Τυνησιακοί Γυναικείοι Παραγωγοί Δημιουργώντας ένα Σήμα στον Κόσμο του Ανθρώπου

Οι γυναίκες κάνουν το σημάδι τους στην ταχέως αναπτυσσόμενη βιομηχανία ελαιολάδου της Τυνησίας, ακόμη και αν είναι συχνά πίσω από τις σκηνές.

Zakia Hajabdallah στον ελαιώνα της. Φωτογραφία από την Isabel Putinja.
Σεπτέμβριος 17, 2018
Από την Ίσαμπέλ Πούτινγια
Zakia Hajabdallah στον ελαιώνα της. Φωτογραφία από την Isabel Putinja.

Πρόσφατες Ειδήσεις

Όπως και η οινοποίηση, ο κόσμος του ελαιολάδου είναι σε μεγάλο βαθμό μια ανδροκρατούμενη βιομηχανία. Αυτό ισχύει επίσης στην Τυνησία, όπου το ένα τρίτο της γης καλύπτεται από ελαιώνες και 300,000 άνθρωποι εργάζονται στην παραγωγή ελαιολάδου.

Αλλά πολλές από αυτές είναι γυναίκες που κάνουν σημαντικό σήμα στην ταχέως αναπτυσσόμενη βιομηχανία ελαιολάδου της Τυνησίας, ακόμα κι αν είναι συχνά από κάπου πίσω από τα παρασκήνια.

Οι παραγωγοί ελαιολάδου στην Τυνησία παρατηρούν, αλλά πρέπει να γίνουν περισσότερα. Είναι μόνο μαζί από ό, τι μπορούμε να προωθήσουμε την εικόνα του ελαιολάδου της Τυνησίας.- Afet Ben Hamouda, A&S

Η μεγαλύτερη συμβολή των γυναικών σε μια βιομηχανία αξίας 2 δισεκατομμυρίων δηνίων της Τυνησίας (723.7 εκατομμύρια δολάρια) στις εξαγωγές υπήρξε ως πηγή φθηνής εργασίας κατά τη διάρκεια της συγκομιδής. Το -% των εργαζομένων στη συγκομιδή είναι γυναίκες της υπαίθρου που εργάζονται ως εποχιακές γεωργικές. Σε γενικές γραμμές καταβάλλεται ένας ημερήσιος μισθός, ο οποίος είναι συχνά χαμηλότερος από εκείνον που κερδίζουν οι άνδρες εργαζόμενοι που κάνουν την ίδια δουλειά.

Ένα μικρό μέρος του ημερήσιου μισθού τους πηγαίνει για να πληρώσει για μεταφορά από τα χωριά τους στους ελαιώνες που οργανώνεται συνήθως από τους εργοδότες τους, τους ιδιοκτήτες των αγροκτημάτων. Συγκεντρωμένα σε πολλαπλά στρώματα ενδυμάτων ενάντια στο κρύο του χειμώνα, οι γυναίκες θεριστές περνούν την εργάσιμη ημέρα τους μαζεύοντας με το χέρι τα φρούτα της ελιάς.

Στο άλλο άκρο του κοινωνικού φάσματος είναι γυναίκες με υψηλή μόρφωση που συμμετέχουν στην καθημερινή διαχείριση των επιχειρήσεων ελαιολάδου των οικογενειών τους. Στα βραβεία ελαιολάδου της Τυνησίας που διοργάνωσε το Υπουργείο Βιομηχανίας τον περασμένο Απρίλιο, αρκετές γυναίκες ανέβηκαν στο βάθρο για να συλλέξουν βραβεία σε μια φανταστική τελετή που πραγματοποιήθηκε σε ένα ξενοδοχείο υψηλών προδιαγραφών.

Η ποιότητα έχει σημασία.
Βρείτε τα καλύτερα ελαιόλαδα στον κόσμο κοντά σας.

Η Semia Salma Belkhira, γενική διευθύντρια της οικογενειακής επιχείρησης Medagro, έλαβε το δεύτερο βραβείο μεσαίας φρουτώδους Ruspina ελαιόλαδο; ενώ η Rawia Ben Ammar, διευθυντής πωλήσεων στο βιολογικό αγρόκτημα Domaine Ben Ammar, πήρε το πρώτο βραβείο για το εμπορικό σήμα της οικογένειας Société Mutuelle de Services Agricoles (SMSA), έναν αγροτικό συνεταιρισμό που συγκεντρώνει γεωργικούς εργάτες στην πόλη Fahs και τις γειτονικές περιοχές. Φορά επίσης το καπέλο του VP της Ένωσης Régionale de l'Agriculture et de la Pêche, μια ένωση αγροτών. και δραστηριοποιείται στο Fédération Nationale des Agricultrices που εκπροσωπεί τις γυναίκες αγρότες.

Zakia Hajabdallah (Φωτογραφία από την Isabel Putinja)

Η Χατζαμπλάλα φορά μαντίλα και οδηγεί ένα λευκό φορτηγό Toyota. Αυτή η εικόνα δεν είναι ασυνήθιστη στην Τυνησία, μια χώρα όπου οι γυναίκες επιθυμούν να κάνουν πράγματα με τους δικούς τους όρους και στην οποία έχουν από καιρό δικαιώματα και ελευθερίες τις αδερφές τους σε ορισμένες άλλες αραβικές χώρες.

"Οι γυναίκες γενικά εργάζονται με τους πατέρες και τους συζύγους τους σε οικογενειακά αγροκτήματα », είπε από το τιμόνι της παραλαβής της. Εξηγεί ότι ένας λόγος για τον οποίο οι γυναίκες κατέχουν τόσο μικρή γη είναι ότι ο ισχύων νόμος περί κληρονομιάς λειτουργεί εναντίον τους: οι γυναίκες μπορούν να κληρονομήσουν μόνο τα μισά από αυτά που κάνουν οι αδελφοί τους. Η σημερινή κυβέρνηση έχει προτείνει την αναθεώρηση αυτού του νόμου, ο οποίος, εάν εγκριθεί, θα κάνει την Τυνησία την πρώτη χώρα στον αραβικό κόσμο που θα παρέχει ίσα δικαιώματα κληρονομιάς.

Η διαδρομή από το Φαχ προς το ελαιόδεντρο της περνά μέσα από ένα τοπίο με κυματοειδείς λόφους που σφίγγονται από τα επικείμενα βουνά της κυβέρνησης του Ζαγκουάν, περίπου 60 χλμ νοτιοδυτικά της πρωτεύουσας Τύνιδα. Πρόκειται για μια γεωργική περιοχή όπου το 80 τοις εκατό των κατοίκων ζουν από τη γη.

Ελαιώνες στην περιοχή Zaghouan. (Φωτογραφία από την Isabel Putinja)

Η Χατζαμπλάλα έγινε ελαιοκαλλιεργητής όταν αποφάσισε να εγκαταλείψει τη δουλειά του δημόσιου τομέα ως γεωπόνος για να εργαστεί η γη που μίσθωσε από την κυβέρνηση στο πλαίσιο ενός σχεδίου αποκατάστασης γεωργικής γης και ενίσχυσης των τοπικών αγροτών.

Συνορεύει με επιβλητικά φυτά κάκτων, το οικόπεδο της εκτείνεται πάνω από 40 εκτάρια και φυτεύεται κυρίως με μακριές τακτοποιημένες σειρές ελαιόδεντρων. Σε γειτονικά χωράφια "μαλακό σιτάρι »καλλιεργείται για αλεύρι, καθώς και σκληρό σιτάρι για το σιμιγδάλι που χρησιμοποιείται για να φτιάχνει κουσκούς, βασική κουζίνα της Τυνησίας.

Δείχνει ένα πράσινο φυτό με ευαίσθητα λουλούδια. "Έχω φυτέψει επίσης όσπρια όπως φασόλια και άλλα που αντιστέκονται σε υψηλές θερμοκρασίες και στερεώνουν άζωτο στο έδαφος. Αυτό βελτιώνει τη γονιμότητά του και τελικά βελτιστοποιεί την ανάπτυξη και την απόδοση των ελαιόδεντρων μου. "

Τα δέντρα της είναι από Chetoui ποικιλία ελιάς που αντιστέκεται στη θερμότητα της Βόρειας Αφρικής, αλλά παράγει μόνο κάθε άλλο έτος. Με το αγρόκτημά της πιστοποιημένο βιολογικό από την 2014, η Hajabdallah πωλεί τις ελιές που συλλέγει στην τοπική εταιρεία AGROMED για το βιολογικό σήμα τους Oriviera που εξάγεται στη Βόρεια Αμερική.

"Η μεγαλύτερη πρόκληση μου είναι η άρδευση », είπε, παρακινώντας προς τη ρωγμένη γη. "Πρόκειται για μια ημι-άνυδρη περιοχή που αντιμετωπίζει ξηρασία τα τελευταία τρία χρόνια. Η στάθμη του νερού εδώ είναι χαμηλή και το νερό αλμυρό. Το κράτος δεν προσφέρει αποζημίωση σε περιόδους ξηρασίας. Η προηγούμενη σεζόν ήταν εντάξει, αλλά πέρυσι ήταν άσχημα. Το προηγούμενο έτος ήταν μια εξαιρετική χρονιά για τους παραγωγούς της Τυνησίας ».

"Η συγκομιδή αρχίζει στις αρχές Νοεμβρίου και η εύρεση εργασίας γίνεται όλο και πιο δύσκολη κάθε χρόνο », είπε για τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι εγχώριοι ελαιοκαλλιεργητές. "Η χρήση μηχανών είναι αναμφισβήτητη επειδή απλώς δεν λειτουργούν για αυτήν την ποικιλία. Οι ελιές κολλάνε στα κλαδιά, οπότε πρέπει να τα επιλέξουμε με το χέρι. Ένα άλλο πρόβλημα που έχουμε κατά τη συγκομιδή είναι ότι οι μικροί παραγωγοί μερικές φορές πρέπει να περιμένουν πολύ καιρό για να πιέσουν τις ελιές τους, επειδή οι μύλοι απασχολούνται πολύ. Όπως γνωρίζετε, οι ελιές πρέπει να πιεστούν το συντομότερο δυνατό, εντός 24 ωρών, για να πάρουν ένα ποιοτικό λάδι. "

Βορειότερα σε ένα άλλο αγροτικό τοπίο κοντά στο Mateur, 70 χιλιόμετρα βορειοδυτικά της Τύνιδας που βρίσκεται στο κυβερνήτη της Bizerte, οι Afet και Selima Ben Hamouda τείνουν στους ελαιώνες τους. Το εύφορο έδαφος αυτής της γεωργικής περιοχής έχει χρησιμοποιηθεί για την καλλιέργεια δημητριακών από τότε που ήταν το ψωμί των Ρωμαίων.

Οι αδελφές Ben Hamouda είναι στα τριάντα τους και αποτελούν μέρος μιας νέας γενιάς ελαιοκαλλιεργητών και παραγωγών των οποίων η εστίαση είναι στην παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου υψηλής ποιότητας. Αν και είναι η έκτη γενιά που τείνουν τη γη της οικογένειάς τους, και οι δύο άφησαν την επαγγελματική τους σταδιοδρομία για να το κάνουν. Το 2015, η Afet εγκατέλειψε την τουριστική της δουλειά στο μάρκετινγκ, ενώ η Selima εγκατέλειψε τη νομική της καριέρα για να φυτέψει έναν ελαιώνα και τελικά κυκλοφόρησε το δικό της εμπορικό σήμα, ΟΠΩΣ ΚΑΙ, δύο χρόνια αργότερα.

"Οι γονείς μας ήταν πολύ ενθαρρυντικοί και υποστηρίζοντας την απόφασή μας ", δήλωσε ο κ. Afet. "Ήταν ο πατέρας μας που είπε »Γιατί να μην φυτέψετε ελιές; Τόνισε ότι το ελαιόλαδο είναι μια ταχέως αναπτυσσόμενη βιομηχανία στην Τυνησία. Οι άνθρωποι είναι πολύ έκπληκτοι και περίεργοι όταν ακούνε ότι είμαστε παραγωγοί ελιάς. Στην αρχή μερικοί από τους φίλους μας μας γέλασαν, αλλά τώρα λίγοι έχουν φυτέψει τα δικά τους ελαιόδεντρα. "

Selima και Afet Ben Hamouda

"Κάναμε την έρευνά μας και από την αρχή γνωρίζαμε ότι θέλαμε να επικεντρωθούμε στην ποιότητα », πρόσθεσε ο Selima, μιλώντας για την προσέγγισή τους στην παραγωγή ελιάς. Οι αδελφές ταξίδεψαν νότια στο Sfax για να παρακολουθήσουν ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα από το εμπορικό επιμελητήριο που κάλυπτε όλες τις πτυχές της παραγωγής ελιάς. "Περίπου οι μισοί από τους συμμετέχοντες ήταν άλλες γυναίκες ", είπε για την εμπειρία. "Έχουμε πολλές εξαιρετικές πληροφορίες και συμβουλές, αλλά και ενθάρρυνση και υποστήριξη, η οποία συνεχίζεται και σήμερα. " Θέλοντας να επεκτείνουν περαιτέρω τις γνώσεις τους, ταξίδεψαν στην Αυστραλία στη συνέχεια για περαιτέρω εκπαίδευση.

