Estudio sugiere un nuevo enfoque para promover una dieta saludable para el corazón

Los investigadores realizaron un metanálisis de docenas de estudios para determinar la relación entre alimentos específicos y enfermedades cardíacas.
Agosto 23, 2021
Daniel Dawson

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Un nuevo metaanálisis de decenas de estudios científicos ha concluido que consumir alimentos asociados con el tradicional La dieta mediterránea se relacionaron con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y enfermedad coronaria.

La estudio , que fue realizado por cuatro investigadores de la Universidad de Nápoles Federico II y publicado en Cardiovascular Research, analizó la correlación entre los grupos de alimentos individuales y las enfermedades cardíacas.

Sabemos que la dieta puede reducir los eventos de enfermedades cardiovasculares hasta en un 50 por ciento. Eso es mucho. El problema es qué podemos hacer para que la gente cambie.- Gabriele Riccardi, investigador, Universidad de Nápoles Feder

Los investigadores esperan que su metanálisis proporcione un nuevo contexto para que el público vea lo que comen y cómo toman sus decisiones dietéticas.

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"La mayoría de las recomendaciones dietéticas se centran específicamente en los nutrientes y no en los alimentos. La evidencia en la que se basan está relacionada con los nutrientes ”, dijo Gabriele Riccardi, autor principal del estudio. Olive Oil Times.

"Dado que la gente come alimentos y no nutrientes, hay que traducir esta información en alimentos ”, agregó. "Queríamos mirar directamente los alimentos y ver cuál es la evidencia en toda la literatura disponible en todo el mundo sobre estas grandes bases de datos para observar la relación entre el consumo específico de alimentos y las enfermedades cardiovasculares ".

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Lo que Riccardi y el resto de su equipo encontraron no fue sorprendente. Sin embargo, les dio un enfoque más matizado para recomendar cómo las personas pueden cambiar sus hábitos alimenticios para seguir una dieta más saludable para el corazón.

"La evidencia es muy concordante al mostrar que, para la población adulta sana, el bajo consumo de sal y alimentos de origen animal y el aumento de la ingesta de alimentos de origen vegetal (cereales integrales, frutas, verduras, legumbres y frutos secos) están relacionados con una menor aterosclerosis. riesgo ”, escribieron los investigadores en el estudio. "Lo mismo se aplica a la sustitución de la mantequilla y otros animales y grasas tropicales con aceite de oliva y otros aceites ricos en grasas insaturadas ".

De hecho, los investigadores encontraron que la carne roja procesada y la carne roja sin procesar estaban altamente correlacionadas con una mayor incidencia y mortalidad por enfermedades coronarias y cardiovasculares.

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De arriba a la izquierda a abajo a la derecha: Olga Vacarro, Gabriele Riccardi, Annalisa Giosuè e Ilaria Calabrese

Dos de cada tres de los estudios examinados por los investigadores señalaron que una porción diaria de 50 gramos de carne roja procesada se asocia con un aumento del 27 al 44 por ciento en la incidencia de enfermedades coronarias.

Tres estudios separados mostraron que el consumo diario de 100 gramos de carne roja sin procesar también se asoció con un exceso de mortalidad por enfermedades cardiovasculares.

Los investigadores también encontraron, como era de esperar, que el consumo de nueces, frutas, verduras y cereales integrales estaban altamente correlacionados con menores riesgos de enfermedad coronaria y enfermedad cardiovascular.

Cinco de los seis estudios que analizaron los investigadores mostraron una relación inversa entre el consumo de frutas y verduras y la enfermedad coronaria y la enfermedad cardiovascular. Las verduras de hoja verde mostraron los niveles más altos de reducción del riesgo de las dos enfermedades.

Ver también: Estudio: Comer carne roja magra con MedDiet puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca

Lo mismo ocurría en gran medida con el aceite de oliva, que era altamente correlacionado a un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.

