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Projet de quatre ans visant à établir une base pour le secteur de l'huile d'olive de Galice

Par 2021, la Galice finalisera un projet de recherche et développement d'une durée de quatre ans visant à établir des bases solides pour une industrie de l'huile d'olive galicienne basée sur des variétés d'olives locales.

Mission biologique de Galice
Jun. 14, 2018
Par Rosa Gonzalez-Lamas
Mission biologique de Galice

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D'ici 2021, la Galice prévoit d'achever un projet de R&D de quatre ans qui vise à établir des bases solides pour une industrie galicienne de l'huile d'olive basée sur des variétés d'olives indigènes.

"Caractérisation et récupération des variétés d'olives indigènes de Galice »est le premier grand projet scientifique consacré aux olives galiciennes et a commencé en 2017 dans le but de récupérer les oliviers indigènes, d'identifier les variétés d'olives galiciennes, d'entreprendre une production à petite échelle de leurs huiles d'olive à analyser leurs qualités, et étendre leur production pour identifier les variétés ayant le meilleur potentiel commercial.

Le groupe viticole de la mission biologique de Galice, un centre du Conseil national espagnol de la recherche, dirige cette recherche parrainée par la Fondation Juana de Vega et soutenue par APAG, l'Association des producteurs d'olives et d'huile de Galice.

Le Groupe est responsable des activités dans les aspects scientifiques et technologiques de la viticulture et, depuis 2012, de l'oliviculture galicienne.

Ses enquêtes initiales ont confirmé l'existence de deux variétés d'olives indigènes, Brava Gallega et Mansa Gallega, qui en 2017 ont été reconnues et intégrées au registre espagnol des variétés d'olives à intérêt commercial et, par conséquent, aux catalogues et bases de données des variétés végétales de l'UE. Cela a permis leur plantation, leur production d'huile d'olive et leur indication sur les étiquettes des produits.

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"Nous avons décrit leurs profils ADN et leurs caractéristiques selon le code UPOV existant pour Olea europea et avons quelques données sur leurs traits organoleptiques et l'analyse de leurs huiles, mais nous avons besoin d'évaluations à long terme des oliviers et de l'influence des conditions météorologiques annuelles pour les rendre rigoureuses et des conclusions fiables sur les particularités de chaque variété d'olive », a déclaré María del Carmen Martínez, chef du groupe.


Des chercheurs caractérisent pour la première fois deux variétés d'olives galiciennes

L'huile d'olive, principale source de graisses dans le régime méditerranéen, est réputée pour ses nutriments et ses propriétés santé. L'Espagne a la distinction d'être le premier producteur de ce "or liquide »dans le monde. Alors que la plupart de l'huile d'olive du pays est produite en Andalousie, ces dernières années, d'autres régions ont commencé à fabriquer de l'huile d'olive de haute qualité à l'aide de variétés indigènes.




En 2018, la mission a rendu compte des conclusions de la première phase du projet lorsque 116 oliviers centenaires ont été identifiés et marqués. Treize variétés d'olives différentes et inconnues ont été trouvées après analyse de l'ADN et des descriptions botaniques de 70 de ces arbres.

À l'exception de Brava et Mansa Gallega et du portugais Cobrancoça, les autres variétés doivent être nommées. Le plan avance maintenant vers des étapes qui visent à étendre et à achever la récupération des variétés indigènes d'oliviers et la caractérisation des huiles produites à partir de leurs olives.

À la fin du projet, le Viticulture Group prévoit de fournir aux gouvernements galicien et espagnol les données nécessaires pour enregistrer de nouvelles variétés d'olives indigènes de Galice et distinctes à l'échelle mondiale. Il prévoit ensuite d'offrir aux producteurs et aux pépinières du matériel qui pourrait aider à développer les industries de l'huile d'olive et des olives de table en utilisant des variétés d'olives galiciennes indigènes.

L'expérience antérieure du Groupe avec les étapes initiales d'une industrie viticole galicienne basée sur des cépages locaux, et les nombreuses similitudes entre les olives et la vigne, servent de référence pour le développement de ce qui semble être une industrie régionale prometteuse de l'huile d'olive.

Bien que la Galice soit connue pour sa production de vin, les oliviers centenaires situés dans Ribeira Sacra, Valdeorras et la province de Pontevedra attestent d'une ancienne production d'huile d'olive. De nombreux arbres ont été enlevés il y a des siècles et la production commerciale de huile a été abandonnée, mais la production nationale n'a jamais cessé. Ces dernières années, certaines entreprises et caves ont repris cette production avec un objectif commercial.

Environ 300 hectares d'oliviers sont actuellement plantés en Galice, dont 130, soit 40 pour cent, appartiennent aux membres de l'APAG. "L'Association est prête à fournir des conseils au nombre croissant de personnes intéressées par la plantation d'oliviers, en particulier à partir de variétés indigènes », a noté le président de l'APAG, José Antonio García Martínez. De nombreuses entreprises, notamment étrangères, souhaitent investir dans le secteur oléicole de Galice, a-t-il noté.

Parmi les exploitants actuels de Galice, quatre emploient des variétés d'olives indigènes cultivées en Galice; cinq producteurs fabriquent des huiles à partir d'olives non indigènes cultivées en Galice.

Selon García, les producteurs d'APAG se concentrent sur la fabrication d'huiles d'olive haut de gamme, en accordant la plus grande attention à toutes les étapes de la production pour garantir le statut gastronomique de leur produit.

L'APAG considère que les recherches de la mission biologique peuvent avoir un impact positif sur l'expansion du secteur oléicole de Galice et la reconnaissance du caractère unique de ses huiles d'olive indigènes. L'Association aspire à ce que ces efforts puissent contribuer à constituer une appellation d'origine qui certifierait la qualité et l'origine des huiles d'olive de Galice.





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