Los productos de pan envasados ​​producidos en masa se encuentran entre los productos alimenticios que caen en la categoría de procesado en serie.

Los alimentos ultraprocesados ​​aumentan el riesgo de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y muerte prematura, según dos importantes estudios nuevos publicados en el BMJ.

Los estudios, realizados por equipos de investigación independientes en France y Spain sugirió que el riesgo de desarrollar una afección cardíaca por primera vez, sufrir un accidente cerebrovascular o morir prematuramente aumentaba con una ingesta alta de alimentos ultraprocesados.

Teniendo en cuenta este y otros estudios que han demostrado asociaciones entre el consumo de alimentos ultraprocesados ​​y otros resultados de salud, las personas deben limitar la proporción de alimentos ultraprocesados ​​en su dieta.- Bernard Srour, investigador de la Universidad de París.

Se encontró que los participantes que comieron la mayoría de los alimentos procesados ​​tienen 23-por ciento más probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares que aquellos que consumieron menos.

El estudio en Francia fue dirigido por los investigadores Bernard Srour y Mathilde Touvier de la Universidad de París y siguió a los participantes masculinos y femeninos de 105,000 durante cinco años, durante los cuales su dieta se evaluó dos veces al año. Más de 1,400 de los participantes desarrollaron arterias bloqueadas en el corazón o sufrieron un ataque cardíaco o un derrame cerebral que equivalía a un factor de riesgo de 23 por ciento.

Entre los participantes que consumieron la mayoría de los alimentos ultraprocesados, la tasa resultante de cardiovascular disease fue 277 por persona 100,000 por año, mientras que los que comieron menos tuvieron una tasa más baja de 242 por 100,000; lo que indica que una dieta rica en alimentos ultraprocesados ​​era perjudicial para la salud del corazón.

Si bien este fue el primer estudio epidemiológico que evaluó la asociación entre la proporción de alimentos procesados ​​en la dieta y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, estudios anteriores, incluido el Cohorte Nutri-Net Santé, ya habían expresado su preocupación de que los alimentos ultraprocesados ​​estaban asociados con un mayor riesgo. de enfermedades en desarrollo incluyendo cancer, síndrome del intestino irritable, hipertensión, obesidad y depresión, e incluso podría estar relacionado con la muerte prematura.

"Teniendo en cuenta este y otros estudios que han mostrado asociaciones entre el consumo de alimentos ultraprocesados ​​y otros resultados de salud, las personas deberían limitar la proporción de alimentos ultraprocesados ​​en su dieta y privilegiar el consumo de productos no procesados ​​y mínimamente procesados", dijo Srour. Olive Oil Times.

Estaba dispuesto a señalar que, junto con la comida chatarra, muchos otros productos entran en la categoría de alimentos ultraprocesados, incluidos; Panes y bollos envasados ​​producidos en masa, bocadillos empacados, confitería y postres producidos en fábrica, refrescos y bebidas endulzadas junto con productos cárnicos reconstituidos como albóndigas, pollo y nuggets de pescado.

“La falta de tiempo no es una excusa; "No se tarda mucho en usar, por ejemplo, pescado y vegetales congelados con solo un toque de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo o especias, y una porción de pasta integral", dijo Srour. "Es delicioso y solo toma 10 minutos para cocinar".

Él aconsejó restringir el consumo de alimentos envasados ​​ricos en conservantes, entre ellos; fideos instantáneos en polvo y sopas, comidas preparadas pre empacadas y productos alimenticios que contienen altos niveles de azúcar, grasas y aceites hidrogenados, así como almidones modificados y proteínas aisladas.

El segundo estudio, realizado en España por investigadores de la Universidad de Navarra, examinó los hábitos alimenticios de los adultos españoles de casi 20,000 durante una década, durante los cuales la dieta se evaluó anualmente. Este estudio también apuntó con el dedo a un vínculo entre los alimentos ultraprocesados ​​y la vida más corta.

Los resultados mostraron que los participantes con la ingesta más alta de alimentos ultraprocesados ​​tenían un 62 por ciento más de probabilidades de morir dentro de los años 20 que los participantes con la ingesta más baja.

Durante este estudio, se produjeron muertes por 335 y se observó que por cada muerte 10 entre el grupo que ingiere la menor cantidad de alimentos procesados, las muertes por 16 ocurrieron entre los participantes con una dieta rica en alimentos ultraprocesados ​​(más de cuatro porciones por día), que es equivalente a un aumento del 62 en el riesgo de muerte prematura. Cada porción adicional aumentó el riesgo en un porcentaje de 18.

Srour aconsejó a los lectores que examinen el empaque antes de comprar alimentos procesados ​​y que seleccionen productos con ingredientes de menor riesgo y mayor valor nutricional, además de alejarse de los alimentos ricos en azúcar, sal y grasas trans.

Advirtió contra el alto consumo de productos ultraprocesados ​​que contienen aditivos relacionados con el riesgo cardiovascular y mencionó altas dosis de sulfitos (que a menudo se encuentran en salsas listas para consumir), altos niveles de glutamato monosódico, (un ingrediente común en los fideos listos para comer y Sopas) emulsionantes, edulcorantes artificiales y un agente espesante llamado carragenina como aditivos de los cuales se deben limpiar.

Srour también informó que el envasado de alimentos ultraprocesados ​​puede contener materiales nocivos, como el bisfenol A, que se ha asociado con un mayor riesgo de trastornos cardiometabólicos, además de revelar que una serie de compuestos que se forman durante el procesamiento de los alimentos Podría ser perjudicial para la salud cardiovascular.




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