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Nueva guía del consumidor de aceite de oliva en Holanda

Wilma van Grinsven-Padberg quiere que los consumidores estén tan entusiasmados con el aceite de oliva como ella.

Wilma van Grinsven-Padberg
Noviembre 5, 2018
Por Daniel Dawson
Wilma van Grinsven-Padberg

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Wilma van Grinsven-Padberg es una entusiasta del aceite de oliva que se convirtió en sumiller certificada. La última manifestación de su pasión por el aceite de oliva se presenta en forma de un nuevo libro: The Olive Oil Masterclass.

Cuando regresé del curso de sumiller, donde aprendí a encontrar un buen aceite de oliva, un buen aceite maravilloso, eso realmente cambió mi vida.- Wilma van Grinsven-Padberg

En él, ella intenta responder algunas preguntas básicas sobre el aceite de oliva al tiempo que proporciona una guía integral de degustación para los consumidores.

Grinsven-Padberg no creció en una granja familiar, paseando a la sombra de los olivos. Tampoco encontró su pasión por el aceite de oliva cocinando o viajando de joven. De hecho, todo lo que hace ahora, desde dar clases magistrales de aceite de oliva hasta escribir este libro, surgió por pura casualidad.

"Hace once años, mis socios y yo compramos una empresa en problemas y la empresa resultó ser Oil & Vinegar, así que no sabía nada sobre el aceite de oliva antes de eso ", dijo. Olive Oil Times, refiriéndose a la cadena de Aceites y Vinagres de las tiendas especializadas gourmet.

"Había recibido botellas de aceite de oliva para mi cumpleaños y las puse en mi cocina porque me encantaba mirarlas ”, agregó Grinsven-Padberg. "Nunca los usé. Nunca. Tenía miedo de usarlos. No tenía idea de cómo usarlos correctamente. Tenía 49 años cuando descubrí que amaba el aceite de oliva ".

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Ese descubrimiento comenzó cuando ella asistió al Programa de Certificación Sommelier de Aceite de Oliva en febrero de 2017.

Ahora, comprar, vender y hablar sobre el aceite de oliva constituye la mayor parte de lo que Grinsven-Padberg hace para ganarse la vida. Actualmente es la directora de compras de Oil & Vinegar y da clases magistrales de aceite de oliva en su tiempo libre.

"Cuando regresé del curso de sumiller, donde aprendí a encontrar un buen aceite de oliva, un aceite maravilloso y maravilloso, eso realmente cambió mi vida ”, dijo. "Ese curso realmente me motivó a escribir el libro ".

El entusiasmo de Grinsven-Padberg por el aceite de oliva creció a partir de ahí y ella quería compartir este entusiasmo con el resto del mundo. Hasta ahora, ha impartido su conocimiento a todos los que se han inscrito en sus cursos, desde personas curiosas hasta chefs de restaurantes con estrellas Michelin.

"Lo que pasa con los restaurantes es que no usan buen aceite de oliva ”, dijo. "Generalmente es Arbequina y tienes suerte si no tiene defectos, por lo que no tienen ningún conocimiento sobre el buen aceite de oliva ".

Luego, otro momento fortuito llegó en el camino de Grinsven-Padberg, que la llevaría a escribir La clase magistral de aceite de oliva.

"Le estaba explicando esto [sobre el aceite de oliva en los restaurantes] a alguien y que alguien contactó al editor ”, dijo Grinsven-Padberg. "Nos hizo contactarnos y el editor estaba muy entusiasmado con mi escritura de este libro porque en los Países Bajos, Alemania y Bélgica no hay muchos libros sobre el aceite de oliva ".

La clase magistral de aceite de oliva se escribió originalmente en holandés, que es el idioma nativo de Grinsven-Padberg. El libro también se publicará en inglés, francés y alemán, lo que le permitirá llegar a un gran número de europeos del norte, que representan un mercado de rápido crecimiento para el aceite de oliva en Europa.

En el libro, Grinsven-Padberg comienza con una breve historia del aceite de oliva y luego describe cómo se hace, antes de explicar cómo probar el aceite de oliva y distinguir lo bueno de lo malo.

"Lo que hice en el libro fue que conozco a muchas personas en la industria, así que cuando pensé que podía preguntarle a alguien que tenía un buen conocimiento, lo utilicé para complementar lo que he escrito en el libro ", dijo. .

El libro sirve como una guía integral para el consumidor de aceite de oliva que discute conceptos tales como cómo olio novello difiere del aceite de oliva virgen extra regular; la mosca del olivo y las enfermedades; reglas, regulaciones y fraude del aceite de oliva; beneficios para la salud del aceite de oliva según un cardiólogo; y proporciona algunas sugerencias de emparejamiento hacia el final.

Wilma van Grinsven-Padberg en el Curso de certificación Sommelier de aceite de oliva en Nueva York

"El último capítulo habla sobre todas las competiciones y describe qué competencia es la mejor ”, dijo Grinsven-Padberg. "Si tiene una botella de aceite de oliva con el logotipo de la competencia, puede ver dónde se ubica la competencia en una escala".

Grinsven-Padberg ha quedado muy satisfecho con el proceso de redacción del libro. Se sorprendió gratamente de lo fácil que fue para ella escribirlo, de vez en cuando recibía inspiración en medio de la noche.

Todavía no está segura de lo que hará una vez que se publique el libro, pero por ahora, su plan es seguir organizando clases magistrales y continuar generando entusiasmo por el aceite de oliva.

"Estoy abrumado por la atención que recibí en este momento ", dijo Grinsven-Padberg.

"[Ayer tuve] 160 personas en mi clase magistral que quieren saber lo que sé y por qué hago lo que hice, así que hay algo en el aire", agregó. "El aceite de oliva se está volviendo cada vez más importante para las personas y se están dando cuenta de que comenzar a usarlo es muy sabroso y saludable ”.


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