Wilma van Grinsven-Padberg

Wilma van Grinsven-Padberg es una entusiasta del aceite de oliva convertida en sommelier certificada. La última manifestación de su pasión por el aceite de oliva se presenta en la forma de un nuevo libro: La clase magistral de aceite de oliva.

Cuando regresé del curso de sommelier, donde aprendí cómo encontrar un buen aceite de oliva, un aceite maravilloso y maravilloso, eso realmente cambió mi vida.- Wilma van Grinsven-Padberg

En ella, intenta responder algunas preguntas básicas sobre el aceite de oliva a la vez que proporciona una guía de degustación completa para los consumidores.

Grinsven-Padberg no creció en una granja familiar, paseando por la sombra de los olivos. Tampoco encontró su pasión por el aceite de oliva cocinando o viajando como una mujer joven. De hecho, todo lo que hace ahora, desde impartir clases magistrales de aceite de oliva hasta escribir este libro, surgió por pura casualidad.

"Hace once años, mis socios y yo compramos una empresa en problemas y la empresa era Oil & Vinegar, por lo que no sabía nada de aceite de oliva antes de eso", dijo. Olive Oil Times, refiriéndose a la cadena de tiendas gourmet de aceite y vinagre.

"Recibí botellas de aceite de oliva para mi cumpleaños y las puse en mi cocina porque me encantaba mirarlas", agregó Grinsven-Padberg. "Nunca los usé. Nunca. Tenía miedo de usarlos. No tenía ni idea de cómo usarlos correctamente. Tenía 49 años cuando descubrí que tenía este amor por el aceite de oliva ".

Ese descubrimiento comenzó cuando ella asistió a la Olive Oil Sommelier Certification Program en febrero 2017.

Ahora comprar, vender y hablar sobre el aceite de oliva constituye la mayor parte de lo que Grinsven-Padberg hace para ganarse la vida. Actualmente es la directora de compras de Oil & Vinegar y imparte clases magistrales de aceite de oliva en su tiempo libre.

"Cuando regresé del curso de sommelier, donde aprendí cómo encontrar un buen aceite de oliva, un aceite maravilloso y maravilloso, eso realmente cambió mi vida", dijo. "Ese curso realmente me motivó a escribir el libro".

El entusiasmo de Grinsven-Padberg por el aceite de oliva creció desde allí y ella quería compartir este entusiasmo con el resto del mundo. Hasta ahora, ha impartido sus conocimientos a todos los que se han inscrito en sus cursos, desde personas curiosas hasta chefs de restaurantes con estrellas Michelin.

"Lo que pasa con los restaurantes es que no usan un buen aceite de oliva", dijo. "Generalmente es Arbequina y tienes suerte si no tiene defectos, por lo que no tienen ningún conocimiento sobre el buen aceite de oliva".

Luego, otro momento fortuito se presentó en el camino de Grinsven-Padberg, lo que la llevó a escribir La clase magistral de aceite de oliva.

"Le estaba explicando esto [sobre el aceite de oliva en los restaurantes] a alguien y que alguien se comunicó con el editor", dijo Grinsven-Padberg. "Nos hizo contactarnos y el editor se mostró bastante entusiasta al escribir este libro porque en los Países Bajos, Alemania y Bélgica no hay muchos libros sobre el aceite de oliva".

La clase magistral de aceite de oliva se escribió originalmente en holandés, que es el idioma nativo de Grinsven-Padberg. El libro también se publicará en inglés, francés y alemán, lo que le permitirá llegar a un gran número de europeos del norte, que representan un mercado en rápido crecimiento para el aceite de oliva en Europa.

En el libro, Grinsven-Padberg comienza con una breve historia del aceite de oliva y luego describe cómo se hace, antes de explicar cómo probar el aceite de oliva y distinguir lo bueno de lo malo.

"Lo que hice en el libro fue que conozco a mucha gente en la industria, así que cuando pensé que podía preguntarle a alguien que tiene un buen conocimiento, lo uso para complementar lo que he escrito en el libro", dijo. dijo.

El libro sirve como una guía completa para el consumidor sobre el aceite de oliva que analiza conceptos tales como cómo olio novello difiere de regular extra virgin aceite de oliva; La mosca del olivo y las enfermedades; normas, reglamentos y fraude del aceite de oliva; Beneficios para la salud del aceite de oliva según un cardiólogo; y proporciona algunas sugerencias de emparejamiento hacia el final.

Wilma van Grinsven-Padberg en el Curso de certificación Sommelier de aceite de oliva en Nueva York

"El último capítulo habla sobre todas las competiciones y describe qué competencia es la mejor", dijo Grinsven-Padberg. "Si tienes una botella de aceite de oliva con el logotipo de una competencia en ella, puedes ver dónde se clasifica la competencia en una escala".

Grinsven-Padberg se mostró muy satisfecho con el proceso de escritura del libro. Se sorprendió gratamente por lo fácil que fue para ella escribirlo, ocasionalmente recibiendo inspiración en mitad de la noche.

Todavía no está segura de lo que hará una vez que se publique el libro, pero por ahora, su plan es seguir ofreciendo clases magistrales y seguir generando entusiasmo por el aceite de oliva.

"Estoy abrumado por la atención que recibí en este momento", dijo Grinsven-Padberg.

"[Ayer tuve a 160 personas en mi clase magistral que quieren saber lo que sé y por qué hago lo que hice, así que hay algo en el aire", agregó. "El aceite de oliva es cada vez más importante para las personas y se están dando cuenta de que comenzar a usar aceite de oliva es muy sabroso y saludable".


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