NYIOOC miembro del personal Mike Larose

El mejor aceite de oliva del mundo no existe.

Eso podría ser sorprendente de alguien que organiza el New York International Olive Oil Competition. Lo explicaré.

Hay algunas guías de aceite de oliva que clasifican los aceites con una puntuación, siguiendo el ejemplo de las guías de vino y sus índices de puntuación feliz.

El aceite de oliva con la puntuación más alta, por ejemplo, uno que obtiene una puntuación de 99, se dice que es el "mejor aceite de oliva del mundo" o "AOVE del año".

A lo largo de los años gestionando el NYIOOCSi una cosa estaba clara para mí, era esto: el 99 de un juez era el 95 de otro juez. El 92 de un panel era el 96 de otro panel.

Todos son grandes aceites de oliva. Pero la diferencia entre un AOVE de "volar tu mente" y un AOVE "extrañamente bueno" es una noción abstracta que reside en las profundidades de las preferencias de un probador individual y hay muy poco consenso entre los jueces y los paneles sobre los aceites que clasifican en la lista. los niveles más altos para proclamar que el 98 es realmente "mejor" que el que obtuvo 97 o 96.

Elaboración de un high-quality olive oil Es una tarea extremadamente difícil. Todo productor que logre hacerlo merece ser reconocido sin jerarquías injustificadas.

Cada año veo los puntajes de la competencia de aceite de oliva más grande del mundo, y cada año me niego a hacerlos públicos porque sé que un aceite que obtuvo un puntaje de 82 merece el mismo reconocimiento que uno que obtuvo un 88.

Sé que el mismo panel puede probar un aceite a primera hora de la mañana y darle una puntuación de 78, y luego darle al mismo aceite una puntuación de 74 al final del día.

Así que aquí está la cosa: hay buenos aceites de oliva, y hay grandes aceites de oliva. E incluso la línea entre 'bueno' y 'grande' puede ser borrosa.

En Nueva York, promediamos los puntajes de los jueces y otorgamos un Premio de Oro a aquellos con puntajes de 80 o más altos: un Premio de Plata para aquellos con puntajes entre 65 y 79.99; Ningún premio para las marcas 448 en el 2017. NYIOOC que anotó por debajo de 65.

¿Un productor que logró elaborar un aceite con una puntuación de 79.75 (Silver) merece tanto reconocimiento como el que obtuvo una puntuación de 80.15 (Gold)? Absolutamente. Y es por eso que celebramos y publicamos a todos los ganadores de premios con la misma apreciación. Estos son grandes aceites. El que sería mejor verter sobre sus coles de bruselas es su llamada.

Del mismo modo, nunca me he sentido completamente cómodo con nuestra selección de Mejor en su clase, que enfrenta a los aceites con la puntuación más alta de cada categoría en una simple votación por parte del panel completo de jueces.

Por ejemplo, alinearemos cada monovarietal orgánico del Hemisferio Norte que obtuvo una puntuación sobre 95. Los jueces los probarán a su propio ritmo y votarán por el que creen que es el mejor entre ellos.

Incluso aquí, puede haber considerable desacuerdo. ¿Y un aceite que anotó un 93 merecía estar en la carrera? Sí, y podría haber ganado. No se sorprenda si eventualmente elimino lo mejor de su clase en NYIOOC.

Incluso hay algunos sitios web por ahí que analizan las competiciones mundiales de aceite de oliva para ver qué marcas ganaron más premios para finalmente declarar el "Mejor aceite de oliva del mundo".

La premisa es que el productor que ganó premios en la mayoría de las competiciones es necesariamente "mejor" que el productor que participó en una sola competencia y obtuvo el Mejor en su clase. Un nombre más preciso para la marca señalada en estos sitios web sería 'World Winningest Aceite de oliva.'

Necesitamos verdad y claridad en la categoría de aceite de oliva, no confusión. El "Mejor aceite de oliva del mundo" engaña a la gente para que piense que realmente puede determinar para todos que el aceite de oliva excepcional de un productor es mejor que el aceite de oliva excepcional de otro productor.

Aceptaré la opinión de un experto de que un aceite de oliva es excelente. No aceptaré una declaración de que es el mejor.

En Nueva York, llamamos a cada aceite que gana un premio "entre el mejor del mundo."

"Uno de los mejores del mundo ", está bien.

"La ¿El mejor del mundo? ”En mi libro, eso es más desinformación.



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