Los asiáticos se preocupan mucho más por comer sano que los occidentales
Según una encuesta en línea, el Este y el Oeste son dos mundos totalmente distintos en lo que respecta a la alimentación saludable.
¿Son el Oriente y Occidente mundos aparte, incluso en la era de la globalización y de Internet? Según Richard Clarke, director de Ingredient Communications
, cuya empresa encargó un estudio titulado «La brecha nutricional entre Oriente y Occidente», parece que sí, sin lugar a dudas, en lo que respecta a la alimentación saludable.
Cualquiera que esté interesado en promover una alimentación saludable debe comprender que los consumidores son diferentes en todas partes.
La encuesta reveló que los consumidores asiáticos se preocupan mucho más por mejorar sus hábitos alimenticios que los del hemisferio occidental, un resultado que Clarke atribuyó a actitudes hacia la dieta y la nutrición profundamente arraigadas en la historia, la tradición y la cultura.
En una encuesta en línea encargada por la empresa de Clarke y la consultora de mercado Asia Opinions en octubre de 2016, los investigadores preguntaron a 600 consumidores de Asia y a 700 del hemisferio occidental, incluyendo Australia y Nueva Zelanda, sobre sus opiniones respecto a una serie de cuestiones alimentarias (500 participantes en la encuesta eran del Reino Unido, 200 de la India, 200 de Filipinas, 100 de Singapur, 100 de Malasia, 50 de EE. UU., 50 de Australia, 50 de Canadá y 50 de Nueva Zelanda).
Se puso de manifiesto que alrededor de siete de cada diez encuestados asiáticos (el 68 %) estaban «muy interesados» en la nutrición y la alimentación saludable, frente al 38 % de los ciudadanos occidentales. Además, dos de cada cinco (el 39 %) consumidores asiáticos respondieron que reducir el consumo de carne era fundamental para lograr una dieta saludable.
Por el contrario, solo el 25 % de los consumidores occidentales se mostró de acuerdo con esta postura. Además, los compradores asiáticos parecían aproximadamente tres veces más propensos que los occidentales a estar dispuestos a comprar un producto si este incluía declaraciones de propiedades saludables vegetarianas o veganas (28 % frente a 10 %, respectivamente).
Entre los países asiáticos que participaron en la encuesta, la India y Filipinas mostraron el mayor interés por la alimentación saludable: el 82 % de los indios y el 71 % de los filipinos respondieron que estaban muy interesados en la alimentación saludable. Este hallazgo contrastaba claramente con las actitudes de los consumidores del Reino Unido y Australia, donde solo el 36 % de los primeros y el 26 % de los segundos mostraban el mismo interés por la nutrición y la alimentación saludable, aunque en EE. UU. la cifra alcanzaba el 71 %.
¿Qué se puede deducir de estos resultados? «Los consumidores asiáticos son conocidos desde hace tiempo por su conocimiento y pasión por la comida, y la nutrición tiende a desempeñar un papel más central en las culturas asiáticas que en Occidente», declaró Clarke a Olive Oil Times. «La globalización tardará muchos años en cambiar hábitos que se han forjado a lo largo de siglos».
Es precisamente en este punto donde Clarke insta al consumidor a pensar de forma «glocal», y no global.
El término «glocalización» surge de la fusión de las palabras «globalización» y «localización». Se utiliza para describir la adaptación de los productos internacionales a las particularidades de la cultura local en la que se comercializan. Esto significa que el producto o servicio puede adaptarse para cumplir con las leyes, costumbres o preferencias de los consumidores locales, lo que, en la práctica, hace que los productos o servicios glocalizados resulten mucho más interesantes y valiosos para el usuario final.
«Cualquiera que esté interesado en promover una alimentación saludable —ya sean gobiernos o fabricantes de alimentos— debe comprender que los consumidores son diferentes en todas partes. Lo que funciona en un país puede fracasar en otro. Los productos que gustan a los consumidores, los mensajes a los que responden y las fuentes de información en las que confían varían enormemente de una cultura a otra. Así que la lección es: investiga y conoce a tu público», afirmó Clarke.