου και ανάπτυξης έργα στον ελαιόλαδο. Επίσης, οι παραγωγοί πρέπει να μιλούν περισσότερο και να επικοινωνούν. Πρέπει να δημιουργήσουμε μια ομάδα παραγωγών που θα συνεργάζονται για την ποιοτική παραγωγή. Μόνο μαζί μπορούμε να προωθήσουμε την εικόνα του ελαιόλαδου της Τυνησίας ».


Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις