La grasa ha sido considerada como el enemigo malvado en la dieta humana. En gran parte porque se ha percibido como un factor causal en la creciente epidemia de obesidad. Dado que tiene una mayor densidad de nutrientes en comparación con las proteínas y los carbohidratos (un gramo de grasa que equivale a nueve calorías, proteínas y carbohidratos, solo cuatro calorías por gramo) es una suposición fácil de hacer.

En los últimos años, sin embargo, los investigadores se han dado cuenta de que una caloría no es una caloría. Es decir, las calorías de la comida chatarra no tendrán el mismo efecto en la bioquímica humana que las calorías de las frutas, verduras y otros alimentos nutritivos, incluidas las grasas. A pesar de que los conocimientos nutricionales aumentan, los consejos dietéticos occidentales siguen estando arraigados con la idea de que una dieta baja en grasas es la opción recomendada para la mayoría de las personas, especialmente cuando se trata de perder peso.
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Sin embargo, muchos estudios nuevos muestran que podría ser todo lo contrario, especialmente cuando las grasas vegetales saludables (monoinsaturadas y poliinsaturadas) constituyen una gran proporción del consumo de grasas. los La dieta mediterránea (MedDiet) ha sido considerado durante mucho tiempo como uno de los patrones dietéticos más saludables, con una amplia investigación que apoya su consumo y la inclusión de extra virgin Aceite de oliva (AOVE) para una amplia gama de beneficios para la salud. Una nueva investigación ha demostrado que un MedDiet rico en EVOO rico en grasas supera a una dieta baja en grasas para perder peso en una población que padece enfermedades crónicas.

Un análisis recientemente publicado en The Lancet de los resultados secundarios del ensayo controlado aleatorio PREDIMED evaluó a los participantes de 7,447, tanto hombres como mujeres que tenían edades desde 55-80, el porcentaje de 90 de los cuales tenía sobrepeso u obesidad y tenía diabetes tipo 2 o múltiples factores de riesgo cardiovascular. El estudio evaluó los cambios en el peso corporal y la circunferencia de la cintura durante el período de prueba de 5 y comparó tres intervenciones, una MedDiet con un EVOO, una MedDiet suplementada con nueces y una dieta de control (baja en grasas). No hubo restricciones ni recomendaciones recomendadas para el consumo diario de energía / calorías o la actividad física.

Los dietistas dirigieron a los participantes en los dos grupos de MedDiet a aumentar su ingesta de grasas en un porcentaje de 40, mientras que el grupo de control (bajo en grasas) no consumió más del 30 de sus necesidades energéticas diarias. Aunque no se requirió restricción de energía, disminuyó en todos los grupos con la mayor disminución en el grupo de control (bajo en grasa). Todos los grupos tuvieron un promedio de 40 por ciento de la ingesta de grasas al inicio del estudio. La ingesta de grasa se redujo en un 2.6 por ciento en el grupo de control (bajo en grasa) y aumentó en un 1.8 por ciento, de las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, en ambos grupos MedDiet

Los resultados mostraron que el grupo MedDiet + EVOO perdió 0.88 kg en comparación con 0.60 kg en el grupo control y 0.40 kg en el grupo MedDiet +. La circunferencia de la cintura aumentó ligeramente para los tres grupos, pero esto fue menor para ambos grupos MedDiet (0.85 cm en el MedDiet + EVOO y 0.37 cm en el grupo MedDiet + Nuts), y un aumento mayor de 1.2 cm en el control (bajo en grasa) grupo.

Estos resultados del análisis resaltaron el hecho de que una dieta alta en grasas y sin calorías no aumenta el aumento de peso o la acumulación de grasa visceral (grasa del vientre). Además, confirman que a nivel práctico, recomendar una mayor ingesta de grasa dietética dentro de un patrón dietético saludable como MedDiet no conlleva mayores implicaciones para la salud y, a menudo, puede ser un patrón dietético más fácil de mantener para las personas que una dieta baja en calorías. Dieta rica en grasas.



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