Los investigadores encontraron que en una evaluación de dosis-respuesta, un aumento de cinco gramos de consumo de aceite de oliva se asoció con una disminución del siete por ciento en la incidencia de enfermedades coronarias, una disminución del cuatro por ciento en la incidencia de enfermedades cardiovasculares y una disminución del ocho por ciento en la mortalidad por enfermedades cardiovasculares.

El consumo de aceites vegetales alto en ácidos linoleicos, como los aceites de cártamo, girasol, maíz y soja, también se correlacionó en gran medida con la reducción de la incidencia y la mortalidad de enfermedades cardiovasculares.

Los resultados de su estudio llevaron a los investigadores a redactar una nueva guía de consumo de alimentos. Se parece mucho a la pirámide de la guía alimentaria de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, pero con algunas diferencias importantes.

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"Si queremos reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular en todo el mundo, es mucho más apropiado, factible y rentable si le pedimos a la gente que se concentre en los alimentos para promover en lugar de en los alimentos para reducir ”, dijo Riccardi.

"Es mucho más eficaz para reducir las enfermedades cardiovasculares decirle a las personas que aumenten el consumo de frutas, verduras, cereales integrales, legumbres y que utilicen aceite de oliva para las ensaladas ”, añadió.

Para Riccardi, la conversación de décadas sobre evitar ciertos alimentos y macronutrientes, como la grasa, no ha funcionado. Tampoco lo ha hecho el más reciente sobre evitar algunas grasas en favor de otras, un concepto demasiado abstracto para aplicarlo a diario.

"No tiene sentido decirle a la gente que hay que preferir las grasas insaturadas a las saturadas porque la mayoría de la gente no sabe qué son las grasas saturadas o insaturadas ”, dijo.

"En cambio, es mucho más fácil y directo decirle a los consumidores que, en relación con la grasa para cocinar, los aceites de oliva deben ser la fuente preferida de grasas monoinsaturadas y deben reemplazar la mantequilla y otras grasas animales o aceites tropicales siempre que sea posible ”, agregó Riccardi.

Espera que los gobiernos y la industria alimentaria presten atención a este estudio, pero reconoció que lograr que la gente cambie su forma de comer ha sido un gran fracaso, incluso frente a los hallazgos individuales de las docenas de estudios que analizó su equipo.

"Sabemos que la dieta puede reducir los eventos de enfermedades cardiovasculares hasta en un 50 por ciento ”, dijo. "Eso es mucho. El problema es qué podemos hacer para que la gente cambie ".

Parte del problema es la naturaleza fragmentada de los estudios científicos, muchos de los cuales tienen un enfoque muy limitado y son difíciles de poner en un contexto más amplio para el público. Parte de la idea de Riccardi era proporcionar algo de ese contexto en este tipo de estudio.

"Sabemos cómo debería cambiar la gente, pero no sabemos cómo convencer a la gente de que tome las decisiones correctas ”, dijo Riccardi. "Espero que basar nuestro estudio en evidencia sólida y dar énfasis al cambio positivo en lugar del cambio negativo pueda marcar una diferencia en relación con lo que se ha hecho en el pasado ”.

Agregó que su equipo de investigación planea hacer lo mismo con diabetes tipo 2, identificando las relaciones específicas de alimentos y grupos de alimentos con la enfermedad crónica. El objetivo de este estudio también será ayudar a las personas a identificar qué alimentos comer más y qué alimentos reducir.

"La dieta saludable no es un castigo para las personas ”, dijo Riccardi. "En cambio, es un recurso de atractivo gastronómico y placer en la mesa ”.

"Sabemos que la gente puede comer bien, comer con placer y ese es uno de los mensajes de la dieta mediterránea ”, concluyó. "Puedes tener una dieta muy buena, muy apetecible con los alimentos que te encantan y, al mismo tiempo, tener este tipo de dieta puede tener un impacto beneficioso en tu salud, particularmente en el riesgo de enfermedades cardiovasculares ”.





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