Reemplazar las grasas saturadas con alimentos de dieta mediterránea reduce el riesgo cardíaco

Un estudio de Harvard encontró que el intercambio del uno por ciento de la grasa saturada en una dieta con alimentos saludables puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Diciembre 2, 2016
Por Mary West

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A veces, pequeñas mejoras en la dieta pueden conducir a un aumento significativo de la salud. Una nueva investigación de la Universidad de Harvard encuentra que el intercambio del uno por ciento de la ingesta diaria de grasas saturadas con alimentos de la La dieta mediterránea (MedDiet) puede conducir a una reducción del 6 al 12 por ciento en el riesgo cardiovascular.
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Esto se traduce en reducir la carne, la leche y la mantequilla y reemplazarlas con componentes dietéticos nutritivos como granos enteros, proteínas vegetales y grasas insaturadas. Los resultados se suman a la gran cantidad de evidencia que muestra las ventajas de bienestar de este plan de alimentación.

En la investigación publicada en el British Medical Journal, 115,000 adultos fueron seguidos de 1984 a 2010. Todos los participantes estaban libres de enfermedad crónica al inicio del estudio. Cada cuatro años, se les preguntó sobre su dieta y se registraron pruebas de enfermedad coronaria. Se identificaron las muertes que ocurrieron durante el período de 26 años.

Al evaluar el resultado de sustituir grasas saturadas por alimentos saludables, el equipo de investigación examinó varios ácidos grasos por separado. Reemplazar el ácido láurico y el ácido esteárico resultó en un 6 a 8 por ciento riesgo cardiovascular La reducción al reemplazar el ácido palmítico resultó en una caída del riesgo del 10 al 12 por ciento.

Además, el estudio encontró que un modesto aumento en la ingesta de grasas saturadas produjo una elevación del riesgo cardiovascular. Los participantes que consumieron un 5 por ciento más de grasas saturadas tuvieron un 25 por ciento más de probabilidad de enfermedad coronaria durante un período de 28 años.

Dado que una disminución del uno por ciento en el consumo de grasas saturadas puede marcar la diferencia, es útil saber cómo se vería esta cantidad en la dieta.

El profesor asistente Qu Sun, miembro del equipo de investigación, proporcionó un ejemplo para Olive Oil Times: "Una taza de leche entera contiene aproximadamente 5 gramos de grasa saturada, lo que equivale al 2 por ciento de energía para un adulto promedio. Para una persona que reduce la ingesta de leche entera en una taza al día durante veinte años, los efectos sobre la salud pueden ser bastante significativos. Así que creo que la reducción del riesgo del 12 por ciento no es realmente sorprendente ”, dijo.

Los autores recomendaron reemplazar las grasas saturadas con alimentos de MedDiet porque contienen grasas saludables y son ricos en nutrientes. Además, los estudios vinculan el plan de alimentación con una reducción del 30 por ciento en la incidencia de enfermedades de las arterias coronarias. La dieta incluye frutas, verduras, frutos secos, semillas y legumbres.

También incluye dos excelentes fuentes de grasas saludables: el aceite de oliva, que es rico en grasas monoinsaturadas, y el pescado azul, que es abundante en ácidos grasos omega-3. Según los CDC, los hallazgos y recomendaciones tienen una importancia considerable, ya que la enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en los EE. UU.



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