La dieta mediterránea se asocia a un menor riesgo de someterse a una operación de vesícula biliar
Una nueva investigación ha revelado que el consumo de alimentos básicos de la dieta mediterránea, como el pan integral, la fruta, el aceite vegetal y las legumbres, puede favorecer la salud de la vesícula biliar.
La dieta mediterránea (MedDiet) podría tener un efecto protector sobre la vesícula biliar. Un estudio francés reveló que las mujeres que seguían más fielmente este plan alimenticio tenían un 11 % menos de probabilidades de someterse a la extirpación quirúrgica de la vesícula biliar, una operación denominada colecistectomía.
«Descubrimos que un mayor consumo de legumbres, fruta, aceite vegetal y pan (integral) se asociaba con un menor riesgo de colecistectomía, mientras que un mayor consumo de jamón se asociaba con un mayor riesgo de colecistectomía», escribieron los autores en la revista American Journal of Gastroenterology
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para la salud
Cada año se realizan aproximadamente 700 000 colecistectomías en EE. UU., una cifra que demuestra que se trata de una cirugía muy común. La intervención es necesaria cuando se produce una obstrucción en el conducto biliar a causa de cálculos biliares, lo que provoca un dolor intenso.
En el estudio dirigido por Amelie Barre en la Universidad de París Sur en Orsay, los investigadores examinaron datos de 64 000 mujeres nacidas entre 1925 y 1950. Cada dos años, las participantes proporcionaban información sobre su estilo de vida, estado de salud e historial médico.
A lo largo de 18 años, 2.778 de las mujeres se sometieron a cirugías de vesícula biliar. Aquellas cuya dieta incluía más panes integrales, fruta, aceite vegetal y legumbres tenían un riesgo entre un 13 % y un 27 % menor de someterse a una colecistectomía que aquellas cuya dieta incluía la menor cantidad de estos alimentos.
Cuando los investigadores asignaron puntuaciones de la dieta mediterránea a los hábitos alimenticios de las participantes, las mujeres con las puntuaciones más altas tenían un 11 % menos de probabilidades de someterse a la cirugía en comparación con las mujeres con las puntuaciones más bajas.
«Nunca me sorprende ver un resultado de estudio como este que muestra una ventaja de la dieta mediterránea», declaró a Olive Oil Times la doctora naturópata Holly Lucille, de West Hollywood, California. «Es muy probable que los beneficios se deban a que es baja en azúcares y alimentos refinados, moderada en proteínas y frutas, y rica en verduras frescas y grasas saludables».
Una dieta occidental —compuesta por grandes cantidades de carne procesada, arroz, pizza, pasta, patatas, pasteles, pescado en conserva y alcohol— no se asoció con un aumento o una disminución del riesgo de colecistectomías. El único alimento que fue una excepción fue el jamón, que se relacionó con un mayor riesgo.
Dado que el estudio fue observacional, no demuestra que seguir la dieta mediterránea pueda reducir la probabilidad de someterse a una cirugía de vesícula biliar ni que el jamón pueda aumentar el riesgo. Además, dado que la información sobre la dieta se recopiló solo una vez durante el periodo del estudio, es posible que no refleje con precisión las dietas de las mujeres, que podrían haber cambiado con el tiempo. No obstante, dado que este plan de alimentación está relacionado con una serie de beneficios para la salud, no es descabellado incluir la protección de la vesícula biliar como uno de ellos.
«Las investigaciones relacionan este plan de alimentación con la prevención o la reversión de afecciones como el síndrome metabólico, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer», añadió Lucille. «Los estudios también lo asocian con un menor riesgo de artritis reumatoide, Parkinson, Alzheimer e incluso acné y psoriasis en adultos.
«Mi opinión sobre la dieta mediterránea es que, a veces, no se trata solo de lo que incluye la dieta, sino también de lo que excluye. Lo que no se come es tan importante como lo que se come. El cuerpo responde de forma increíble cuando se eliminan los alimentos inflamatorios como el azúcar, las grasas trans y los productos procesados».