"Συνεχίσαμε το έργο που είχε ξεκινήσει ο πατέρας μας σε μια δοκιμαστική πλοκή με βάση τις αρχές της γεωργίας διατήρησης », εξήγησε ο Afet. "Ο στόχος είναι να διατηρηθεί ο πλούτος του εδάφους, έτσι ώστε να περιστρέφουμε το σιτάρι και τα όσπρια κάθε δύο χρόνια, να αποφεύγουμε το έδαφος και να διατηρούμε το κάλυμμα των φυτών για να ελαχιστοποιήσουμε τη διάβρωση και την εξάτμιση. Πρέπει να προσπαθήσουμε να διατηρήσουμε την υγρασία όσο το δυνατόν περισσότερο, επειδή δεν έχουμε πολύ βροχή. "

Άλσος στο A&S κοντά στο Mateur, Τυνησία

Με 900 ελιές Chetoui ήδη στη γη τους, αποφάσισαν να φυτέψουν 12,000 δέντρα των ισπανικών ποικιλιών Arbosana και Arbquina που παράγουν γρήγορα φρούτα. Επίσης βρέθηκε στους ελαιώνες της ελληνικής κορωνέικης ποικιλίας, ενός επικονιαστή. "Φυσικά πρέπει να υπερασπιστούμε και τις τυνησιακές ποικιλίες μας ", δήλωσε ο Afet. "Πριν από δύο χρόνια, φυτέψαμε εννέα ακόμη εκτάρια από τους ντόπιους μας Chetoui. "

Η εμμονή τους στην ποιότητα επεκτείνεται σε όλες τις φάσεις της παραγωγικής διαδικασίας. Προκειμένου να είναι σε θέση να πιέσουν τις ελιές τους όσο το δυνατόν γρηγορότερα και να αποφύγουν καθυστερήσεις σε μύλους, επένδυαν στη δική τους μηχανή φρεζαρίσματος δύο φάσεων.

Μύλος στην A&S

"Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διασφαλίσουμε την ποιότητα, έχοντας το δικό μας εργοστάσιο ", δήλωσε η Selima για την απόφασή τους. "Οι ελαιοτριβεία σε αυτήν την περιοχή χρησιμοποιούν ένα τριφασικό σύστημα που εισάγει νερό στη διαδικασία και ως εκ τούτου η ποιότητα δεν είναι μεγάλη. Επίσης, οι χειριστές ελαιοτριβείων συχνά δεν διαχωρίζουν τις ελιές σας από εκείνες άλλων παραγωγών, έτσι όλα συμπιέζονται και αναμιγνύονται μαζί. Έτσι, το να έχουμε το δικό μας μύλο ήταν απολύτως απαραίτητο. "

"Αυτή η πρώτη γεύση του νέου λαδιού είναι μια πολύ συναισθηματική στιγμή », είπε ο Afet, εκφράζοντας τη μαγική αλχημεία που συμβαίνει όταν μήνες σκληρής δουλειάς συντίθεται σε ένα υγρό πράσινου χρυσού. "Δεν σκοπεύαμε να έχουμε τη δική μας ετικέτα, συνέβη. Ήταν το λογικό επόμενο βήμα. "

Τα βραβεία έχουν έρθει γρήγορα για την μάρκα A&S Πέρυσι, το μέσο παρθένο ελαιόλαδο Chetoui τους κέρδισε το πρώτο βραβείο σε έναν εθνικό διαγωνισμό που διοργάνωσε το Office National de l'Huile, ενώ το έντονο φρουτώδες τους απονεμήθηκε ένα τέταρτο βραβείο. Το 2018 έφερε περισσότερες διακρίσεις, με βραβεία σε γνωστούς διεθνείς διαγωνισμούς όπως το BIOL Italy και NYIOOC, όπου κέρδισαν ένα Χρυσό βραβείο.

Αυτές οι δύο νεαρές γυναίκες που σημειώνουν την αναπτυσσόμενη βιομηχανία ελαιολάδου της Τυνησίας έχουν τώρα το βλέμμα για το μέλλον. Εργάζονται για την κατασκευή ενός νέου κτηρίου με χώρο για αίθουσα γευσιγνωσίας και πιστεύουν ότι η τοπική βιομηχανία πρέπει να αναπτυχθεί περαιτέρω.

"Οι παραγωγοί ελαιολάδου στην Τυνησία παρατηρούνται, αλλά πρέπει να γίνουν περισσότερα ", μας είπε η Afet. "Θα πρέπει να διδάξουμε μάγειρες πώς να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο και υπάρχει επίσης η δυνατότητα δημιουργίας εξειδικευμένων μπουτίκ ελαιόλαδου και ανάπτυξης έργα στον ελαιόλαδο. Επίσης, οι παραγωγοί πρέπει να μιλούν περισσότερο και να επικοινωνούν. Πρέπει να δημιουργήσουμε μια ομάδα παραγωγών που συνεργάζονται για την ποιοτική παραγωγή. Μόνο μαζί μπορούμε να προωθήσουμε την εικόνα του ελαιόλαδου της Τυνησίας ».


Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις